איך לבשל את התבשיל בבית

תבשיל נחשב צלחת צדדי. אתה יכול לקחת את זה איתך על טיול או להשתמש בו בשילוב עם מנות בצד. לעתים קרובות, סלטים מוכנים על בסיס בשר משומר. כמובן, אתה יכול ללכת לחנות ולקנות את המוצר האהוב עליך, אבל עקרות בית רבות מעדיפים לבשל את התבשיל עצמם. זה לא מפתיע, שכן בסופו של דבר מתברר הרכב טבעי לחלוטין של הבשר האהוב עליך. כמו כל עניין אחר, תבשיל הבישול כולל היבטים חשובים. שקול אותם בסדר.

כולל תבשיל בישול

1. בהחלט כל בשר מתאים תבשיל תוצרת בית. זה יכול להיות עוף, כבש, ארנב, חזיר, או אפילו בונה טלה.
2. משך הבישול תלוי בסוג הבשר שנבחר. לדוגמה, נזיד חזיר languishes יותר מאשר המוצר מבוסס על עוף או ארנב.
3. עקרות בית מנוסות, באמצעות ניסוי וטעייה, הביאו את טכנולוגיית הבישול שלהן לתבשיל באמצעות תנור או סיר איטי.
4. היתרון העיקרי של התבשיל הוא הזמינות של רכיבים וחומרי גרוטאות. עבור ההליך, תצטרך בשר עיסת, פחיות מעוקרות בגודל קטן (0.4-1 l.), פאן.
5. אם אתם מעדיפים לאכול חזיר, כבש, תבשיל בקר, חשוב לבחור את הבשר הנכון לבישול. האפשרות הטובה ביותר הם חתיכות פילה טרי.
6. ניתן להשתמש חיתוך, על בסיס אשר גולש האהוב של כולם או אסה מוכן. אם אתה קונה חזיר, ודא כי פני השטח מכוסה בשומן. לפני בישול שכבה זו חייבת להיות מנותקת.
7. ארנבת תבשיל מוכן מן הרגל, עוף - מן הירכיים. חשוב לזכור כי התבשיל נעשה רק מבשר מקורר. אין להשתמש בחומרי גלם קפואים.
8. כאמור, התבשיל מתגלגל לצנצנות. ראשית יש לעקר את הכלים בצורה נוחה (אמבט מים, תנור). כנ"ל לגבי מכסה, הם יכולים להיות פח או פלסטיק.
9. התבשיל נשמר במקום קריר ללא לחות, במיוחד אם הוא מעוות עם מכסי פח. אם אתה עומד בתנאי אחסון, כמו גם להפשיל את מזון משומר סיים במיכל סטרילי, התבשיל יימשך כ 3 שנים.
10. אם להכנת תבשיל המשמש בשר רזה, הרכב יכול להיות "מדולל" עם שומן מותך במתינות. מהלך כזה יגדיל את משך האחסון ואת הרוויה את המנה.
11. עגל אינו מתאים לתבשיל, שכן הוא נחות משמעותית בשר בקר בטעם. בחר חתיכה גדולה כי לאחר מכן לחלק את עצמך.
12. אם הבשר אינו מעורבב במים, זמן הבישול הממוצע הוא כ 3-4 שעות. הכל תלוי בכמות ובכמות של מרכיבים נוספים.
13. תבשיל מגיע מן המושג "תבשיל". עבור הליך זה, עבה קירות עבה בתחתית מנות עם צדדים גבוהים משמשים. האפשרות האידיאלית היא קלחת.
14. אם התבשיל נסגר במיכל עם מכסי פח, משמנים את העבר עם שומן חזיר מומס. מהלך כזה ימנע היווצרות של חלודה ולהגדיל את זמן האחסון.
15. במהלך הבישול חשוב לוודא כי חתיכות בשר לא לצוף אל פני השטח. מרווה צריך להיעשות מיץ משלו, המוצר יהיה רווי יותר.

תבשיל חזיר

• בשר (עיסת) - 3.5 ק"ג.
• בצל - 4 יח '.
• עלה דפנה - 12 יח '.
• מלח - 40 גרם.
• פלפל שחור (שחור) - 7 גרם.

1. מבשלים בצל או קוצצים אותו בבלנדר, מערבבים עם פלפל ומלח.שוטפים את עיסת החזיר במים, יבשים, קוצצים לקוביות בינוניות.
2. ללוש את המתחם, להזיז אותו למכל מזון ולאטום אותו. שלח בקור במשך 30 דקות. לחלופין, תוכל להוסיף את התבלינים האהובים עליך.
3. לעקר את המכסה ואת המכסים במהלך marinating הבשר. מורחים עלה דפנה מעל המכולות, לשים את החזיר במקום. מרתיחים מים מסוננים, יוצקים לתוך צנצנות לא שוליים.
4. מבשלים סיר עם תחתית עבה. מכסים את התחתית במגבת או להניח לוח עץ. שים את המכלים עם תבשיל, מכסים בעפעפיים.
5. ממלאים את הסיר עם מים, לשים על חום בינוני ולהביא את המראה של הבועות הראשונות. כאשר זה קורה, לדחות את הכוח למינימום, לבלות 4 שעות.
6. בכל שלב של בישול, לפקח על נוכחות של מים במחבת, אם יש צורך, לשפוך אותו. כאשר הרכב מוכן, לסובב את הבנקים, להפוך את התחתונה למעלה.
7. גלישת מיכל עם הרכב עם מגבת חמה, להשאיר בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר (כ 12 שעות). לאחר מכן, להזיז את התבשיל במקום קר.

