Come cucinare la pasta alla carbonara a casa

Gli spaghetti "Carbonara", originari dell'Italia, hanno conquistato il cuore di molti intenditori sofisticati della buona cucina. Ad oggi, la pasta è servita in tutti i principali ristoranti, pizzerie e caffè. Tuttavia, molte casalinghe preferiscono cucinare gli spaghetti a casa, padroneggiando la nicchia culinaria. Vi presentiamo le ricette più gustose, in cui sono spesso presenti pancetta, crema, formaggio.

Pasta "Carbonara": classici del genere

• olio d'oliva - 120 ml.
• spaghetti (grano duro) - 1 confezione
• pollo tuorlo (crudo) - 4 pezzi.
• aglio - 3 denti
• Formaggio "Parmigiano" o "Pecorino" - 220 gr.
• pancetta "Pancetta" - 260 gr.

1. Per prima cosa devi bollire la pasta. Versare in una casseruola 1 l. acqua 120 gr.Spaghetti, aspetta le prime bolle. Aggiungere 60 ml. olio d'oliva, ridurre il calore al segno medio. Manda la pasta dentro, mescola.
2. La durata del trattamento termico dipende dal produttore. Il termine è indicato sul retro del pacco. Per la carbonara, gli spaghetti sono portati in semi-pronto (stato al dente). Ciò significa che il core deve rimanere solido.
3. Mentre gli spaghetti sono cotti, tritare la pancetta a fette, inviare nella padella con 60 ml. olio. Friggere fino a quando il grasso è trasparente. È importante seguire la struttura, la pancetta non deve essere sovrasporata.
4. Spegnere il fuoco e raffreddare il bacon a temperatura ambiente. In questo momento, strofinare il formaggio. Montare i tuorli con una forchetta o un mixer, unire con metà del volume del formaggio intero (110 gr.). Aggiungere pepe macinato a piacere.
5. Metti la ciotola con la massa d'uovo sul bagno di vapore, mescola per 10 minuti. Mescolare la pancetta con la salsa al vapore, scaldarla di nuovo, non smettere di mescolare. Gli spaghetti già bolliti, li rimuovono e lasciano su uno scolapasta per drenare l'acqua.
6. Dopo 3 minuti, inviare la pasta alla pancetta e salsa, mescolare bene. Servire con residui di formaggio.

Carbonara con funghi e prosciutto

• Parmigiano (o altro, varietà dura) - 230 gr.
• spicchi d'aglio - 3 pz.
• Tagliatelle all'uovo - 300 gr.
• Burro - 30-40 g.
• funghi (preferibilmente champignon) - 125 gr.
• Cipolla - 1 pz.
• uovo - 4 pezzi
• crema ad alto contenuto di grassi (dal 27%) - 210 ml.
• prosciutto - 130 gr.

1. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere il sale e inviare gli spaghetti a ebollizione. Non smettere di interferire. Lessare la pasta alla disponibilità dell'80%. Ora partecipa ai funghi prataioli. Devono essere puliti e risciacquati, quindi i piatti tagliati lungo la gamba.
2. Tritare separatamente il prosciutto con le cipolle. L'aglio può saltare attraverso la stampa o tagliare a fette sottili. Mettere il burro nella padella e scioglierlo. Friggere l'aglio e la cipolla. Quando le verdure cadono in volume, aggiungi i funghi con il prosciutto.
3. Le proteine ​​non sono necessarie, separano solo i tuorli. Uniscili con sale e pepe macinato. Grattugiare il formaggio e mescolare qui. Aggiungi la crema fredda. Lavorare l'intera massa con un frullatore o un mixer. Versare la salsa nella padella, stufare per 5 minuti.
4. Ora scuotere i noodles in un colino per drenare l'acqua. Sposta la pasta nella padella con le uova.Mescolare, spegnere il bruciatore, coprire con un coperchio. Dopo 10 minuti di infusione, servire al tavolo.

Carbonara con pollo e sesamo

• panna (contenuto di materia grassa del 25%) - 125 gr.
• spaghetti duri - 0,3 kg.
• sesamo (bianco) - 20 gr.
• aglio - 2 denti
• filetto di pollo - 250 gr.
• uova - 3 pezzi
• olio d'oliva - 90 ml.
• Parmigiano - 60 gr.

1. Portare acqua bollente, versare olio e sale. Mandate gli spaghetti dentro, lessateli in media 6-7 minuti. È necessario portare la pasta allo stato di semi-pronto.
2. Adesso fai del pollo. Risciacquare, asciugare con salviette di carta. Togliere il film dal filetto, tritare la carne in cubetti di 2 * 2 cm.
3. L'aglio non è passato attraverso la cotta e tritato piatti sottili. Mescolalo con il filetto di pollo, mettilo in una piastra con olio bollente. Friggere per 3 minuti a fuoco alto, quindi abbassare la potenza.
4. La durata totale della stufatura di carne è di 8 minuti, non di più. Trascorso questo tempo, salare il piatto, versare la crema. Riduci il calore, fai sobbollire per 5 minuti scoperti.
5. Fai una salsa di uova, sesamo, parmigiano grattugiato e sale a piacere. Ora lavora la composizione con un mixer e versala al pollo. Preparare gli spaghetti, lasciarli in un colino, quindi passare alla padella e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

Carbonara con asparagi e ciliegia

• denti d'aglio - 4 pezzi
• uova - 2 pezzi
• foglie di basilico - 40 gr.
• olio d'oliva - 60 ml.
• Asparagi - 430 gr.
• tagliatelle (varietà di grano duro) - 240 gr.
• Pomodorini ciliegini 280 g.
• Parmigiano - 100 gr.

