Kako zamrznuti vrganj za zimu

Kako zamrznuti vrganj za zimu? Prvo ih morate dobiti po svaku cijenu. Pronađite u šumi, molite za roditelje, odaberite od prijatelja. Svaki put će stati, jer jela od vrganja su čarobna. No, ponekad zimi želite ne samo kiseli ili slani, nego i svježi Borovichkov.

U trgovini možete kupiti samo svježe bukovače i šampinjone zimi, jer nema sezone. Na tržištu kod baka situacija je slična. Događa se da prodaju bijelu boju, ali su već ukiseljeni ili soljeni. A tko zna gdje su sakupljene ove gljive? Kako se liječe? Da biste bili sigurni da vrećice neće naškoditi vama ili vašem kućanstvu - sami ćemo ih pokupiti.

Zamrzavanje cepova je jednostavna stvar, ne zahtijeva posebne troškove ili velike kulinarske vještine. Promatrajući nekoliko preporuka, možete maziti kućanstvo zimi i izbjeći neke pogreške.

Preliminarna priprema

Kralj gljiva rijetko se nalazi u malom. Obično se zdravi izlagač uhvati u oči. Ako ste sretni da postanete vlasnik malih gljiva, možete biti sretni - bit će manje muke s obradom.

Dakle, bogatstvo šume donijelo je kući. Sljedeći korak za većinu domaćica je da se gljive napune vodom. Ovo je pogrešno vrijeme za zamrzavanje. Bijela savršeno upija vodu, pretvara se u led i kvari strukturu gljivica. Prvo ih morate očistiti. Ne, ne ljušture, to je oštećenje proizvoda. S najobičnijim rukama, nježno uklonite: trun, travu, lišće. Oštrim nožem izrežite tanki sloj s dna noge, gdje je zemlja ostala. Ostala je - iskrivili smo gljive u šumi, a ne rezali, zar ne? Da se vratimo na netaknuti micelij sljedeće sezone, zar ne? Uklonite sve crvotočine, ogrebotine, mračna mjesta.

I sada se možeš oprati. Ne, ne namakajte. Zaboravili ste ovu naviku! Sjećam se samo u slučaju mahuna! I bijele gljive lagano se isperu pod tekućom vodom. Trudimo se da ih ne razbijamo, cijela će lijepo ukrasiti salatu ili pečenu. A zapisi izgledaju mnogo privlačnije kada su iz cijele gljive. Zatim se sirovine moraju osušiti. Uobičajeni debeli stari ručnik ispunjava zadatak. Papir također sasvim odgovara.

Kako zamrznuti bijele gljive

Postoje 4 opcije za praćenje:

• pari
• kuhati
• pržiti
• ostavi sirovo

Tretman parom

Veliki gljive izrezati na ploče ili kocke, izli u cjedilo ili sito. Zatim postavite u posudu, na dnu koje se ulije 3-5 cm čiste vode. Cijela konstrukcija je pokrivena poklopcem, zapaljena. Pari se pri kuhanju tekućine 4-6 minuta. Ohladi.

Ako se pari cijelim gljivama, vrijeme obrade se povećava na 7-9 minuta.

Vijeće. Umjesto sita, možete koristiti bilo koju odgovarajuću rešetku. Na primjer, iz dvostrukog kotla ili mikrovalne pećnice.

kuhanje
Također štedi mnogo prostora i štedi vrijeme kuhanja zimi. Ispada gotovo polu-gotov domaći!

Potpuno pripremljeni vrganj umočen je u kipuću vodu u količini od 2,5 litara tekućine na 500 g svježih sirovina. Kuhajte 2 minute, naslonite se na cjedilo i ohladite. To je sjeckano. Cijela je kuhana 4 minute.

Vijeće. Gljive se vrše bez soli kako bi se očuvala sočnost tijekom smrzavanja.

prženje
Najoptimalniji način. Savršeno čuva vrlo božansku aromu bijelih gljiva. Omogućuje fantaziju da radi što je moguće više u kuhinji nakon odmrzavanja.

Pripremljena sirovina se reže na prikladan način.U posudu ili lonac za pirjanje ulijte malo biljnog ulja. Što je maslina ili kukuruz? Za tradicionalnu rusku kuhinju - samo suncokret! Zagrijte i izlijte gljive. Pecite na gotovo suhu i laganu smeđu boju na srednjoj vrućini. Vrijeme kuhanja ovisi o broju bijelih i širini tave. Ohladi.

Kvalitetno pržene bijele gljive ispadaju loše, a oblik je deformiran. I želimo ne samo ukusne, nego i lijepe oči. Budući da ploče - najoptimalniji.

