Kako pohraniti brusnice kod kuće

Brusnice su među najkorisnijim bobicama, ali žetva svježeg usjeva je vrlo kratka. Tijekom tog razdoblja nemoguće je dobiti puno vitamina i dobiti dovoljno okusa proizvoda. Mnogi ljudi više vole žetvu voća dugo vremena kako bi imali pristup brusnicama tijekom cijele godine.

Priprema brusnice za skladištenje

1. Za početak sortiranja bobica za dugoročno čuvanje potrebno je, prije svega, žetvu. Postupak se najbolje provodi početkom ili sredinom rujna. U to vrijeme plodovi su što je moguće veći s gustom pulpom. Prvi usjev prikladan je za skladištenje u zamrzivaču i vodi (postupak namakanja).
2. Druga zbirka provodi se u kasnu jesen. Bobice, prikupljene u studenom, odlikuju se mekoćom i nakupljanjem velike količine soka. Takvi plodovi su prikladni za skladištenje u vlastitom soku, u obliku pirea ili cijelog sa šećerom. Također se mogu čuvati svježe u hladnjaku.
3. Treća zbirka bobičastog voća provodi se u ožujku-travnju, a slične bobice ne bi se trebale slati na zimovanje. Preporuča se pripremiti kompot, džem, džem, voćni napitak ili pribjeći drugim metodama očuvanja.
4. Nakon žetve potrebno je pripremiti usjev. Da biste to učinili, odvojite bobice po dijelovima na sito ili cjedilo, isperite hladnom vodom, ostavite da isušite tekućinu.
5. Stavite voće na ručnik, skupljati ostatke vlage. Sada isključite zgužvane, prezrele ili nedorasle uzorke. Bacite sve grančice, lišće. Za skladištenje, prikladne su samo zdrave, razumno zrele brusnice.

Za sigurnost koristite jednu ili više dostupnih metoda. To može uključivati ​​namakanje u vodi, zamrzavanje, sušenje, toplinsku obradu. Razmotrite svaku pojedinost detaljnije.

Metoda broj 1. Namakanje u vodi

1. Pripremite sterilizirane posude, umivaonik ili plastične boce. Operite bobice, osušite, pošaljite kuhani kontejner.
2. Voće možete unaprijed sipati kuhanom i ohlađenom tekućinom ili filtriranom vodom. Ne morate u potpunosti napuniti bobice, ostaviti malo mjesta u pripremljenoj posudi.
3. Jela zapušite poklopcem ili ih umotajte u foliju. Ostavite mali otvor kako bi zrak mogao pobjeći. Stavite u hladnjak, podrum ili drugo hladno mjesto. Jagode savršeno čuvaju svojstva.
4. Važno je zauvijek upamtiti da ne bi trebalo isprazniti tekućinu u kojoj su se namočile brusnice. Ima mnogo soka, pogodnog za kozmetičke svrhe (pranje, namakanje stopala, kuhanje tonika za lice, itd.).

Postupak broj 2. Namočite u sirup

1. Poznato je da brusnica ima laganu kiselost. Ako vam se ova značajka ne sviđa, riješite se namakanjem bobica u šećernom sirupu.
2. Za izračun iznosa po 1 kg. voće iznosi 35 grama. šećera i fine soli na vrhu noža. Možete dodati okus mljevenog cimeta, klinčića i drugih začina.
3. Kao iu prethodnom slučaju, bobice treba staviti u čiste staklenke ili zdjele. Samo se namakanje provodi u vodi s već otopljenim šećerom i soli.
4. Brusnice treba ukloniti na hladnoći. Utvrđena svojstva neće nestati, ali će se okus i struktura djelomično promijeniti. Plodovi će upiti začine i prestati škripati.

Postupak broj 3. smrzavanje

1. Kroz zamrzivač možete pohraniti brusnice duže od šest mjeseci. Naravno, izgubit će neka od svojih svojstava, ali će i dalje biti upotrebljiva.
2. Prvo, oprati sve bobice, bacajući ih u cjedilo.Brusnice bi trebale biti savršeno suhe. Nakon toga pripremite dasku za rezanje ili lim za pečenje, prekrijte površinu folijom za pričvršćivanje (pergament).
3. Razlijte bobice u jednom sloju, pošaljite ih u zamrzivač 3 sata. Voće mora biti potpuno očvrsnuto, ne pokušavajte ga izravnati 2-3 sloja, inače se neće potpuno zamrznuti.
4. Nakon određenog vremena premjestite brusnice u vrećice za hranu ili plastične posude kako biste zagrijali hranu u mikrovalnoj pećnici. Cork, dugo vremena pošalji u zamrzivač. Nastavite s pripremom sljedeće serije.
5. Pokušajte izrezati voće u dijelovima jednog dijela. Ako odmrznete veliku količinu, brusnice se ne mogu poslati na ponovljeni postupak. Za praktičnost koristite plastične čaše.