נזיד על בסיס של בשר חזיר

• חזיר ראש - 1 PC.
• מלח - 45 גרם.
• פלפל שחור טחון לפי הטעם
• פלפל אפונה - 5 יח '.
• דפנה - 7 יח '.

1. לשטוף את הבשר, יבש אותו לחתוך את השכבות שומן (הלחי). הסר את העצמות ואת הסחוס, לשטוף שוב. קוצצים את הבשר לקוביות (כ 4 * 4 ס"מ).
2. בחר סיר עם קירות עבים בתחתית, לשלוח את הבשר פנימה. מלאו מים כך שהנוזל מכסה את הבשר.
3. כאשר הרכב רותח, להפחית את הכוח לערך המינימלי, מבשלים במשך 3.5 שעות. כ 45 דקות לפני ההכנה הסופית, יוצקים עלה המפרץ, אפונה ופלפל האדמה, ומלח.
4. לעקר את הצנצנות בצורה נוחה, לנגב יבש. מורחים את התבשיל המוכן במיכלים חמים. מכינים בסיר רחב, מכסים את תחתית המנה עם מגבת עבה.
5. שים את מיכל עם הבשר בפנים, למלא עם מים לפני הצוואר (על הקולב). מביאים את המראה של בועות, להפחית את החום, להרתיח עוד חצי שעה.
6. כאשר התקופה שצוין פג, להסיר את הצנצנות, מיד לגלגל אותם עם כובעים סטריליים. להפוך את המיכל, לוודא שאין כתמים, מגניב.

תבשיל בקר

• בשר - 2.5 ק"ג.
• ענפי תימין - 2 יח '.
• מי שתייה - 100 מ"ל.
• דפנה - 5 יח '.
• פלפל שחור טחון לפי הטעם
• מלח - לפי הטעם

1. לשטוף את עיסה בשר מתחת לברז, יבש עם מגבות, לחתוך לחתיכות גדולות. מבשלים את הכלים עם תחתית עבה וקירות. האפשרות האידיאלית נחשבת למרק, שבו הבשר מתברר להיות ריחני רווי.
2. שים חתיכות קצוצות של בשר בקר מרווה, יוצקים במים ומערבבים. מכסים במכסה, משאירים חור קטן (כ -1 ס"מ). מניחים את המחתה על אש נמוכה ומבשלים במשך 2.5 שעות.
3. חשוב מדי פעם לערבב ולבדוק את הרכב נוכחות של מרק. אם הנוזל מתבשל, מוסיפים לו כף אחת. לאחר התקופה שצוין, מלח, פלפל, להוסיף ענפים טימין.
4. ללוש את הרכב, לכסות ומניחים מגבת על גבי. תן לזה לעמוד במשך 8 שעות בטמפרטורת החדר. במהלך הזמן הזה, אתה צריך לעקר את המכסים עם פחיות להכין אותם להנחת מזון משומר.
5. שים עלה דפנה על תחתית המיכל, לארוז את התבשיל הפקק. שלח במקום קריר, שבו אין אור ולחות.
6. כדי לשפר את הטעם של תבשיל בשר, אתה יכול להוסיף בצל וגזר. כדי לבצע כראוי את ההליך, ירקות קלופים לשים את הבשר, ולפני האריזה מיכל מוסר.

ארנבת נזיד

• ארנב (בשר רגל) - 1.8 ק"ג.
• מלח - לפי הטעם
• תבלינים הם אופציונליים
• חזיר חזיר - 300 גרם.

1. יבש את הפגר ארנב, לחתוך אותו, לחתוך את הבשר. לשטוף את הבשר, יבש עם מגבות נייר. קוצצים לחתיכות (בגודל של כ -3 ס"מ).
2. מפזרים את הבשר במלח, מערבבים היטב, מעבירים למיכל מזון ונסגרים.להשאיר על 6 שעות עבור כבישה.
3. בתקופה זו, מלח ימצוץ את הנוזלים העודפים של הארנב, לסחוט אותו החוצה. מטגנים את החלקים במחבת יבשה עם תוספת של שומן.
4. כבר מטופלים חום תבלינים ארנב תבלין, ללוש ולהפיץ לבנקים נקיים. אם תרצה, להוסיף חתיכות שום אפונה.
5. יוצקים את הבשר עם שומן מתובל, שנותר לאחר צלייה. מגלגלים מכסים מעוקרים. עוטפים את התבשיל בחבילה כהה שאינה מאפשרת לאור.

