Come cucinare il budino al cioccolato: 4 ricette

Il budino al cioccolato piacerà ai buongustai che sono stanchi dei biscotti e delle torte per sandwich, della crema e delle rose grasse. Dessert, inventato dagli inglesi, risulta essere arioso, con una struttura dolce e fondente. Per le persone che non tollerano il glutine, vieni con un'opzione senza farina di grano. E le donne lavoratrici e gli uomini che non hanno tempo per fare torte e biscotti apprezzeranno la ricetta nel microonde.

Ciao dall'Inghilterra

La base per il dolce tradizionale portato dal Regno Unito sarà il latte vaccino. 6-7 porzioni richiederanno 1,5 litri di prodotto. La composizione del budino classico include altri componenti:

• zucchero bianco o marrone - 250 g;
• uova - 2 pezzi;
• amido di mais o patate - 1 cucchiaio. l. nessuna diapositiva;
• polvere di cacao naturale - 70 g

Il dolce è accompagnato da una salsa dolce, per la quale avrete bisogno di 10-20 g di arachidi tritate, qualche pezzetto di cioccolato fondente, vanillina.E una farina di grano per rendere il sugo denso. Così come un centinaio di grammi di burro o margarina per un sapore delicato.

Nella padella versate 1 litro di latte base. La billetta viene portata a ebollizione e mescolata con gli altri ingredienti. In modo che i prodotti secchi non siano raggruppati, il cacao, lo zucchero e l'amido sono riuniti in un contenitore separato. E poi un sottile flusso viene versato nei componenti di una mezza tazza di latte scaldato, mescolando la massa con una frusta. Quando i prodotti diventano omogenei, vengono inviati alla padella con la base. Esporre la temperatura minima e tormentare il budino fino a quando il dolce è spesso. La massa viene mescolata con una frusta in modo che non bruci e non si piega.

La base viene versata in forme pre-preparate. Puoi usare tazze normali o accessori speciali in silicone. Si consiglia di lubrificare il fondo dei contenitori con burro o acqua per rendere più facile ottenere il budino.

Il dolce viene raffreddato a 35-37 gradi e nascosto nel frigorifero in modo che sia completamente congelato. Nel frattempo, il piatto arriva alla consistenza corretta, preparare una salsa dolce. In una ciotola, sbatti le uova. Quando gli ingredienti del pollo si trasformano in una massa soffice e aumentano di volume di 1,5-2 volte, vengono combinati con 120-150 g di zucchero e un pizzico di vanillina. In una casseruola con un fondo spesso, mescolare 500 ml del latte rimanente e 30-40 g di farina.Frullate tutti i grumi e poi nella salsa futura versate la preparazione dell'uovo. È possibile aggiungere 1-2 cucchiai. l. cacao per fare una sfumatura di cioccolato al sugo.

Il milkshake è riscaldato, ma non portare ad ebollizione. La temperatura massima è di 80-85 gradi. Quando la massa diventa densa, viene tolta dalla stufa e riempita di burro. Prendi una salsa simile al gusto alla crema pasticcera. Si è raffreddato nel frigorifero separatamente dal budino.

La decorazione del cibo inizia in 1,5-2 ore, quando la base e la salsa sono congelati. Innanzitutto, rimuovi il dolce dal bicchiere. Se il budino è rimasto attaccato alle stoviglie, il contenitore viene immerso nell'acqua calda per un minuto. La cosa principale è non esagerare in modo che il piatto non si sciolga. Stendere la base su un piatto, versare la crema pasticcera in cima, cospargere con le arachidi tritate. Puoi decorare con gocce di cioccolato, frutti di bosco freschi o surgelati, pezzi di frutta secca o un rametto di menta.

