מה להחליף סוכר עם תזונה נכונה?

סוכר - אחד המזון האנושי הנחוץ ביותר. הם מעורבים ישירות בתהליכים מטבוליים תאיים, להיות הזנה אנרגטית לאיברים ורקמות. הם גם לוקחים חלק ישיר בעבודה יציבה של המוח, מה שהופך את הדחפים העצביים מהר את הקשרים ביניהם חזקה. השפעה זו משפיעה ללא ספק על איכות הקשב, הפעילות הנפשית והזיכרון.

לאחרונה, לעומת זאת, אנשים מנסים להגביל באופן משמעותי את צריכת הסוכר ואת הטיעונים שהם הביאו לצד של הכחשת מוצר מתוק זה הם ברורים ולא מופרך:

1. סוכר הוא מסוגל באופן אינטנסיבי להיות מופקדים בצורה של רקמות שומן, ובכך, תורמים לעלייה במשקל.
2. על ידי הגדלת התגובות הקשורות בתהליך אינטנסיבי של חמצון מבנים תאיים, סוכר, ובכך, הוא מעורב הזדקנות מוקדמת של תאים ההידרדרות המהירה של האורגניזם כולו.
3. כתוצאה מחמצון מוגבר, מבנה העור, השיער והציפורניים מתדרדר באופן ניכר.
4. כתוצאה מצריכה גדולה של סוכרים, הלבלב עובר לחץ עצום הקשור לייצור אינסולין, אשר חשוב להמשך הסעת הדם אל האיברים הפנימיים. כתוצאה מכך, ברזל לובש את הזמן בטרם עת ומפסיק לייצר אינסולין. המחלה "סוכרת מליטוס" מתפתחת, מה שמוביל עוד שרשרת של מחלות אחרות - אי ספיקת כליות, הפטיטיס לא ספציפי, פוליפים של מעיים גדולים וישירים, כיבים trophic ואונקולוגיה. כל המחלות האלה נגרמות על ידי עודף של סוכר בדם.
5. גלוקוז הוא אמצעי תזונה מצוין לפיתוח מספר גדול של חיידקים. דוגמה מצוינת היא חוסר האיזון כלפי עלייה חדה במספר החיידקים הטבעיים של חלל הפה. אגב, מוצרי הפסולת שלהם, יחד עם שרידי מזון, להשיק תהליך מורכב של הרס הדרגתי של רקמות שיניים, המכונה "עששת" (מ לטינית עששת - מרקיב).
6. כמות גדולה של גלוקוז בדם מובילה לירידה בעיכול של קבוצות מסוימות של ויטמינים, כגון A, B, C, F, K, PP ועוד כמה, המוליכים את הגוף לשלב של beriberi מלאכותית ואת הצטברות הפתולוגיות הקשורות אליו.
7. התוצאה של מטבוליזם מואץ הנגרם על ידי הצטברות גדולה של גלוקוז בדם היא עלייה בטמפרטורה, וכתוצאה מכך, לחץ עורקי. שן מתוקה בלתי מתפשרת סובלת ממחלות טפיליות של קירות כלי הדם, יתר לחץ דם ומחלות לב.
8. עודף של מוצרים המכילים גלוקוז מוביל לתפקוד לקוי של הולכה של סיבי עצב, וכתוצאה מכך: דיכאון, נדודי שינה, חרדה, עצבנות, או אדישות וחוסר יכולת להתרכז בנושא מסוים. נוצר תלות פסיכולוגית בממתקים.
9. בנוסף פסיכולוגי, כימי יציב תלות ביולוגית הוא גם התגבשה.
10. כמות לא תקינה של גלוקוז בדם מעכבת באופן משמעותי את ייצור הטריאודוטירונין, הורמון חיסוני של בלוטת התריס, אשר אחראי על יצירת תגובת מגן מפני אלרגיות ופטריות. התוצאה של זה מופחתת הפונקציה החיסונית הקשורים תופעות הרפטית ומגביר את הסיכון של תגובות אלרגיות. זה צריך לקחת בחשבון את התפיסה מופחתת של ויטמין C, וכתוצאה מכך, סיכון גבוה של הצטננות תכופים ופיתוח של גידולים סרטניים.

