Kako se sprema đumbir kod kuće

Korijen đumbira smatra se minom vitamina. Biljka omogućuje poboljšanje imunološkog sustava, poboljšava cirkulaciju krvi, liječi ozbiljne opekline i duboke ogrebotine. Stari kineski mudri ljudi tvrdili su da korijen đumbira može spasiti ženu od frigidnosti i sterilnosti. Također, ukiseljena biljka usporava prijevremeno starenje kože i poboljšava sve metaboličke procese u tijelu. Često se proizvod koristi u borbi protiv mučnine, proljeva, upale probavnog trakta.

Praktične preporuke

1. Temelj marinade za korijen đumbira je crno vino, vino, jabuka, stolni ocat ili riža. Često možete pronaći recepte koji vam omogućuju kuhanje đumbira u soja umaku.
2. Prosječno trajanje mariniranja je 3 dana, ali neke hostese duže podnose korijen. Ako govorimo o trajnosti, đumbir se čuva u hladnjaku ne duže od 30 dana. Za duge ekspozicije idealne su plastične posude za jednokratnu upotrebu s poklopcem, staklenim posudama i keramičkim spremnikom koji se može zaključati. Ni u kojem slučaju ne može držati đumbir u metalnu zdjelu.
3. Poznato je da se japanska suši i peciva poslužuju u kombinaciji s đumbirom. Proizvod vam omogućuje da ubijete okus posljednje konzumirane posude kako biste uživali u sljedećem. Također, ukiseljeni korijen oslobađa tijelo od parazita, sprječava trovanje, dezinficira usnu šupljinu. Kada se to dogodi, masivno poboljšanje crijeva i želuca.
4. Marinirani đumbir sastavni je dio prvog i drugog tečaja, samostalnih zalogaja, salata. Često se koristi u kombinaciji s naribanom jabukom, isjeckanim kupusom i mrkvom. Nježni retrookus ostavlja salatu s ananasima, đumbirom, piletinom, grahom i jajima. Često se u voćne salate dodaje kiseli proizvod.
5. Svjetski poznati čaj zvan "Gingerbread" izrađen je na osnovi korijena biljke. Dodate li limun, med i kiseli đumbir u običan čaj, dobit ćete snažno protuupalno sredstvo. Piće će povećati imunitet u razdoblju hladnoće, izliječiti bronhitis i olakšati upalu pluća.
6. Kontraindikacije za korištenje đumbira je čir na želucu, urolitijaza, problemi s djelovanjem bubrega i jetre. Što se tiče trudnica i dojilja, one bi trebale jesti đumbir s oprezom. Preporučljivo je dati prednost sastavu koji je mariniran u rižinom octu.
7. Odaberite samo mladi korijen u kojem koža nije deblja od ranog krumpira. Inače će se pokazati da je konačni proizvod tvrd, suh, s jakom gorčinom. Ako ne znate kako odabrati đumbir, kontaktirajte tržište. Prodavatelj će učiniti sve za vas.
8. Uobičajeno je vjerovati da kiseli đumbir ima lagano ružičastu nijansu. Taj učinak možete postići ako provedete postupak s octom od šljive. Također možete dodati krišku repe ili ulijte malu količinu crnog vina. U potonjem slučaju, okus će biti profinjeniji.

Marinirani đumbir: Classic

• voda za piće - 530 ml.
• korijen đumbira (mladi) - 300-310 gr.
• fina sol (ne s jodom) - zapravo
• granulirani šećer - 120 gr.
• Stolni ocat (koncentracija 6%) - 130 ml.

1. Operite korijen đumbira, skinite ga. Izrežite vrlo tanke ploče, možete koristiti poseban odjeljak plovka (jedna duga rupa). Stavite isjeckan đumbir u staklenu posudu, dodajte 20 grama praha. fina sol, pokrijte i ostavite 8 sati.
2. Ulijte u posudu vodu, dodajte šećer i ocat, promiješajte.Ulijte pola slane vode (oko 260 ml). U drugu posudu. Prelijte preostale marinade đumbir, stavite na štednjak (prosječna snaga). Kada se sastojci prokuhaju, prokuhajte još 10 minuta.
3. Pripremite posudu s poklopcem (po mogućnosti staklenom posudom). Uklonite kuhani đumbir vilicom, premjestite ga u spremnik. Napunite ostatak slane vode, pluta, stavite u hladnjak 3 dana. Nakon vremenskog ograničenja, nastavite s degustacijom, ne duže od 1 mjeseca.

Marinirani đumbir s bijelim vinom

• ocat od riže (koncentracija 2,5%) - 210 ml.
• bijelo suho ili polusuho bijelo vino - 85 ml.
• Votka - 55 ml.
• voda za piće - 1 l.
• granulirani šećer - 85 gr.
• korijen đumbira - 550 gr.

1. Korijen đumbira operite, osušite papirnatim ručnicima, uklonite koru čistačem krumpira i mrkve (možete koristiti tanak nož). Usitniti đumbir u komadiće (ne ploče).
2. Ulijte vodu u lonac za pirjanje, prokuhajte, umočite komade đumbira unutra. Kuhajte oko 5 minuta, zatim uklonite, osušite ubrusom, izrežite na vrlo tanke slojeve.
3. Suho vino pomiješajte sa šećerom, ulijte u votku. Pošaljite kuhanu smjesu u lonac za pirjanje, stavite na štednjak. Izložite vatru između minimalne i prosječne oznake, lanjite dok se kristali ne otopi.
4. Nakon što se masa zakuha i postane homogena, sipati u ocat od riže, kuhati još 1 minutu, ukloniti iz topline. Usitnjeni đumbir stavite u staklenu posudu, pokrijte kuhanom marinadom, pokrijte.
5. Ohladite na sobnu temperaturu, pošaljite začine u hladnjak 3 dana, čvrsto zatvorene. Nakon toga nastavite s uporabom, prethodno isušite tekućinu. Čuvati najviše 2 mjeseca na hladnoći.

