תוכן הכתבה
עונג טורקית היא מעדן מועדף במקור מטורקיה. כיום, טכנולוגיית הבישול התפשטה בכל רחבי העולם, מעוגנת בספרי משפחות רבות. עקרות בית מעדיפות לבשל את האוכל בעצמן, משלימים את המתכון המסורתי עם רצונם. זה לא מפתיע, כי הפלט מתקבל לחלוטין טבעי ומקורי המוצר. קחו את המתכונים הבסיסיים של המעדן הטורקי.
קלאסי טורקית עונג מתכון
- סוכר מגורען - 480 גרם.
- עמילן תירס - 80-100 גרם.
- מים מסוננים - 480 מ"ל.
- אבקת חומצת לימון - 8 גר '.
- אגוזי לוז או בוטנים - 120 גרם.
- צבע (מזון כיתה) - לשיקול דעת
- מזון טעם - אופציונלי
- הדובדבן סוכר - 60 גרם.
- הכן אגוזים לפני מניפולציות הראשי. מטגנים אותם במחבת ללא שמן במשך 5-6 דקות. הליך זה יכול להתבצע בתנור באמצעות חום.
- יוצקים למחבת אחת וחצי כוסות מים מהמתכון, מוסיפים סוכר וחצי נפח של חומצת לימון. מערבבים ומחכים שהדגנים יתמוססו.
- כאשר התערובת מתחילה להשביע, מכניסים את האש למינימום וממשיכים לבשל את הסירופ. זה צריך להיות עבה כמו ג 'לי, ולקבל מגע של קרמל.
- במיכל אחר, מערבבים את שארית המתכון עם חצי חומצת לימון וכל העמילן. מערבבים, מבושלים עד שקוף בחום מינימלי.
- כאשר תערובת עמילן השני מגיע מוכנות, הוא הופך להיות סמיך, לשפוך אותו סירופ סוכר מבושל. קח את תכולת הסיר על הכיריים במשך רבע שעה (אש מינימום).
- בשלב הסופי של הבישול, הזן טעם, צביעה, אגוזים. קח את הצורה עם חריצים עבור תענוג טורקית, לכסות אותו עם קלף ויוצקים את התערובת פנימה.
- שלח את התאים במקרר במשך 7.5-8.5 שעות. כאשר קשה להתייבש, לחתוך אותו פרוסות ומפזרים כל פיסת אבקת סוכר. מגישים עם תה ירוק לא ממותק.
עונג טורקי
- קליפת לימון - 25 גרם.
- סוכר סוכר - 45 גרם.
- אגוזי לוז או שקדים - 60 גרם.
- עמילן תירס - 55 גרם.
- סוכר מגורען - 480 גרם.
- שמן עלה - 0.75 גר '.
- מי שתייה - 245 מ"ל.
- מותק - 45-50 גרם.
- ונילין - 4 גר '
- למדוד 145 מ"ל. מים על פי המתכון ומוסיפים סוכר לנוזל. בנפרד, להשרות את העמילן במים הנותרים, ואז לערבב אותו לתוך מסה הסוכר.
- מעבירים את הסיר עם התוכן לתנור, מבשלים על חשמל בינוני במשך 6 דקות. ואז לתרגם את המחוון לסימן המינימלי, לשקול את המסה עד שהוא מתעבה.
- מטגנים את האגוזים בסיר בלי להוסיף שמן. מקררים אותם לטמפרטורת החדר ומוסיפים לסירופ. הזן פחות מגרם של שמן ורדים, צניחה, דבש, ונילין.
- אל תפסיקי לבחוש, תן למסה לקבל מדים. הכינו תבניות המתאימות להנאה טורקית. קו את קלף, לשפוך את התערובת לתוך התאים.
- השאירו את פינוק כדי להקשיח במשך 6 שעות, ולאחר מכן לחתוך מנות קטנות עם סכין חדה. מפזרים את המוצר עם עמילן אבקת סוכר, כך תענוג טורקית תימשך זמן רב.
שקדים טורקית תענוג
- סוכר מגורען - 730 גרם.
- אגוז שקדים - חצי כוס
- אבק סוכר - חצי כוס
- תירס או עמילן אורז - 3 כוסות
- מים מסוננים - 1.35 l.
