Kako kuhati jam jagode: 5 Recepti

Pekmez od borovnice često se koristi kao užina za čaj, a poslastica se koristi i za punjenje pite i kolača. Glavni sastojci su bobice i šećerni sirup koji ih obavijaju. Iskusne domaćice razvile su vlastite recepte s dodatkom maline, jagode, limunovog soka i drugih sastojaka. Da biste uživali u džemu od borovnice u zimskim mjesecima, morate napraviti praznine. Razmotrimo osnovne aspekte, dajemo praktične preporuke.

Značajke kuhanja džemova od borovnice

1. Borovnice se odlikuju prekomjernom mekoćom i velikom količinom soka. Iz tog razloga, biti odgovoran za berbu, potrošiti ga u suhom vremenu. Zatim nastavite s sortiranjem. Odmah isključite razmažene, nezrele, prezrele, pokvarene uzorke.
2. Jam se proizvodi od zrelih bobica. U slučaju prezrelog voća, sastav postaje poput džema. Ako govorimo o zelenim plodovima, oni iskrivljuju okus i daju gorčinu. Borovnica pripada vrlo obojanim bobicama, zbog toga prije kuhanja sortirajte rukavice.
3. Isprati plod prije izravne toplinske obrade. Da biste to učinili, premjestite ih na sito ili cjedilo, umočite u umivaonik hladnom (po mogućnosti hladnom) vodom, ostavite 10 minuta. Postupak možete izvesti stavljanjem borovnica u cjedilo, a zatim izlijte vodu iz glave tuša.
4. Da biste očuvali strukturu bobica tijekom procesa kuhanja, sipajte šećer u voće i ostavite ga da stoji najmanje 2 sata. Tijekom tog razdoblja oni će dati sok, možete kuhati džem bez žrtvovanja kvalitete. Ako je cilj napraviti džem džem (sastav homogene strukture), prije kuhanja, sjeckati borovnice s miješalica ili tučak za krumpir.
5. Malo ljudi zna da džem nije samo slatki obrok za čaj, već i skladište korisnih enzima. Spremi vitamine pomoći će kratkom (!) Toplinskom tretmanu. Umjereno zrele borovnice imaju optimalnu slatkoću, stoga ne zloupotrebljavajte šećer. Na 1 kg voće ima oko 450-500 grama. pijesak. U drugim slučajevima, šećer se dodaje okusu.

Priprema limenki za konzerviranje džemova od borovnice

1. Prije nego počnete kuhati džem, morate sterilizirati i osušiti spremnik, koji će biti valjani sastav. Isto vrijedi i za poklopce, koje je potrebno oprati i osušiti.
2. Da biste pravilno proveli postupak, pregledajte obale zbog nedostatka pukotina, neravnine dna ili zidova. Inače, odbacite tare s nedostacima.
3. Nakon što odaberete limenke, operite ih tekućom vodom i puno sode bikarbone. Slijedi izravna sterilizacija. Možete ga koristiti pomoću pećnice, štednjaka (vodena ili parna kupelj), mikrovalne pećnice.
4. Ako namjeravate sterilizirati šav s parnom kupelji, koristite sljedeće upute. Uzmite široku posudu, stavite poklopce i prelijte kipućom vodom. Odozgo postavite mrežu, stavite banke. Donesite tekućinu dok se ne pojave prvi mjehurići, prokuhajte 15 minuta. Spustite spremnike na vrat ručnika dolje, suhi.
5. Ako govorimo o sterilizaciji u električnoj peći, tehnologija ne predstavlja nikakvu posebnu poteškoću. Operite, posušite posudu, stavite posude i poklopce na roštilj. Uključite uređaj za 50 stupnjeva, postupno povećavajte snagu svakih 5 minuta. Trebali biste glatko doći do temperature od 110 stupnjeva, a zatim posudice s takvim pokazateljima zagrijati 15 minuta.
6. Staklene posude možete sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, ulijte ih u vodu tako da volumen dosegne 1/3. Postavite snagu od 800 W, zagrijte posuđe 4 minute. Povremeno zaustavite instrument i protresite vodu u limenkama. Nakon postupka posudu osušite ručnikom.
7. U slučajevima kada se koristi vodena kupka, sterilizacija postaje moguća ako se zaglavi u konzerve od 0,3-0,5 l. Podesite dno posude ručnikom, zalijte vodom, spustite rubove iznutra. Posudu kuhajte četvrt sata, ne dopustite da limenke plutaju na površinu.

