Kako kuhati palačinke: 11 jednostavnih recepata

Početničke domaćice imaju poteškoća kuhati palačinke. Nakon svih manipulacija ispadaju da su suhe ili predebele. Da biste se nosili s zadatkom, morate poštivati ​​razmjere sastojaka i slijediti upute korak po korak.

Palačinke s mlijekom: klasika

• šećerni pijesak - 55-60 gr.
• mlijeko (mast, od 3,2%) - 0,5 l.
• pileće jaje - 2 kom.
• brašno - 210 gr.
• sol - 7 gr.
• Maslac - 60 gr.

1. Palačinke su napravljene od sastojaka sobne temperature. Izvadite maslac, jaja i mlijeko iz hladnjaka. Neka sastojci leže 30-60 minuta.
2. Poslati jaja u zdjelu, pomiješati sa soli i šećerom. Dijelove miješajte mješačem dok se ne stvori gusta pjena. Ulijte u sastav od 150 ml. Mlijeko ponovno promiješati.
3. Nije potrebno ulijevati sve mlijeko odjednom, jer je tijesto deblje i lakše mijesiti i ispustiti bez grudica. Sada prosijte brašno, unesite ga u jaja.
4. Donesite tijesto u homogenost, isključite velike ugruške. Prelijte preostalo mlijeko, ponovno promiješajte sadržaj. Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici, dodajte, promiješajte.
5. Tijesto treba biti vrlo tekuće, ne bojte se. Počnite pržiti. Odaberite tavu s premazom koji se ne lijepi, možete koristiti lijevano željezo.
6. Stavite posuđe na štednjak, zagrijte ga. Potopite silikonsku četku u biljno ulje, a zatim posudu podmažite. Akcija se održava jedan (!) Times.
7. Zakačite malo tijesta u lonac, držite ga u jednoj ruci. Drugo, podignite tavu, istodobno sipajte tijesto u sredinu toplinskog uređaja i okrećite palačinku po cijeloj površini rotacijskim djelovanjem.
8. Smanjite snagu na razinu između prosjeka i maksimuma. Palačinku pržite dok se rubovi ne zatamne. Zatim zakrenite lopatu na drugu stranu, dovedite je do spremnosti.
9. Nakon 2 minute pržiti palačinke. Stavite ga na ravnu ploču, četkom s maslacem. Na isti način nastavite kuhati sljedeću šaržu.

Palačinke u mlijeku s kvascem

• sadržaj mliječne masti 2,5% - 730 ml.
• Pekarski kvasac - 1 pakiranje (22-24 gr.)
• jaje - 3 kom.
• brašno - 280 gr.
• sol - 8 gr.
• maslac - 90 gr.
• voda za piće - 240 ml.
• granulirani šećer - 45 gr.

1. Prije glavnih manipulacija napraviti kore. Zagrijte vodu na 50 stupnjeva, dodajte pola šećera. Pričekajte da se zrnca rastope, zatim dodajte kvasac.
2. Sadržaj posude miješajte 2 minute. Nakon toga dodajte 250 gr. prosijano brašno, razbiti postojeće kvržice umutiti. Posudu pokrijte peškirom, natopite ga 45 minuta.
3. Rastopite maslac u vodenoj kupelji. Odvojite žumanjke (poslije će vam biti potrebni bijeli), utrljajte ih sa šećerom i ostacima soli. Kombinirajte s uljem, pošaljite masu u sadašnje tijesto.
4. Izvadite mlijeko iz hladnjaka, ostavite ga da dosegne sobnu temperaturu. Zatim počnite s malim obrocima sipati u masu i istovremeno promiješati.
5. Prosijati ostatak brašna, ući u tijesto. Ostavite toplo za podizanje. Sada dodajte malo soli u vjeverice, pobijedite ih mješalicom, dodajte povišenom tijestu. Ponovno inzistiram na satu.
6. Počnite pržiti palačinke. Odaberite posudu ne velikog promjera (optimalna je “palačinka” s niskim stranama). Umočite silikonsku četku za pečenje u biljno ulje, posudu podmažite.
7. Rastopite posude otporne na toplinu, zatim zagrabite malo tijesta i ulijte ga u sredinu.Odmah počnite okretati posudu kružnim pokretima tako da se masa širi.
8. Pecite na srednjoj snazi ​​dok se rubovi ne potamne. Zatim okrenite palačinku i nastavite kuhati. Nakon svih manipulacija stavite proizvod na ravnu ploču, podmažite uljem.