- מקלפים את השקדים, מפצלים לחצי ומטגנים במחבת בלי להוסיף שמן. בנפרד, להשרות את העמילן בשלוש כוסות מים, להשיג תערובת הומוגנית ללא גושים. תנו לעמילן לעמוד זמן מה.
- קח stopppan שבו הארוחה תהיה מוכנה.מוסיפים מים וסוכר עמילן. שלח את התנור ומבשלים עד גרגרים להתמוסס, להיפטר הקצף.
- כאשר התוכן של הסיר לרתיחה, להזין את העמילן מדולל, מוסיפים את השקדים קלויים. ממשיכים להרתיח את המסה עד קבלת חומר עבה.
- זרוע עצמך עם תבניות עם צדדים גבוהים, לשפוך את התערובת לתוכו. להחליק החוצה עם מרית להשאיר שכבה על 2.5-3 ס"מ עבה.הרענון מגניב במשך 6 שעות.
- כאשר התענוג הטורקי מתקשה, קוצצים אותו בסכין חדה. מעת לעת להרטיב את הלהב עם מים חמים. מגלגלים כל פרוסה של עדינות באבק הסוכר, מגישים אותו לשולחן.
עוגת שוקולד טורקית
- סוכר מגורען - 950 גרם.
- אבקת סוכר - למעשה
- לימון - מחשב אחד.
- עמילן תפוחי אדמה או עמילן תירס - 130 גרם.
- אבקת חלב בינונית - 80 גרם.
- שוקולד (כהה עדיף) - 110 גרם.
- ביצה לבן - 2 יח '.
- מגניב את הביצים, ואז להפריד את החלבונים ומיד להכות אותם לתוך קצף עבה. בכוס אחרת, מערבבים סוכר עם אבקת חלב, מיץ של לימון אחד, 360 מ"ל. מים.
- משפשפים את השוקולד ומערבבים אותו לתערובת זו. כאן גם להוסיף את הרכב חלבונים מוקצף. הגדר את המנות עם המסה על האש, להפעיל את הכוח הממוצע ומבשלים כמעט עד לרתיחה.
- מערבבים את התוכן בעדינות כך שהוא הופך הומוגני. לערבב מרשם עם 90 מ"ל. מים, להשיג אחידות ללא גושים.
- מערבבים את העמילן לתוך בסיס השוקולד, ממשיכים לבשל את המוצר במשך כ 7 דקות. במהלך תקופה זו יש צורך להכין עובש ולהניח אותו עם קלף.
- יוצקים את הקומפוזיציה פנימה, מוסיפים את המרית ומסתלקים לזמן מה. לאחר מכן הכניסו למקרר עוד 7 שעות. לאחר מכן, קוצצים את העונג לקוביות, מתגלגלים באבקה מתוקה.
גזר עונג טורקי
- עמילן (כל) - 185 גרם.
- קליפת לימון - 30-35 גרם.
- מי שתייה - 80 מ"ל.
- אגוז - 150 גרם.
- גזר - 500 גרם.
- שבבי קוקוס - 90 גרם.
- סוכר מגורען - 150 גרם.
- לשטוף מראש גזר, יבש על מגבות, ולאחר מכן לעבור דרך פומפיה בסדר גרגר. להעביר את הירקות למחבת, לשפוך את המים כמו שאתה הולך מתכון ולהוסיף סוכר.
- מערבבים את התכולה, מניחים את החום המינימלי ומרתיחים. אל תשכח לבחוש, כך שהגזר לא נשרף. במהלך התבשיל, קוצצים את לימון גוזל ואגוז.
- רבע שעה לאחר תחילת הרתיחה של הירקות, מוסיפים את החומרים האלה (צנון ואגוז), לערבב. לדלל את עמילן עם מים על פי ההוראות, ומערבבים עד הגושים להיעלם.
- שולחים את תערובת שמנת בסיר על הגזר, מבשלים במשך 3 דקות, בלי להפריע. מכבים את המבער, מכינים את הקופסאות לסעודה טורקית או מחבת ארוכה עם צדדים.
