איך להכין ריבת ענבים: 7 מתכונים

ריבת ענבים היא לא מאוד פופולרי בשל העובדה כי עדינות מוכן עם עצמות. זרעים לתת טעם יין להתייחס ומקוריות. עם זאת, אם אתה רוצה לעשות עקביות הומוגנית של ריבה, זה מספיק כדי לטחון את הפרי על ידי מסננת. בואו נמיין את הניואנסים החשובים בסדר, בחר את המתכונים הכי טעימים.

תכונות ריבת ענבים

1. באופן מסורתי, ענבים נזרעים בסוף הקיץ - תחילת הסתיו, אך הקציר מאוחר יותר מופיע באוקטובר. בחר את הפרי הבשיל בתקופות שנקבעו.
2. להכנת מעדנים, אתה יכול לקחת ענבים שחור או לבן. לתת עדיפות למגוון של "קמע", "Rizamat", "איזבלה", "מוסקט", "Chaush". "קישמיש", "אגדאי", "תענוג", "Nim-rank" יתאים גם.
3. לפני המניפולציות העיקריות, ממיין את הענבים. מחק את הגרגרים מקומטים סדוקים, להשאיר אותם לעשות יין. הסר את הפרי מן הענפים בעדינות מבלי לפגוע בקליפה. לנוחותך, השתמש במספריים לציפורניים.
4. הכביסה מתבצעת באגן עם מים, ולא מתחת לברז. מהלך כזה ימנע נזק לענבים. מטפל מוכן ביום הקציר, מיון ושטיפה את הקציר. אל תשאיר את הפרי ביום השני, כאשר הם הופכים חמוץ ולהתחיל ריח של יין.
5. אם אתה רוצה להשיג ריבה אחידה, לבחור מגוון ענבים נטול זרעים. אחרת, לנגב את הפרי מוכן בתוך דייסה עם מסננת. אז לטפל יזכיר ריבה או ריבה.
6. לפני תחילת לחלוט מסיבי של פינוקים, blanch את הענבים. ראשית, טובלים את הפרי במים רותחים במשך 3 דקות, ואז מיד לטבול אותו עם מי קרח. אז אתה מבטל את הנוזל העודף ברי.
7. הכנת המעדן מתבצעת בכמה שלבים. טיפול בחום לא יעלה על הזמן שצוין בהוראות. בין הגישות העיקריות, הפינוק הוא מקורר ספוג עם סירופ באופן שווה, ואז מבושל שוב.
8. קני סוכר ייתן מרירות כדי מעודן סיים, ולכן מומלץ להשתמש ממתיק סלק. אם תרצה, חול ניתן להחליף עם אבקה, הוא מתמוסס מהר יותר.
9. אם עבדת בעבר את הענבים, למעט הזרעים, מחצית הפרי צריך להיות זרועים סוכר. ממתיק נספג ויתרום הפרשת מיץ, אשר משמש עוד סירופ. במקרה של גרגרים שלמים מהלך כזה יהיה חסר תועלת.
10. כדי להעריך את הנכונות של ריבה, לטפטף את הסירופ לתוך צלוחית שטוחה ולאפשר לנוזל להתקרר. ואז להטות בעדינות את הכלים: אם הטיפה לא התפשטה, את יכולה לטפל שפכו לתוך פחיות פקק. כמו כן חשוב להבין כי כאשר עדין מוכן, הפרי ייפול לתחתית.

ריבת ענבים עם קישואים ומלון

• ענבים (מגוון - seedless) - 900 גרם.
• תפוח אדום - 850 גרם.
• לימון - 2 יח '.
• סוכר מגורען - 3.3 ק"ג.
• סקווש צעיר - 850 גרם.
• ונילין - 2 גרם.
• מלון - 900 גרם.
• תמצית שקדים - 5 טיפות

1. ראשית, להכין את התפוחים: לשטוף, לחסל את האמצע, לשטוף ולייבש שוב. קוצצים את הפרי לפרוסות באותו גודל. עכשיו לעשות מלון, לחתוך את עיסת בסכום שצוין לתוך קוביות.
2. מוציאים את הקליפה מהקישואים הצעירים, מסירים זרעים גדולים. למחוץ את חתיכות פרי של צורה שרירותית (באותו גודל). שים את המרכיבים המפורטים לתוך מיכל בישול ומפזרים סוכר.
3. בעדינות לערבב את התוכן ביד, ולאחר מכן להשאיר עוד 3 שעות.במהלך תקופה זו, מיץ יהיה להתבלט, אשר אנו זקוקים. בזמן שיש לך זמן, לשטוף את blanch ענבים, לקצוץ את ההדרים חצי פרוסות.
4. מרתיחים את תכולת הסוכר, אל תכבה את האש. לאחר 10 דקות, מוסיפים לימון עם ענבים. ממשיכים להתנדף עוד 5 דקות, ואז לעזוב את פינוק במשך 3 שעות.
5. כאשר הריבה מגיעה לטמפרטורת החדר, מרתיחים אותה שוב. שוב לעזוב למשך זמן מה, לחזור על הטיפול בחום סך של 4 פעמים.
6. בשלב הסופי של השריה, מוסיפים תמצית וניל ושקדים לבסיס חם. ממשיכים לרתיחה במשך 5 דקות, ואז מיד לשפוך את פינוק לתוך צנצנות נקי. מכסה הוא עשה עם מכסים פח.

