Kako se kuhaju gljive kamenica kod kuće

Gljive roda Vyoshenkovy dokazale su se u kulinarskim jelima. Proizvod je također uključen u mnoge medicinske proizvode. Gljive bukovača popularne su među ljudima koji se bave dizanjem utega. Gljive su niskokalorične, hranjive i zdrave.

Klasični recept za kiseljenje slani

• voda za piće - 1,8 l.
• Svježe bukovače - 500 gr.
• kamena sol - 80 gr.
• Lovorov list - 5 kom.
• graška papar - 8 kom.
• lišće crnog ribiza - 10 gr.

1. Pažljivo razvrstajte gljive, odvojite krute noge od kape. Stavite gljive kamenice u cjedilo i temeljito isperite. Ulijte 1,5 litara. filtrirana voda u posudi za emajliranje, pošaljite na štednjak, dovedite do kuhanja.
2. Zatim dodajte 50 gr. sol, umiješajte tekućinu, stavite obrađene gljive. Kuhajte gljive 7-8 minuta. Nakon vremena, gljive preklopite u cjedilo, pričekajte da se tekućina potpuno isprazni. Tijekom tog vremena, kamenica se mora ohladiti.
3. U drugu posudu sipajte preostalu vodu. Krastavac je pripremljen od njega. Pustite tekućinu da proključa, dodajte 30 grama. kuhinjska sol, lišće biljke i grašak papar. Miješati smjesu, kuhati oko 6 minuta. Prosujte slanu otopinu kroz sito.
4. Nakon toga ponovno prokuhajte tekućinu i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. U isto vrijeme sterilizirajte staklenke i poklopce. I potonje bi trebalo biti plastično. Nemojte koristiti metalne kape za gljive.
5. U sterilizirane staklene posude stavite gljive kamenica u guste slojeve. Ulijte ohlađenu slanu otopinu, zatvorite kapice. Držite gljive na hladnom i tamnom mjestu. Ostriga se može konzumirati nakon tjedan dana.

Hladne slane bukovače

• jodirana sol - 240 gr.
• gljive kamenica - 1,9 kg.
• Grašak - 20 kom.
• lovorov list - 12 kom.
• Clovec clovenija - 6 kom.

1. Da bi se konzervirali gljive na hladan način, poželjno je koristiti mlade gljive kamenica. Prekomjerno zreli uzorci sadrže velike količine mliječnog soka. Imat ćete više vremena i energije da ih potopite.
2. Temeljito isperite i podijelite gljive, izrežite noge, ostavljajući oko 1 cm od kapice, samo su prikladne za hladno kiseljenje. Velike kapice razdvajaju se. Oštećena područja na gljivama očistiti nožem.
3. Koristite veliki kapacitet, treba biti čist i suh. Na dno posude stavite malu ravnu površinu soli, a zatim stavite pečurke u oko dva sloja kape. Presavijte gljive poroznom stranom prema gore.
4. Zatim opet pospite kamenice s malom količinom soli i začina. Zamijenite slojeve dok se sastojci ne isprazne. Ekstremni sloj gljiva mora biti pokriven solju.
5. Stavite na gljive čistu gazu, presavijene u 3 sloja. Na vrhu kamenice postavite prešu (ugnjetavanje). Proces se mora odvijati na sobnoj temperaturi (ne više od 23 stupnja). Izraz soljenje je 5-6 dana.
6. Ne budite zabrinuti ako vidite da će se za nekoliko dana gljive znatno smiriti. Sličan fenomen smatra se normalnim s hladnim soljenjem. Nakon nekog vremena posudu s gljivama stavite na hladno, tamno mjesto za daljnju infuziju. Možete jesti gljive nakon 1-1,5 mjeseci.

Brz način za solani krastavac

• češnjak - 6 zuba
• lišće trešnje - 12 kom.
• svježe gljive - 900 gr.
• Papar piment - 6 kom.
• luk - 1 kom.
• kamena sol - 45 gr.
• lovorov list - 5 kom.
• biljno ulje - zapravo
• Pepeo kopra - 5 kom.

