איך לבשל חזיר מבושל בבית

בשר חזיר אפוי הוא חתיכת בשר שמן. באופן מסורתי, מעדן עשוי בשר חזיר, אבל בשר, הודו, עגל מותר גם. המאפיין העיקרי של חזיר מבושל נחשב גבוה קלוריות מנות עשירות. חשוב לבחור בשר מחוספס, אשר בתהליך של טיפול בחום תשחרר שומן ולהיות עסיסי. המוצר לא יכול להיות מבושל ללא תבלינים, כי הבשר יהיה תפל. חשוב על שלבי הבישול העיקריים.

אפוי בשר חזיר בתנור: קלאסי

שלב 1. בחירת בשר הנכון
על מנת שהבשר יתחיל להיות עסיסי וטעים, כדאי לשים לב לברירה הנכונה של בשר.

1. קודם כל, לשים לב לצבע. מוצר טרי יש גוון אדום עדין או ורוד. אם הבשר יש טלאים צהוב או חום, הוא שכב על המדף בחנות במשך תקופה ארוכה.
2. חשוב גם להריח את היצירה שנבחרה. אין זה סוד כי ריח בשר מפונק לא נעים, יש קסם וריח רקוב. בעוד פיסת בשר חזיר טרי יהיה טעם מתקתק.
3. באשר מרקם של הבשר, את היצירה עצמה חייב להיות אלסטי צפוף למדי. לגעת בבשר בידיים נקיות, אם הוא לא מקל על קצות האצבעות, המוצר טרי.
4. אם יש לך רצון להעריך את איכות הבשר בבית, לקחת חתיכת, לשפוך אותו עם מים רותחים, לאחר 5 דקות, להעריך את המים. אם "סמרטוטים" צפים בנוזל וזה מעונן, בשר מוקפא בעבר. במקרים בהם המים ברורים לחלוטין, חזיר טרי.

שלב מס '2. הכנת בשר
לאחר בחירת חתיכת ימין, להכין את הבשר לאפייה. לשם כך, השתמש בהוראות שלב אחר שלב.

1. לשטוף את הבשר עם קרח או מים קרים. מורחים מגבת כותנה, מניחים עליה חתיכה. כאשר המים מרוקנים, כתם את המרק עם מפיות נייר, לאסוף את הלחות שנותרה.
2. אם אתה שם לב שיש יותר מדי שומן בבשר, לחתוך בזהירות את השכבה העליונה עם סכין. השאירו שומן על 5 מ"מ עובי, לא יותר. אם הבשר יש חתיכות רזה על הקצוות, לחתוך אותם עם סכין חדה.
3. הקפד להסיר את קרום הבתולה. חותכים אותו ישר, אחרת הבשר ייראה אסתטי מכוער, מחוספס. לאחר עיבוד חתיכת מוכן הכבישה, אנחנו הולכים רחוק יותר.

שלב 3. בשר מבושל

1. לפני אפייה חזיר מבושל, זה צריך להיות ממולא ומרינדה. אתה יכול להשתמש מרכיבים שונים כגון חרדל, חומץ, מיץ לימון, תבלינים חריפים, וכו 'העיקר הוא כי משך המרינדה לא צריך להיות פחות מ 12 שעות.
2. אם תתעלם מההמלצה ותתחיל לאפות את הבשר מוקדם יותר, זה יהיה יבש. תוך כדי עבודה עם בשר, כלומר לשפשף תבלינים, שבץ חתיכת דקלים. בשר חזיר אפוי ייקח צורה מסוימת ייראה יפה לאחר האפייה.
3. לאחר המרינדה, להסיר את הבשר מן המלח, וגם להסיר את הגרגרים, אבקת חרדל ועוד מרכיבים מן פני השטח. אחרת הם יתחילו לשרוף במהלך האפייה.
4. לפני שאתם שולחים את הבשר לאפייה, אתם צריכים לטגן אותו במחבת. מהלך כזה יסייע למנוע ייבוש של בשר חזיר בתהליך הטיפול בחום.
5. כדי לאפות כראוי את המוצר, מחממים את המחבת, יוצקים שמן זית או ירקות, לשים חתיכת בשר בצלחת. אופים אותו עד קרום דק מאוד מופיע, זה לא ייתן את המיץ לזרום החוצה.
6. לחלופין, אתה יכול לטגן את הבשר ללא שמן, אם המנות יש ציפוי שאינו מקל. משך הטיפול החום בכל צד הוא בדרך כלל 20-30 שניות.

