Kako napraviti džem od jagode: 4 načina

Jagoda džem je po volji odraslih i djece. Prema tradicionalnoj recepturi, glavni sastojci su sami plodovi i granulirani šećer. Kao rezultat dugotrajne toplinske obrade dolazi do kuhanja šećera, koji se kasnije pretvara u sirup. Slatka kompozicija impregnira jagode, što ga čini ljupko slatkim. Iskusne domaćice kroz pokušaje i pogreške razvile su vlastite recepte, mi ih smatramo u redu.

Ima kuhanje džemova od jagoda

1. Za pripremu delicija koriste se isključivo zreli plodovi. Nezrele bobice praktički ne mirišu i smatraju se neukusnima. U tom slučaju, prezreli uzorci se tako snažno sruše da se dezintegracija događa. Zbog toga jagode trebaju biti umjereno zrele i mirisne.
2. Trajanje kuhanja jagoda velikih i malih veličina uvelike varira, pa pokušajte odabrati isto voće. Ako želite kuhati džem, u kojem jagoda ostaje u izvornom obliku, pripremite jelo od malih bobica. Veliki plodovi dugo vremena zastanu i previše su prokuhani u procesu.
3. Prije kuhanja džem plod mora pripremiti. Plodovi se prosiju da bi se uklonili strani ostaci. Dalje, jagode se operu u umivaoniku s hladnom vodom. Obavezno osušite bobice tako da ih stavite na meku krpu. Inače će zaglavljivanje biti tekuće. Nakon sušenja uklonite posudu i ostavite.
4. Važan aspekt izrade džemova od jagoda je dodavanje puno šećera. U većini slučajeva 0,5 kg. bobice čine oko 650-750 grama. pijesak. Ne možete uštedjeti na šećeru, s manjim količinama plijesni ili fermentiranih zbog razvoja bakterija.
5. Jagoda pekmez je voljen od strane mnogih ljudi, ne samo zbog svojeg ukusa, ali i zbog svojih blagotvornih svojstava. Da biste ih sačuvali do kraja, ne zategnite trajanje toplinske obrade. Prethodno pomiješajte bobice sa šećerom koje će pomoći u smanjenju soka. Nakon 2 sata jagode čine sok, što vam olakšava.
6. Da biste sačuvali izvornu strukturu bobica i namočili ih dovoljnom količinom sirupa, možete koristiti korak-po-korak kuhanje. Šećer treba postupno prodirati u šupljinu jagoda, tako da se džem priprema s određenim intervalima između prethodnog i naknadnog ključanja.
7. Kvaliteta proizvoda ovisi o tome koliko bobica birate odjednom. Ne preporučuje se slanje na toplinsku obradu više od 2,5 kg. voće. Inače će jagode početi "šepati" i raspasti se. Dobivate džem, a ne pekmez. Osim toga, predugo tjeskoba ubija sve vitamine i korisne enzime.
8. Ako namjeravate zatvoriti zaglavljeni papir u staklenkama, prethodno sterilizirajte poklopce i izravno spremnik. Da biste to učinili, posuđe možete zagrijati u pećnici ili kuhati na štednjaku, zatim temeljito osušiti.
9. Nakon pakiranja gotovog proizvoda na obalama, pričekajte da se sastav potpuno ili djelomično ohladi, ne žurite ga čvrsto zatvoriti. Kondenzacija se ne smije nakupljati na unutarnjoj strani poklopca, koji je smotan posebnim ključem. Okrećite samo nakon parenja.

Jagoda džem: klasik žanra

• šećer - 1,8 kg.
• jagode (svježe) - 2,7-2,8 kg.

