Kako kuriti češnjak kod kuće

Kiseli češnjak je ukusan snack. Često glave ili zubi krastavac za zimu. To ne čudi, jer začina zadržava svoj okus, ali gubi srdačan okus. To je za posljednju kvalitetu koju češnjak ne voli kod mnogih. U mariniranom snacku svi su korisni elementi. Može se poslužiti s mesom, ribom, pirjanim povrćem. Tu je osnovna tehnologija za izradu pottinga, ali mnoge domaćice su došle do svojih varijacija s repom, paprikom i začinskim biljem.

Značajke kuhanje kiseli češnjak

1. Ovisno o veličini limenki i konačnom rezultatu, češnjak se ukiseli u oguljenom ili neolupanom obliku. Tu je i drugačiji način pakiranja, a neki pakuju cijele glave u kontejner, a drugi radije grickaju užinu zubima. Ovaj aspekt ne isključuje čišćenje, gornji sloj ljuske se uklanja, dno ostaje (opcija).
2. Prilikom odabira češnjaka, dajte prednost mladim primjercima, ako provodite kiseljenje u neolupljenom obliku. Ako je predjelo ukiseljeno zubima, korijenasto povrće bilo koje dobi će učiniti. Što je najvažnije, svi elementi moraju ostati potpuni.
3. Konzerviranje se provodi ponajprije pomoću malih limenki (0,4-0,6 l). Nije svatko voli grickalice, osim toga, češnjak gubi svoj vijek trajanja na otvorenom limenu. Ne bi trebalo odabrati volumen spremnika od 1,5 - 3 litre.
4. Kako biste sačuvali privlačan izgled češnjaka, prije konzerviranja natopite zube ili glave u ledenu vodu. Potopite 2-3 sata, a zatim nastavite s postupkom. Zahvaljujući takvim postupcima, predjelo neće požutjeti, a ljuska će se lakše otkloniti.

Kiseli češnjak

• Otopina octene kiseline (tablica 9%) - 110 ml.
• sol - 55 gr.
• šećer - 65 gr.
• voda za piće - 1-1,1 litara.
• graška papar - 12 kom.
• sjemenki kopra - 3 oz.
• češnjak - 0,6 kg.

1. Količina češnjaka u receptu je naznačena približno, sve ovisi o volumenu limenki i veličinama klinčića. Ogulite proizvod, odvojite glave. Donji sloj ljuske ne može se ukloniti ako su plodovi mladi.
2. Operite zube, pošaljite ih na cjedilo i ostavite da se osuši. Sterilizirajte spremnik, stavite češnjak u njega. Ulijte kopar (sjeme), grad-papar, protresite posuđe.
3. U posudu ulijte vodu, dodajte granulirani šećer, sol. Pošaljite na ploču za kuhanje, pričekajte kuhanje. Nakon kuhanja kuhajte marinadu 3 minute.
4. Nakon određenog vremena ulijte ocat u otopinu, isključite toplinu. Izdržite sipanje 10 minuta, napunite ga staklenkama češnjaka.
5. Pobrinite se da se marinada podigne preko češnjaka, prekrivajući ga. Uživajte u obroku s sterilnim poklopcima i posebnim ključem. Okrenite se, ohladite, odnesite u podrum. Okus nakon 15 dana.

Kiseli češnjak

• filtrirana voda - 1 kg.
• Stolni ocat (koncentracija 6%) - 260 ml.
• sol - 20 gr.
• glavice češnjaka - 500 gr.

1. Uklonite gornji sloj ljuske, ostavite dno. To će zaštititi zube od propadanja, a također će dati snack prekrasan ukupni izgled. Operite povrće, dobro osušite.
2. Prokuhajte posudu, stavite sirovine u nju. Dodajte sol i ocat. Ravnomjerno raspodijelite ukupnu količinu sastojaka za svaku posudu. Prokuhajte vodu, ulijte u posudu.
3. Ostavite češnjak u ovom obliku 5 minuta, treba ga potpuno pokriti vrućom tekućinom. Sada sterilizirajte kape, okrenite kuhinjski ključ.
4. Protresite svaki od njih, po želji možete dodati omiljene začine. Pustite da se spremnik ohladi u obrnutom stanju. Donesite hladnoću.

