Kako napraviti kolač od mastiksa kod kuće

Moderni slastičari izmišljaju nove načine ukrašavanja svojih kreacija, od kojih je jedan mastiks. Poput plastelina, kompozicija se distribuira preko površine proizvoda, omogućujući vam da stvorite doista impresivne slike. Pripremite prekrasnu svadbenu tortu ili ukrasite kolač za goste koji su sada pod vlašću svake domaćice. Glavno je imati teoretsko znanje o tehnologiji proizvodnje. Slijedite upute i praktične preporuke.

Mastiks za tortu: klasici žanra

Recept se smatra osnovnim, klasičnim. S njim bi trebali započeti prvi eksperimenti na području konditorskih proizvoda.

• Sljez - 225 gr.
• sok od limuna - 25 ml.
• šećer u prahu - 335 gr.

1. Uzmite veliku posudu s visokim rubom. Podijelite bijeli sljez na 2 komada da biste dobili ravnu stranu. Stavite slatkiše na posudu, ne smiju se preklapati. Pošalji zdjelu sljezova u mikrovalnu.
2. Uključite prosječnu snagu, postavite tajmer na 25-30 sekundi, ovisno o izvedbi uređaja. Pažljivo promatrajte proizvod. Čim se marshmallow otopi, isključite pećnicu bez čekanja da mjerač vremena klikne. Važno je na vrijeme ukloniti marshmallows iz mikrovalne pećnice tako da se ne počne sušiti.
3. Dalje, uliti žlicu (25 ml.) Od soka od limuna u mekom sastavu, dodati šećer u prahu i promiješati tijesto na stol. Da biste spriječili ljepljenje sastava na ruke, podmažite dlanove prahom, obavite postupak kao da radite tijesto.
4. Nakon gnječenja, uvjerite se da je pasta potpuno homogena (bez grudica ili mrlja). Zamotajte ga u film hrane, stavite u hladnjak na 45-60 minuta.
5. Nakon isteka roka valjanosti uklonite polietilen, ponovno zgnječite, upotrijebite ga za određenu namjenu. Neiskorištenu masu treba čuvati u zatvorenom obliku (film za hranu, posudu s poklopcem itd.) Na temperaturi od 2-8 stupnjeva.

Mastiks za kolač s vanilijom

• mekani sljezovi - 185 gr.
• šećer u prahu - 375 gr.
• krema (prah) - 85 gr.
• sok od limuna - 20 ml.
• vanilin šećer - 2 vrećice

1. Uzmite kolač od bilo koje boje, podijelite ga na polovice i stavite na posudu s visokom stranom. Šaljite u mikrovalnu pećnicu 25 sekundi do potpunog otapanja proizvoda. Ni u kojem slučaju ne povećavajte vrijeme taljenja, inače će se bijeli sljez isušiti.
2. U ovoj fazi možete dodati boju hrane željenoj boji i promiješati proizvod žlicom. Ako je sljez bez njega ugodne nijanse, prijeđite na sljedeći korak.
3. Čim proizvod izvadite iz pećnice, pospite ga sokom od limuna. Umiješajte kremu u prahu, vanilin i šećer u prahu u labavu masu. Pospite mješavinom površinu stola, rasporedite sljez i izmiješajte lijevak iz njega na principu pripreme tijesta.
4. Konzistentnost će vam reći o spremnosti: idealna masa se ne lijepi za vaše ruke, dobro se proteže, ne cepa, nema kvržice. Čim postignete sličan učinak, zamotajte mastiks u film hrane i pošaljite ga u hladnjak 40-50 minuta.
5. Nakon isteka roka možete početi raditi s proizvodom. Po želji dopušteno je koristiti slatkiš rukava visoke gustoće. Koristite ga za stiskanje lijepog cvijeća ili drugih figura.