Palačinke na kefiru

• suncokretovo ulje - 60 ml.
• kefir (sadržaj masti - 3,2%) - 260 ml.
• maslac - prema vlastitom nahođenju
• granulirani šećer - 60 gr.
• hladna kipuća voda - 240 ml.
• soda - 6 gr.
• jaje - 2 kom.
• sol - 8 gr.
• brašno - 245-250 gr.

1. Prosijati brašno, kombinirati ga sa šećerom i sodom. Odvojeno ohladite jaja, utrljajte ih solju, istresite mikser u pjenu. Nemojte prestati gnječiti, unesite kefir i kipuću vodu.
2. U masu jaja ulijte brašno, unesite ga malim porcijama. Razbijte grudice vilicom. Pokrijte zdjelu tijesto ručnikom, ostavite trećinu sata.
3. Po isteku podešenog vremena ulijte biljno ulje. Promiješati dok ne postane glatka, po želji ući kremasto (oko 30 gr.). Ostavite masu kefira 30 minuta.
4. Za prženje odaberite pravu posudu. Zagrijte ga, a zatim ga isperite povrćem / maslacem sa silikonskom četkom. Postavite plamenik na srednju oznaku.
5. Podmetnite tijesto s loncem, podignite posudu preko peći. Ulijte masu u središte posude, odmah počnite obavljati kružne pokrete rukom. Masa se treba proširiti na strane tave.
6. Posuđe stavite na vatru, kuhajte palačinku dok rubovi ne pocrve. Kada se to dogodi, odvalite tijesto lopaticom, okrenite ga. Kuhajte još 2-3 minute. Stavite na tanjur, podmažite maslacem.

Palačinke na vodi

• brašno - 300 gr.
• voda - 380 ml.
• sol - 6 gr.
• ocat od jabuka - 25 ml.
• šećer - 30 gr.
• biljno ulje - 60-70 ml.
• soda - 8 gr.

1. Zagrijte vodu za piće na temperaturu od 40 stupnjeva. Pomiješajte s octom jabuka i biljnim uljem. Prosijati brašno, kombinirati ga s sodom, soli i šećerom.
2. U malim obrocima injektirajte sastavne dijelove u vodu. Nemojte prestati miješati, jer će se inače smjesa pretvoriti u grudice. Razbijte gomolje vilicom ili umutiti.
3. Uzmite tavu za palačinke, isperite je biljnim uljem pomoću silikonske četke za pečenje. Zagrijte jela otporna na toplinu, počnite peći.
4. Podignite homogeno tijesto s loncem, podignite posudu, ulijte debelu masu u njezino središte. Odmah se okrenite u stranu i napravite kružne pokrete rukom.
5. Pecite palačinku na snazi ​​između maksimuma i medija sve dok rubovi ne budu porumenjeni. Zatim okrenite lopaticom, nastavite kuhati još 2-3 minute.
6. Nakon određenog vremena, stavite desert na tanjur, četkom s maslacem. Hladite, po želji, posipajte šećerom u prahu ili uvrnite u omotnicu s džemom.

Palačinke na mineralnoj vodi

• brašno - 240 gr.
• mineralna voda s plinom - 240 ml.
• granulirani šećer - 35 gr.
• biljno ulje - 60 gr.
• hladna kipuća voda - 240 ml.
• sol - na vrhu noža

1. Mnoge domaćice radije zamjenjuju mineralnu vodu s plinom "Sprite", ali piće daje osebujan okus. Ako želite kuhati klasične palačinke, odaberite uobičajenu mineralnu vodu.
2. Brašno prosijati, dodati sol i granulirani šećer. Sipajte sode u tanku struju i istodobno promiješajte vilicom. Kada uklonite sve kvržice, pokrijte posuđe tijesto ručnikom, pričekajte pola sata.
3. Ovo razdoblje je odvojeno za masovnu infuziju. Prokuhajte vodu, pomiješajte kipuću vodu u količini od 240-250 ml. s biljnim uljem. Ulijte u uzdignuto tijesto, mijesite. Nakon 15 minuta počnite pržiti palačinke.
4. Podmažite odgovarajuću posudu četkom za pečenje (silikon). Postupak se izvodi jednom. Zagrijte posuđe za prženje, kašičite dio tijesta. Ulijte u središte, kružnim pokretima rastegnite se.
5. Kada se masa ravnomjerno širi po cijeloj površini, postavite srednju vatru. Palačinku pržite 2 minute dok se rubovi ne pocrvede. Okrenite se, dovedite spremnost.Palačinku izvadite iz topline, četkom s maslacem, poslužite s medom ili džemom.

