איך לבשל אוכמניות ריבה: 5 מתכונים

ריבה אוכמניות משמש לעתים קרובות כמו חטיף לתה, מעדן משמש גם למילוי פשטידות ומאפים. המרכיבים העיקריים הם פירות יער וסירופ סוכר, עוטף אותם. עקרות בית מנוסים פיתחו מתכונים משלהם עם תוספת של פטל, תותים, מיץ לימון ומרכיבים אחרים. כדי ליהנות ריבת אוכמניות בחורף, אתה צריך לעשות החסר. שקול את ההיבטים הבסיסיים, אנו נותנים המלצות מעשיות.

תכונות ריבת אוכמניות ריבה

1. אוכמניות מאופיינות רכות מוגזמת כמות גדולה של מיץ הכלול. מסיבה זו, להיות אחראי על הקציר, לבלות אותו במזג אוויר יבש. לאחר מכן, המשך למיון. מיד לא לכלול מבושל, לא בוגר, יתר על המידה, רקובים דגימות.
2. ריבה עשוי גרגרים בשלים. במקרה של פירות בשלים, הרכב הופך כמו ריבה. אם אנחנו מדברים על פירות ירוקים, הם מעוותים את הטעם וממרירים. אוכמניות שייכת פירות יער צבעוניים מאוד, מסיבה זו, לפני הבישול, למיין את הכפפות.
3. לשטוף את הפרי לפני טיפול בחום ישיר. כדי לעשות זאת, להעביר אותם מסננת או מסננת, לטבול באגן עם מים קרים (רצוי קר), לעזוב למשך 10 דקות. אתה יכול לבצע את ההליך על ידי הנחת אוכמניות במסננת, ואז לשפוך מים מן המקלחת הראש.
4. כדי לשמר את מבנה הגרגרים בתהליך הבישול, יוצקים את הסוכר לתוך הפרי ומאפשרים לו לעמוד לפחות שעתיים. במהלך תקופה זו הם ייתנו את המיץ, אתה יכול לבשל את ריבה מבלי להקריב איכות. אם המטרה היא להפוך ריבה ריבה (מבנה הומוגני), לפני הבישול, לקצוץ את אוכמניות עם בלנדר או העלי עבור תפוחי אדמה.
5. לא הרבה אנשים יודעים כי ריבה היא לא רק חטיף מתוק עבור תה, אלא גם מחסן של אנזימים שימושיים. שמור ויטמינים יעזור קצר (!) טיפול בחום. אוכמניות בשלות מתונה יש מתיקות אופטימלית, אז לא התעללות סוכר. לכל 1 ק"ג פירות יש כ 450-500 גרם. חול. במקרים אחרים, סוכר נוסף לטעם.

הכנת פחיות לשימור ריבת אוכמניות

1. לפני שתתחיל לבשל ריבה, עליך לעקר ולייבש את המיכל, אשר יהיה הרכב מגולגל. כנ"ל לגבי המכסים, הם צריכים להיות שטף ומיובש.
2. כדי לנהל כראוי את ההליך, לבדוק את הבנקים על היעדר סדקים, חוסר אחידות של התחתונה או הקירות. אחרת, להשליך טרה עם פגמים.
3. לאחר שבחרת את פחיות, לשטוף אותם עם מים זורמים שפע של סודה לשתיה. הבא מגיע סטריליזציה ישירה. אתה יכול לבצע את זה באמצעות תנור, תנור (מים או אמבט אדים), מיקרוגל.
4. אם אתם מתכננים לעקר את התפר עם אמבט אדים, השתמש בהוראות הבאות. קח מחבת רחבה, לשים את המכסים בו ושופכים מים רותחים על זה. מלמעלה להגדיר את הרשת, לשים את הבנקים. מביאים את הנוזל עד הבועות הראשונות מופיעות, להרתיח במשך 15 דקות. מנמיכים את המכלים על צוואר המגבת למטה, יבש.
5. אם אנחנו מדברים על עיקור בתנור חשמלי, הטכנולוגיה אינה מציגה קשיים מיוחדים. לשטוף, יבש את המיכל, לשים את הצנצנות ואת המכסים על הגריל. הפעל את המכשיר על ידי 50 מעלות, להגדיל בהדרגה את הכוח כל 5 דקות. אתה צריך להגיע לטמפרטורה של 110 מעלות, ולאחר מכן לחמם את הכלים עם אינדיקטורים כאלה במשך 15 דקות.
6. ניתן לעקר את הצנצנות במיקרוגל. כדי לעשות זאת, לשפוך מים לתוך אותם כך נפח מגיע 1/3. הגדר את הכוח של 800 W, לחמם את הכלים במשך 4 דקות. מדי פעם להשהות את המכשיר ולנער את המים בפחיות. לאחר ההליך, יבש את מיכל עם מגבת.
7. במקרים עם אמבט מים, עיקור הופך אפשרי אם ריבה הוא התגלגל לתוך פחיות של 0.3-0.5 l. בשורה התחתונה של מגבת עם מגבת, יוצקים מים, להנמיך את הבנקים פנימה. מרתיחים את המכולה במשך רבע שעה, לא נותנים פחיות לצוף אל פני השטח.

