איך לשמור על עגבניות לחורף

איך לשמור על עגבניות לחורף, כמעט כל אישה יודעת. אבל לא כולם יודעים כמה טריקים כי מאוד לפשט את העבודה במטבח. טריליזציה טריפל של הכל והכל, בחירה זהירה של עגבניות עם מחוגה, חמש פעמים לשפוך ואפילו קבוצה גדולה של דאגות מיותרות. בואו להבין איך לסגור עגבניות לחורף ללא בעיות מיותרות.

הבחירה הנכונה היא המפתח להצלחה.

אם עגבניות גדלות על המגרשים האישיים שלהם או אפילו על אדן החלון ומרפסת, אז כנראה לפני שתילת שקית זרעים נחקרה בקפידה מכל הצדדים. כל זה צריך לעניין אותנו לשימור איכות היא המטרה, הצבע והגודל של הפרי.

אנחנו מחפשים את הקו הדרוש על התיק. מינוי: ציון סלט. כלומר, עגבניות כאלה טובים להסתובב בהרכב של adzhik, רטבים, lecho, ketchups. הם יעשו מיץ עגבניות נפלא. אבל לשימור של כל מגוון אינו מתאים. פירות יהיה רך, זחילה לתוך sless unstetizing, ואת הטעם יותיר הרבה כדי להיות הרצוי.

אבל אם הוא כתוב על שקית: הוא מתאים אחסון לטווח ארוך, אז אנחנו יכולים לשמור בבטחה עגבניות. הם יישארו איתנים, גמישים וקסומים בטעם.

מה לעשות לאלו שאין להם גן ירק ורק קונים עגבניות בשביל ספינינג? אל תקנה אותם בחנות. לעתים קרובות, הם מכוסים בשכבה טובה של שעווה אכילה, כך שהם יכולים להיות מאוחסנים במשך חודשים. וגם בעונה, בחודש יולי, אתה מסתכן לרוץ לתוך עגבניות, הבשילו בחודש פברואר.

עבור קנייה, אנו חותמים באומץ על השוק. וכבר אנו בוחרים נכון. אין צורך לשאול את המוכר מה הפרי מתאים. במאמץ למכור סחורה, הוא יגיד לך כי רק יש לו את העגבניות הטובות ביותר בעולם. רק תבקש ממנו לחתוך, ועדיף לשבור פרי אחד. ותסתכל היטב: יותר מדי מיץ משוחרר - העגבנייה אינה מתאימה במיוחד להסתובב בכלל. זה מצוין על ידי תאי זרע גדולים. הבשר הוא סמיך, בשרני, אין כמעט מיץ - זה אומר שאנחנו לוקחים את הסכום הנכון בגאווה לגרור הביתה. למה אנחנו גוררים? כי הם קנו הרבה. אתה לא קונה עגבנייה אחת?

המועצה באופן טבעי, אנו בוחרים עגבניות שלם, ללא נזק גלוי ושקעים.

הגורם השני שמעניין אותנו הוא צבע וגודל הירקות. כיום הגנטיקה הולכת קדימה בקפיצות. מעט הפתעה עם עגבניות חומות, שחורות או מפוספסות. צהוב וכתום הוא גם רחוק מלהיות פלא. אין ספק, בסלט טרי על השולחן, הם נראים מקוריים. אבל בשימור הם מתנהגים באופן בלתי צפוי לחלוטין. גם בנק לא מנופח יכול לספק הרבה רגעים לא נעימים. ריח לא נעים או חלשלוש בתמלחת בוצית - האם זה באמת הושג בכך שעמדתי בטל במשך שעות על פני הבנקים?

כל עגבניות מתאימות לשימור, אבל אלה טעים ביותר ריחניים הם של צבע אדום. פירות רוז הוא גם טוב. השאירו פירות כתום, צהוב ושחור עבור סלטים, קטשופים ו lecho.

גודל העגבניות צריך להיות כזה שהוא עובר בחופשיות לתוך הצוואר של הצנצנת. כמה נשים שימורי ירקות קצוצים. אז אתה יכול לעשות, אבל המלח יהיה מעונן, ואת עיסת הוא מימי. טעם החתך אינו משפיע.

עם ביצה גדולה או קצת יותר אגוז - יפה על השולחן ונוח לאכול.

אבל העצה לאסוף בבנק בדיוק באותו גודל פירות מיותר בבירור. האם תמדוד כל עגבניה? ואת המשמעות של פעילות זו? אלא אם כן אין לך מה לעשות. כי במהלך טיפול בחום, מים רותחים לא נחשב עם גודל, זה שורף את כל הירקות באותה מידה.גם המרינדה, עם קליפר ופנקס, אינה הולכת, ומספגת את כל הפירות באופן אחיד.

