כיצד אבקת אבטיח לחורף בבנקים: 6 מתכונים

אבטיחים מלוחים פופולריים מאוד בשל טעם יוצא דופן. בצלחת סיים הרגיש הערות של כרוב חמוץ, כמו גם טעם לוואי קל של יין. עקרות בית רבות מעדיפות לשרת חתיכות כבושות של אבטיח כמו חטיף מלוח על שולחן חגיגי או מזדמנים. גורמה לסחוט את המיץ מ פרוסות חמוצים ולהשתמש בו בצורה עצמאית. אבטיחים מלוחים יש מספר תכונות שיש לדבוק ללא יוצא מן הכלל. שקול את ההיבטים הבסיסיים, אנו מדגישים את העיקר.

תכונות אבטיחים מלוחים

1. כדי לייצר פירות יער משומרים בצנצנות, לבחור פירות קטנים. האפשרות הטובה ביותר היא אבטיחים במשקל של 2 עד 3 ק"ג. אחרת הפרוסות יהיו גדולות מדי, הן פשוט לא ייכנסו לצוואר המיכל.
2. אם אתה לא מתכוון לקלף את הקליפה, לתת עדיפות דגימות עם נייר זכוכית דק. אם הוא עבה מדי, יהיה צורך להסיר את הקליפה, ואת הבשר - קצוץ לחתיכות. כאשר קונים, לשים לב לשלמות האבטיח, על פני השטח שלה לא צריך סדקים.
3. עבור אבטיחים המלחה אתה צריך לבחור בשלים, אבל בשום מקרה פרי יתר על המידה. אחרת, הבשר יהיה חמוץ, רופף, דומה מסה כמו ריבה.
4. לפני המלחה, לשטוף את האבטיח, אם יש צורך, להסיר את הקליפה. זה חובה להסיר את כל הזרעים, אחרת הבנק עם טוויסט יתפוצץ. כמה עקרות בית לא לזרוק את העור, ולעשות ריבה על בסיס שלה.
5. אם אנחנו מדברים על כמות של מלח, על ברי במשקל של 2 ק"ג. משאיר כ -1.5 ליטר. נוזל. הכל תלוי בגודל של פרוסות, אשר חותכים את האבטיח. ככל שהם גדולים יותר, כך נדרש יותר פתרון.
6. אבטיח מלוח יש טעם קצת חמוץ. לכן, כאשר משמרים, להשאיר את עיסת לתקופה מסוימת של תסיסה על מנת להשיג את האפקט הרצוי.
7. כדי להאיץ את משך ההמלחה, לחדור לקלף עם מחט תפירה עבה. אתה צריך לעשות על 12-15 חורים. אם ברי מלוחים ללא קרום, משך ההליך הוא בדרך כלל 1.5-2 ימים.

אבטיחים מלוחים: תבלינים ומרכיבים נוספים

1. תבלינים משמשים לעתים קרובות כמרכיבים נוספים. להלן המרכיבים הפופולריים ביותר, מספר מחושב על נפח הבנק של 3 ליטר. כדי להפוך המלחה ביעילות ככל האפשר, לבחור 3-4 שמות, אתה מוזמן להוסיף אותם אבטיחים.
2. השום נחשב הפופולרי ביותר. ראשית יש לנקות אותו קצוץ לפרוסות. הכמות מתווספת לטעם, בדרך כלל חסרים 5 שיניים.
3. עקרות בית רבות מעדיפים לשפוך כוסברה חמוצים (5 יח '.), פלפל אפונה (4 יח'.), חבורה טריים של שמיר. עלה המפרץ (לא יותר מ 6 חתיכות לכל צנצנת), בצל (2 חתיכות בגודל בינוני) לא יהיה מיותר.
4. כדי לתת אבטיח טעם לוואי יוצא דופן, מוסיפים זנגביל כבוש / חזרת או 0.5 ס"מ של שורש צמח מגורד. ג'ינג'ר הולך טוב עם אגוז מוסקט (2 קמצוץ), פלפל צ'ילי (בקצה הסכין).
5. מרכיב נייטרלי אחד הוא סלרי (טרי או יבש). מספיק 0.5 ס"מ שורש או ענף טרי אחד. תיבול ניתן להשלים עם עלים של דומדמניות, דובדבן או דובדבן (לא יותר מ 4 יח ').