Marinirani češnjak bez sterilizacije

• granulirani šećer - 110 gr.
• češnjak (glave ili zubi) - 600 gr.
• Kišobrani - 2 kom.
• peršin - 60 gr.
• Stolni ocat 6-9% - 185 ml.
• krupna sol - 90 gr.
• lovorov list - 5 kom.
• papar-grašak - 10 gr.
• mljeveni korijen đumbira - 10 gr.
• osušeni timijan - 8-10 gr.

1. Uklonite gornji sloj ljuski češnjaka. Odlučite u kakvom će se obliku vrtjeti. Ako se koriste zubi češnjaka, glave moraju biti rastavljene. Donja ljuska se uklanja po vlastitom nahođenju.
2. Presavijte klinčić u zdjelu, prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta. Sušite, pripremite sterilni spremnik. Spakirajte gotove sirovine u banke, povlačeći se s rubova za 1 cm.
3. Ulijte vodu u lonac, zapalite. Kada se pojavi prvo kuhanje, dodajte šećer, lovor, papar-grašak, suncobrane komorača, sol, timijan.
4. Kuhajte smjesu 3 minute, zatim ulijte ocat i dodajte zemlju đumbir. Nakon 2 minute ulijte marinadu u posude, lagano protresite. Okrenite s čistim poklopcem.
5. Odmah okrenite spremnik na vratu, ostavite ga ispod trenirke dok se ne ohladi. Prijelaz u hladnu sobu za šivanje. Možete poklopiti čepove od čepa, a onda se čuvaju u hladnjaku ne dulje od 2 mjeseca.

Marinirani češnjak sa začinima

• kamena sol - 55 gr.
• Stol ili vinski ocat - 65 ml.
• Kopar - 60 gr.
• lovorov list - 8 kom.
• Pupoljci karanfila - 8 kom.
• korijander (zrno) - 10 g.
• češnjak - 650 gr.
• granulirani šećer - 50 gr.

1. Ogulite zube češnjaka, uklonite mlaznice oštrim nožem. Proizvod napunite hladnom vodom, uklonite i osušite nakon 20 minuta. Operite zeleni kopar, pustite ga da leži na ručniku za ispuštanje tekućine.
2. Po želji zelje se može zamijeniti peršinom, bosiljkom ili drugom travom. Sterilizirajte posude za zatezanje, isto učinite s poklopcima.
3. Ulijte mirisne začine, sitno nasjeckane zelje preko čistih posuda. Spakirajte zube češnjaka na spremnik, nemojte se udaljavati od rubova. Podijelite ukupnu sol i šećer s brojem limenki. Svaki dio se ulije u spremnik.
4. Posudu lagano protresti, ulijte otopinom octa na isti način. Potresite sadržaj, odmah napunite kipućom vodom do vrata.
5. Okrenite posuđe, okrenite se, pričekajte hlađenje. Prijenos gotove užine na hladnom mjestu, ostavite "doseći". Kušanje možete započeti nakon 20 dana.

Kiseli češnjak za zimu

• voda prolazi kroz filter - 1,1 l.
• Stolni ocat (6-9%) - 110 ml.
• češnjak - 900 gr.
• sol - 60 gr.
• granulirani šećer (repa) - 145 gr.