המועצה אגב, עגבניות קטנות, כביכול עגבניות שרי, ניתן גם לשמור. הם שמחים לאכול אפילו את הילדים הקפריזית ביותר.

עיקור - נגע עקרות הבית בחום הקיץ

ובכן, מי בין המארחת בראיון עם חברות לפחות פעם אחת לא אמר - עגבניות בחורף טובים, אבל איך אתה חושב על עיקור? וממש לעיני תמונה: קיץ, ברחוב, בבריכה, אדים במטבח, בנקים, מכסים, מים לזלילת מבושלים. ובערב, דחוקה כמו לימון, שוכבת האשה עם מגבת קרה על מצחה.

למטה עם שיטות מיושנות! תנו לציוויליזציה! לעקר בנקים עד 1 ליטר יכול להיות במהירות במיקרוגל. למה כל כך קטן? וגם דובדבן, יוצקים בקבוק של 3 ליטר? או אדם שחי לבד, למה לכל הרוחות כלי ענקיים כאלה?

לכן, לשפוך 3-5 ס"מ של מים לתוך צנצנות, להגדיר את המיקרוגל על ​​צלחת, להפעיל את המצב המרבי במשך 5 דקות. אנחנו יוצאים לעשות את העסק שלהם. או להכין את אצווה הבאה של מכולות.

התגנבתי, הוצאתי צנצנות סטריליות, דפקתי על מגבת נקייה, טרום לנקז את המים. באופן טבעי, המכסה יצטרך לרתיחה כרגיל. במיקרוגל לא יכול לשים כל מתכת.

מה צריך מי יכול לשמור על אצווה גדולה של ירקות לעשות בו זמנית? לחמם את הקומקום מעונה. גליל בריא עם מיקרוגל אינו מתאים. להציל את העוזר הטוב ביותר - התנור! בתוכה, יקירתי, ממש בקור, שמנו את המכלים שנשטפו. אז אנחנו שוכחים במשך 12-14 דקות בטמפרטורה של 120 ° C. אחרי בזהירות אנחנו מוציאים כפפות או מגבת. הכל יכול להיות משומר.

המועצה אם אתה בטוח באיכות המים שלך, אתה יכול לסרב עיקור בכלל. צחצוח היטב עם סודה לשתיה ושפשף את הצנצנות פנימה והחוצה. רצוי עם מים חמים. שימו לב מיוחדת לצוואר. לאחר מכן לשטוף ביסודיות ולהשתמש.

כמה פעמים למלא

ישנם מתכונים שבהם עגבניות מעונים במים רותחים שוב ושוב. למעשה להפוך אותם לדייסה רק מילוי אחד. ובחורף, פותחים צנצנת, הם מביטים למעלה באבל - שוב המגוון נעשה רע!

למה הריקודים האלה עם טמבורין? עגבניות משומר כראוי לחורף צריך להיות כדלקמן:

1. שטף בזהירות ללא לחץ, מותר לניקוז מים. אגב, הם לא נמחו, כדי לא לחבור שוב.
2. הם מכניסים את התבלינים הנבחרים לתחתית המיכל, והעגבניות למעלה. רצוי בלי טפיחות, מסודר.
3. מלא מים רותחים, לשים מכסה על גבי. נותר 20-25 דקות. במהלך תקופה זו, אתה יכול להכין את אצווה הבא או לשתות תה.
4. יוצקים נוזלים לסיר. נוסף מלח וסוכר. במכלים עם עגבניות הוסיפו את כמות החומצה הנדרשת בהתאם למתכון (אם נדרש). בריין מבושלת - אתה יכול למלא.
5. סובב את המכסה, התהפך. הכל

אין צורך לעטוף את הירקות צפופים ודחוסים. התחממות נוספת נדרשת רק עבור שימור עגבניות ירוקות מתכונים. הם קשים יותר מאדום, אז הם רק מרוויחים.

את הטריקים של הכנת עגבניות

כדי לא לבזבז זמן על שטיפת מספר רב של עגבניות, זה קל לעשות. כל חומרי הגלם הם שפכו לתוך אגן אחד או מע"מ, מלא מים טהורים והשאיר במשך 20 דקות, לתת להם לצוף. בשני - מסננת גדולה או מסננת. עגבניות נשטפים עם עטים הנכון במיכל הראשון, הניח את המבנה השני. שם מסיבה את המסיבה במים נקיים, הם נותנים לה לזרום למטה וזהו, אתה יכול לעשות כל החסר.

לעתים קרובות, אתה יכול לראות את המצב הזה: הירקות נראה חזק, צפוף, וכאשר הראשון scalding העור שובר. זה לא משפיע על הטעם, אבל המראה של טוויסט זה לא אותו דבר. איך להימנע מצרות כאלה?

השתמש קיסם עץ לקצוץ את כל העגבניות על גזע. זה ימנע ירידה חדה הלחץ ואת העור יישאר שלם.