שלב 4. צלייה בשר

1. לאחר הכנה קפדנית, כבישה וצלייה, הבשר יכול להיות אפוי. בדרך כלל למטרות אלה, להשתמש בתנור, aerogrill ו multicooker, אבל האפשרות הראשונה היא המועדפת. בתנור איטי, תבשיל חזיר מבושל, ולא אפוי, אז עדיף לוותר על שיטה זו.
2. לקבלת בשר צלייה בתנור משמש רדיד אלומיניום או שרוול עמיד בחום פוליאתילן. כדי לאפות חזיר מבושל בנייר כסף, לקפל אותו 3-4 שכבות, ואז לעטוף את חתיכת עם הצד דהוי למטה. סובב את הסכל בצורה הדוקה ככל האפשר.
3. אם אנחנו מדברים על שרוולים עמידים בחום, אתה צריך לשים חתיכת בשר כבוש בחלל ולקשור את האריזה משני הצדדים. לאחר מכן, 5-7 חורים הם אגרופים בחלק העליון עם מחט תפירה כך התיק אינו מתפוצץ מאדים.
4. קח גיליון אפייה, מניחים בו את הבשר הארוז. יוצקים מים מסוננים בצורה כזו כי מגש אפייה מלא רק מעל חצי (כ 150-170 מ"ל). מהלך כזה ייצור קיטור נוסף, וכתוצאה מכך אפוי חזיר אפוי באופן אחיד מכל הצדדים.
5. לחמם את התנור ל 180 מעלות, להגדיר את הכוח כך שזה לא יקטן ולהגדיל. כאשר הטמפרטורה יציבה, יש לשלוח פנימה מגש אפייה.
6. חשיפה ארוכה (אפייה) תלוי בגודל של היצירה. ככלל, 1 ק"ג. אפוי חזיר חשבונות עבור 65-70 דקות של בישול. לאחר הזמן שצוין, להסיר את המחבת מהתנור, לא לפתוח את הסכל / שקית. מגניב לטמפרטורת החדר, להתחיל לשתות.

בשר חזיר אפוי בתנור איטי

• צוואר חזיר - 1 ק"ג.
• שום - 6 שיניים
• שמן צמחי (ניתן להחליף עם שמן תירס) - 40 מ"ל.
• קרקע כורכום לפי הטעם
• פלפל שחור (אבקה) - 5 גרם.
• צ 'ילי כתוש - 3 גרם.
• חרדל גרגירי - 5 גרם.
• מלח - 50 גרם.
• פפריקה - 5 גר '

1. לשטוף את הבשר מתחת לברז, לייבש אותו עם מפיות נייר. התחל בישול מלח. יוצקים 3 ליטר מים מסוננים לתוך הקערה, מוסיפים מלח ומביאים את הגבישים להתמוסס.
2. טובלים את הבשר בתמיסה, פקק, מכניסים למקרר במשך יומיים. לאחר תאריך התפוגה, הסר ויבש.
3. מערבבים יחד את התבלינים כדי ליצור תערובת גרגירי הומוגנית. מעבירים את השיניים שום קלופים דרך העיתונות, להוסיף אותו שמן צמחי.
4. תחילה לשפשף את החמאה עם שום חמאה, ולאחר מכן העונה עם תבלינים. מעבדים היטב כל צד, כך שהבשר נספג באופן שווה.
5. מעבירים את צוואר חזיר לשקית ניילון, לקשור אותו, לשים אותו במיכל מזון לאטום אותו. השאירו במקרר במשך 5 שעות, לאחר תקופה זו, ממשיכים לצלייה.
6. לשטוף ולייבש את הקערה מרובת, לשמן אותו עם שמן. מניחים את הבשר בחלל, לפני שאתה מוציא אותו מהתיק. קבעו את הפונקציה "תפירה", אופים כ - 1.5 שעות. כאשר הזמן הוא למעלה, לכבות את המכשיר, לעטוף את חזיר מבושל עם לסכל.
7. השאירו את חזיר במשך 3 שעות במצב הנוכחי שלה, ולאחר מכן להתחיל לאכול. הקפד לחתוך את המוצר המוגמר עם סכין חדה כך הפרוסות הם יפה מבחינה אסתטית.

אפוי חזיר עם חרדל

• שום - ראש אחד
• בשר חזיר - 1.2 ק"ג.
• טימין מיובש - 10 גרם.
• חרדל (לא יבש) - 25 גרם.
• הקרקע פלפל שחור (ניתן להחליף עם אדום) - 10 גרם.
• מלח עדין (לא יוד) - 25 גרם.