1. Za mariniranje češnjaka za zimu koriste se samo cijele glave. Ne morate ih podijeliti na zube, inače će snack biti vrlo koncentriran. Uklonite gornji sloj ljuske, ostavite dno.
2. Ulijte vodu u lonac, pustite da proključa. Kada se to dogodi, pošaljite češnjak, kuhajte 3 minute. Važno je da glave postanu mekane, ali nemojte se okretati.
3. Pomaknite biljke koje su opečene kipućom vodom u sito, pustite da se ohladi i potpuno osuše. Da biste ubrzali postupak, isperite glave hladnom vodom.
4. Dobro očistite limenke, osušite ručnike ili pećnicu. Sada pokušajte sabijati češnjak bez oštećenja njegovog integriteta. Potrebno je staviti što više glava u jednu posudu.
5. Sada počnite kuhati marinadu. Ulijte u preostali vodeni granulirani šećer, sol. Promiješati, pričekati da se pore rastale. Kuhajte smjesu još 3 minute, zatim dodajte ocat, isključite štednjak.
6. Sada napunite limenke glavama češnjaka tako da odmah zalijete poklopce. Okrenite spremnike, pustite ih da se ohlade u sobi. Zatim namočite još 3 dana na temperaturi od 10-12 stupnjeva.Tek nakon toga očistite prostor za zimsku sigurnost.

Kiseli češnjak s kiselim vrhnjem

• sol - 12 gr.
• vrhnje s visokim udjelom masti - 130 gr.
• crni papar (zemlja) - 15-20 kom.
• sok od limuna - 60 ml.
• med - 60 gr.
• glavice češnjaka - 170–200 gr.

1. Stavite češnjak u cakleni umivaonik, uklonite gornju ljusku. Napunite sadržaj kipućom vodom, nakon 2 minute, procijedite tekućinu. Uronite glave u ledenu vodu, očistite zube svih tumora.
2. Ohladite kiselo vrhnje, med, sok od limuna do iste temperature. Kombinirajte navedene komponente, dodajte slomljenu papriku, sol.
3. Prilagodite oštrinu oblačenja prema osobnim željama, možete dodati malo mljevenog čilija. Sada pošaljite češnjak u tavu, dodajte umak.
4. Pošaljite sastav na ploču za kuhanje, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Pazite da marinada ne prokuha. Pobrinite se za pranje i sterilizaciju limenki. Stavite u njih gotovu užinu, zavrtite.
5. Neka pikantni začini stoje u kuhinji dok se ne ohladi. Za najbolji učinak, omotajte posude starim pokrivačem. Kada mješavina dostigne željenu temperaturu, stavite češnjak u hladnjak. Okus nakon 3 dana.

Marinirani češnjak u soja sosu

• Stolni ocat - 480 ml.
• češnjak - 1 kg.
• soja umak - 500 ml.
• voda za piće - 500 ml.

1. Rastavite glave češnjaka na zubima, ne uklanjajte ljusku. Trebate oprati i osušiti sirovine. Pošaljite snack u sterilne posude sve do rubova.
2. Ulijte otopinu octa, zatvorite posudu s poklopcem. Namočite 6 dana na tamnom mjestu. Nakon određenog vremenskog razdoblja limenke sterilizirajte za uvijanje, napunite ih 60% natopljenim češnjakom.
3. U tavi pomiješajte vodu i soja sos, stavite ga na vatru, pričekajte da prokuha. Nakon toga kuhajte smjesu još 10 minuta. Sada ulijte marinadu u staklenke s češnjakom, nemojte se udaljavati od vrata.
4. Okrećite ili zavrnite poklopce, pustite da se smjesa ohladi. Sada ga uzmi u hladno, stajati 4 tjedna. Nakon tog razdoblja može se kušati češnjak mariniran u umaku od soje.

Kiseli češnjak s repom

• granulirani šećer - 35 gr.
• češnjak - 600 gr.
• bistra voda - 0,9 l.
• zelje (bilo koje) - 40-50 gr.
• začina (bilo koja) - 15 gr.
• repa - 200 gr.
• sol - 30 gr.
• Stolni ocat - 60 ml.

