Kako napraviti mekane palačinke na kefiru

Palačinke s kefirom su bogati i ukusni doručak. Mogu se jesti u zasebnom obliku ili pomiješati s svježim sirom, džemom, džemom. Mnoge domaćice prakticiraju dodavanje jabuka ili tikvica tijestu, što rezultira univerzalnim ručkom za sve članove obitelji. Uštipci se mogu napraviti uz dodatak kvasca, ali bez njih postoje recepti. Razgovarajmo o zamršenosti kuhanja.

Savjeti za kuhanje

1. Osnova ukusnih proizvoda od tijesta je visoko kvalitetno brašno, tako da ga najprije treba brinuti. Prosijati 3-5 puta na oksidaciju. Kao rezultat toga, tijesto će rasti brzo i ravnomjerno, fritters će ispasti bujna. Često se pripremaju na bazi pšenice, ali možete kombinirati nekoliko vrsta brašna (kukuruz, zob, pšenica, raž, heljda, itd.).
2. Prije glavnih manipulacija pazite da svi proizvodi za kuhanje palačinki imaju istu temperaturu. To se ne odnosi na jaja, već ih treba hladiti kako bi se postigla veća pompa konačnog jela.
3. Ako je Vaš cilj napraviti palačinke na bazi kefira, nježne i pahuljaste, onda napravite tijesto ispravno. Konzistentnost treba nalikovati gustoj kremi, tako da se konačni proizvod ne širi u tavi.
4. Ovisno o okusu i okusu palačinki koje želite dobiti možete dodati i dodatne sastojke. Sjeckati fino kopar ili dodati suhe marelice, vanilije, grožđice, voće. Previše tekućih dodatnih komponenti neće raditi.
5. Sadržaj masti u kefiru izravno utječe na konačni rezultat. Što je deblji, to je bolje za vas. Također je poželjno kupiti domaći proizvod, kiselo, što prirodnije.
6. Tijesto za fritule treba stajati neko vrijeme. Nakon miješanja pričekajte oko pola sata i posudu sa sadržajem pošaljite na toplo mjesto. Nakon infuzije, tijesto ne treba podvrgnuti drugom miješanju, odmah nastaviti s prženjem.

Palačinke klasične tehnologije

• granulirani šećer - 25-40 g.
• prosijano brašno - 700 gr.
• jaje - 1 kom.
• vanilin šećer - po slobodnoj ocjeni
• kiseli kefir - 0,5 l.
• sol na okus
• prašak za pecivo - 1 vrećica

1. Razbijte ohlađeno jaje u zdjelu i radite umutačom (mikser) kako biste dobili gustu pjenu. Stavite malo soli u nju, dovoljno je samo jedno brijanje. Dodajte šećer u količini recepta, ponovno umutite.
2. Ulijte kefir u tavi, stavite ga na štednjak, kuhajte do vrenja (temperatura je oko 90 stupnjeva). Miješati sadržaj tijekom paprikaša.
3. Kada fermentirani mliječni proizvod počne skupljati pahuljice, unesite vanilin šećer (po izboru) i polako sipajte brašno u malim porcijama (ne sve).
4. Sada ohladite sadržaj u tavi, ulijte u posudu s jajima, šećerom, soli. Intenzivno promiješajte, ne dopuštajući preklapanje mase jaja. Dodajte preostalo brašno, dodajte prašak za pecivo.
5. Promiješajte masu dok se u njoj ne pojave snažno mali mjehurići. Na kraju, tijesto će biti gusto, neće pasti s žlice, već samo polako odvodi.
6. Ne morate odmah poslati sve brašno, dodati 400 gr., A zatim, ako je potrebno, ostatke, dok ne dođete do željene konzistencije. Nakon kuhanja, ostavite tijesto da stoji pola sata na vrućini, počnite pržiti.
7. Ulijte maslinovo ili suncokretovo ulje u tavu, stavite tijesto sa žlicom, to je prikladnije. Smanjite toplinu na srednju razinu, dopustite palačinci da se smeđe s jedne strane.
8. Kada se mjehurići pojave na vrhu tijesta, okrenite palačinku.Okrenite ploču za kuhanje do oznake između minimuma i sredine, poklopite posudu s poklopcem i pričekajte 2 minute.
9. Sve, prvi dio je spreman. Stavite ga na papirnate ručnike tako da se sav mast upije. Ako je potrebno, u posudu dodajte ulje, a drugi dio pržite.

Palačinke s kvascem

• kefir - 1 l.
• prosijano brašno - 750 gr.
• granulirani šećer - 50 gr.
• sol - 3 gr.
• kvasac - 25 gr.
• pileće jaje - 2 kom.

1. Sipajte kefir u odgovarajuću posudu i zagrijavajte na 50 stupnjeva, dodajte kvasac, granulirani šećer i sol. Ostavite smjesu 10 minuta da bi bila istinita.
2. Sada pobijedite jaja. Pošaljite ih na masu kefira kad se malo ohladi. Brašno prosijati 4 puta, unositi ga malim porcijama i istovremeno bičevati.
3. Kada tijesto ima željenu uniformnost, neka se uzdigne pola sata. Zagrijte tavu s biljnim uljem, pošaljite tijesto u žlicu.
4. Prvo, palačinke se peku 2 minute na jednoj strani pri srednjoj snazi, a zatim se okreću i kuhaju još 2 minute ispod poklopca. Na kraju ih položite na papirnati ručnik kako biste uklonili mast.

Uštipci bez jaja

• granulirani šećer - 50 gr.
• prirodni kefir, kiselo - 250 ml.
• visoko kvalitetno brašno - 220 gr.
• voda za piće - 15 gr.
• biljno ulje (u tijestu) - 30 ml.

