Kako napraviti konzerviranu ribu kod kuće

Konzervirana riba smatra se svestranim jelom. Iskusne kućanice radije pripremaju proizvod za buduću uporabu kako bi mogli uživati ​​u njemu u bilo koje doba godine. Konzervirana roba pohranjena je konzervansima, zgušnjivačima, pojačivačima okusa i aditivima, štetno za zdravlje. Kućni pripravci odlikuju se prirodnim sastavom, stoga su kvalitetniji i korisniji. Dajemo praktične preporuke, naglašavamo glavne aspekte.

Značajke kuhanja

1. Za pripremu konzervirane hrane možete koristiti bilo koju ribu, morsku i rijeku. Međutim, iskusne kućanice su kroz pokušaje i pogreške identificirale određene sorte koje su optimalne za praznine. Preferiraju šarana, štuku, linjaka, deverika, crvenu ribu, karaš i druge vrste koje žive u velikim akumulacijama. Što se tiče morske ribe, najčešće konzervirana skuša, kapelin, papalina.
2. Ribe prikladne za domaće proizvode ne smiju se oštetiti. Pažljivo pregledajte leš, prije nego ga izložite konzerviranju, koristite samo svježe proizvode. U većini slučajeva proizvodu se dodaje kukuruzno, maslinovo ili biljno ulje. Ovaj sastojak poboljšava ukus i povećava vijek trajanja. Često se mogu naći recepti na bazi rajčice i začina i aromatičnih začina.
3. Konzervirana riba uvalja se u male staklenke. Smatra se najboljim volumenom od 0,3 do 1 l. Prije polaganja gotovog proizvoda u spremnike, moraju se sterilizirati. U tu svrhu koristi se vodena kupelj. Za izvođenje postupka, uzmite široku posudu, stavite tkaninu ili dasku na dno, stavite staklenku. Napunite vodom, kuhajte na srednjoj vatri četvrt sata. Isto učinite s poklopcima.

Sprate u vinu

• riba (mala) - 0,8 kg.
• biljno ulje - 100 ml.
• suho bijelo vino - 145 ml.
• luk - 3 kom.
• papar (grašak) - 5 kom.
• lovorov list - 6 kom.
• Octena otopina (tablica) - 45 ml.
• začin (po izboru) - po želji
• sol - 55 gr.

1. Za pripremu konzervirane hrane prikladne male ribe (morske ili riječne). Dajte prednost minnows, roach, smuđ, ruff, seljani, itd.
2. Nakon odabira sirovine, očistite leševe, uklonite crijeva i očistite šupljinu iz tamnog filma. Ribu temeljito operite pod tekućom vodom, osušite je tako da se ne omekša.
3. Odaberite optimalnu posudu s debelim zidovima i dnom, izrežite luk na kolutove, stavite jedan komad u posudu u tankom sloju. Sada raširite malu ribu u jednom redu, vrhom soli. Ponovno napravite sloj luk, izmjenite sastojke dok posuda nije puna 2/3.
4. Nakon toga dodajte papar grahu, dodajte lovorov list, ulijte uljem. Stolni ocat (koncentracija 9%) pomiješajte s bijelim vinom, napunite ribom. Po želji vino možete zamijeniti pitkom vodom, zadržavajući proporcije.
5. Pokrijte posudu s poklopcem, stavite je na štednjak, kuhajte na minimalnoj snazi ​​oko 4-4,5 sati. Vlasnici lonaca pod tlakom imat će mnogo lakše, trajanje tromosti je smanjeno na 1,5 sati.
6. Struktura ribe će vam reći o spremnosti proizvoda. Trup ima tako meke kosti da se doslovno topi u ustima, nećete ih primijetiti. Kada se dostigne ova konzistencija, umotajte proizvod u sterilne limenke, pošaljite ga u podrum za dugotrajno skladištenje.

Paprika s povrćem u rajčici

• papalina - 2,8-3 kg.
• mrkva - 0,7 kg.
• svježe rajčice - 2,8 kg.
• luk - 0,8 kg.
• sol gruba (po mogućnosti more) - 200 gr.
• ocat - 90 ml.
• šećer od šećerne repe - 250 gr.
• lovorov list - 10 kom.
• papar (grašak) - 14 kom.