1. Ulijte hladnu tekuću vodu u umivaonik ili zapečaćeni sudoper, pospite bobice. Ostavite ih da plivaju 5-10 minuta, zatim ih temeljito isperite.
2. Nanesite nekoliko pamučnih ručnika, osušite bobice na njima. Tekućina bi trebala u potpunosti ispariti, tek tada se lovke uklanjaju.
3. Bobice male veličine pogodne su za kuhanje džema, a veći primjerci se režu u 2-3 dijela. Pripremite kotao ili jela otporna na toplinu s debelim zidovima i dnom, pošaljite bobice na njega.
4. Prašak im 800 gr. šećer, pričekajte 7 sati. Uzmite efekt u kojem će jagoda osloboditi maksimalnu količinu soka. Za praktičnost, izvršiti manipulacije odmah nakon jutarnjeg buđenja, u večernjim satima ćete poslati bobice na prvi zakuhati.
5. Kada jagode oslobode sok (“osuši”), stavite posudu s bobicama na vatru i dovedite do pojave prvih mjehurića. Ni u kojem slučaju ne ometajte sadržaj posude, lagano protresite posudu, osiguravajući ravnomjernu raspodjelu plodova. Dobivenu slatku pjenu sakupite pomoću skimera ili lonca.
6. Kada se sastojci zavriju, dodajte 380 gr. šećer, mućkati na malu količinu 10 minuta. Nakon isteka roka trajanja, posuđe s bobicama ostavite da se ohladi 7 sati, pokrivajući tavu debelom krpom.
7. Kada prođe određeno vrijeme, ponovno pošaljite zaglavljeni zagrijavac. Dodajte još 350 gr. šećer, katran proizvod četvrt sata. Zatim isključite štednjak, pokrijte jelo pokrivačem, pričekajte 8 sati.
8. Nakon toga ponovno zagrejte džem i dodajte preostali šećer. Toplinska obrada u ovom slučaju traje najmanje 5 minuta. Po želji, možete naliti limunsku kiselinu na vrh noža.
9. Isključite štednjak, ostavite zaglavlje trećinu sata za djelomično hlađenje. U ovom trenutku uključite se u sterilizaciju spremnika (pećnica ili vodena kupelj). Posudu osušite, izlijte gotov proizvod, ne odlazeći s rubova spremnika.
10. Prevucite poklopce posebnim ključem, provjerite da nema propuštanja. Okrenite kompoziciju niz vrat, omotajte toplo pokrivač. Pričekajte 20 sati, prebacite zaglavljeni papir u prostoriju radi dugotrajnog skladištenja.

Jagoda džem u jednoj fazi

• granulirani šećer - 1,8 kg.
• limun - 1/2 - 1 kom.
• jagode (svježe, umjereno zrele) - 2,6 kg.

1. Za početak, provedite preliminarnu obuku, eliminirajući sve nepotrebne. Prođite kroz bobice, uklonite razmažene i zgužvane. Ulijte hladnu vodu u umivaonik, pošaljite bobice u nju. Baciti jagode na sito, ostaviti da se ocijedi. Povremeno protresite uređaj tako da su jagode bolje osušene.
2. Pomaknite voće na pamučnim ručnicima, osušite bobice. Uklonite lišće i šalice, stavite jagode u duboku tavu s debelim i blagim dnom. Prašak sa šećerom ostavite 6 sati na hladnom mjestu. Tijekom tog vremena, voće je "suši", to jest, oni će dati sok.
3. Kada se određeno vrijeme završi, posudu pošaljite na štednjak, postavite vatru na minimum. Protresite tavu kako bi miješali bobice. Drvenom lopaticom skupite šećer sa stijenki spremnika, pričekajte da se kristali potpuno rastope.
4. Kada budućnost počne kuhati, kuhajte još 10 minuta. Uklonite pjenu s površine sastava (obavezno!). Uhvatite jagode žlicom s prorezima, ostavljajući sirup u tavi. Potopite tekućinu ispod poklopca, ostavljajući malu rupu.
5. Trajanje toplinske obrade je 50-60 minuta. Sirup se mora povremeno miješati. U ovom trenutku operite limun, usitnite ga u vrlo male kocke, uklonite kosti. Odrežite voće "dupe", pošaljite na sirup od jagode.
6. Sadržaj zagrijavati još 45-50 minuta na srednjem i minimalnom. Nakon isteka roka, uzmite prethodno ubrane jagode i premjestite ih u tekućinu s limunom. Promiješajte džem, kuhajte smjesu 1 sat u malom kapacitetu.
7. Za to vrijeme nastavite sterilizaciju kapica i spremnika za uvijanje. Osušite staklenke, prelijte ih vrućim džemom. Ne začepite, pričekajte da se ohladi, a zatim zavijte poklopce. Zamotajte omot s listovima albuma ili tamnim paketom, pohranite na hladnoći.