1. Pogre {no je vjerovati da se pahuljice s pahuljicama dobivaju samo s dodatkom jaja. Ako ih nemate, uzmite u obzir ovaj recept. Prvo morate pripremiti sve sastojke za test.
2. Uzmite spremnik u kojem će se sastojci miješati i tučiti. Pomiješajte kefir sa šećerom, maslacem i soli u ovom jelu, dobro umutite.
3. Za palačinke stvarno ispostavilo bujne, morate prosijati brašno 5 puta. Tada se uvodi u male komadiće, pomiješana s sodom. U isto vrijeme sve komponente su tučene.
4. U formulaciji, količina brašna je naznačena približno. Možete ga povećati ili smanjiti da biste dobili gusto tijesto od konzistencije. Trebalo bi polako pasti iz žlice, a ne odvoditi kao voda.
5. Slomite sastojke kako biste uklonili kvržice. Počnite peći zagrijavanjem posude s maslacem. Tijesto stavite u žlicu, pržite 2 minute u vrućoj tavi.
6. Zatim okrenite palačinke, držite na srednjoj vatri još 1,5-2 minute. Stavite na tanjur, obložen papirnim ubrusima.

Slatke palačinke

• svježi sir - 240 gr.
• kefir - 460 ml.
• jaje - 2 kom.
• prašak za pecivo - 15 gr.
• šećer - 60 gr.
• brašno - 750 gr.
• biljno ulje - za prženje

1. Izmiješati u šalicu kefira i prašak za pecivo. Ako se ne promatra snažna reakcija, pomiješati u neku labaviju sastav i malu količinu sode bikarbone. Istovremeno, odvojite žumanjke od bjelančevina, dodajte prstohvat soli.
2. Pobijedite bijelo rublje dok ne nastane gusta pjena. Za praktičnost koristite mikser. Žumanjke pomiješajte sa šećerom i dobro promiješajte do bijele glatke mase. Spojite posljednji sastav s svježim sirom. U istoj smjesi dodajte kefir.
3. Mijesiti smjesu i postupno dodavati brašno. Rezultat bi trebao biti gusto tijesto. Na kraju, počnite ubrizgavati smjesu proteina. Dalje, možete početi pržiti slane palačinke. Ne zaboravite koristiti biljno ulje.
4. Zagrijte posudu s proizvodom od suncokreta, zagrabite veliku žlicu tijesta i pošaljite na pečenje. Redovito okrećite palačinke. Brašno proizvod će biti vrlo bujne i mirisne. Palačinke su izvrsne s džemom.

Palačinke za squash

• brašno - 200 gr.
• granulirani šećer - 40 g.
• Kefir - 250 ml.
• tikvice - 1 kom.
• soda - 5 gr.
• sol - 6 gr.
• jaja - 2 kom.
• biljno ulje - zapravo

1. Za pripremu sirovina upotrijebite zdjelu odgovarajuće veličine. Kombinirajte soda i kokošja jaja u zdjeli, dobro promiješajte.
2. Operite tikvice i uklonite koru sa sjemenkama. Mljeti povrće na krupnijem ribežu. Pošaljite gotovu kašu u smjesu s jajima. Dobro promiješajte sastojke.
3. Postupno dodajte brašno i ostale komponente.Gnječite proizvode do homogenog sastava. Tada možete početi pržiti palačinke.

Jabučne palačinke

• kefir - 0,5 l.
• jaje - 3 kom.
• kisele jabuke - 2 kom.
• mljeveni cimet - 4 gr.
• sol - 3 gr.
• prašak za pecivo - 6 gr.
• brašno - 320 gr.
• biljno ulje - 95 ml.
• šećerni pijesak - 110 g.

1. Upotrijebite šalicu prikladne veličine, mljevenim pilećim jajima sa šećerom. Nakon toga dodajte kefir. Rezultat bi trebao biti homogena masa.
2. Nemojte prestati miješati, postupno dodajte prašak za pecivo s prosijanom brašnom. Sastav ne smije sadržavati grudice.
3. Operite jabuke, kore i jezgru. Nasjeckajte meso malim pločicama. Plod pošaljite u tijesto i dobro promiješajte.
4. Sipajte cimetov prah. Zagrijte ulje u tavi i nastavite s izravnim prženjem. Postupak se preporučuje na srednjoj temperaturi.

Palačinke od bundeve

• pulpa od bundeve - 240 gr.
• kefir - 230 ml.
• jaje - 1 kom.
• brašno - 140 gr.
• sol - na okus
• biljno ulje - za prženje

1. Prije nego počnete kuhati palačinke, morate pripremiti bundeve. Uklonite koru i sjeme, ostavite samo pulpu. Smrviti sirovine na velikom rende.
2. Kombinirajte bundeve s jajima, solju i kefirom. Na samom kraju dodajte brašno i promiješajte. U masu ne treba formirati grudice.
3. Zagrijte tavu s biljnim uljem i započnite postupak prženja. Okrenite palačinke nakon što jedna strana ima zlatnu koru.

Uštipci se pripremaju vrlo jednostavno. Ako niste prethodno pokušali spržiti takvu poslasticu, vrijedi pokušati. Molimo kućanstva s jedinstvenim receptima. Palačinke možete kuhati s različitom hranom, pokazati maštu i dodati nešto novom u recept. Poslastica se dobro slaže s umacima i voćnim džemovima. Palačinke su jednako ukusne vruće i hladne.

Video: najlakši recept za pahuljice na kefiru