Palačinke na pivo i mlijeko

• mlijeko - 240 gr.
• jaje - 2 kom.
• sol - 3 gr.
• brašno - 250 gr.
• pšenično pivo - 240 ml.
• granulirani šećer - 30 gr.
• biljno ulje - 120 ml.
• soda - 7 gr.

1. U zasebnoj zdjeli pomiješajte jaja, šećer, sodu i sol. Tući do ujednačene konzistencije, važno je dobiti gustu pjenu. Donesite mlijeko na sobnu temperaturu, uđite u jaja. Zatim sipajte pivo.
2. Nemojte prestati miješati. Brašno proći kroz sito, u malim obrocima, u tekući sastav. Napravite uniformu tijesta, treba biti gusta.
3. Nakon posljednjeg premlaćivanja, ostavite masu stajati četvrt sata. Nakon tog razdoblja, promiješajte tijesto. Zagrijte posudu i podmažite uljem.
4. Utipkajte kašičasti dio tijesta, ulijte ga u središte posude, odmah okrenite u krug. Pecite na sredini oznake 2 minute, a zatim okrenite na drugu stranu. Kuhajte dok ne dobijete još 1 minutu.

Palačinke na Ryazhenki

• soda - 8 gr.
• jaje - 2 kom.
• brašno - 360 gr.
• Ryazhenka - 400 ml.
• granulirani šećer - 60-70 gr.
• biljno ulje - 90 ml.
• sol - 1 gr.

1. Kombinirajte granulirani šećer, jaja i sol u plastičnoj dubokoj zdjeli. Tući s mješalicom ili umutiti kako bi se zrna potpuno otopila. Sipati u ryazhenka, ponovno raditi masa s mikser. Sipajte sok.
2. Pobijedite smjesu, prosijte brašno, prelijte ga žlicom u ukupnu masu. Promiješajte da biste uklonili grudice. Ulijte u biljno ulje da biste završili tijesto.
3. Ako je sastav gusta zbog konzistencije rjaženke, tijesto možete razrijediti vodom ili mlijekom. Ulijte 100-120 ml., Dobro umutite masu umutiti.
4. Jednom jednom podmažite tavu uljem, zatim stavite tijesto u lonac i ulijte ga u središte posude. Istodobno uvaljajte sastav na strane da biste dobili okruglu palačinku.
5. Postavite prosječnu snagu. Pržite 2 minute dok se rubovi ne potamni. Kad palačinka postane porozna, okrenite je i pecite dok ne bude gotova još 1 minutu. Tijekom serviranja namažite uljem.

Palačinke bez jaja

• maslac - 70 gr.
• sol - 8-10 gr.
• brašno - 600 gr.
• biljno ulje - 55 gr.
• granulirani šećer - 80 gr.
• mlijeko (sadržaj masti 3,2%) - 1 l.
• soda - 6 gr.

1. Prije glavnih manipulacija, potrebno je prosijati brašno, a zatim ga pomiješati sa sokom, šećerom, soli. Nakon toga se ulije biljno ulje i pola volumena mlijeka.
2. Prokuhajte ostatak mlijeka, postupno ulijte u već pomiješano tijesto tankim mlazom. Pošaljite maslac na tavu, zagrijte ga na maksimalnu snagu.
3. Zatim spustite plamenik na srednju oznaku. Ulijte dio tijesta u sredinu tave, prevalite do bočnih strana posude. Pecite 2 minute, zatim prevrnite i dovedite spremnost.
4. Važno je osigurati da tijekom pečenja na prvoj strani nema tekućeg tijesta na površini palačinke. Inače ga poderate, nemate vremena za pretvaranje.
5. Nakon kuhanja, palačinku podmažite maslacem, stavite na tanjur. Počnite pržiti druge porcije, poslužite desert s bobicama, kondenziranim mlijekom ili džemom.