Postupak broj 4. Grind u pire krumpir

1. Izvrsna mogućnost pohrane smatra se drobljenjem brusnica sa šećerom u pireu. Za početak manipulacije, oprati voće i riješiti se vlage. Pijesak brusnice na okus ili staviti na omjere 1: 1.
2. Sada pripremite stroj za mljevenje mesa, prerađivač hrane ili miješalicu. Prođite bobice kroz uređaj. Također možete koristiti kuhinjski ekran s malim rupama.
3. Usitnjene brusnice prelaze u vrećice suhe hrane ili plastične posude s poklopcem. Možete koristiti jednokratne čaše, oni vam omogućuju da pakirate bobice u serijama.
4. Izradak treba pohraniti na hladnom. Za ove svrhe, pogodan podrum, podrum ili ne glazirani balkon. Također možete poslati prazno u zamrzivač, ali onda će neka svojstva ispariti.

Postupak broj 5. sušenje

1. Ako u budućnosti planirate kuhati infuziju brusnice, koristite ovu metodu skladištenja. Možete sušiti na prirodan način ili koristiti kućanske aparate.
2. U prvom slučaju, oprane bobice polažu se na pladanj, a zatim šalju na sunce dok se potpuno ne osuše. Opcija nije jako dobra jer traje više od 3 tjedna.
3. Lakše je koristiti pećnicu. Prolijte lim za pečenje pergamentom, rasporedite oprane i sušene brusnice u jednom sloju. Zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva, pošaljite bobice unutra.
4. Ne zatvarajte vrata aparata, miješajte brusnice svakih pola sata kako biste ih ravnomjerno osušili. Trajanje toplinske obrade je 3-4 sata.
5. Nakon završnog kuhanja izvadite tavu, ostavite jagode na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi. Stavite ih u čiste staklene posude, lanene vrećice ili plastične posude, pluta.
6. Plodove pošaljite na suho, tamno mjesto. U svim uvjetima skladištenja sušene brusnice mogu trajati 1,5-2,5 godina bez gubitka kvalitete.

Metoda broj 6. Miješanje sa šećerom

1. Ako je u prethodnom slučaju to bilo pitanje sjeckanja brusnica, ova opcija uključuje skladištenje u holističkom obliku. Pripremite plodove, morate ih isprati i ostaviti na sito do sušenja.
2. Uzmite čistu plastičnu posudu ili litre sterilne posude. Stavite sloj bobičastog voća, a zatim voće pospite pijeskom, ponovno poravnajte brusnice.
3. Izmijenite slojeve dok se spremnik ne napuni. Imajte na umu da posljednji red treba biti šećer. Nakon svih manipulacija, plutajte jela, stavite ih u hladnjak.

Metoda broj 7. Toplinska obrada

1. Obrada pomoću izlaganja toplini omogućuje vam spremanje većine korisnih elemenata, budući da su brusnice sačuvane u soku. U procesu grijanja temperatura ne prelazi 100 stupnjeva.
2. Tehnologija ne predstavlja posebne poteškoće. Donesite plodove, isperite ih tekućom vodom, presavijte na sito. Pričekajte da se vlaga ocijedi, osušite ubrusima ili ručnicima.
3. Premjestite brusnice u emajliranu tavu debelog zida, stavite na peć. Izložite najmanji požar, pirjajte dok sve sokove ne popije sok.
4. Ne možete donijeti sastav prije prvih mjehurića.Takav potez će dovesti do potpunog gubitka vitamina. Kada se sok ispere iz voća, sipati smjesu u sterilizirane posude.
5. Pokrijte s poklopcima, ostavite male utore. Pripremite vodenu kupku. Namjestite široku posudu ručnikom, stavite staklenke unutra, pokrijte toplom vodom do vješalice.
6. Pasterizirane brusnice u vlastitom soku oko četvrt sata, zatim isključite ploču za kuhanje. Izvadite staklenke s čavlima, zategnite ih posebnim ključem.
7. Zamotajte posudu s trenirkom, vratite vrat i pričekajte da se ohladi. Očistite u hladnjaku ili podrumu za zimu, po potrebi koristite.

Potopite bobice u šećerni sirup ili vodu, osušite brusnice ili toplinu obradite sokom. Brusnica u pireu savršeno se nosi s prehladama, bori se s nedostatkom vitamina u izvansezoni, jača imunološki sustav u cjelini.

Video: kako zadržati lingonberije ili brusnice svježe zimi