Kako kuhati rafaello kod kuće

Raffaello se smatra izvrsnim desertom. Nježan okus i meka tekstura neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranijeg poznavatelja slatkiša. Slatkiše odobravaju djeca i odrasli, mladi daju ženama rafaello kao znak ljubavi i predanosti. Nakon isteka vremena, iskusne domaćice razvile su mnoge recepte za izradu slastica kod kuće. Tehnologija se ne može nazvati složenom, ali, kao iu svakom drugom slučaju, postoje neke posebnosti koje se moraju uzeti u obzir.

Slatkiši "Raffaello": klasik

Postoji jedan osnovni recept za izradu slatkiša kod kuće. Ukupno vrijeme utrošeno na miješanje sastojaka i stvaranje remek-djela trajat će 1,5 do 2 sata. Stupanj složenosti jela je "srednji", sadržaj kalorija je prilično visok, ali je njegov okus u potpunosti opravdan.

• kokosov čips - 1 šalica s volumenom od 300 ml.
• kondenzirano mlijeko - 150 ml.
• Bademi (indijski oraščići, orahe, koje možete izabrati) - 15-20 kom.

1. Ulijte kondenzirano mlijeko u posudu, dodajte 1/6 kokosovog čipsa. Po želji, možete ga zamijeniti isjeckanim kukuruznim pahuljicama ili štapićima, kao i čipsom. Nakon dodavanja sastava se mora pomiješati s vilicom ili mješalicom.
2. Zatim pokrijte dobivenu masu filmom za hranu ili omotajte plastičnu vrećicu, pošaljite je u hladnjak, pričekajte 40-60 minuta. Nema potrebe otvarati film i redovito provjeravati sastav, pustiti da se skuha. Idealno kuhano punjenje - čvrsto, debelo.
3. Nakon isteka roka valjanosti, uzmite masu, pokupite malu količinu žlice, uvalite loptu. Izvršite slične manipulacije sa svakim dijelom kreme, dajte mu oblik rukom.
4. Ogulite i pržite u suhom loncu od badema (možete ga zamijeniti indijskim orahom ili orasima). Uzmite 1 maticu, zalijepite je u sredinu lopte, gurnite prst duboko u nju. Kuglice stavite u ruke na ravnu površinu kako biste zatvorili rupu. Na sličan način oblikujte kuglice iz ostatka mase.
5. Ulijte u zdjelu kokosovog čipsa, uvaljajte u njega sve slatkiše. Postavite pladanj ili neku drugu ravnu posudu s folijom za hranu, stavite na nju rafaelke. Kada su svi slatkiši spremni, stavite pliticu u hladnjak za konačno zamrzavanje.

Važno je!
Rafaelloove klasične recepte treba držati hladnom. Uz produljeno izlaganje sobnoj temperaturi, počinju se topiti, gubeći karakterističnu gustu teksturu. Izvadite tretman prije posluživanja.

"Raffaello" s mascarponeom: izvornik

Tehnologija kuhanja rafaella s mascarponeom što bliže originalu. Svi sastojci dizajnirani su kako bi stvorili remek djelo talijanske tehnologije, ali nije uvijek moguće nabaviti originalne proizvode. Recept je pogodan za ljude koji žive u velikom gradu, gdje se nalaze hipermarketi u blizini.

Važno je!
Unaprijed, pobrinite se za kupnju vafelskih polutki, u koje će se puniti. Nisu uvijek na prodaju. Po želji, komponentu možete zamijeniti okruglim kanapeama.

• krem sir “Mascarpone” - 165 gr.
• kondenzirano mlijeko - 90 ml.
• kokosove pahuljice - 110 gr.
• Bademi - 45-50 gr.
• polutke od vafla - 46 kom.
• Tekuća krema (sadržaj masti 18-25%) - 45 ml.
• bijela porozna čokolada - 160 gr.