1. בישול חזיר מבושל דורש הרבה זמן. על פי המתכון הזה, המוצר מוכן אך ורק לסכל, ולא בשרוול.
2. לשטוף את חתיכת בשר נבחרים מתחת לברז, יבש עם מפיות נייר או מגבת. הבא, להעביר את הבשר לתוך מיכל עמוק, לעזוב לייבש.
3. בשלב זה להמשיך בהכנה של תבלינים. לקלף את השום, לחתוך את הציפורן לפרוסות דקות. בקערה יוצקים פלפל, טימין ומלח, מערבבים. הוסף תבלינים אחרים אם תרצה, תוך התחשבות העדפות אישיות.
4. כמות המלח הוסיף תלוי במשקל הבשר. כדי להבהיר, עבור 1 ק"ג.צריך על כפית אחת של הרכב בתפזורת.
5. כאשר הבשר מתייבש, להתחיל מרינדה אותו. מרדדים שיני שום בתבלינים מבושלים, חותכים בשר ומכניסים לתוכם פרוסות. רול בשר תבלינים מכל הצדדים, לשפשף היטב.
6. קח את חרדל נוזלי (חריף, קלאסי, אוכל, רוסית, דנית או כל אחר). לסחוט אותו בשר, לשמן אותו, לשפשף את התערובת היטב. מעבירים את הבשר לקערה עמוקה, קורק ומקררים במשך 12 שעות.
7. לאחר תום התאריך, הוציאו את הבשר מהמקרר והניחו לו לעמוד כשעתיים. מגלגלים את רדיד 4 שכבות כך בשר חזיר אפוי הוא עטוף בצד דהוי.
8. מניחים את הבשר על נייר וחותמים בחוזקה, כך שהאוויר אינו יכול לחדור. טעם ומבנה של המוצר המוגמר תלוי באריזה זהירה. מיץ יכול לדלוף החוצה אם לסכל הוא עטוף ברפיון.
9. אין לחמם את התנור. קח גיליון אפייה, לשים את הבשר על זה בנייר כסף, לשפוך 100 מ"ל. מים במחבת. מעבירים את הבשר מבושל פנימה, מחממים את התנור ל 10 דקות ב 100 מעלות. הבא, להגדיל את שיעור ל 180 ולהישאר על זה.
10. משך הצלייה הכולל משתנה תוך 1-2 שעות. לאחר מכן, הטמפרטורה צריכה להיות מופחת ל 150 מעלות בשר מבושל במשך 15 דקות נוספות. לאחר מכן, לכבות את התנור, להשאיר את חזיר אפוי בפנים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
11. לאחר 2 שעות, לפתוח את לסכל, להעביר את המוצר לצלחת שטוחה, לנקז את המיץ לתוך מיכל נפרד. מעבירים את הבשר למקרר למשך 8 שעות, ואז ממשיכים לטעימה. הקפד לחתוך את חתיכת בשר עם סכין חדה (!).

אפוי חזיר עם זנגביל

• שורש זנגביל - כ -2.5 ס"מ.
• צוואר חזיר - 1.4 ק"ג.
• נוזל חרדל - 45 גרם.
• שום - 9 שיניים
• מלח - לפי הטעם
• פלפל טחון - לפי הטעם
• תבלינים אחרים הם לפי שיקול דעת

1. שטפו ויבשו את צוואר החזיר, אתם יכולים להחליף כל פיסת שומן אחרת. לעשות כמה חתכים, לשפשף את המוצר עם תערובת של פלפל הקרקע, מלח ותבלינים האהובים (אופציונלי).
2. לקלף את השום, לקצוץ אותו לפרוסות דקות ולהדביק לתוך חתכים מוכנים. לקלף את שורש זנגביל, לשפשף על פומפיה עם סעיף בסדר או לדלג על ידי בלנדר.
3. את המחית שום הנותרים בעיתונות, לערבב עם זנגביל הקרקע. יוצקים את החרדל, ללוש עד חלקה. משמנים חתיכת בשר חזיר עם הרוטב, לעטוף עם הסרט נצמדות במקום במיכל הדוקה.
4. השאירו את הבשר במקרר במשך 12 שעות. לאחר מכן, להסיר, מקום בנייר כסף (4 שכבות) או חום עמיד תיק לאפייה. מחממים את התנור ל 185 מעלות, מניחים את חתיכת כבוש על מגש האפייה.
5. אופים במשך 2 שעות, ומדי פעם שופכים מים חמים למחבת כדי להפוך את האדים. בסוף הבישול, לעזוב את חזיר מבושל קר להתקרר במשך 3 שעות, להתחיל להשתמש.

זה קל לבשל בשר חזיר אפוי בבית, אם אתה במלאי על המרכיבים הדרושים זמן. קחו את מתכון חזיר מבושל קלאסי. השתמש בטכנולוגיה עם חרדל או מרינדה שום, אופים בשר בתנור איטי.

וידאו: בית חזיר אפוי