Pekmez od borovnice: klasičan recept

• borovnice - 1,3 kg.
• voda - 400 ml.
• šećer - 860 gr.

1. Prođite kroz bobice, uklonite sve nepotrebne (razmažene, nezrele, zgužvane uzorke). Operite borovnice u zdjeli s hladnom vodom, isperite smeće. Pokušajte izvesti manipulacije na takav način da ne zgnječite bobice.
2. Nakon postupka presavijte voće na sito, isperite pod tušem, ostavite da se osuši četvrt sata. Pokupite tanjurić s debelim dnom, ulijte u njega vodu, ulijte granulirani šećer. Postavite plamenik na srednju snagu, pričekajte da se kristali otopi.
3. Kada se šećer otopi, pirjati 7 minuta. Zatim procijedite tekućinu kroz gazu ili cjedilo, isključujući strane tumore. Krajnji rezultat je jasan sirup.
4. Nakon naprezanja, ulijte ga u posudu, pričekajte da se ponovno pojave mjehurići. Kada se to dogodi, dodajte bobice, promiješajte drvenom žlicom da se temeljito namočite. Postavite minimalnu toplinu, dovedite borovnice na čir.
5. Povremeno uklonite pjenu pomoću skimera, pirjajte 10 minuta nakon ključanja. Zatim povećajte snagu na prosječnu ocjenu, mučite proizvod pola sata. Pripremite ravnu suhu posudu, zagrijte na nju.
6. Nakon što se sastav ohladi, trebao bi se širiti u različitim smjerovima. Ovaj znak ukazuje na spremnost zaglavljivanja. Nastavite s šivanjem proizvoda, postupak se može provesti na nekoliko načina.
7. Prva kaže da se vruća poslastica puni u prethodno sterilizirane posude. Zatim se kompozicija ostavi u otvorenom obliku sve dok se ne ohladi, tek nakon što se to može učiniti.
8. U slučaju postupka hladnog centrifugiranja, ohlađeni džem se sipa u sterilne posude, zatim pokriva plastičnim poklopcima i omata u pergamentni papir. Bez obzira na metodu okretanja, snack je hladan.

Pekmez od borovnice

• borovnice - 850 gr.
• malina - 2,6 kg.
• granulirani šećer - 550 gr.
• voda za piće - 300 ml.

1. Da biste započeli, pripremite borovnice i maline. Pre-sortirati plodove, isključiti zgužvan i razmažen. Pošalji bobice u duboku zdjelu, pokrijte vodom, dobro isperite.
2. Suhe plodove, savijte ih u cjedilo, ostavite dok tekućina ne bude potpuno isušena. U zasebnoj zdjeli pripremite sirup od šećera i filtrirane vode: pomiješajte sastojke zajedno, stavite ih na štednjak, pričekajte da se kristali otopi.
3. Nakon kuhanja smjesu kuhamo još 5 minuta, zatim u posudu ulijemo oprane i sušene bobice. Pokrijte poklopcem, pričekajte dok se ne pojavi sok od borovnice (oko 3,5-4 sata). Nakon određenog vremena, zapalite spremnik.
4. Postavite plamenik na srednju snagu, pričekajte da se pojave prvi mjehurići, prokuhajte bobice oko 1 sat. Stalno uklanjajte pjenasti skimmer. Dok se džem peče, učinite sterilizaciju limenki. Zatim preliti preko njih vruću smjesu, ostaviti 6-8 sati prije hlađenja.
5. Zapakirajte posudu s poklopcima pomoću posebnog ključa. Okrenite spremnik licem prema dolje, provjerite da nema curenja. Nakon 20 sati odnesite džem do mjesta dugotrajnog skladištenja.