1. Pripremite duboku posudu, stavite sir Mascarpone (može se zamijeniti s kremastim Hochlandom). Sipati u kondenzirano mlijeko, početi polako tukli s mikser, postupno povećanje brzine. Donesite puno u bujnom stanju, na kraju bi trebali dobiti kremu za zrak.
2. Pauza 60 gr.porozne čokolade na trgovima, stavite ga u posudu za emajliranje i istopite u vodenoj kupelji, stalno miješajući. Smanjite toplinu na min., Dodajte 25 ml. kremu, kuhajte još 5 minuta.
3. Nakon vremena ohladite, dodajte rastopljenu čokoladu u kremu za zrak, ponovno umutite mješalicom. Masu pošaljite u hladnjak na 1-1,5 sata, nakon što je obložena folijom za hranu ili folijom.
4. Kada je punjenje dovoljno hladno, rasporedite ga preko polukugla. Umetnite bademovu maticu u središte kruga s čeonom stranom, tako da će nakon njihovog spajanja odmah uzeti dva dijela. Pričvrstite polovice zajedno. Važno je! Nemojte brkati polutke s oblicima za orahe s kondenziranim mlijekom. Posljednja opcija je napravljena od gustog pjeskovitog tijesta, a na podnožju za vafle trebate točno tanke oblike.
5. Nakon spajanja dijelova u jednu jedinicu prijeđite na završnu fazu pripreme. Prekinite preostalih 100 gr. bijela čokolada na male komadiće, rastopiti ih u vodenoj ili parnoj kupelji. Dodati 20 ml. tekućom kremom, kuhajte smjesu 5 minuta.
6. Zatim trebate ohladiti kompoziciju, zatim u nju umočiti lopticu za vafl i odmah posuti kokosovim čipsom. Manipulacije se obavljaju sa svakom slatkišom. Nakon oblikovanja omotajte rafaelku u foliju za hranu tako da se pločica ne omekša i raspada.
7. Stavite na pladanj sve bombone u jednom redu, pošaljite u zamrzivač 1-1,5 sati. Prije posluživanja, najprije izvucite kuglice i ostavite da leže na sobnoj temperaturi četvrt sata.

Važno je!
Možete poslužiti rafaello na stolu odmah nakon vađenja iz zamrzivača, ali onda će slatkiš nalikovati sladoledu.

Jagoda "Raffaello" sa svježim sirom

Naravno, ovaj recept je praktički ništa poput kupljenih slatkiša, ali nije ništa manje ukusan. Mogućnost kuhanja prikladna je za ljetnu sezonu kada postoji mogućnost kupnje svježih jagoda. Ako želite, možete ih zamijeniti malinama, ribizom ili kupinama, eksperimentirati.

• svježi sir (5–9% masti) - 265 grama.
• maslac - 40 g.
• granulirani šećer (po mogućnosti trske) - 125 gr.
• pileće jaje - 1 kom.
• raženo brašno - 140 gr.
• svježe jagode (ili druge bobice) - 200-225 gr.
• krušne mrvice - 50 gr.
• kokosove pahuljice - 60 gr.

1. Razbacajte jaje mješačem tako da dobijete gustu gustu pjenu (masa mora porasti 1,5-2 puta). Počnite polako sipati šećer, držeći mikser minimalnom brzinom. Nastavite manipulirati dok se kristali šećera potpuno ne otopi.
2. Kada masa postane homogena, dodajte brašno i ponovno umutite. Pazite da nema kvržica. Prođite sirnu posudu kroz sito ili upotrijebite smjesu sličnu pasti, dodajte je u masu.
3. Promiješajte tijesto sa svježim sirom rukama, a zatim dlanom namažite brašno, stegnite komad i prevrnite loptu. Zatim ga pritisnite između dlanova da napravite tortu.
4. Operite i osušite jagode, uklonite noge i lišće. Izrežite bobice na 2 ili 4 komada tako da stanu u sredinu tijesta. Nakon toga ponovno formirajte loptu.
5. Prelijte filtriranu vodu u lonac za pirjanje, stavite je na štednjak i zavrijte. Pošaljite kapacitet pripreme slatkiša prema vrsti kuhinjskih okruglica. Pričekajte da proizvodi plutaju na površinu, a zatim ih kuhajte još 3-5 minuta.
6. Nakon toga, posudite slatkišom žličicu, stavite je na pamučni ručnik tako da čaša ima višak vlage (pričekajte oko 2 minute). Zatim umočite vrući raffaello u mješavinu krušnih mrvica i kokosovog čipsa, dobro odmotajte.
7. Zamotajte slatkiš u foliju za hranu, stavite ga na ravnu posudu i stavite u hladnjak 2-3 sata. Po želji, prije posluživanja, ukrasite svaku rafaelku šlagom i četvrtinom jagoda.

Važno je!
"Raffaello", pripremljen uz dodatak jagoda može se pomiješati s kremom ili sladoledom od čokolade. U tom slučaju, prethodno izrežite slatkiše na pola, ukrasite ih vrhom deserta.

Lako je kuhati "Raffaello" kod kuće, ako imate dovoljno znanja o ulaznim komponentama. Koristite recept s punjenjem nježnog krem ​​sira "Mascarpone" (izvorno) ili kondenziranog mlijeka (klasično). Razmislite o dodavanju jagoda, malina ili badema. Eksperimentirajte, povećajte ili smanjite glasnoću, zadržavajući razmjere. Molimo vas, obitelj i prijatelje najdelikatnijim desertom pripremljenim prema izvornoj talijanskoj tehnologiji.

Video: raffaello torta