Šareni kolač od marshmallowa

• šećer u prahu - 310 gr.
• Marshmallow Marshmallow - 320 gr.
• sok od limuna - 30 ml.
• maslac (sadržaj masti 70%) - 15 gr.
• bojanje hrane - po vlastitom nahođenju

1. Stavite na stol sastojke za buduću mastiks, tako da je sve bilo pri ruci. Posebnu pažnju treba posvetiti boji: ako odaberete bijele marshmallows, kupite boje hrane kao što su nijanse.
2. Ako su u vašoj obitelji prisutne alergije, dodavanje kemijskih bojila je nepoželjno, a sami ih izradite. Da biste dobili smeđu nijansu, koristite kakao. Sipajte sok od mrkve u crno vino, ciklu za crveno. Pokažite maštu, eksperiment.
3. U slučajevima kada se koriste komercijalno dostupne boje za hranu, ali jedna od nijansi nije dostupna, pomiješajte ih sami. Primjerice, kombinacija žute, plave i crvene boje pomoći će vam da dobijete crnu boju (teško ju je pronaći na policama trgovina).
4. Da bi se istodobno kalupio lijevak od nekoliko boja, rasporedite marshmallow marshmallows u različitim zdjelama. Počnite s pravom količinom određene nijanse. Stavite 3-5 ml u svaku bocu. sok od limuna, dodajte 10 gr. maslac.
5. Pošaljite sastav u mikrovalnu pećnicu 20 sekundi, stavite posudu na rub rotirajuće posude. Izvodite slične manipulacije sa svakim kapacitetom, naizmjenično ih zagrijavajući (ako kapacitet peći ne dopušta da pokrije sve odjednom). Pažljivo promatrajte bijeli sljez, ne smije se spaliti. Inače će mastiks biti čvrst.
6. Da biste shvatili da li se proizvod otopio, slijedite zagrijani sljez. Povećat će se 1,5 puta, postat će meko, natečeno. U ovoj fazi dodaju se boje potrebne nijanse. Kada se manipulacije završe, nastavite s gnječenjem.
7. Sipajte šećer u prah u dijelovima, istovremeno pomiješajte sastav vilicom ili nožem, a zatim odmah kašikom. Nastavite miješati dok mastiks ne postane viskozan. Postupak možete izvesti i na stolu na principu stvaranja testa.
8. Vaš mastiks za kolače je spreman. Upakirajte šarene komade u zasebne plastične vrećice, pošaljite ih u hladnjak na pola sata. Za to vrijeme masa će se "u potpunosti" približiti i postati prikladna za rad s njom.

Mastiks za kolač od bijelog sljeza

• šećer u prahu - 240 gr.
• slatkiša za žvakanje - 215 gr.
• filtrirana voda - 45 ml.
• bojanje hrane

1. Pripremite posudu za pohranu hrane u hladnjak ili mikrovalnu posudu. Mjesto žvakanje marshmallow u njemu, sipati u pročišćenu vodu, pokriti s poklopcem i stavite zdjelu na rubu pomične mikrovalna jelo. Pričekajte oko 25-30 sekundi, tijekom kojih će se bijeli sljez rastopiti.
2. Boju s hranom rastopite čistom, toplom vodom u malim količinama, pomiješajte kako bi se kristali otopili. Sipajte kompoziciju u rastopljeni marshmallows, počnite sipati šećer u prahu.
3. Mastiks stavite žlicom, dodajući sve više i više slatkih mješavina. Po želji, držite ruke u gnječenju, ali nosite rukavice kako koža ne bi bila obojana.
4. Na kraju postupka masa će postati homogena, hlapljiva i savitljiva. Iz nje izrežite "kobasicu", nožem je izrežite na jednake komade, kuglice prevrtajte i zamotajte u foliju ili film. Stavite u hladnjak najmanje 30 minuta.
5. Nakon tog razdoblja, ponovno mijesite svaku kuglu, koristite mastiks za namjeravanu svrhu. Ako ste nakon ukrašavanja torte ostavili dio mase, pohranite ga u plastičnu vrećicu na vratima hladnjaka.

Važno je podsjetiti da se pripremljeni mastiks ne širi na sloj želea, kiselog vrhnja ili šlaga.