תבשיל בונה

• ציפור - ציפור אחת
• פלפל אפונה - 8 יח '.
• עלה דפנה - 8 יח '.
• פלפל שחור - 10 גרם.
• מלח - לפי הטעם

1. יוצקים את הבוברין בשר מתחת למים זורמים, עצמות יבשות ונפרדות. לזרוק את העור, לחתוך את שכבת השומן, הסרט. קוצצים את חומר הגלם לחתיכות בינוניות, שוטפים ויובשים שוב.
2. מכינים קערה גדולה, שולחים אליה בשר וממלאים אותה במי שתייה. הנוזל צריך לכסות את הקוביות לחלוטין. החזק את הרכב במשך כ 12 שעות. במהלך תקופה זו, הדם יזרום מן הפגר, כך המים צריך להיות שונה באופן קבוע.
3. כאשר הזמן המוקצב חלף, להסיר את הפגר וללחוץ אותו. יבש עם מגבות נייר, לשפשף עם תערובת של מלח ופלפל. לעקר את המיכל שבו התבשיל יהיה להתגלגל. כנ"ל לגבי המכסים.
4. שים פלפל ו אפונה דפנה בתחתית של כל אחד יכול, למלא את מיכל עם חתיכות של בשר bobrin. משוך לאחור מן הצוואר על ידי 3. ס"מ קח מחבת רחבה, לשים מגבת על הקרקעית.
5. מכניסים את צנצנות הבשר פנימה, ממלאים את הסיר במים חמים, 2 ס"מ חזרה מהקצה, מכסים את המכולה עם בונה עם מכסים, משאירים חור קטן.
6. לשים על התנור, לחכות רותחים, ואז לבשל על כוח איטי עוד 6.5-7 שעות. בתהליך הבישול המים יתחילו לרתיחה, ולכן יש למלא אותו מחדש.
7. כאשר התנור מוכן, כבה את hotplate ולהסיר את הצנצנות. לגלגל אותם, לסובב את הצוואר למטה, לעטוף בד חם. השאירו להתקרר במשך 12 שעות, ולאחר מכן להעביר לקור.
8. תבשיל מבוסס בונה נחשב מעדן, ולכן קשה לרכוש אותו בסופרמרקט רגיל. אם אתה מציג צלחת טעימה על השולחן, זה יספק את הצרכים של אפילו גורמה מתוחכם ביותר.

תבשיל עוף

• פילה עוף - 2.3 ק"ג.
• מלח - 30 גרם.
• מריורם - על קצה סכין
• עלה דפנה - 6 יח '.
• אפונה פלפל - 10 יח '.
• פלפל שחור טחון - 5 גרם.

1. מתוך נפח הנקוב של רכיבים אתה מקבל על 2 ק"ג. תבשיל מוגמר. הכן צנצנות, לעבד אותם עם סודה לעקר.
2. לשטוף פילה עוף, יבש עם מגבת נייר. חותכים את שכבת השומן, אבל לא לזרוק אותו, זה יהיה שימושי מאוחר יותר.
3. לקצוץ את הבשר עם ריבועים, לשפשף עם תבלינים מעורבים ומלח. במקום דפנה ופלפל אפונה בתחתית המיכל. ממלאים טרה עם עוף, לעטוף את הצוואר עם פוליאתילן (סרט מזון).
4. הפוך חורים פוליאתילן כך האוויר נכנס לחלל, לחות לא מצטבר. מכניסים את המכולה לתנור, ומיד בתנור. אל תשכח להסיר את הסרט.
5. אתה לא יכול לשים את המיכל בתנור מחומם, אחרת הזכוכית תתפוצץ. הגדר את מצב הטמפרטורה כ 200 מעלות, לנדוי 3 שעות.
6. כ 20 דקות לפני מוכנות, לקחת את השומן עוף שאתה חותך מן פילה. מחממים אותו במחבת, מוציאים את הגריגים, מוסיפים וממשיכים לבשל על האש.
7. באמצעות מחזיק סיר, להסיר את צנצנות התבשיל, מוסיפים את השומן עוף אפוי מעל המסה. מהלך כזה יגדיל את חיי המדף, אתה רק צריך לגלגל את המיכל מגניב זה.
8. אל תמהרו להזיז את הבנקים לשימור לטווח ארוך במקום קר. לאחר מכסים את המכל עם מגבת ולהשאיר במשך 12 שעות במטבח. לפני שליחת למרתף לוודא שאין פסים.

הכנת תבשיל תוצרת בית לא קשה במיוחד אם יש לך מספיק ידע ופעל לפי ההוראות.תיארנו בפרוטרוט את תהליך אכילת בשר עוף, בשר חזיר, בשר בקר, ארנב ובשר. האפשרות האחרונה נחשבת למעדן נפלא. בחר את המתכון האהוב עליך, בצע את ההוראות, ליהנות מפירות שלהם labors.

וידאו: מתכון חזיר תבשיל