אוכמניות ריבה: מתכון קלאסי

• אוכמניות - 1.3 ק"ג.
• מים - 400 מ"ל.
• סוכר - 860 גרם.

1. לעבור את פירות יער, לחסל את כל מיותר (מפונק, לא בוגר, מקומט דגימות). לשטוף את אוכמניות בקערה של מים קרים, לנקז את האשפה. נסה לבצע מניפולציות בצורה כזאת לא כדי לרסק את פירות יער.
2. לאחר ההליך, לקפל את הפרי על מסננת, לשטוף מתחת למקלחת, להשאיר לייבוש במשך רבע שעה. להרים סיר עבה בתחתית, לשפוך מים לתוכו, יוצקים סוכר מגורען. הגדר את המבער כדי כוח בינוני, לחכות קריסטלים להתמוסס.
3. כאשר הסוכר נמס, מבשלים במשך 7 דקות. לאחר מכן, מסננים את הנוזל דרך גזה או מסננת, למעט גידולים זרים. התוצאה הסופית היא סירופ ברור.
4. לאחר מאמץ, יוצקים אותו לתוך המחבת, לחכות עד בועות להופיע שוב. כאשר זה קורה, להוסיף פירות יער, לבחוש עם כף עץ כדי לטבול ביסודיות. הגדר את החום המינימלי, להביא את אוכמניות לרתיחה.
5. מדי פעם להסיר את הקצף באמצעות שפוף, ומבשלים במשך 10 דקות לאחר רותחים. לאחר מכן, להגדיל את כוח הסימן הממוצע, לענות את המוצר למשך חצי שעה. הכן צלחת יבשה שטוחה, לטפטף ריבה על זה.
6. לאחר הרכב יש מקורר, הוא צריך להתפשט לכיוונים שונים. סימן זה מציין את מוכנות הריבה. המשך כדי seaming המוצר, ההליך יכול להתבצע במספר דרכים.
7. הראשון אומר כי מעדן חם הוא בבקבוקים מראש מכולות מעוקרות. אז הרכב הוא בגיל פתוח טופס עד שהוא מתקרר לחלוטין, רק אחרי זה יכול מכסת להיעשות.
8. במקרה של שיטת הספין הקרה, הריבה הצוננת נשפכת למכלים סטריליים, ומכוסה במכסה פלסטיק ועטופה בנייר קלף. ללא קשר לשיטת הטוויסט, החטיף נשמר קר.

אוכמניות ריבת פטל - -

• אוכמניות - 850 גרם.
• פטל - 2.6 ק"ג.
• סוכר מגורען - 550 גרם.
• מי שתייה - 300 מ"ל.

1. כדי להתחיל, להכין את הכנת אוכמניות ופטל. מיין מראש את הפירות, לא כולל מקומט ומקולל. שלח את הגרגרים בקערה עמוקה, מכסים במים, לשטוף ביסודיות.
2. יבש את הפירות, לקפל אותם במסננת, לעזוב עד הנוזל מרוקן לגמרי. בקערה נפרדת מכינים את הסירופ מסוכר וממים מסוננים: מערבבים יחד את המרכיבים, מניחים אותם על הכיריים, מחכים שהגבישים יתמוססו.
3. לאחר רותחים, לבשל את התערובת עוד 5 דקות, ואז לשפוך את שטף וגרגרים יבשים לתוך המחבת. מכסים עם מכסה, לחכות עד מיץ אוכמניות (כ 3.5-4 שעות). לאחר הזמן המוקצב, לשים את הטנק על האש.
4. הגדר את המבער כדי כוח בינוני, לחכות עד בועות הראשון מופיעים, להרתיח את גרגרי במשך כשעה. תמיד להסיר את הקצף קצף. בזמן ריבה הוא stewing, לעשות את העיקור של פחיות. ואז יוצקים הרכב חם מעל אותם, להשאיר במשך 6-8 שעות לפני הקירור.
5. חותם מיכל עם מכסה באמצעות מקש מיוחד. סובב את המיכל בפנים, לוודא שאין דליפות. לאחר 20 שעות, לקחת את ריבה למקום אחסון לטווח ארוך.