1. Ogulite kapelinu, roach ili papalinu iz iznutrica, odrežite glave, repove i peraje. Operite i osušite trup. Isperite rajčice vodom, uklonite stabljike, prođite povrće kroz kombajn, mikser ili mlin za meso, sipajte sok od rajčice u posudu za emajliranje. Uključite plamenik na minimum, kuhajte sjeckane rajčice oko pola sata (do ključanja). Nakon toga dodajte šećer, sol, promiješajte da biste kristale rastvorili.
2. Ogulite mrkvu, utrljajte na veliki rende. Luk prerežite na pola prstena, povrće pržite do zlatno smeđe boje u suncokretovom ulju. Pošalji zazharku na rajčice, promiješati, probiti ispod poklopca za još 10 minuta, isključite štednjak.
3. Uzmi lonac debelih zidova. Na dnu rasporedite sloj kuhane rajčice s zazharkoy, zatim dodajte ribu, stavite je u jedan red. Napunite posudu do 2/3, a posljednji sloj mora biti povrće. Po želji dodajte grašak papar, lovor i druge začine.
4. Čvrsto zatvorite poklopac, kuhajte 3 sata, ne miješajte. Četvrt sata prije završetka postupka, uzmite kineski štap, napravite rupe u konzerviranoj hrani. Ulijte ocat na vrh smjese tako da se odvodi u rupe i upije sastav.
5. Sterilizirajte posude i poklopce u vodenoj kupelji, osušite ih tako da vlaga ne može ući u konzerviranu hranu. Upakirajte gotov proizvod, zamotajte, ohladite na sobnoj temperaturi. Odvezite se u skladište u podrumu ili podrumu.

Srebrni šaran u ulju

• šaran - 1 kg.
• maslinovo ili biljno ulje - 300 ml.
• mljeveni crni papar - 20 gr.
• morska sol - 60 gr.

1. Prije svega, morate izrezati ribu. Odrežite glavu, rep, peraje. Uklonite unutrašnjost, ostružite tamni film u šupljinu. Operite trup, osušite ga papirnatim ručnicima.
2. Ribu izrežite na tanke kriške, a greben možete ukloniti po želji. Ljubiteljima fileta preporuča se koža, a zatim se usadi u male kriške.
3. Pripremite staklenke, sterilizirajte ih na prikladan način. Možete staviti posudu u pećnicu i dobro je zagrijati. Neki postupak provode kroz vodenu kupku (vreli oko 20 minuta).
4. Nakon sterilizacije posudu osušite, počnite nanositi kriške ribe u slojevima, preklapajući svaki red sa soli i mljevenim paprom. Napunite posudu tako da riba dosegne gotovo vrat (1-2 cm). Nakon svih manipulacija, proizvod napunite uljem.
5. Sada pokupite široku posudu s debelim dnom, stavite debelu tkaninu ili dasku. Stavite banke u nju tako da se ne dodiruju. Ulijte vodu, tekućina bi trebala stići do sredine limenki.
6. Kuhajte proizvode oko 20 minuta dok se kosti (ako su prisutne) potpuno ne omekšaju. Prije nego isključite plamenik, uzmite 1 krišku i kušajte. Ako je sve normalno, zamotajte posude i prirodno ih ohladite.

Zalijepi u multicooker

• riba (bilo koja) - 1 kom. velike veličine
• mrkva - 1 kom.
• paste od rajčice - 60 gr.
• luk - 2 kom.
• ocat - 25 ml.
• sol - 70 gr.
• začin je po vlastitom nahođenju