הבנת כל הסיכונים הבריאותיים האפשריים, אדם מעמיד מספר שאלות לפני עצמו, אשר לא תמיד קל לפתור.

1. סוכר, למרות הפגיעה הברורה שלו, באותו הזמן נשאר מוצר הכרחי עבור רוב התגובות הכימיות בגוף.
2. האם ניתן להחליף את הסוכר במוצר דומה עם אותן תכונות, אך פחות תופעות לוואי?

כיצד להחליף סוכר, בעקבות הכללים של תזונה נכונה

תזונה נכונה - היא מעל לכל, מבחר מאוזן של חומרים מזינים חיוניים: חומצות אמינו, מינרלים, ויטמינים ואלמנטים קורט. תוצאות מחקרים שנעשו לאחרונה נוטות להעדיף את הצרכן לטובת מוצרים טבעיים, שכן הם מכילים את הכימיקלים המתאימים ביותר לקבוצות שנספגו באופן מלא יותר על ידי גוף האדם.

כיום, כמות הסוכר היומית האופטימלית לסגנון חיים בריא כלולה:

• פירות ופירות יבשים.
• אגוזים
• מותק
• לחם
• כמה גידולי ירקות (גזר, סלק, לפת, קישואים, תפוחי אדמה, וכו ').
• גידולי מלון (אבטיחים, מלונים, דלעות).
• פירות יער.
• דשא.

סוכר נכון ולא נכון

בית מרקחת ומכירות דלפקים מלאים סוגים שונים של סוכרים וממתיקים, וכל אחד מהם מפרסם את עצמו כמוצר חיוני ושימושי, וחלקם, בנוסף, מבטיחים בגלוי לעבד את הסוכר הלא נכון לתוך האדם הנכון. האם זה באמת כך? כדי להבין את הבעיה, יש לפרק כל סוג של מוצר בנפרד.

סוכר חום
למעשה, בהרכבו הוא שונה מן הלבן הקלאסי רק בעובדה שבשלב הסופי של הייצור, כמות מסוימת של מולסה מתווספת למראה הקלאסי המתקבל, אשר למעשה נותן למוצר צבע חום.

מסקנה: מוצר זה לא סביר להיות מתאים כתחליף סוכר, כמו, אלא, הוא חלופה מבוצר.

מה להחליף סוכר חום: סירופ מייפל, ממתיקים Stevia ו Xylene, פירות, ירקות, פירות יער, סירופ מייפל, וכו '

סוכר פשוט, לא מזוקק
המוצר שהושג כתוצאה מקנה סוכר לא גמור עד תום העיבוד. היתרון היחיד על הסוכר הרגיל הוא כמות מסוימת של ויטמינים, אשר נשמרים בשל עיבוד חלקי. למעשה, זה גם סוכר מועשר.

מה להחליף סוכר unrefined: סטיביה, קסילן, דבש טרי, סירופ מייפל, אגוזים, פירות, פירות יער, ירקות.

מותק
במקרה זה, הרבה תלוי באיכות הדבש. מסוכרים, שלא היה ידוע במשך כמה זמן על הדלפק, לאורך זמן הופך אותו סוכר, רק בצורה נוזלית.

דבש, שנאסף לאחרונה, נחשב הכי שימושי - ככל שהמוצר נמוך יותר, כך הוא מביא תועלת רבה יותר לבני האדם. במוצר שנאסף לאחרונה, שיעור הסוכר הטבעי הוא זניח, שכן רוב הגלוקוז עדיין כלול בחומרים האנזימים. מאוחר יותר, חומרים אלה נהרסים על ידי אוויר, גלוקוז מוסיף מולקולות נוספות הופכת תרכובות מזיקות עבור הגוף, אשר בסופו של דבר לעורר תגובות אלרגיות.

סירופ מייפל
מסתבר מוצרי מייפל. ישנם סוגים רבים ושונים, הרכב אשר תלוי מה המוצר נבחר להכנת הסירופ.