1. Innanzitutto, prepara i prodotti necessari, raccogliendoli in un unico posto. Gli asparagi vanno tagliati a pezzi di 2-3 cm. Si consiglia di tagliare a metà i pomodori e grattugiare il formaggio.
2. Adesso fai degli spaghetti. Fatelo bollire in acqua bollente, pre-salato. Portare la pasta a metà cottura. Scegli una grande piastra, aggiungi l'olio d'oliva e scaldalo.
3. Friggere gli asparagi per 4 minuti. Aggiungi qui l'aglio tritato, passa altri 45 secondi. Versare la ciliegia, coprire il piatto, far sobbollire il contenuto fino a quando non si ammorbidisce (circa 5 minuti).
4. In un altro contenitore, unire il formaggio grattugiato con uova, sale e pepe. Inizia a frullare intensamente con una frusta, formando una salsa uniforme. Tagliatelle bollite messe da parte in un colino, dopo 2 minuti, mettere in una padella.
5. Riempire con la massa delle uova e mescolare bene. Accendi il fuoco, stufalo per 2 minuti. Trascorso questo tempo, lasciare riposare l'impasto per un quarto d'ora. Servire con formaggio grattugiato.

Carbonara con basilico e panna

• noce moscata - 3 gr.
• pancetta affumicata - 165 gr.
• basilico (verdi) - 3 rametti
• uovo - 3 pezzi
• spaghetti - 280-300 gr.
• olio di oliva o di mais - 60 ml.
• contenuto di grassi crema del 22% - 140 gr.
• denti d'aglio - 2 pezzi
• Parmigiano - 125 gr.

1. La cottura degli spaghetti e della salsa è fatta allo stesso tempo. In primo luogo, mettere l'acqua in una casseruola, far bollire e salare. Manda la pasta dentro, cuoci 7 minuti allo stato di al-dente (metà cottura).
2. Per fare la salsa, tritare la pancetta a pezzi e l'aglio a fette. Manda nella padella con olio e friggere in una crosta. In un'altra tazza unire la panna, le uova, la noce moscata. Aggiungere il formaggio grattugiato e il basilico tritato.
3. Montare la miscela di formaggio e uova con una forchetta. Spaghetti bolliti con pancetta e aglio. Condire con salsa e calore per 3 minuti. Grattuggiate un po 'di parmigiano, cospargetele con carbonara e servite.

Carbonara con cocktail di mare

• concentrato di pomodoro - 160 gr.
• olio d'oliva - infatti
• spicchi d'aglio - 2 pezzi
• Cocktail di mare - 250 gr.
• spaghetti duri - 280-300 gr.
• Contenuto di grassi crema dal 35% - 260 gr.
• formaggio - 60 gr.

1. Per prima cosa, prendi il frullato dal freezer, fallo scongelare. Scolare il liquido rimanente e rimuovere il ghiaccio, sciacquare il contenuto, piegarlo in un setaccio. Lascia asciugare.
2. Versa l'acqua nella pentola, mettila sul fuoco e aspetta l'ebollizione.Versare l'olio d'oliva, sale. Sistemare la pasta all'interno, cuocere a una temperatura media di 8 minuti (il conteggio inizia dal momento di ebollizione).
3. Togliere le bucce dall'aglio, tritarle, friggerle nell'olio. Qui, invia un cocktail di pesce, fai sobbollire per 3 minuti. Dopo questo periodo, aggiungere il concentrato di pomodoro, continuare la cottura per altri 3 minuti.
4. Quando il liquido bolle, salate il piatto e aggiungete il pepe. Aggiungi la crema grassa, non smettere di interferire. La pasta bollita mettere in una padella, spegnere il fuoco. Dopo un quarto d'ora, servire, cosparso di formaggio.

Carbonara con carne macinata

• spicchi d'aglio - 4 pezzi
• carne di maiale e manzo macinata - 450 gr.
• olio d'oliva - infatti
• spaghetti duri - 250 gr.
• pomodori - 100 gr.
• cipolla - 45 gr.
• burro - 60 gr.
• Parmigiano - 120 gr.