אבטיחים מלוחים: מתכון קלאסי

• מי שתייה - 1 ליטר.
• אבטיח - 2-2.3 ק"ג.
• חומץ טבלה (9%) - 45 מ"ל.
• סוכר - 90 גרם.
• מלח - 45 גרם.

1. לעבור דרך אבטיחים, לבחור את הדגימות ללא קילוף פגום.לשטוף אותם מתחת לברז, יבש, לחתוך את חתיכות קטנות (פרוסות צריך להתאים במיכל עבור טוויסט).
2. אל תטעו פרוסות אבטיח חזק מדי, אחרת התוצאה הסופית תאבד את המראה האסתטי כולו. לעקר את המיכל, לשים את פרוסות בו למעלה.
3. התחל בישול מלח. מערבבים סוכר ומלח במסה רופפת, יוצקים חומץ ומים. שלח את המוצר לתנור, מבשלים עד שהגרגרים מתמוססים.
4. חומץ יכול להיות מוחלף עם חומצת לימון (3 oz.), ובמקרה זה הוא הוסיף ישירות מיכל עצמו, ולא לתוך המחבת. כאשר חמוץ מוכן, למלא אותם עם אבטיח.
5. יוצקים מים לתוך מנות מתכת עמידים בחום, לכסות את התחתונה במגבת. לשים צנצנת של תוכן בפנים, לפסטר במשך 25 דקות.
6. לאחר רותחים, לסובב את מכסה עם מפתח מיוחד, לעטוף עם שמיכה חורף או מגבת עבה. הפוך את הצנצנות במהופך, לחכות עד שהוא מתקרר (כ -30 שעות), להעביר לקור.

אבטיחים מלוחים עם פלפל

• אפונה - 5-6 יח '.
• צ 'ילי יבש - 5 גרם.
• שום - 5 שיניים
• מי שתייה - 1.2 l.
• סוכר - 110 גרם.
• אבטיח - 2.2 ק"ג.
• מלח שולחן - 60 גרם.
• פתרון של חומץ (6-9%) - 45 מ"ל.

1. לשטוף פירות, לנגב אותם במגבת ויבש. קוצצים את האבטיח לפרוסות, הם צריכים להתאים את מיכל עבור מתגלגל. מוסיפים אפונה ופלפלים חריפים, שיני שום בטארה.
2. מביאים מים עד הבועות הראשונות מופיעים, למלא אותו עם אבטיח. המתן 3 דקות, ואז לשפוך חזרה לתוך הסיר עבור רותחים. יוצקים מלח וסוכר, הרכב גמילה רבע שעה.
3. 5 דקות לפני הבישול, יוצקים את הפתרון חומץ (להחליף אותו עם 2 גרם של חומצת לימון אם תרצה). לאחר 15 דקות, למלא את המלח עם אבטיח (בפעם השנייה), ולבצע את ההליך מכסה. מגניב מתחת לשמיכה, לעבור לקור.

אבטיחים מלוחים עם דבש

• מותק - 45 גרם.
• אבטיח - 2 ק"ג.
• מים צלולים - 1.2 l.
• סלע מלח - 30 גרם.
• שמיר - 4 יח '.
• עלי דומדמניות - 4 יח '.

1. לא לקלף, לקצוץ את הפרי לתוך פרוסות קטנות. לעקר ולייבש את האריזה. לסנן את קירות המיכל עם דבש נוזלי, לשים את חתיכות אבטיח לתוכו.
2. הוסף עלי דומדמניות, מטריות שמיר. ממתיקים ומלח את המים, יוצקים את הנוזל לתוך המחבת. תום שליש מהשעה, יוצקים אבטיחים עם המלח.
3. אין לגלגל את הבנקים, להשאיר את התוכן עבור 2.5-3 ימים עבור חמוץ. לאחר הזמן המוקצב חלף, לנקז את הנוזל מן המיכל, להרתיח אותו, למלא שוב את הפרי. רול את המפתח, מגניב, לאחסן את הקור.

מלוחים אבטיחים ללא עיקור

• פתרון אצטי - 65 מ"ל.
• אבטיח - 2 ק"ג.
• מלח - 60 גרם.
• מים מסוננים - 1.2 l.
• סוכר - 85 גרם.