Čokoladni kolač od marshmallowa

• crna čokolada (sadržaj kakaa ne manji od 62%) - 100 gr.
• Tekuća krema (sadržaj masti 17%) - 35 ml.
• maslac (sadržaj masti 72%) - 20 gr.
• Marshmallow Marshmallow - 110 gr.
• šećer u prahu - 70 gr.
• konjak ili viski - 40/35 ml

1. Kuhajte 2 tave - velike i male.U manjoj, stavite čokoladicu, koja je podijeljena na male kvadrate. Ulijte vodu u veći spremnik i prokuhajte tekućinu.
2. Kada se pojave prvi mjehurići, smanjite toplinu, stavite malu tavu tako da njezino dno ne dodiruje dno druge zdjele (objesite je na ručke).
3. Tom čokolada na parnoj kupelji do tekućeg stanja, stalno se miješa s drvenom lopaticom. Osigurajte da voda ne ulazi u masu.
4. Nastavite promiješati, istodobno bacajte marshmallows. Polažite pola kutije bijelog sljeza (oko 55 grama). Pričekajte dok se ne otopi. Pošalji maslac maloj tavi, ulijte rakiju i vrhnje, ponovno promiješajte.
5. Kada masa postane dovoljno homogena, ulijte drugi dio bijelog sljeza. Miješajte masu dok se sljez ne otopi. Čim se to dogodi, isključite plamenik.
6. Stavite cjedilo preko tave i prođite šećer u prahu. Poduzmite male korake kako biste eliminirali stvaranje grudica. Umiješajte proizvod viljuškom, a zatim je dovedite do spremnosti rukama (na principu gnječenja tijesta).
7. Kada mastiks postane elastičan, rastrgajte ga i oblikujte krugove. Zamotajte u papir za pečenje, foliju ili film, pošaljite u hladnjak 1,5 sat. Svakih 30 minuta stignite do mase i umijesite je.

Praktične preporuke

Ovdje su neke osnovne savjete i otkriti tajne o izradi mastiks za tortu kod kuće. Bez obzira na to koji recept ste izabrali, slijedite praktične preporuke.

1. Nakon kuhanja mastiks se pohranjuje isključivo u hladnjak ili zamrzivač. U ovom slučaju, ukupno vrijeme izlaganja smjese doseže oko 20 dana. Međutim, ako je moguće, proizvod morate odmah koristiti, bez slanja "za svaki slučaj".
2. Kada ukrasite kolač ili modne lijepe mastike, površina će biti matirana. Da bi premaz dao sjaj (sjaj), pomoći će vam obična filtrirana ili prokuhana voda sobne temperature. Stavite četkicu za pečenje ili prst u nju, a zatim nekoliko puta prošetajte oko proizvoda.
3. U gotovo svim receptima boje se dodaju nakon zagrijavanja bijelog sljeza. Međutim, to nije nužno učiniti u takvom nizu. Zatvorite bijele gipsane figure, a zatim ih obojite u željenu nijansu. Treba imati na umu da se površina može tretirati neujednačeno.
4. Ako uobličite figure, koje uključuju mnogo sitnih detalja, one kasnije mogu otpasti (čovjek, auto itd.). Podmažite fuge čistom filtriranom vodom. Ova preporuka je također relevantna u slučajevima kada je lijevani proizvod pričvršćen izravno na površinu kolača.
5. Vjerojatno ste primijetili da se samo šećer za zaleđivanje koristi za izradu mastiksa, a ne pijeska. To nije slučajno. Činjenica je da veliki šećer ne dopušta da se čestice čvrsto drže jedna uz drugu, zbog čega masa postaje labava i počinje se trgati.

Ljepilo je lako pripremiti za tortu kod kuće, a najvažnije je slijediti upute. Odaberite svoj omiljeni recept, pripremite potrebne sastojke, počnite raditi čuda. Držite masu u hladnjaku ili zamrzivaču, obavezno je umotajte u film hrane.

Video: kuglica za tortu