1. Sbucciare le cipolle e l'aglio, tritare le verdure. Mettere nella padella, versare l'olio d'oliva. Porta la composizione alla prontezza (colore dorato). Risciacquare i pomodori, tagliare le zone non commestibili, tagliare a cubetti.
2. Mescolare aglio e cipolle, coprire i piatti con un coperchio e far sobbollire il contenuto per 8 minuti. Quando i componenti sono ridotti in volume, metterli nella ciotola, lavare la padella.
3. Ora friggere separatamente in olio d'oliva tritato. Dovrebbe diventare bianco e crosta.Non dimenticare di pepare e salare la carne. Mescolare tutti gli ingredienti, insistere a fuoco basso sotto il coperchio per 5 minuti.
4. Adesso fai della pasta. È necessario salare l'acqua, far bollire, far bollire gli spaghetti per 7 minuti. Quando il tempo volge al termine, invia i prodotti nella padella e friggi nel burro.
5. Unire gli spaghetti con trito e condimento vegetale, mescolare. Riscaldare i piatti, stendere il carbonaro, cospargere di formaggio. Decora separatamente con menta o basilico.

Pancetta alla carbonara

• olio d'oliva - 125 ml.
• formaggio a pasta dura (adatto "parmigiano") - 80 gr.
• spaghetti - 330 gr.
• spicchi d'aglio - 3 pz.
• uova - 2 pezzi
• pancetta - 150 gr.

1. Salate l'acqua in cui la pasta bollirà. Portare a ebollizione, versare 60 ml. olio d'oliva Mettere gli spaghetti dentro, cuocere per 8 minuti a fuoco medio. Quindi inserire un setaccio per drenare il liquido.
2. Chop aglio dolechkami, in ogni caso, non passare attraverso la stampa. Taglia la pancetta a pezzi. Mescolare gli ingredienti, friggere sui residui di olio d'oliva. Dopo 5 minuti aggiungere la pasta.
3. Separatamente, sbattere le uova, mettere gli spaghetti. Mescolare gli ingredienti continuando a cuocere a fuoco lento.Grattugiare il formaggio, cospargerli con la pasta. Procedere alla degustazione, diffondendo i piatti.

Carbonara con gamberetti

• formaggio a pasta dura (adatto "parmigiano") - 80-100 gr.
• gamberi surgelati - 350 gr.
• Spezie provenzali - 20 gr.
• spaghetti - 280 gr.
• Crema 35% di grasso - 125 ml.
• pancetta - 200 gr.

1. Versare la crema in una casseruola, scaldare a 50 gradi. Grattugiare il formaggio, aggiungere al contenitore resistente al calore, scaldare 8 minuti. Continuate a mescolare in modo che la composizione adotti una struttura uniforme.
2. Mentre la panna e il formaggio sono fatti bollire, tritare la pancetta con le barre o i piatti sottili. Scongelare i gamberetti in modo naturale, risciacquare e asciugare.
3. Far bollire i frutti di mare in acqua, salati con del liquido. Il trattamento termico richiede 3 minuti. Cuocere gli spaghetti separatamente immergendoli in un liquido bollente.
4. Rimuovere la crema di formaggio dalla piastra, aggiungere pancetta, maccheroni e gamberi ad esso. Mettendo l'intero piatto nella padella, coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per 3 minuti, quindi servire immediatamente.

Carbonara con funghi in una pentola a cottura lenta

• olio d'oliva - 65-75 ml.
• crema ad alto contenuto di grassi (dal 32%) - 240 gr.
• spaghetti - 250 gr.
• funghi - 350 gr.
• Parmigiano - 140 gr.
• Cipolle - 50 gr.
• aglio - 3 fette

1. Riempire la ciotola multicooker con acqua bollente, salare e aggiungere un filo d'olio. Mandare gli spaghetti all'interno, cuocere per 7 minuti nella modalità "Pasta" o "Cucina".
2. Mentre il dispositivo funziona, prepara i funghi. Devono essere lavati, sbucciati, asciugati e tagliati a fette sottili lungo le fibre. Le cipolle tritano semicerchi.
3. Sul fornello o nel microonde riscaldare la crema a 60 gradi. Grattugiare il formaggio, aggiungerlo alla composizione del latte. Metti la pasta bollita su un colino, poi in un'altra ciotola pulita.
4. Lavare il multicooker, asciugare. Versare l'olio nella ciotola, inviare la cipolla con i funghi all'interno. Incolla i contenuti sulla funzione "Torrefazione" per 10 minuti.
5. Quando i funghi sono bruciati e le cipolle diventano dorate, aggiungere l'aglio tritato. Versare il pepe con sale, mescolare. Condire il piatto con una miscela di formaggio cremoso.
6. Quando la funzione "Frying" termina, impostare la soluzione "Estinzione" per 10 minuti. Mescola la composizione senza chiudere il multicooker con un coperchio. Alla fine aggiungere la pasta, lasciare riposare sul programma "riscaldato", assaggiare.

Fai pasta "Carbonara" sulla tecnologia classica.Dai un'occhiata più da vicino alle ricette con l'aggiunta di prosciutto, pancetta, funghi, asparagi, parmigiano. Preparare gli spaghetti con il cocktail al mare o separatamente con gamberetti, uova, sesamo, pollo, pomodori.

Video: ricetta classica di pasta carbonara