Marinirani đumbir s vinskim octom

• Votka - 15 ml.
• korijen đumbira (mladi) - 225 gr.
• Vinski ocat - 60 ml.
• sol - 5 gr.
• granulirani šećer - 50 gr.

1. Korijen đumbira operite ispod slavine, osušite. Ogulite koru, izrežite na komade (ne kriške), stavite u duboku zdjelu i pokrijte toplom vodom. Pričekajte 3 minute, isušite tekućinu, iscijedite đumbir.
2. Koristeći piling za povrće, usitnite korijen u tanke ploče. Ulijte u lonac za pirjanje ili lonac s debelim dnom votke, vinski ocat, 30 ml. filtrirana voda. Dodajte sol i šećer, stavite na štednjak.
3. Kuhajte da bi se kristali rastopili na maloj snazi, a zatim ohladili. Očistite staklenu posudu kipućom vodom, osušite i dodajte isjeckani đumbir u posudu. Ulijte marinadu, prethodno ohlađenu.
4. Čvrsto zatvorite poklopcem, ostavite 10 sati na sobnoj temperaturi. Nakon tog razdoblja, premjestite se u hladnjak još 12 sati. Poslužite uz riblja i mesna jela.

Kiseli đumbir s ciklom

• Stolni ocat (koncentracija 9%) - 35 ml.
• korijen đumbira - 260 gr.
• voda za piće - 550 ml.
• granulirani šećer - 35 gr.
• sol - 7 gr.
• repa - mala kriška

1. Operite i očistite korijen đumbira, ponovno isperite vodom, osušite. Seckajte s tankim kriškama rezanjem za povrće. Što ste mršaviji usitniti đumbir, to će biti bogatiji i mekši začini.
2. Ulijte 225 ml. vodu u posudi za pečenje, posolite i prokuhajte. Kada se granule potpuno rastvore, isključite štednjak i dodajte slanici u đumbir. Pričekajte 7 minuta, isušite tekućinu.
3. U drugom dijelu vode (225 ml.) Dodajte šećer, promiješajte i stavite na štednjak. Donesite masu da otopi kristale, isključite plamenik.
4. U sirup dodajte krišku repe, ulijte đumbir u smjesu. Ostaviti da se ohladi pod prirodnim uvjetima (sobna temperatura). Premjestite đumbir u marinadu u posudu, zatvorite poklopac.
5. Taru stavite u hladnjak 10 sati, nakon čega možete okusiti đumbir. Ne ostavljajte je dulje od 30 dana na temperaturi od 5-10 stupnjeva.

Marinirani đumbir s crvenim vinom

• ocat od riže - 165 ml.
• Votka - 35 ml.
• voda za piće - 250 ml.
• korijen đumbira - 440 gr.
• šećer - 90 gr.
• suho vino (crveno ili ružičasto) - 60 ml.

1. Prethodno operite, osušite i ogulite korijen đumbira. Odrezati povrće na tanke kriške nožem ili posebnim čišćenjem povrća. Ulijte vodu u lonac za pirjanje, prokuhajte, pošaljite đumbir i kuhajte 3 minute.
2. U drugoj posudi miješati vino, šećer u granulama, votku, ocat i vodu. Zapalite, kuhajte dok se kristali šećera ne otopi. Zatim uklonite marinadu iz vrućine, ohladite na temperaturu od 35 stupnjeva.
3. Očistite staklenku s kipućom vodom, prebacite isjeckani đumbir u nju. Napunite marinadu kriškama, zapečatite i prenesite na hladno 48 sati. Nakon vremenskog ograničenja započnite s degustacijom.

Marinirani đumbir s ocatom od šljiva

• sol - 20 gr.
• granulirani šećer - 60 gr.
• Ocat šljive - 145 ml.
• Đumbir (korijen) - 160 gr.

1. Operite korjenasto povrće, uklonite kožu nožem. Natrljajte korijen solju, ostavite 10 sati na sobnoj temperaturi. Nakon toga ispiranje đumbira pod mlazom vode, osušiti ručnicima.
2. Korijen isjeći uz vlakna tankim prozirnim kriškama. Uzmi malo lonac za pirjanje, ulijte u njega 1 l. vodom, dodajte sol. Umutite sjeckani đumbir, kuhajte 2 minute.
3. Ulijte 200 ml. voda u kojoj je vrištao korijen, potrebna nam je ta tekućina. Ocijedite preostalu vodu, ohladite povrće rezanjem na sobnu temperaturu.
4. Uzmi 200 ml. ulijte vodu, dodajte ocat od šljiva, šećer i sol, umiješajte kako biste rastvorili granule. Premjestite đumbir u staklenu posudu, napunite ga marinadom, plutom.
5. Namakajte korjenasto povrće oko 10 sati, a zatim nastavite s uporabom. Čuvajte začine oko 25 dana, povremeno protresite posudu. Poslužite uz sushi, mesna i riblja jela.

Prije nego počnete marinirati đumbir, probajte okus kupljenih proizvoda. Posjetite japanski restoran ili kupite ambalažu u supermarketu. Važno je procijeniti prisutnost gorčine, trpkosti ili slatkoće kako bi se razumjelo što je marinirani korijen đumbira.

Video: kako se konzervirati đumbir za sushi