1. Ponovno sastavite i isperite gljive pod tekućom vodom. Nasjeckajte gljive u malim komadićima. Dajte prednost mladim gljivama.Inače, natopljene gljive ostriga namočite u hladnu vodu 2 dana. Mijenjajte tekućinu svakih 12 sati.
2. Tako ćete se riješiti mliječnog soka. Zatim nastavite izravno na soljenje. Odaberite emajliranu posudu prikladnu za volumen. Prelijte vodom, stavite gljive kamenice, posudu pošaljite na vatru, pričekajte da prokuha.
3. Ocijedite tekućinu, napunite posudu čistom hladnom vodom. Dodajte cijeli oguljeni luk, lovorov list. Pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići, spalite plamenik na srednju temperaturu, kuhajte gljive 25-30 minuta.
4. Ako se formira pjena, skinite je bez prekida. Zatim bacite gljive u cjedilo, ne žurite se riješiti tekućine. Paralelno, ogulite češnjak i sitno nasjeckajte, operite kopar i lišće trešnje, ostavite da se osuši.
5. Zagrijte vodu u kotliću, opečite biljke i popaprite kipućom vodom. Preporučena količina limenki za soljenje treba biti 500 ml. Sterilizirajte posudu, počnite polagati gljive. Prvi sloj je bukovača, zatim sol, češnjak i začini.
6. Izmijenite redove prikazanim redoslijedom. Napunite staklenu posudu za 2/3 volumena. Sipajte gljive s ostatkom gljiva, ne dopirući do rubova posude približno 1 cm, dodajte 35 ml u preostalu šupljinu. biljno ulje.
7. Zatvorite spremnik s plastičnim sterilnim poklopcima. Neka se praznine potpuno ohlade. Nakon toga očistite gljive bukovača na hladnom mjestu. Trajanje soljenja je oko 1 tjedan.

Bukovače s korijanderom i timijanom

• Svježe bukovače - 350 gr.
• Sjeme korijandera - 10 kom.
• Grašak - 8 kom.
• timijan - 12 gr.
• češnjak - 5 zuba
• jestiva sol - 6 gr.
• maslinovo ulje - 60 gr.

1. Operite bukovače, odrežite tvrde noge. Stavite gljive u lonac s vodom, posudu pošaljite na vatru. Pričekajte da prokuha, a zatim isušite tekućinu. Ponovno napunite posuđe hladnom vodom, stavite ih na štednjak. Pričekajte dok se ne pojave mjehurići.
2. Kuhajte gljive 25 minuta. Nakon određenog vremena, presavijte kamenicu u sito. Nasjeckajte češnjake s tankim pločama. Sterilizirajte i osušite staklenu posudu za soljenje.
3. Na dno posude stavite malo češnjaka, graška i timijana. Stavite gljive, korijander i sol. Ulijte maslinovo ulje. Dodajte količinu sastojaka po svom ukusu. Gljive se mogu konzumirati nakon 3 dana. Čuvajte kamenice u hladnjaku.

Slani češnjak s češnjakom i klinčićima

• češnjak - 5 klinčića
• divlji kopar - 2 grančice
• sol - 55 gr.
• Pupoljci karanfila - 3 kom.
• crni papar - 6 kom.
• lovorov list - 4 kom.
• pročišćena voda - 500 ml.
• svježe gljive - 1 kg.

1. Odvojite gljive kamenice i temeljito isperite, odrežite noge, ostavite oko 1,5 cm od kapice. Ulijte vodu u kontejner otporan na toplinu, pričekajte da prokuha, stavite gljive u tavu, kuhajte 10 minuta. Bužir na gusjenicama.
2. Dopustite da se gljive ohlade. Zatim stavite gljive ostriga u sterilizirane posude s glatkom dnom. Ulijte 0,5 litara. čistu vodu u tavi, pričekajte da prokuha. Nakon toga dodajte sol, pobrinite se da se potpuno otopi.
3. Dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte tekućinu. Sastav treba kuhati 5 minuta, nakon nekog vremena, procijediti slanu otopinu kroz sito. Prelijte tekućinom preko obala s gljivama, zatvorite posudu s najlonskim pokrivačima. Čim se banke ohlade, stavite ih u leđa. Nakon 1 tjedna pojesti.

Lijepo je konzumirati gljive kamenica kod kuće, ako vas vode recepti. Sastav gljiva sadrži mnoge elemente u tragovima i vitamine koji su potrebni za ljudsko tijelo. Povrh toga, ova sorta se smatra najsigurnijom u pogledu upotrebe, za razliku od svoje rodbine.

Video: kako ukusna ukiseljena gljiva od kamenica