Come rendere la carne morbida e succosa: 4 modi

Spesso la carne è dura, la padrona di casa incolpa il venditore per tutto e per la sua cattiva scelta. Tuttavia, in realtà la situazione è diversa. La bistecca può essere morbida e succosa, se si pre-eseguono determinate manipolazioni. Gli esperti culinari consigliano di guardare i prodotti che renderanno la carne succosa senza ulteriori difficoltà.

Metodo numero 1. Levigare la carne con l'alcol

1. Spiedini a base di carne di maiale, agnello o manzo vengono spesso lavorati con bevande alcoliche prima della tostatura. Raccomandiamo di preferire la birra o il vino.
2. In un modo così semplice, renderai la carne non solo appetitosa e morbida, ma anche succosa. Questo è quello che tutti si aspettano dai kebab.
3. Non preoccuparti che l'alcol rovini il piatto. Nel processo di tostatura, ha ammollato, puoi tranquillamente mettersi al volante o andare su questioni importanti.
4. Per ammorbidire la carne e dargli succosità, prepara una padella o un sacchetto di plastica. Tritare il maiale a fette, immergerlo nella birra, lasciar marinare per 1-1,5 ore. Non risciacquare, bucare immediatamente lo spiedo.

Metodo numero 2. Ammorbidire la carne con senape

1. La senape è spesso usata come ingrediente principale nei piatti a base di carne. Dona al maiale un po 'di sapore e dà sapore alla carne. Tuttavia, non tutte le persone sono consapevoli del fatto che la senape agisce come un buon ammorbidente.
2. Per tali scopi, consigliamo di utilizzare la composizione in un modo diverso da quello a cui sei abituato. Prendere la senape da tavola, tritare la carne a fette e spennellare con il condimento. Invia un sacchetto di plastica e attendi 45 minuti.
3. Prima di cuocere il maiale, sciacquare la carne con acqua depurata e asciugare. Inoltre, la bistecca risulterà gustosa e morbida, ma acquisterà anche la succosità desiderata.
4. Molto spesso la senape è usata nel processo di cottura delle braciole.In questo caso, devi prima tagliare le fette di maiale, quindi respingere, rivestire e insistere. Prima di arrostire, non è necessario lavare la carne.

Metodo numero 3. Carne addolcente con cipolle

1. Le cipolle vengono spesso aggiunte alla marinata per kebab, e questo non è sorprendente. La verdura succosa ammorbidisce carne di maiale o di manzo senza problemi.
2. Se non sai come dare la succulenta bistecca desiderata, taglia le cipolle in cerchi. Il succo di cipolla funziona allo stesso modo. Si può ottenere con una mietitrebbia, galleggiante o frullatore, quindi avvolgere in una garza e spremere.
3. Per le manipolazioni, prelavare e asciugare la carne, salvarla dalle vene e tutte le parti che non sono utili in cucina. Raddrizza in una casseruola, aggiungi gli anelli di succo o di cipolla qui, aspetta 1,5 ore.

Metodo numero 4. Carne liscia con succo di limone

1. Molte persone sbagliando erroneamente kebab in aceto, a causa della quale perde tutto il succo e diventa difficile. Se usi ancora questo metodo, scartalo.
2. Sostituisci la soluzione di aceto con un analogo naturale più economico e più efficace: il succo di limone. Mescolare con acqua minerale gassata (per 1 litro di acqua minerale ci sono 100 ml di agrumi freschi).
3. Immergere i pezzi di carne in questa massa per diverse ore. Non è necessario risciacquare il prodotto prima della cottura. Anche il succo di pomodoro proveniente da pomodori freschi è interessato.

Morbidi pezzi di maiale al forno

• polpa di maiale - 1 kg.
• cipolla - 3 pezzi
• senape - 30 gr.
• aglio - 3 denti
• pepe, spezie preferite e sale - a piacere

1. Tagliare il maiale in pezzi grandi. Preparare come descritto sopra in modo che la carne abbia la morbidezza e la succosità desiderate. Tagliare con un coltello.
2. Tritare l'aglio e tritare la cipolla con anelli o metà buccina. Spalmare la carne con la mostarda abbinata a spezie, sale e condimenti. È possibile aggiungere la maionese a questa miscela (opzionale).
3. Lasciare il maiale nella terrina per 3,5 ore. Dopo questo periodo, coprire la teglia con la pellicola, stendere i pezzi, coprire la parte superiore. Invia al forno per la cottura fino al termine.

Arrosto in salsa agrodolce

• filetto di maiale - 500 gr.
• ananas in scatola - 0,3 kg.
• tuorlo d'uovo di gallina - 1 pz.
• acqua pura - 50 ml.
• fecola di patate - 35 gr.
• Pepe bulgaro - 100 gr.
• salsa di soia - 35 ml.
• ketchup - 60 ml.
• aceto - 25 ml.
• zucchero - 65 g.