Jagoda džem za 30 minuta

• granulirani šećer (po mogućnosti trske) - 2,8 kg.
• jagode (svježe, zrele) - 2,5 kg.
• limunska kiselina - 4 gr.

1. Kuhanje džem počinje s obradom bobica. Morate razvrstati voće i ukloniti nezrele, razmažene, zgužvane. Nakon toga u zdjelu prelijte hladnu vodu, natopite jagode, dobro operite.
2. Otkopčajte čašice, ostavite jagode da se osuše na ručnicima. Pripremite široku tikvicu debelog dna, naizmjence raširite bobice i granulirani šećer. Posudu pošaljite na hladno 10 sati, a zatim nastavite kuhati.
3. Drvenom žlicom pomiješajte sadržaj tave, pirjajte na laganoj vatri dok se kristali šećera ne otopi. Kako se granule rastapaju, povećajte snagu plamenika do srednje oznake.
4. Kuhajte masu od jagoda trećinu sata, neprestano uklanjajte pjenu. Da biste poboljšali okus i učinili džem mirisnijim, dodajte limunsku kiselinu. Kuhati smjesu dok se ne otopi.
5. Sterilizirajte staklene posude i poklopce na njih, ohladite gotov proizvod. Pakirajte džem na obalama, umotajte u pergamentni papir. Čuvajte hladno.

Jagoda pekmez u spor kuhalo

• pročišćena voda (za piće) - 120 ml.
• granulirani šećer - 840 gr.
• svježe jagode - 1,4 kg.

1. Razvrstajte bobice, pošaljite ih u zdjelu s hladnom vodom, ostavite 10 minuta. Sada temeljito operite jagode, isključite neprikladne primjerke (trule, zelene, razmažene itd.).
2. Premjestite jagode na debelu pamučnu tkaninu, pričekajte da se vlaga ocijedi. Kada je plod suh, uklonite čaure.
3. Isperite posudu za pranje posuđa, prokuhajte vodu za piće i ulijte je u posudu. Ovdje dodajte šećer, postavite funkciju "Juha", "Bujon", "Hlađenje", "Pilaf" ili "Kaša". Neki multicookers su opremljeni programom "Jam".
4. Postavite timer za 5-10 minuta, tijekom kojih će se šećer i voda pretvoriti u sirup. Po isteku navedenog vremena otvorite poklopac za više kotlova, promiješajte smjesu. Tomite sastav još pola sata.
5. Sada dodajte prethodno oprane i sušene bobice, po želji ih možete samljeti miješalicom (na izlazu ćete dobiti džem-džem).
6. Uključite timer uređaja na 15 minuta, prokuhajte smjesu ispod poklopca. Ne zaboravite lagano izmiješati masu tako da ne izgori. Na kraju manipulacije spakirajte sastav steriliziranih spremnika.
7. Došlo je do zaglavljivanja nakon potpunog hlađenja. Inače će se nakupiti kondenzat, podvrgavajući proizvod kalupu. Držite džem na hladnoći.

Lako je kuhati džem od jagoda, ako slijedite upute korak po korak. Konzistencija sastava će vam reći o spremnosti poslastice. Kap pravilno pripremljenog proizvoda ne širi se na ravnu posudu, a sirm ima svjetliju boju nego karamelni ton. Obratite pozornost na miris, džem od jagoda miriše na bobice, ali ne i na šećer. Bobice delikatesa trebaju biti potpuno natopljene sirupom, prisutnost "sirovih" mjesta dovest će do ranog kvarenja džema.

Video: džem od jagode za 10 minuta