ואם יש לך לשמור על שלושה דליים ואפילו דובדבנים? או יותר? חצי יום ילך רק על פירסינג. יש פתרון. יוצקים עגבניות לא מים רותחים, ולתת לו להתקרר מעט. הם כיבו את האש, חיכו 3-4 דקות ורק אז שפכו לתוך מיכלים עם ירקות.

אתה אף פעם לא יכול להטריד עם שיטות אלה, אבל פשוט להסיר את העור לחלוטין. ללא עיבוד זה בלתי אפשרי לעשות זאת. לכן, עושה זאת:

• לבשל שלושה סירים
• אחד על האש עם מים רותחים, השני עם מים וקרח, השלישי הוא ריק הגדול ביותר
• לזרוק עגבניות הראשון, לחכות 5-6 דקות
• מרפרף זורם מתוך נוזל חם לקרח, לחכות 2-3 דקות
• במהלך תקופה זו חם לשים את אצווה הבא
• מן הקרח מים קרח לנו לעבור מיכל ריק

אחרי כל הירקות נטועים, העור מוסר בקלות בידיים חשופות. אתה יכול להגיד שהיא מוסרת לבד.

זה רק הרבה זמן לקרוא את התיאור, למעשה, הכל קורה מהר, והתוצאה תהיה בבקשה.

המועצה זמן עיבוד יכול להיות מופחת על ידי ביצוע הראשון חתך רדוד בצורת חתך על החלק העליון של העגבניות עם סכין חדה.

מתכון קלאסי

כל המוצרים והתבלינים מיועדים לפחית סטנדרטית של 3 ליטר:

• עגבניות אדומות עבות, על 1.7-2 ק"ג
• מים טהורים, 1200-1500 מ"ל
• תמצית אקטית, 1 dess. l
• מלח סלע, ​​2 כפות. l
• סוכר מגורען, 2 כפות. l
• 4 שיני שום בינוניות
• תבלינים לפי הטעם

התבלינים הנפוצים ביותר בשימור הירקות הם עלי דומדמניות, מטריות שמיר, פלפלים, פרחי ציפורן. עבור מתכון סטנדרטי, לקחת כל מרכיב ב 5 חתיכות. הכמות יכולה ואף צריכה להיות מגוונת בהתאם להעדפות הטעם שלך. אם תרצה, להוסיף חזרת, פלפלים שחורים, בזיליקום בזיליקום.

תיבול ממוקם על החלק התחתון של הצנצנת, ירקות מוכנים אז הם דיווחו לראש. מרתיחים מים נקיים, מוזגים לתוך בלון. מכסים במכסה. לאחר 25 דקות, יוצקים את הנוזל לתוך הסיר, מוסיפים גם "מוות לבן", ולתת להם להרתיח. חומץ הוא שפך לתוך הצנצנת ומילא עם השתילה כך מעט גולש. מגולגל, מסתובב ומותר לצנן.

תוכל לנסות בעוד 14 ימים. חנות מומלץ במרתף.

המועצה כמה מארחת קודם לשפוך את המים, כביכול הוא שוטף את כל הלכלוך, ואת המלח נעשה על אחד חדש. אנחנו לא ממליצים על זה. ראשית, מהו הלכלוך אם אתה ביסודיות לנקות את המכלים ועגבניות? ושנית, הוא אסף את הניחוח המבריק מעגבניות. למה לשפוך את הקסם הזה בשירותים?

המלצות

כמה מועצות ממליצים מים רותחים על עגבניות שלוש פעמים ולאחר מכן לעקר אותם לפני גלגול הסופי. למה המאמצים הנוספים האלה? ממספר כזה של טיפולים בחום על הפלט מתקבל דייסה בקליפת עגבניות. הם פשוט לחלוט! כל ההדבקה מתה לאחר המילוי השני. זה די.

המתכון הקלאסי עגבניות לחורף כרוך 2 כפות. l סוכר על בקבוק של שלושה ליטר. קח שן מתוקה, להוסיף לא 2, אבל 4 כפות. בחורף, מופתע מאוד. לא רק עגבניות לעוף משם, אבל המלח יהיה שיכור ללא שאריות.

אגב, על בסיס זה חמוץ מתוק, כמה עקרות בית להכין חרדל מדהים. רק משהו שאתה צריך להוסיף אבקת חרדל יבש למצב של שמנת חמוצה נוזלית, ולתת לו להתבשל במשך שעה. ומלח וחומצה מספיקים במי מלח.

איך לשמור על עגבניות לחורף? הודות לעצה שלנו - קל יותר מאשר קל. התוצאה: האם לא עייפה, המרתף ארוז עד תום, הבית מאושר ומזין עם ההכנות הטעימות.

וידאו: איך לשמור על עגבניות לחורף