1. זה יכול להיות sap מייפל, אשר נותן את הנוזל צבע חום אצילי. מגוון זה נחשב שימושי ביותר.
2. האפשרות השנייה היא צוף מייפל. זה סוג של סירופ טריז, בנוסף למאפיינים התזונתיים שלה, יש גם אלה מרפא. זה משמש לעתים קרובות לטיפול ברונכיטיס עומדים.
3. ולבסוף, השלישי, טופס משומר - מתקבל מרתח של מרכיבים אדר עם קצת הוסיף סוכר.למותר לציין, מוצר זה יהיה שימושי פחות בהשוואה לאחרים, מאז חומרים מזינים רבים, לאחר שנפלו לתוך עיבוד הטמפרטורה, התמוטטו, והוסיף סוכר מוסיף עוד מינוס. סירופ זה מיוצר בעיקר עבור מוצרים קולינריים נוספים.

סירופ מייפל מכיל בהרכבו כמות גדולה של טאנינים וויטמין F, אשר ממלאים תפקיד משמעותי בשיפור המבנה של העור, השיער, הציפורניים, כמו גם משפר את תהליכי העיכול בגוף, מניעת עצירות.

פרוקטוז
למעשה, סוכר מזוקק הרגיל. זה מורכב גלוקוז פרוקטוז, כלומר מוצר זה הוא אחד המרכיבים שלה. עם זאת, תזונאים רבים ממליצים בחום להחליף מוצר רגיל עם פרוקטוז. האם זה נכון? אם אנו פונים לתהליכים המטבוליים לקליטת הסוכר, אז זה נראה כך: סוכר, כאמור, מחולק לשני מרכיבים: גלוקוז ופרוקטוז. גלוקוז חודר את הדם מיד והוא נספג לחלוטין על ידי התאים, אם הכמות שלו הוא לא גבוה מדי. כדי לעכל פרוקטוז, יש צורך באנזים כבד מסוים, אשר מיוצר רק אם הכבד נמצא במצב בריא ולא עמוס יתר על המידה. חלק פרוקטוז נספג על ידי הגוף, וחלק מופקד על ידי תאים ורקמות בצורה של משקעי שומן. הודות למנגנון זהה, דובים לצבור שומן תת עורי עבור תרדמת האכלה של גורים. בבני אדם, שומן זה מופקד לתקופה ארוכה ללא הגבלת זמן, וקשה מאוד לבזבז, כי הגוף קשה להיפרד עתודות אסטרטגיות.

עם זאת, פרוקטוז הוא הכרחי עבור סינתזה של האנזימים החשובים ביותר הורמונים, לחלוטין לעזוב את הגוף ללא מוצר זה אינו הולם. חשוב להבין כי עד 1 ק"ג של פירות טריים משמש כדי לקבל 2 גרם של פרוקטוז. אדם משתמש בפרוקטוז כממתיק, לפחות בסכום של 5 עד 10 גרם, אשר משווה כ 5 ק"ג של אכילת פירות באותו זמן. רמת הזוהר במקרה זה ברורה.

כיצד להחליף פרוקטוז: אכילת פירות טריים, פירות יער וירקות, סירופ מייפל, מותק.

סטיביה
ממתיק לייצור פרמקולוגי, שהרכבו מבוסס על מרכיבים טבעיים. המקור העיקרי של חומרי הגלם הוא הצמח של אותו שם, אשר גדל באמריקה הלטינית, שם הוא התגלה לראשונה. התכונה העיקרית של סטיביה היא כי הוא ממתיק, אשר מורכב של מולקולות גלוקוז מותאם לקליטה אנושית, אלה מאוד נקלטו על ידי אותו בלי לשים אותו לתוך רקמה.

קסילן
תחליף סוכר קלוריות נמוכה. הרכב שלה מסונתז על בסיס Stevia ידוע בעבר, למעשה, הוא עמיתו.

