Kako zamrznuti lisičarke za zimu: 4 načina

Lisice se smatraju jednom od najkorisnijih gljiva. Ime su dobili zbog karakteristične crvene boje. Lisice - uglavnom šumske gljive, poznate po jedinstvenom okusu i ugodnoj aromi. Gljive sadrže mnogo hranjivih tvari i vitamina, dok su ostale niske kalorijske.

Značajke pripreme lisičarki za zamrzavanje

1. Ova vrsta gljiva gubi malo okusa i arome prilikom mariniranja, pa se uglavnom trebaju konzumirati svježe. Lisice se često zamrzavaju na zimu na različite načine.
2. Za zamrzavanje gljiva trebate svježe ubrane uzorke bez nedostataka. Lisičarke su također poznate po tome što ne mogu biti crvljive. Stoga, prije zamrzavanja vrijedi obratiti pozornost na jake i cijele plodove.
3. Ostatak gljiva je bolje koristiti u bliskoj budućnosti. Nemojte hladiti svježe ubrane lisičine jer će nakon takvih manipulacija dobiti gorčinu. Nakon prikupljanja gljiva potrebno ih je pripremiti za dugotrajno skladištenje u najkraćem mogućem roku.
4. Ako su gljive pripremljene dovoljno brzo, kasnije ćete u uporabi zadržati maksimalna svojstva lisičarki. Rok trajanja svježe ubranih gljiva u zamrzivaču je do 5 mjeseci.

Metoda broj 1. Zamrzavanje sirovih lisičarki

1. Ako ćete zamrznuti gljive u sirovom obliku, trebat će vam svježe ubrani uzorci. Postoji velika vjerojatnost da ako se lisičarke ne tretiraju toplinski, mogu se osjećati gorko.
2. Da biste izbjegli takav nadzor, kulinarski stručnjaci preporučuju da pažljivo razmislite o sortiranju gljiva. Za zamrzavanje svježih lisičarki, odaberite samo guste uzorke bez ikakvih naznaka oštećenja. Također ne bi trebali biti veliki ili suhi.
3. U svakom slučaju, zamrzavanjem sirovih lisičarki, riskirate na sličan problem. Držite gljive u ovom obliku ili ne, odlučite. Nakon pakiranja, obrišite svako voće papirnim ručnikom, ali ne morate prati lisičarke.
4. Provođenje manipulacije bez vode pomoći će u boljem održavanju kvalitete proizvoda. Nakon obrade, lisičarke pošaljite u zamrzivač na pladanj, stavljajući ih u jedan sloj. Postupak zamrzavanja traje 12-15 sati.
5. Nakon određenog vremena, gljive se mogu sipati u pakete ili posude s hranom. Zatim ponovno stavite lisičarke u zamrzivač i pohranite do uporabe. Temperatura komore bi trebala biti ispod -16 stupnjeva.

Postupak broj 2. Smrznute pržene lisičarke

1. Uzmite potreban broj gljiva, gotovo svi uzorci su prikladni za prženje. Vrijedi se riješiti razmaženih. Ako ste sami skupili lisičarke, nepoželjno ih je oprati.
2. Proučite gljive, riješite se viška grančica, lišća i moguće prljavštine. Zatim pošaljite lisičarke u posudu s malom količinom biljnog ulja. Vrijeme kuhanja je u prosjeku 20 minuta.
3. Pobrinite se da gljive isparavaju višak tekućine, a lisičarke se pokrivaju crvenkastom koricom. Pržiti proizvod treba bez dodavanja začina i drugih sastojaka osim samog ulja.
4. Zabranjeno je pečenje na životinjskim mastima. Inače, gljive mogu dobiti otvore, rok trajanja će se smanjiti na 1 mjesec. Nakon pečenja u biljnom ulju stavite lisičarke na papirnate ručnike, pričekajte da se potpuno ohlade.
5. Zatim spakirajte gljive na prikladan način za vas. Pošaljite na dugotrajno skladištenje u zamrzivač.Nesumnjiva prednost lisičarki je u tome što se ne moraju kuhati prije prženja.

