איך לבשל raffello בבית

רפאלו נחשב לקינוח מעולה. טעם עדין ומרקם רך לא יעזבו אדיש אפילו את המומחה המתוחכם ביותר של ממתקים. סוכריות מאושרות על ידי ילדים ומבוגרים, צעירים נותנים רפאו לגבירות שלהם סימן של אהבה ומסירות. לאחר תום הזמן, עקרות בית מנוסים פיתחו הרבה מתכונים להכנת ממתקים בבית. הטכנולוגיה אינה יכולה להיקרא מורכבת, אבל כמו בכל מקרה אחר, יש כמה מוזרויות שיש לשקול.

קנדי "רפאלו": קלאסי

יש מתכון בסיסי אחד להכנת ממתקים בבית. משך הזמן הכולל בילה על ערבוב החומרים ויצירה יצירת מופת ייקח לך 1.5-2 שעות. רמת המורכבות של המנה היא "בינונית", תכולת הקלוריות היא גבוהה למדי, אבל הטעם שלה מוצדק לחלוטין.

• צ'יפס קוקוס - 1 כוס עם נפח של 300 מ"ל.
• חלב מרוכז - 150 מ"ל.
• שקדים (קשיו, אגוזי מלך, לבחירה) - 15-20 יח '.

1. יוצקים את החלב המורכב לתוך הקערה, מוסיפים 1/6 של שבבי קוקוס. לחלופין, אתה יכול להחליף אותו עם קורנפלקס קצוץ או מקלות אכילה, כמו גם שבבי רקיק. לאחר הוספת הרכב חייב להיות מעורב עם מזלג או מערבל.
2. לאחר מכן, לכסות את המסה וכתוצאה מכך עם סרט מזון או לעטוף שקית ניילון, לשלוח אותו למקרר, לחכות 40-60 דקות. אין צורך לפתוח את הסרט באופן קבוע לבדוק את הרכב, לתת לו לחלוט. מילוי מבושל באופן אידיאלי - מוצק, עבה.
3. לאחר תאריך התפוגה, לקבל את המסה, לגרוף כמות קטנה עם כף, לגלגל את הכדור. בצע מניפולציות דומות עם כל חלק של השמנת, לתת לה צורה ביד.
4. מקלפים ומטגנים בשקדים יבשים (ניתן להחליף קשיו או אגוזי מלך). קח 1 אגוז, מקל אותו במרכז הכדור, להחליק את האצבע עמוק לתוך זה. מגלגלים את הממתק בידיים על משטח שטוח כדי לאטום את החור. טופס בצורה דומה כדורים משאר המסה.
5. יוצקים בקערה של שבבי קוקוס, מגלגלים בה את כל הממתקים. קו מגש או צלחת שטוחה אחרת עם נייר לסכל, לשים rafaelki מוכן על זה. כאשר כל הממתקים מוכנים, לשים את המגש במקרר להקפיא הסופי.

זה חשוב!
המתכונים הקלאסיים של רפאלו צריכים להיות קרים. עם חשיפה ממושכת לטמפרטורת החדר, הם מתחילים להתמוסס, לאבד את מרקם צפוף אופייני שלהם. קח פינוק ממש לפני ההגשה.

"רפאלו" עם מסקרפונה: המקור

טכנולוגיה rafello בישול עם mascarpone קרוב ככל האפשר המקורי. כל החומרים נועדו ליצור יצירת מופת של הטכנולוגיה האיטלקית, אבל זה לא תמיד ניתן לקבל את המוצרים המקוריים. המתכון מתאים לאנשים המתגוררים בעיר גדולה, שם יש סופרמרקטים בקרבת מקום.

זה חשוב!
מראש, לטפל ברכישת חצייה רקיק, שבו המילוי יהיה שפך. הם לא תמיד על מכירה. לחלופין, ניתן להחליף את הרכיב עם קופסאות עגולות.

• שמנת גבינה "Mascarpone" - 165 גרם.
• חלב מרוכז - 90 מ"ל.
• פתיתי קוקוס - 110 גרם.
• שקדים - 45-50 גרם.
• חצאי רקיק - 46 יח '.
• קרם נוזלי (שומן תוכן 18-25%) - 45 מ"ל.
• שוקולד לבן נקבובי - 160 גרם.