1. קוצצים את הפרי לפרוסות. טרום לעקר את המכסים ואת המכולות. שים את חתיכות אבטיח בתוך צנצנת, לא להגזים עם הטעייה.
2. יוצקים את המים לתוך הסיר ומחכים לרתיחה. ברגע שזה יקרה, מכסים את האבטיח בנוזל. לאחר 10 דקות, יוצקים את הרכב בחזרה לתוך המחבת, מבשלים במשך רבע שעה.
3. לשפוך את המים החמים לאבטיחים, לחכות 5 דקות. כאשר הזמן שצוין חלף, שלח את הנוזל בחזרה לרתיחה. מוסיפים מרכיבים וחומץ בתפזורת, זפת את התוכן לשליש של שעה.
4. כאשר מבושל את חמוץ, לשפוך את הבושן המרוסק מעליו, הפקק מיד. ודא שאין דליפות, להפוך את הכלים במורד הצוואר. מגניב את התוכן על ידי עטיפתו בשמיכה.

מלח אבטיחים עם חומצה אצטילסליצילית

• מלח - 30 גרם.
• מי שתייה - 1.1 l.
• סוכר מגורען - 55 גרם.
• שום - 3 שיניים
• אבטיח - 2 ק"ג.
• שמיר טרי - 15-20 גרם.
• חומצה אצטילסליצילית (אספירין) - 6 יח '.
• עלה דפנה - 3 יח '.

1. מתכון זה, חומצה אצטילסליצילית מחליף חומץ. זה משמש ערובה כי הרכב לא יהפוך חמוץ. ההבדל העיקרי של אספירין ממוצרים אחרים הוא כי התרופה לא להפריע את הטעם של צלחת סיים (כמו חומץ עושה).
2. בחר פירות קטנים עבור המלחה, הם צריכים להיות גם בוגרת בינוני. לשטוף את אבטיח מן הלכלוך עם ספוג קצף, לקצוץ אותו לפרוסות על 1-2 ס"מ עובי.החברים צריך להיות ממוקם בקלות בצוואר של מיכל.
3. לחלופין, ניתן לקלף, אך שלב זה הוא אופציונלי. מרתיחים את הצנצנות במשך 20 דקות להרוג את כל החיידקים. יבש אותם, לעשות את אותו הדבר עם גגות. שלח שום קצוץ, דפנה, שמיר קצוץ לתחתית. ערכת התבלינים היא תכליתי, לבחור מרכיבים אחרים אם תרצה.
4. שים את פרוסות אבטיח טבליות חומצה אצטילסליצילית מרוסק לאבקה מעל התבלינים. בסיר נפרד, מערבבים את המים עם הסוכר והמלח, מרתיחים את הרכב עד גרגרים להתמוסס.
5. ממלאים עם נוזל חם את התוכן של פחיות, להדק עם מפתח המטבח. סובב את המנות הצוואר למטה, לעטוף מגבת עבה או שמיכה. להשאיר בתנאים טבעיים למשך 30 שעות, ולאחר מכן להעביר למרתף.

אבטיחים מלוחים עם חומצת לימון

• אספירין - 4 יח '.
• מלח - 25 גרם.
• סוכר מגורען - 85 גרם.
• חומצת לימון - 12 גרם.
• אבטיח - 2.1 ק"ג.
• מי שתייה - 1.2 l.

1. שוטפים וקוצצים את האבטיח לקוביות (כ -2 ס"מ עובי). מכניסים את הפרוסות לקערה, מכסים במים. יוצקים את הנוזל בחזרה לסיר, מרתיחים, עוברים לצנצנת אבטיחים.
2. המתן 10 דקות עבור עיסת להיות מעובד מעט. מסננים, מוסיפים סוכר, חומצת לימון ומלח, מביאים את המסה לבועות הראשונות.
3. כאשר זה קורה, להוסיף טבליות אספירין כתוש. ממלאים את המכולה עם חתיכות אבטיח עם מלח וחותמת עם עפעפיים מעוקרים. מסירים את המכלים, מחכים לקירור, מעבירים לקור.

כדי לקבוע בוודאות כמה תשאיר מלח במקרה מסוים, לשים את החלקים בצנצנות. ואז למלא עם מים, לשפוך אותו לתוך המחבת. לכן, כמות הנוזל נמדדת. ברוב המתכונים, החומרים מחושבים על 1 ליטר. מים, בתהליך הבישול, ניתן להגדיל את עוצמת הקול לסימן הרצוי.

וידאו: איך אבקת חמוץ בתוך פחית