Postupak broj 3. Zamrznuti lisičarke u obliku juhe

1. Ova opcija se smatra idealnom ako planirate kuhati juhu. Pripremite lisičarke standardnom metodom, uklonite ostatke i loše uzorke. Ulijte dovoljno vode u spremnik otporan na toplinu, pričekajte da prokuha.
2. Nakon pojave prvih mjehurića, dodajte sol i papar na okus. Također možete dodati svježe usitnjene zelje. Šampinjoni pošaljite u masu u tavu, dobro promiješajte. Kuhajte lisičine oko 7 minuta.
3. Zatim ih savijte u cjedilo, a juhu zadržite. Pričekajte da se gljive i tekućina ohlade. Uzmite posudu s hranom, stavite hvataljke za hranu ili plastičnu vrećicu.
4. Stavite gljive u posudu, napunite lisičarke hladnom juhom. Pošaljite gotov proizvod u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon stvrdnjavanja, uklonite spoj iz spremnika povlačenjem polietilena.
5. Dobiveni predbriket stavite u vrećicu, a zatim ponovno pošaljite u zamrzivač do pravog trenutka da ga upotrijebite. Na osnovi poluproizvoda možete napraviti ukusnu juhu ili drugi tečaj.

Postupak broj 4. Smrznute kuhane lisičarke

1. Jasna prednost kuhanih lisičarki je u tome što ne riskirate ostavljanje gorčine u gljivama. Pažljivo razvrstajte proizvod, riješite se stranog smeća. Ako je potrebno, izrežite velike komade na dva dijela.
2. Ulijte vodu u posuđe tako da ispadne 2 puta više od gljiva. Pričekajte kuhanje, dodajte 15-20 grama. kamena sol na 1 kg. proizvoda. Zatim dodajte željeni broj lisičarki.
3. Trajanje kuhanja gljiva je 6 minuta. Ako se tijekom postupka formira film, odmah ga odložite. Lisice se mogu kuhati malo dulje, ali onda riskirate da gljive izgube svoj nekadašnji okus i okus.
4. Nakon glavne manipulacije stavite lisičarke na sito ili cjedilo, pričekajte da se tekućina potpuno isprazni. Zatim, stavite gljive na ručnik, ostavite lisičine suhim.
5. Ignorirajući savjete, višak vlage će se istaknuti i pretvoriti u led. U njemu nema ništa strašno, samo će se estetski izgled proizvoda pogoršati. Stavite gljive na pladanj, pošaljite kameru 12 sati. Nakon toga stavite porcije u spremnike, ponovno ih pošaljite na fotoaparat na duže vrijeme.

Kako pravilno odmrznuti lisice

1. Za odmrzavanje gljiva na odgovarajući način, morate podijeliti radnje u fazama. Uzmite zamrznuti proizvod i pošaljite ga na najhladniju policu hladnjaka. Povremeno otvorite vrata kako biste pratili proces.
2. Kada se led malo otopi, stavite gljive na sobnu temperaturu. Zabranjeno je ubrzati odmrzavanje lisičarki pomoću mikrovalne pećnice. Pokušajte u kratkom vremenu iskoristiti pravu količinu gljiva.
3. Također je zabranjeno ponavljanje postupka zamrzavanja. U početku izračunajte približan broj gljiva za kuhanje bilo kojeg jela.
4. Ako zamrznete lisičine na različite načine, u početku je vrijedno potpisati pakete ili spremnike. Objasnite točno kako ste izveli postupak.

Lako je pripremiti lisičarke za zimu, ako slijedite jednostavne savjete. Od odmrznutih lisičarki možete kuhati gotovo sva jela, nema ograničenja. U osnovne sastave dodajte gljive, u kolače ili salate. Odaberite najprikladniji način zamrzavanja ili upotrijebite svaku od njih.

Video: Lisice za zimu u maslacu