Džem od borovnice bez kuhanja

• granulirani šećer - 1,8 kg.
• zrele borovnice - 1,2 kg.

1. Ako planirate kuhati džem bez kuhanja, koristite prezrelo voće. Oni će osigurati potrebnu dosljednost.Prethodno isperite bobice u zdjeli s hladnom vodom, uklonite grančice i ostatke.
2. Ostavite bobice da se osuše u cjedilu ili sito (oko 10 minuta). Nakon pranja, kombinirajte voće sa šećerom, pretvorite proizvod u kašu na prikladan način (tučak, miješalica, mlin za meso, vilica).
3. Sterilizirajte limenke, upakirajte proizvod, zapušite najlonske pokrivače. Način kuhanja džemova od borovnice bez kuhanja je loš jer se kompozicija ne može ostaviti dugo vremena. Gotov proizvod se mora konzumirati u roku od mjesec dana, po mogućnosti ranije.

Džem od borovnice s rumom

• med - 380 gr.
• jagode - 250 gr.
• rum (rakija, viski, rakija) - 30 gr.
• borovnice - 330 gr.
• malina - 225 gr.
• crni ribiz - 230 gr.

1. Unaprijed pripremite bobice, isperite ih pod mlazom vode i ostavite 5 minuta u posudi s hladnom vodom. Uklonite sve smeće, premjestite borovnice, jagode, ribizle, maline u pamučni ručnik ili ostavite na sito da se osuši.
2. Nakon toga, stavite bobice u lonac debelih stijenki, zgnječite tučkom ili usitnite miješalicom / mlinom za meso. Dodajte med, promiješajte, ostavite 1,5 sat, tijekom tog razdoblja sok će se isticati.
3. Nakon dodijeljenog vremena, stavite jela otporna na toplinu sa sastavom na štednjak, uključite uređaj na minimalni kapacitet. Kuhati bobica smjesu 30-40 minuta, budite sigurni da uklonite pjenu s prorezom žlica.
4. Kada je kuhanje završeno, isključite plamenik, ulijte alkohol, promiješajte dok ne postane glatko. Sterilizirajte i osušite spremnike, odmah spakirajte gotov proizvod. Zavrtite sastav limenih krovova, odnesite ga u podrum nakon potpunog hlađenja.

Gusti džem od borovnice

• borovnice - 1,5 kg.
• šećerni pijesak - 1,3 kg.
• sok od limuna - 30 ml.

1. Sok od citrusa služi za zgušnjavanje pekmeza, po potrebi zamijeni ga limunskom kiselinom. Glavna stvar je razrijediti 5 gr. smjesa 40 ml. topla voda, pričekajte da se kristali otopi, a zatim ulijte u ukupnu masu.
2. Isperite borovnice u zdjeli s hladnom vodom, premjestite ih u cjedilo i ostavite dok tekućina ne bude potpuno isušena. Zatim pospite voće sa šećerom, pošaljite u hladnjak 20 sati.
3. Pripremite jela otporna na toplinu, sipajte sok od borovnica i samih plodova. Ulijte razrijeđenu limunsku kiselinu ili sok od agruma, pomiješajte s drvenom lopaticom.
4. Stavite posudu sa sastavom na štednjak, propustite dok se ne pojave prvi mjehurići. Čim se to dogodi, imajte na umu vrijeme, isključite plamenik nakon 20 minuta. Tijekom kuhanja uklonite pjenu s žličicom s prorezima.
5. Prskajte poklopce konzervama kipuće vode 3-5 puta, osušite, prelijte toplim džemom u posude. Ostavite na temperaturi od 22-23 stupnja dok se ne ohladi, zatim okrenite ključ. Prijenos na hladno za dugotrajno skladištenje.

Samostalno kuhanje džemova od borovnice ne predstavlja nikakve poteškoće ako slijedite praktične preporuke. Kuhajte delikatesu prema klasičnoj tehnologiji, razmislite o receptima uz dodatak meda, limunovog soka, kao i druge bobice (maline, ribizle, kupine itd.).

Video: džem od borovnice za zimu