1. Preparare una ciotola per il decapaggio. Manda il suo maiale, tagliato a pezzi. Versare nella salsa di soia, aggiungere tuorlo crudo, acqua, amido. Salare, mescolare tutto e attendere 3,5 ore.
2. Tritare il peperone in barrette, tagliare l'ananas in scatola. Versa il burro nella padella, scaldalo, manda dentro il maiale marinato. Fuoco su una crosta, passare a un piatto pulito.
3. Allo stesso modo, friggere i peperoni, dopo 3 minuti, inserire i pezzi di ananas. Immergere i componenti al coperto per 5 minuti. Essere impegnati nella preparazione di salsa aggiuntiva.
4. Per fare questo, mescola il ketchup con lo zucchero e l'aceto, aggiungi questa miscela al pepe con l'ananas. Tomit sotto il coperchio per sciogliere la sabbia, quindi inserire il maiale e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Bistecca di maiale succosa

• kefir a basso contenuto di grassi - 500 ml.
• aglio - 6 denti
• polpa di maiale - 950 gr.
• cipolla - 1 pz.
• spezie - a piacere

1. Per ottenere il risultato desiderato, devi prima marinare la carne. Di conseguenza, si ottiene una bistecca succosa e morbida. Prendi un contenitore di dimensioni adeguate, versa il kefir, metti pezzetti di carne di maiale nel latte fermentato.
2. Allo stesso tempo, sbucciate e tritate l'aglio e la cipolla a metà anelli. Manda la verdura in una pentola comune, condisci la carne con spezie e sale a piacere. Considerare, al fine di ottenere la massima morbidezza e succosità da una bistecca, è necessario prima batterlo.
3. Mettere il cibo preparato in frigorifero per 4-5 ore. Dopo il tempo stabilito, scalda l'olio vegetale in una padella, metti i pezzi di carne in una ciotola. Friggere carne di maiale su entrambi i lati fino a doratura. La procedura è meglio eseguita a fuoco medio.
4. Dopo aver raggiunto la crosta, ridurre la fiamma al minimo, finire il piatto. La carne arrostita può mantenere la succosità e la morbidezza. Servire la bistecca con guarnire e salsa all'aglio. Non dimenticare di verdure fresche e verdure.

Morbido maiale con mele

• cipolla - 1 pz.
• farina - 45 gr.
• grasso - 55 gr.
• Cumino - 5 gr.
• carne di maiale - 670 gr.
• mele - 2 pezzi
• sale - a piacere

1. Prima di preparare la carne, sciacquarla accuratamente con acqua corrente. Salate il maiale, avvolgetelo con le spezie e la farina. Riscalda la padella, riscalda il grasso vegetale.
2. Metti un pezzo di carne in un contenitore ignifugo.Friggere il maiale da tutti i lati fino a quando non diventa dorato. Dopodiché, trasferisci la bistecca con il grasso all'anatra. Quindi aggiungere il cumino nei piatti e versare l'acqua calda a circa 3/4 di capacità.
3. Metti utyatnitsa sul fornello, accendi la fiamma lenta. Stufare il maiale, se necessario aggiungere acqua. In parallelo, sbucciare e tritare le mele a fette. Prima della fine della cottura della carne, aggiungi la frutta.
4. Appena il maiale è pronto, rimuovilo dall'anatra. Nel brodo rimanente aggiungere la farina diluita con acqua. Far bollire la salsa di mele per circa 8 minuti a fuoco medio. Dopo che la carne si è raffreddata, tagliala a pezzi. Versare la salsa pronta, cospargere con erbe fresche.

Maiale sugoso in francese

• formaggio - 240 gr.
• cipolla - 1 pz.
• olio - in effetti
• maionese - 220 gr.
• maiale - 530 gr.
• sale - a piacere

1. Preparare bene il maiale, tritare la carne a pezzetti. Battere con cura la carne, elaborare il sale e il pepe su entrambi i lati. Successivamente, strofinare il formaggio su una grattugia fine. Sbuccia e trita gli anelli di cipolla.
2. Scegli un piatto adatto a prova di fuoco, lubrificalo con olio vegetale. Metti dei pezzi di maiale sul fondo del serbatoio.Metti la cipolla preparata sopra la carne, aggiungi la maionese al cibo. Cospargere con il formaggio.
3. Mandate la carne a cuocere in forno preriscaldato. Tom maiale fino alla piena prontezza. Prima di servire, si consiglia di decorare il piatto con olive e erbe fresche. Mangia carne calda.

Per cucinare un maiale succoso e tenero, devi prendere il filetto di animale. Tale carne è la più morbida. Se è ben cotto, il piatto si scioglierà letteralmente in bocca. È anche importante marinare correttamente il maiale, dovrebbe preparare per un po 'nella salsa. Acqua minerale con gas, miscela di senape, succo di limone o cipolle si adatterà alla marinata.

Video: come ammorbidire la carne