סוכר וניל
סוג פחות קלוריות של מוצר, המבוסס על שילובים לא אחידים של גלוקוז ופרוקטוז לטובת הראשון, כמו גם שימושי aphrodisiacs של צמח וניל. זה פחות קלוריות מאשר סוכר רגיל, והוא משמש בעיקר בישול מוצרים שאינם כפופים לטיפול בחום (קרמים, תה קר). זה לא מומלץ להוסיף לאפייה, כמו בתהליך של צלייה הוא מאבד את תכונותיו ומשחרר מספר חומרים כי תחת פעולה של רדיקלים חופשיים להפוך בקלות למרכיבים מסרטנים. כמות גדולה של סוכר וניל יכול לקלקל את המנה, נותן לו טעם מריר.

למרות כמה מן היתרונות של סוכר וניל על הרגיל, בכל זאת יש לציין כי זה מתייחס למוצרים של תוכן קלורי ממוצע, שכן רמת פרוקטוז גבוהה יותר אופטימלית עבור בני אדם.

כיצד להחליף סוכר וניל: אגוזים, דבש טרי, פירות גולמיים, ירקות ופירות יער, סירופ מייפל, ממתיקים שימושיים.

קוקוס סוכר
המוצר הוא מאוד לא קונבנציונאלי עבור הצרכן, אבל ראוי לציין כי הרכב שלה הוא הרבה יותר שימושי מאשר כל סוכר אחר בכך שהוא מכיל את הסכום הנמוך ביותר של פרוקטוז כמות גדולה של ויטמינים של קבוצה C ו- PP, אשר ממלאים תפקיד בהיווצרות חסינות לעכב את הפעולה של רדיקלים חופשיים בגוף. בין היתר, סוכר קוקוס אינו כפוף הרס במהלך טיפול בחום אין טעם.

סירופ ליבנה
מוצר המבוסס על ליבנה sap. יש לו תוכן קלורי ממוצע, הנובע בעיקר עקב ריכוז גבוה של פרוקטוז מותאם בהרכבו. זה סירופ במינונים קטנים יש השפעה טיפולית טובה, בעיקר בשל הריכוז הגבוה של ויטמינים של קבוצה B. מקום מיוחד בהרכב הוא תפוס על ידי B12, אשר יש השפעה על טון כלי הדם. הרכב הוא גם עשיר בנוכחות מספר יסודות קורט נדירים: מנגן, טיטניום, כסף, בריום. במינון נמוך מסומן עבור אנשים הסובלים מסוכרת, שכן יש אינדקס גליקמי נמוך.

אני צריך להחליף סוכר במזון

בדרך כלל, זה בלתי אפשרי, שכן סוכרים שונים הם חלק ממזונות מזינים ביותר. עם זאת, כדי לשמור על אורח חיים בריא, חשוב להגביל את צריכת הסוכר עודף:

1. צמצום צריכת הפחמימות: מאפינס, מאפים, ממתקים, צמצום צריכת משקאות המכילים סוכר.
2. הגידול בתכולת הקלוריות האמיתית של מזונות עקב עלייה בחלב, בשר וחלק ממזונות קטניות.
3. צמצום תוספת הסוכר בארוחות מבושלות ומשקאות.
4. לצרוך משקאות kombucha, כפי שהם לתרום את הקליטה הטובה ביותר של fructose בגוף.

האם יש להחליף סוכר במהלך ההריון וההנקה?

1. סוכר חשוב לא רק לתזונה של האם, אלא גם להיווצרות נכונה של האיברים והרקמות של העובר - כל מחסור במהלך ההריון יכול להשפיע באופן משמעותי על בריאותו של האדם העתידי.
2. תחליפים מסוימים, כולל סירופים טבעיים (אדר וליבנה, סוכר קוקוס, דבש), עלולים לגרום לתגובות אלרגיות שליליות לא רק אצל האם, אלא גם אצל הילד. זה, ללא ספק, ישפיע לרעה על בריאותו. לכן, חשוב בתקופה זו, כמו בתקופה מאוחרת של הנקה, לדבוק מאכלים קלאסיים מוכרים.

לא לחינם מאז ימי קדם ברוסיה היה פתגם פופולרי "הכל בסדר, כי במתינות." צריכת יתר של סוכר וחוסר שלה פוגעים באותה מידה בגוף האדם, וחשוב לא לשכוח את זה, לפצות על התזונה היומית שלך.

וידאו: מה להחליף את המתוק?