1. Uklonite gornje ljuske od češnjaka. Ulijte vodu u posudu, pričekajte da prokuha. Čim primijetite prve mjehuriće, pošaljite glave na tekućinu. Nakon 2 minute izvadite sirovinu.
2. Isperite repu, izrežite repove, isjeckajte na tanke kriške. Pripremite staklenke (pranje, sterilizaciju, sušenje). Stavite u svoje omiljene posude za začin, zelenilo.
3. Sada počnite polagati češnjak, izmjenjujte ga s repom dolechkami. Važno je nabiti sirovinu na takav način da ne ostane šupljina.
4. Ulijte u posudu vodu, dodajte sol, granulirani šećer. Pričekajte da mješavina prokuha, zatim mučite sastav još 5 minuta. Dodajte otopinu octa, isključite štednjak.
5. Napunite kuhanom marinadom i češnjakom, zatvorite limenim ili najlonskim pokrivačima. Ostavite rolu da se ulije 12 sati, a zatim očistite na hladnom. Nakon 3-4 tjedna počnite jesti.

Marinirani češnjak u luk s lukom

• Otopina stolnog octa - 120 ml.
• voda za piće - 230 ml.
• češnjak - 950 gr.
• sol - 25 gr.
• luk - 6 kom.
• granulirani šećer - 55 gr.
• graška papar - 8 kom.
• lovorov list - 10 kom.
• sjeckani cimet - 3 gr.

1. Izvadite ljuske iz žarulja, isperite ljusku ispod slavine. Ostavite na pamučnom ručniku da se osuši. Pripremite češnjak, glave treba podijeliti, a zube očistite.
2. Prelijte vrelu vodu preko sirovine, prenesite je u hladnu vodu. Pripremite čiste (sterilizirane) posude, dodajte isprane ljuske i češnjak češnjaka.
3. Pokušajte izmijeniti sastojke kako bi snack dobio lijep izgled u konzervi. Počnite kuhati marinadu. Da biste to učinili, sipajte vodu u posudu, dodajte šećer, sol.
4. Kuhajte dok se žitarice ne otopi, ulijte ocat, a zatim isključite plamenik. Napunite spremnik češnjakom i ljuskom punjenjem, odmah zategnite ključem.
5. Pričekajte hlađenje okretanjem staklenki. Kada mješavina dostigne željenu temperaturu, uklonite sadržaj na hladnom. Češnjak mariniran u ljusci infundiran je 3 tjedna. Nakon tog razdoblja može se koristiti.

Kiseli češnjak s hrenom

• Karanfil (zvijezde) - 4 kom.
• chilli paprike (capsicum) - 2 kom.
• češnjak - 1,8 kg.
• vinskog octa - 370 ml.
• granulirani šećer - 40 g.
• voda za piće - 900 ml.
• korijen hrena - 160 gr.
• sol - 35 gr.

1. Uklonite ljuske (vrh) iz svih glava češnjaka. Stavite sirovinu u zdjelu, prelijte toplom vodom. Ostavite stajati 3 minute, isušite tekućinu. Isperite češnjak hladnom vodom.
2. Izrežite repove, razdvojite glave u zube, ako želite. Isperite vruću papriku, držite je za rep. Nasjeckajte voćne prstene, ostavite sjeme (oni će ići u staklenku češnjaka).
3. Oljuštite korijen hrena, protrljajte ga na ribežem ili usitnite tanke ploče. Pripremite posude za grickalice, naizmjenično raširite u njima čili, korijen hrena i češnjak (naizmjenične slojeve).
4. Ulijte vodu u posudu, pošaljite kuhati. Ulijte klinčiće, šećer, sol. Tom 3 minute, isključite toplinu, ulijte otopinu octa. Napunite je kuhanim posudama za zalijevanje s laganim obrocima.
5. Ostavite na toplom mjestu za infuziju, a zatim zatvorite poklopce (nakon oko 12 sati). Sada stavite ukiseljeni češnjak u podrum, počnite jesti nakon 1,5 mjeseca.

Ako planirate zadržati ukiseljene zalogaje tijekom cijele zime, prethodno sterilizirajte posude i poklopce. Nabavite sirovine u suhim kontejnerima. U slučajevima kada se poklopac provodi kapama sa kaprom, snack se čuva samo u hladnjaku.

Video: kiseli češnjak za zimu