Druga metoda pečenja je u pećnici. Poprskajte malo maslaca na lim za pečenje, izlijte gljive. Pržiti dok se više ne ističe sok. Promiješati nekoliko puta radi ravnomjernog brušenja. Ali ova metoda je za obrtnike. Budući da je u pećnici lako pretjerati gljive. Iako, tko je otkazao pokuse u kuhinji? Pokušajte, možda će vaša generacija pamtiti vaš recept za zamrzavanje stoljećima.

Vijeće. Zajedno s gljivama možete pržiti sjeckani luk ili omiljene zelje. Ispostavit će se spremno punjenje za pite ili pitu.

Frost Fresh
Uopće nema brige - samo izrežite, jer će to biti zgodno ili ostaviti cijelu. Postoji mogućnost ispiranja sirovog vrganja s zakiseljenom vodom (limunskom kiselinom) kako ne bi izgubili boju. Ali gljiva se stoga naziva bijelom, koja nakon svih manipulacija i toplinskih tretmana, i dalje ostaje bijela! Naravno, šešir će biti smeđ. Dakle, ne možete mučiti gljive s kiselinom.

Kako pohraniti vrganj

Nakon što je odabrana jedna od metoda pripreme gljiva, dok su se same potpuno ohladile, uklonjene su za pohranu. Postoje dvije mogućnosti: odmah na trajno ili s preliminarnim zamrzavanjem.

Prva opcija. Borovychka je izložena u dijelovima u vrećicama ili malim ladicama, hermetički zatvorena i očišćena u zamrzivaču.

Drugo: za pre-zamrzavanje, bijelo rublje se prvo izlaže na lim za pečenje ili pladanj prekriveno filmom i ostavi u zamrzivaču 3 sata. I tek onda izli u vreće ili posebne posude od hrane plastične.

Vijeće. Koristite vrećice za zamrzavanje. Oni ne prolaze mirise i namijenjeni su namirnicama. To je bolje ako su s posebnim clip ili zip zatvarač.

Korisni savjeti

1. U paketu treba ostati što manje zraka, tako da će okus ostati bolji, a same gljive neće oksidirati.
2. Gljive dobro upijaju strane mirise. Stoga je maksimalni zatvoreni poklopac zajamčeno jamstvo da se zimi ne isprobavaju bijeli s aromom kopra ili sirovog mesa.
3. Svježe, parene ili kuhane bijele gljive s odgovarajućom ambalažom mogu se čuvati u zamrzivaču do 12 mjeseci. Prije prženja - samo 8 mjeseci. U pravilu nije potrebno puno vremena. Frost završava mnogo ranije.
4. Kako biste u hladnoj zimskoj večeri mazili vaš dom visokokvalitetnim umakom od gljiva, unaprijed možete zamrznuti mješavinu za kolače. Pečena i ohlađena borovichki nadjev kroz meso za mljevenje, zatim raširiti u vrećicama u tankom sloju i zamrznuti. Zatim, dok kuhate, ostaje samo dodavanje vrhnja, ljekovitog bilja i soli.
5. Isto tako, ako su gljive tijekom transporta izgubile svoj izgled, zgužvale, raspadale. Prekrasne kocke neće raditi, pa će napraviti punjenje. Boja, okus i količina hranjivih tvari neće se promijeniti.
6. Najbolje za zamrzavanje prikladnih mladih jakih gljiva. Nakon odmrzavanja bit će svježe. Stari mlohavi vrganji ostat će trom i neodlučan.
7. Neke hostese propuštaju tako važnu fazu kao sušenje. Isprana u zamrzivaču. Zimi izvlače bijele i ... idu na sjekiru. S još jednim alatom koji će vam omogućiti da monolitni komad počnete jedva moguće. A tko je kriv? Vlastita lijenost.
8. Otopljeni poluproizvodi moraju biti strogo u hladnjaku, pokriveni folijom. Gljive su ukusan zalogaj za razne patogene bakterije. Da, i pogled će biti ljepši s prirodnim odmrzavanjem. Bez natapanja u vodi, inače će svi napori od jeseni ići na mačji rep. I bolje je da se ne odmrzne. Izašli smo iz zamrzivača i odmah kuhali. Svi vitamini i nutritivna vrijednost bit će na vašem tanjuru, a ne u otopljenoj vodi.
9. Nemojte rezati bijele gljive suviše tanke. Pola centimetra - najviše. Još uvijek nije krpa, ali već nije veliki komad. Rezovi takve debljine izgledaju vrlo lijepo u jelu i pogodno je jesti ih.
10. Prije zamrzavanja nije potrebno 3 sata, ako imate funkciju smrzavanja šoka. Kada ga koristite, dovoljno je samo pola sata da se na gljivama pojavi čvrsta kora.

Kako zamrznuti bijele gljive za zimu - već znate. Sada ćete u zamrzivaču uvijek biti ukusni za susret s neočekivanim gostima ili na brzinu večeru. Naravno, ako malo nadvladate svoju lijenost u sezoni.

Video: kako zamrznuti vrganj