Ricetta senza glutine

Se uno dei membri della famiglia non tollera piatti che contengono farina di grano o latte vaccino naturale, sono viziati con uno speciale budino senza glutine. Ci vorranno:

• polvere di cacao - mezza tazza;
• zucchero vanigliato - 1,5 orel.;
• amido - una terza tazza;
• zucchero normale o di canna - 1,5-2 tazze;
• latte in scatola di cocco - 1 l;
• sale - 15 g

Questa quantità di cibo è sufficiente per 6-8 porzioni. La cottura di budini dietetici è quasi la stessa di una ricetta tradizionale. Le billette secche vengono mescolate in una padella, e poi il latte freddo di cocco viene versato lentamente negli ingredienti. Dessert messo a fuoco medio, regolato a 90 gradi e spegnere immediatamente la stufa. La casseruola viene lasciata sul piano di cottura per 2-3 minuti. La massa deve essere mescolata con una forchetta o una frusta, in modo che non si attacchi al fondo del contenitore e non bruci.

Il budino senza glutine viene versato in una tazza o tazze pulite. Il dolce raffreddato viene rimosso nel frigo e atteso fino a quando diventa denso, come gelatina. Prima di servire, un piatto dietetico è cosparso di una miscela di cacao in polvere e zucchero a velo. La salsa per questo budino non è pronta, ma puoi decorarla con prodotti consentiti. Ad esempio, cioccolato o scaglie di cocco.

Opzione squisita

Il budino al Mascarpone e le fragole sorprenderanno gli ospiti e assaporeranno anche i golosi buongustai che odiano il classico dolce inglese.Il piatto gourmet è composto da:

• latte pastorizzato o naturale - 700 ml;
• canna o zucchero bianco - mezza tazza;
• cannella - 5 g;
• semolino - mezza tazza;
• cioccolato fondente - 2 tessere;
• mandorle - 75 g;
• fragole fresche o congelate - 300-320 g;
• Mascarpone - 240-250 g;
• Roma - 1 bicchiere.

Il latte, portato a ebollizione, viene versato in un torrente sottile in una casseruola con semolino. Affinché il budino non si attacchi, i piatti dovrebbero avere un fondo spesso. Mescolare i prodotti con una frusta fino a quando non sono lisci, quindi riempire di zucchero e preparare il contenitore a fuoco lento. Dopo 15 minuti, versare gocce di cioccolato in un esca caldo. Rimuovere il dolce dal piatto quando l'ingrediente amaro si scioglie. Versare il rum mescolato con la cannella, raffreddare a 50-60 gradi e mescolare con 120 g di formaggio mascarpone. Sbatti gli ingredienti con un frullatore o un mixer per rendere il piatto soffice e arioso. Posizionare con cura la base nelle forme preparate, raffreddare in frigorifero per 2 ore.

Prima di servire, le mandorle vengono tostate e sbucciate. Tagliare in piatti sottili o schiacciati con uno stupa. Il formaggio rimanente viene montato fino a quando non aumenta di volume. Puoi riempirlo con zucchero a velo.Pudding rimosso dalle forme, decorato con fragole, tagliato a fette. Top per dessert spremere il formaggio montata e cospargere con un piatto di mollica di mandorle. Resta da mettere un rametto di menta su un piatto, e il budino fatto in casa non sarà diverso dall'opzione ristorante.

Di fretta

Trascorri la cottura del dessert per 1,5 ore? Perché, se c'è un'opzione di quindici minuti per i pigri? La struttura del budino modificato include:

• margarina - 180-190 g;
• zucchero - 1 bicchiere;
• latte - 2 cucchiai. l.;
• cacao - 45 g;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• farina - un quarto di tazza;
• lievito in polvere - sulla punta del coltello.

Il budino al cioccolato è diviso in porzioni e distribuito in stampi di silicone. Il fondo dei serbatoi è imbrattato di acqua. Dessert messo nel microonde e scegliere la temperatura massima.Ci vorranno 6-7 minuti perché la massa cuocia bene. Budino insiste 4-5 minuti, e poi servito per il tè. Puoi decorare il piatto con panna montata, mollica di noci o scaglie di cocco.

Il budino fatto in casa è molto più sano e saporito delle opzioni di polvere confezionate. Naturalmente, preparare un dessert inglese richiede molto tempo, ma ci sono ricette semplici per un forno a microonde. Per fare un piatto dietetico, è sufficiente sostituire il latte naturale con latte scremato e la stevia invece dello zucchero. E goditi il ​​pudding d'aria, che non danneggia la figura.

Video: budino al cioccolato in 15 minuti