Čokoladne palačinke

• kakao u prahu - 30 g.
• mlijeko - 360 gr.
• brašno - 120 gr.
• granulirani šećer - 100-110 gr.
• maslac - 60 gr.
• jaje - 2 kom.
• prašak za pecivo za tijesto - 13 gr.

1. Stavite maslac u zdjelu, otopite ga u vodenoj kupelji ili koristite mikrovalnu pećnicu. U drugoj zdjeli pomiješajte prašak za pecivo, kakao u prahu, dvaput prosijano brašno.
2. U rastopljeni maslac unesite šećer i jaja. Tući s mješalicom 2 minute. Kombinirajte dva spoja, ponovno promiješajte dok ne postanu glatki.
3. Potpuno isključiti sve kvržice, inače će se ispostaviti da su palačinke heterogene. Kada je tijesto spremno, ostavite ga stajati trećinu sata. Nakon tog razdoblja odaberite tavu odgovarajuće veličine, zagrijte je.
4. Umočite četkicu silikonskog silikonskog tijesta u biljno ulje, obradite dno posuđa otpornih na toplinu. Zakačite komad tijesta s loncem, ulijte ga u sredinu tave, odmah počnite valjati do vrha.
5. Pecite 2-3 minute dok se rubovi ne potamni. Zatim okrenite lopatu na drugu stranu, kuhajte još 2 minute. Poslužite uz masnoću.

Palačinke s vanilijom i kakaoom

• vanilin šećer - 20 gr.
• brašno - 245 gr.
• kakao u prahu - 60 gr.
• mlijeko - 470 ml.
• sol - na vrhu noža
• jaje - 1 kom.
• granulirani šećer - 50 gr.

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte jaje, vanilin šećer, brašno prosijano nekoliko puta. Dodajte običan šećer, samljeti do homogenosti. Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela.
2. U prvom dijelu dodajte kakao, a drugi nemojte mijenjati. Svaka mješavina treba biti homogena, za praktičnost upotrijebiti miješalicu ili miješalicu.
3. Sada počnite pržiti palačinke, one će se pokazati kao dvobojne. Podmazujte posudu biljnim uljem pomoću silikonske četke.
4. Upišite pola dijela laganog tijesta u lonac, sipajte ga na desnu stranu posude. Sada kavom sastavite s kakaoom, stavite ga na lijevu stranu.
5. Okrećite posudu kružnim pokretima kako biste proširili tijesto. Tek tada stavite jela otporna na toplinu na štednjak i toplinu. Pržite 3 minute, flip. Poslužite uz kiselo vrhnje i bobice.

Palačinke sa sirom i začinskim biljem

• tvrdi sir - 120 gr.
• pileće jaje - 2 kom.
• sol - 15 gr.
• masno mlijeko - 525 ml.
• prašak za pecivo za tijesto - 15 gr.
• biljno ulje - zapravo
• brašno - 245 gr.
• kopar - 45 gr.
• granulirani šećer - 25 gr.

1. Razblažite prethodno ohlađena jaja u posudi, dodajte sol i granulirani šećer. Umutiti ili umutiti mješalicom kako bi se stvorila gusta pjena. Ulijte u mlijeko, ponovno promiješajte.
2. Proći brašno kroz sito nekoliko puta, pomiješati s praškom za pecivo. Počnite polako sipati sastav na jaja i istovremeno promiješati. Zatim ulijte biljno ulje.
3. Kada je tijesto spremno, ostavite ga pola sata. Dok se kompozicija unosi, protrljajte sir, operite i izrežite kopar. Pomiješajte komponente zajedno, pošaljite na test.
4. Počnite kuhati. Odaberite tanjur sa srednjim promjerom. Zagrijte, pošaljite unutar maslaca, utrljajte ga po dnu. Prelijte dio tijesta u sredinu posude, razvaljajte.
5. Kuhajte 2-3 minute. Kad rubovi potamne i površina postane ljepljiva, okrenite palačinku. Donesite ga spremnosti, poslužite s kiselim vrhnjem.

Tanke palačinke kuhane u mlijeku, vodi, rjaženki, pivu, mineralnoj vodi ili kefiru ukrašavaju svakodnevni stol. Poslastica se poslužuje s kondenziranim mlijekom, džemom, javorovim sirupom, što omogućuje naglašavanje okusa poslastice. Razmotrite opcije s dodatkom sira i ljekovitog bilja, kakao praha, vanilinog šećera.

Video: tanke palačinke s mlijekom