- קו התאים עם נייר קלף, לשפוך את התערובת העבה בפנים. להחליק את פני השטח, לחכות לקירור. כאשר זה קורה, לכסות את התערובת עם פלסטיק ולעשות כמה חורים עם קיסם.
- שמור את התענוג הטורקי בקור במשך כ 7 שעות לפני התקשות. לאחר הזמן המוקצב, לחתוך אותו לתוך חלקים 2.5-3 ס"מ של פרוסות.התגלגל תחילה עמילן, ואז שבבי קוקוס.
עונג טורקית Apple
- אגוז או שקדים - 60 גרם.
- סוכר מגורען - 60 גרם.
- תפוח מתוק - 4 יח '.
- קוקוס קוקוס - למעשה
- עמילן תירס - 110 גרם.
- שולחן מים - למעשה
- שוטפים ומגלגלים את התפוחים במים רותחים, מסירים את שכבת השעווה (אם הפרי נרכש). לקלף את הפרי, להיפטר באמצע לקלף (אופציונלי).
- יוצקים מעט מים לסיר, מוסיפים סוכר מגורען ומתחילים לבשל את הסירופ. הבסיס המתוק צריך להיות עבה ואחיד. כאשר זה קורה, הזן את התפוחים פרוס.
- הפחיתו את החום למינימום, מוסיפים אגוזים (שלמים או קצוצים). ממיסים עמילן במים קרים עד גושים נעלמים, מוסיפים את התפוח בוטנים המוני.
- ג'אם צריך להיות הומוגני ושקוף. בשביל זה יש צורך כל הזמן להתערב.הרכב הוא מבושל על האש הקטנה ביותר כ 50-60 דקות.
- כאשר הבסיס מבושל מעט מקורר, לשפוך אותו לתוך תבניות מתאימות. תן לזה להקפיא את הקור, ואז לחתוך מנות. לגלגל שבבי קוקוס ולטפל קרוביך.
דלעת טורקית תענוג
- סוכר מגורען - 400 גרם.
- מיץ לימון - 30 מ"ל.
- עמילן תירס - 80 גרם.
- עיסת דלעת - 250 גרם.
- מי שתייה - למעשה
- עיסת דלעת חייב להיות משוחרר סיבים וזרעים, לקלף לחתוך לקוביות 1-1 ס"מ מערבבים 130 מ"ל. לשתות מים עם הסוכר על המתכון, לשלוח את הכלים לתנור ומבשלים את הסירופ.
- כאשר הגרגרים להתמוסס, להוסיף פרוסות דלעת, להרתיח על חשמל בינוני עד הירך מתרכך. עכשיו, מבלי להסיר את הדלעת, לתת סירופ מגניב.
- זרוע עצמך עם בלנדר לטבול לטבול אותו לתוך בסיס מתוק. לעשות סוג של פירה. יוצקים במיץ לימון, מערבבים את התערובת ולהצית שוב על האש.
- ממיסים עמילן במים, לפי ההוראות. להשיג את המדינה, כך שאין גושים. אין להפסיק לערבב את הסירופ, באותו זמן לשפוך בעמילן.
- תוכלו להבחין כי תוכן המיכל מתחיל להתעבות במהירות. להפריע זו מסה במשך 2-3 דקות כדי "לתפוס". כאשר אתה מונע היווצרות של גושים, להסיר את המחבת מהכיריים.
- בואו תענוג הטורקי בעתיד להתקרר, ואז לשפוך את הרכב לתוך תבניות מתאימות. שמור במקרר עד קשוחים, לחתוך לפרוסות ואבקת כל פרוסת אבקת סוכר.
- כך שהטיפול אינו לח ונמשך זמן רב יותר בתנאים רגילים, ניתן לגלגל תחילה כל פרוסה בעמילן, ואז בתבנית דומה באבק הסוכר.
אפילו המארחת חסרת הניסיון ביותר יכול לבשל מטפלת טורקית מסורתית בבית. תענוג טורקית ימשכו גם למבוגרים וגם לילדים. העיקר הוא לעקוב אחר ההוראות צעד אחר צעד. בחר את המתכון החביב עליך והמשך למניפולציה. אתה יכול להחליף כמה רכיבים עם אלה דומים, שמירה על הפרופורציות.
וידאו: איך לעשות תענוג טורקית
כדי לשלוח