1. Izrežite trup, uklonite glavu, peraje, rep, uklonite ljuske. Uklonite mjehur koji se nalazi u šupljini ribe. Izvršite radnje pažljivo, inače će se slomiti i dati gorčinu papaline.
2. Nakon svih manipulacija, operite trup, osušite ga papirnatim ručnicima, izrezati na kriške. Zatim miješajte začine sa soli, trljajte ribe sa svih strana.
3. Izvadite posudu višekutnika, stavite sirovine u nju, nastavite s pripremom umaka. Otopite pastu od rajčice vodom 1: 1, promiješajte. Ulijte ocat, ulijte ribu u umak.
4. Ogulite i narežite mrkvu, narežite luk na prstenje, kuhanu sjeckanu povrće stavite na vrh ribe u umaku. Stavite posudu u uređaj, zatvorite poklopac, postavite način rada "Kaljenje".
5. Da biste provjerili spremnost papaline, izvadite mali komad, okusite ga. Kosti bi trebale biti meke, jedva primjetne. Nakon gašenja, ribu prevalite preko steriliziranih posuda, pošaljite ih na skladište ili odmah počnite jesti.

Sprat u umaku od rajčice

• riba (bilo koja) - 1,3 kg.
• rajčica - 2,1 kg.
• sol - 30 gr.
• biljno ulje - 150 ml.
• Luk - 320 gr.
• papar (grašak) - 6 kom.
• lovorov list - 7 kom.
• granulirani šećer - 150 gr.
• sol - 35 gr.
• ocat - 100 ml.
• biljno ulje - 40 ml.
• pšenično brašno - 30 gr.

1. Ribu pripremite, pripremite trup za očuvanje. Operite ga, izrežite ga na male komadiće. Narežite kriške solom, ostavite 1 sat. U ovom trenutku nastavite s pripremom umaka od rajčice.
2. Operite rajčice, uklonite stabljike, stavite u široku posudu za emajliranje. Napunite malu količinu vode, dodajte začine, biljno ulje, granulirani šećer i ocat. Povrće kuhajte oko pola sata, zatim isključite ploču za kuhanje.
3. Procijedite rajčice kroz sito ili samljeti u miješalici / brusilici. Dodajte ocat, zatim ga vratite natrag na štednjak, lagano kuhajte 30 minuta na srednjoj vatri. U ovom trenutku popecite kriške ribe u tavi, nakon što ste ih umočili u brašno.
4. Sterilizirajte staklenke, osušite ih, inače čak i kap vode može pokvariti cijeli proizvod. Stavite ribu u posude, sipajte dobiveni sok od rajčice. Stavite u široku tavu i kuhajte na vodenoj kupelji oko 1 sat.
5. Nakon isteka roka valjanosti kontejnera, sterilizirajte ga, a postupak traje 4 sata. Kako ne biste izgubili poklopce, pričvrstite posebni držač. Zatim uklonite uvrnutost, vratite vrat, pokrijte ga toplom tkaninom. Pustite da se ohladi pod prirodnim uvjetima, pošaljite u skladište.

Očuvanje ribe u pećnici

Aparati se mogu pripremiti ne samo u laganom štednjaku ili na štednjaku, već iu pećnici. Zapamtite nekoliko važnih pravila za ispravno očuvanje.

1. Odaberite staklenke iste veličine kako bi sastav bio ravnomjerno natopljen. Istodobno se smatra da je optimalni volumen 0,3–1 l.
2. Sterilizirajte i osušite spremnik prije stavljanja sirovine, inače banke mogu eksplodirati tijekom skladištenja. Raširite ribu tako da nema praznina.
3. Da bi riba dobro prokuhala, omotajte vrat folijom s hranom. Uvjerite se da u šupljinu ne ulazi zrak, inače će se proizvod osušiti.
4. Postavite pladanj za pečenje s vodom za vlaženje na donjoj polici. U tom svojstvu sa sastavom stavljaju se u sredinu peći.
5. Nakon što posude s sadržajem pošaljete unutra, pričekajte da prokuha, a zatim smanjite snagu na 100 stupnjeva. Konzervirana papalina u ovom načinu rada 5 sati, zatim napunite vrućim biljnim uljem i pečatom.

Lako je kuhati papaline, ako imate informacije o dostupnim tehnologijama. Odaberite ribu po svom ukusu i novčaniku, pogledajte recepte na bazi soka od rajčice, biljno ulje, po želji dodajte začine i začine. Očuvanje ribe je jednostavan proces, a najvažnije je da se poštuju važne značajke, poštuju razmjere i trajanje izloženosti.

Video: konzervirana riba kod kuće