1. להכין קערה עמוקה, לפרוס את גבינת Mascarpone (ניתן להחליף עם Hochland שמנת). יוצקים חלב מרוכז, להתחיל לאט להכות עם מיקסר, בהדרגה להגדיל את המהירות. להביא הרבה למצב עבות עבות, בסופו של דבר אתה צריך לקבל קרם אוויר.
2. לשבור 60 גרם.של שוקולד נקבובי על הריבועים, מניחים אותו במחבת אמייל ונמסים באמבט מים, נעים כל הזמן. להפחית את החום דקות, להוסיף 25 מ"ל. שמנת, ומבשלים עוד 5 דקות.
3. לאחר תקופת זמן מגניב, מוסיפים את השוקולד המומס אל קרם האוויר, לטאטא שוב עם מערבל. שלח את המסה במקרר במשך 1-1.5 שעות, לאחר כיסוי עם סרט מזון או לסכל.
4. כאשר המילוי הוא מגניב מספיק, להפיץ אותו על ההמיספירה רקיק. הכנס את אגוז שקדים למרכז המעגל עם הפנים סוף, כך שזה יהיה לתפוס שני חלקים בבת אחת לאחר החיבור שלהם. להדק את החצאים יחד. זה חשוב! אין לבלבל את ההמיספרות בטפסים לאגוזים בחלב מרוכז. האפשרות האחרונה מבוצעת מבצק חול צפוף, ואתה צריך טפסים דקים בדיוק על בסיס ואפל.
5. לאחר שילוב החלקים ביחידה אחת המשך לשלב הסופי של ההכנה. לשבור את 100 גרם הנותרים. שוקולד לבן לחתיכות קטנות, ממיסים אותם במים או באמבט אדים. הוסף 20 מ"ל. קרם נוזלי, מרתיחים את התערובת במשך 5 דקות.
6. הבא, אתה צריך לקרר את הרכב, ואז לטבול את הכדור ואפל לתוכו ומפזרים מיד עם צ 'יפס קוקוס. מניפולציות מתבצעות עם כל ממתק בתורו. לאחר יצירת, לעטוף את rafaelka ב רדיד מזון, כך רקיק לא לרכך להתפרק.
7. לשים על מגש כל סוכריות בשורה אחת, לשלוח את המקפיא במשך 1-1.5 שעות. לפני ההגשה, הראשון לשלוף את הכדורים ולתת להם לשקר בטמפרטורת החדר במשך רבע שעה.

זה חשוב!
אתה יכול להגיש raffello אל השולחן מיד לאחר הסרת מן המקפיא, אבל אז את ממתק יהיה דומה גלידה.

תות שדה "רפאלו" עם גבינת קוטג '

כמובן, המתכון הזה הוא כמעט שום דבר כמו סוכריות שנרכשו, אבל זה לא פחות טעים. אפשרות הבישול מתאימה לעונת הקיץ, כאשר יש אפשרות לרכוש תותים טריים. אם אתה רוצה, אתה יכול להחליף אותם עם פטל, דומדמניות או אוכמניות, הניסוי.

• גבינת קוטג '(5-9% שומן) - 265 גרם.
• חמאה - 40 גרם.
• סוכר (עדיף מקל) - 125 גרם.
• ביצה עוף - 1 PC.
• קמח שיפון - 140 גרם.
• תותים טריים (או גרגרים אחרים) - 200-225 גרם.
• פירורי לחם - 50 גר '
• פתיתי קוקוס - 60 גר '.

1. מקציפים את הביצה עם מערבל בצורה כזו כי קצף סמיך צפוף מתקבל (המסה חייבת לעלות 1.5-2 פעמים). התחל לאט לשפוך את הסוכר, תוך שמירה על המיקסר במהירות מינימלית. המשך לתפעל עד גבישי הסוכר להתמוסס לחלוטין.
2. כאשר המסה הופכת להיות הומוגנית, מוסיפים קמח ו whisk שוב. שמור על זה לא גושים טופס. מעבירים את הקערית דרך מסננת או משתמשים בהרכב דמויי הדבק, מוסיפים אותו לתפזורת.
3. מערבבים בצק גבינת קוטג 'בידיים, ואז משמנים את כף היד בקמח, צובטים חתיכה ומגלגלים את הכדור. לאחר מכן לחץ אותו בין כפות הידיים כדי להכין עוגה.
4. לשטוף ולייבש את התותים, להסיר את הרגליים והעלים. חותכים את הגרגרים לתוך 2 או 4 חתיכות כך שהם משתלבים במרכז הבצק. אחרי זה מחדש הטופס את הכדור.
5. יוצקים מים מסוננים לסיר, מניחים אותו על הכיריים ומביאים לרתיחה. שלח את היכולת של הכנת ממתקים לפי סוג של כופתאות בישול. המתן עד שהמוצרים לצוף אל פני השטח, ואז לרתיחה אותם עוד 3-5 דקות.
6. לאחר מכן, לקבל את הממתק עם כף מחוררת, לשים אותו על מגבת כותנה כדי להפוך את הלחות עודף זכוכית (לחכות כ 2 דקות). ואז לטבול raffaello חם בתערובת של breadcrumbs ושבבי קוקוס, להתגלגל היטב.
7. עוטפים את הממתק בנייר האוכל, מניחים אותו על צלחת שטוחה ומניחים במקרר במשך 2-3 שעות. לחלופין, לפני ההגשה, לקשט כל rafaelku עם קצפת ורבע תותים.

זה חשוב!
"Raffaello", מוכן עם תוספת של תותים ניתן לערבב עם שמנת או גלידה שוקולד. במקרה זה, מראש לחתוך את הממתק במחצית, לקשט אותם עם החלק העליון של הקינוח.

זה קל לבשל "Raffaello" בבית, אם יש לך מספיק ידע לגבי רכיבים נכנסים. השתמש מתכון עם מילוי של גבינת שמנת רכה "Mascarpone" (המקורי) או חלב מרוכז (קלאסי). שקול להוסיף תותים, פטל או שקדים. הניסוי, להגדיל או להקטין את עוצמת הקול, שמירה על הפרופורציות. נא בעצמך, בני משפחה וחברים עם קינוח עדין ביותר שהוכן על פי הטכנולוגיה האיטלקית המקורית.

וידאו: עוגה raffaello