ריבת אוכמניות ללא בישול

• סוכר מגורען - 1.8 ק"ג.
• אוכמניות בשלות - 1.2 ק"ג.

1. אם אתם מתכננים לבשל את ריבה ללא בישול, להשתמש פרי יתר. הם יספקו את העקביות הנדרשת.טרום לשטוף את גרגרי בקערה של מים קרים, לחסל sprigs ופסולת.
2. השאירו את פירות יער להתייבש בתוך מסננת או מסננת (כ 10 דקות ארוכות). לאחר הכביסה, לשלב את הפרי עם סוכר, להפוך את המוצר לתוך דייסה בצורה נוחה (העלי, בלנדר, בשר טחינה, מזלג).
3. לעקר את פחיות, החבילה את המוצר, הפקק מכסה ניילון. השיטה של ​​בישול ריבת אוכמניות ללא בישול הוא רע, כי הרכב לא יכול להישאר במשך זמן רב. המוצר המוגמר חייב להיות נצרך בתוך חודש, עדיף קודם לכן.

אוכמניות ריבה עם רום - -

• מותק - 380 גרם.
• תותים - 250 גרם.
• רום (ברנדי, ויסקי, ברנדי) - 30 גרם.
• אוכמניות - 330 גרם.
• פטל - 225 גרם.
• דומדמניות שחורות - 230 גרם.

1. מכינים מראש את גרגרי יער, לשטוף אותם מתחת לברז, ולהשאיר במשך 5 דקות בתוך קערה של מים קרים. הסר את כל האשפה, להעביר אוכמניות, תותים, דומדמניות, פטל למגבת צמר גפן או להשאיר על מסננת לייבוש.
2. לאחר מכן, לשים את הגרגרים בסיר עבה דופן, מחית עם עלי או קוצצים עם מטחנת / בשר. מוסיפים דבש, מערבבים, משאירים 1.5 שעות, במהלך תקופה זו מיץ יהיה להתבלט.
3. לאחר הזמן המוקצב, לשים את המאכלים עמידים בחום עם הרכב על התנור, להפעיל את המכשיר על הקיבולת המינימלית. מרתיחים את תערובת פירות במשך 30-40 דקות, כדי להיות בטוח להסיר את קצף עם כף מחוררת.
4. כאשר בישול הוא מעל, לכבות את מבער, לשפוך את האלכוהול, ומערבבים עד חלקה. לעקר מיכלים יבש, מיד לארוז את המוצר המוגמר. רול את הרכב גגות פח, לקחת אותו למרתף לאחר הקירור לחלוטין.

ריבת אוכמניות עבה

• אוכמניות - 1.5 ק"ג.
• חול סוכר - 1.3 ק"ג.
• מיץ לימון - 30 מ"ל.

1. מיץ הדר משמש כדי לעבות את ריבה, להחליף אותו עם חומצת לימון אם תרצה. העיקר הוא לדלל 5 גרם. מחיר מלא 40 מ"ל. מים חמים, מחכים שהגבישים יתמוססו, ואז יוצקים לתוך המסה הכוללת.
2. שוטפים את אוכמניות בתוך קערה של מים קרים, להעביר אותם לתוך מסננת ולהשאיר עד הנוזל מרוקן לחלוטין. ואז מפזרים את הפרי עם סוכר, לשלוח את המקרר במשך 20 שעות.
3. הכן כלים עמידים בחום, לשפוך את המיץ מן אוכמניות וגרגרים עצמם. יוצקים חומצת לימון מדולל או מיץ פירות הדר, לערבב עם מרית עץ.
4. שים את מיכל עם הרכב על התנור, נמק עד הבועות הראשונות מופיעים. ברגע שזה קורה, לציין את הזמן, לכבות את מבער לאחר 20 דקות. במהלך הבישול, להסיר את הקצף עם כף מחוררת.
5. מכסים מכסים עם פחיות מים רותחים 3-5 פעמים, יבש, יוצקים ריבה חם לתוך מכולות. השאירו בטמפרטורה של 22-23 מעלות עד קריר, ואז לגלגל את המפתח. העברה לקור לאחסון לטווח ארוך.

בישול ריבת אוכמניות בעצמך אינו מציג קשיים מיוחדים אם אתה מבין את ההמלצות המעשיות. לבשל מעדן על פי הטכנולוגיה הקלאסית, לשקול מתכונים עם תוספת של דבש, מיץ לימון, פירות יער אחרים (פטל, דומדמניות, אוכמניות, וכו ')

וידאו: ריבת אוכמניות לחורף