מתכון פשוט לריבת ענבים

• חומצת לימון - 7 גרם.
• ענבים ("קישמיש") - 1 ק"ג.
• מים טבלה - 240 מ"ל.
• סוכר מגורען - 950 גרם.
• אבקת וניל - בקצה הסכין

1. מערבבים סוכר ומים במנות עמידים לחום, מכינים בסיס מתוק. כאשר הגרגרים להתמוסס סירופ הופך שקוף ואחיד, לכבות את מבער.
2. מיין ונקה את הענבים מראש, לשטוף אותם בתוך קערה של מים לייבש אותם. לזרוק את גרגרי בקערה עם סירופ. לנער את המיכל, לתת את חומר הגלם לעמוד במשך 2 שעות. הזמן המצוין הוא להפריש, כך פירות הם שווה ו לאט ספוג עם ממתיק.
3. כאשר הזמן שצוין עובר, להביא את התוכן הבועות הראשונות ומבשלים עוד 1 שעה. כל הזמן לבחוש, לבצע מניפולציות על אש נמוכה. כבה את הריבה שוב והשאיר במשך 4 שעות.
4. לבלות טיפול בחום בזמן הלפני אחרון 50-60 דקות. מגניב את הפינוק ולנער את הסיר, יוצקים חומצת לימון. Protom הרכב של 15 דקות, מיד לשפוך לתוך מכולות קרוב.

ענבים וג 'ל Apple

• מים - 1 l.
• ענבים (במגוון שיקול דעת) - 1 ק"ג.
• תפוח מתוק - 2.8 ק"ג.

1. ראשית להכין את התפוחים. הם צריכים לנקות, להיפטר לבבות, שטף ומיובש. הבא, את הפירות הם קצוצים לפרוסות או מקלות בגודל שווה.
2. יוצקים מי ברז קרים לתוך הכיור, מורידים את גדילי הענבים לתוך הכיור. שוטפים היטב ומסירים פסולת עודפת. הסר את כל זנבות וענפים, יבש.
3. מרתיחים מים, יוצקים תפוחים עם ענבים על זה. שים על הכיריים, לחכות לרתיחה. השאירו את הרכב כדי languish במשך 10 דקות לאחר תחילת רותחים, ולאחר מכן מגניב.
4. חזור על הטיפול תרמי 3 פעמים נוספות. בשלב האחרון לא לקרר את הריבה, מיד לארוז אותו במיכלים סטריליים חמים. מכסים בפח.

ריבת ענבים עם קינמון ולימון

• ציפורן ציפורן - 4 יח '.
• לימון - מחשב אחד.
• ענבים ללא זרעים - 1 ק"ג.
• קינמון בתוך תרמילים - 1 PC.
• סוכר מגורען - 0.8 ק"ג.
• מים טבלה 0.1 l.

1. טרום לנקות את הענבים, לחתוך את זנבות עם קוצץ ציפורניים. שוטפים את הגרגרים באגן, יוצאים לייבוש על מגבות. לשטוף הדרים, לגמוע עם מים רותחים.
2. לקטוף לימון, לסחוט את המיץ, לסנן מן הזרע. מערבבים עם סוכר ומים. לשים את החום, לרתיחה עד חלקיקים להתמוסס על חשמל נמוך.
3. כאשר הסוכר נמס, לשים קינמון עם ציפורן בבד גזה, לקשור אותו על קשר. טובלים את השקית הזאת בבסיס מתוק, טנטל הרבה עוד 5 דקות. מוציאים את התבלינים.
4. לעשות כמה חורים בענבים מקולף עם מחט תפירה או קיסם שיניים. שלח את הפרי סירופ מקורר ל 45 מעלות. מגניב את התוכן.
5. עכשיו לחמם את הטיפול ל 75 מעלות, הימנעות רותחים. תן לזה להתקרר שוב. חזור על טיפול חום שלוש פעמים, בשלב הסופי, מגניב במשך 8 שעות.
6. לטפל בעיקור של המכסים מכולות. לשטוף צנצנות עם סודה לשתיה, יבש, ארוחה מוכנה לארוחה. כמו לחמניות מתגלגל בצורה מקורר, מכסה מתבצעת עם ניילון או נייר (קלף).

ענבים ושרי ג'אם

• סוכר מגורען - 0.8 ק"ג.
• ונילין - 3 גר '
• מים מסוננים - 0.5 ליטר.
• ענבים לבנים - 0.6 ק"ג.
• חומצת לימון - 6 גר '.
• דובדבן טרי (גדול) - 0.5 ק"ג.

1. שים את הדובדבנים בתוך מסננת, ולאחר מכן לשטוף כמה פעמים באגן עם מים קרים. בואו פירות יער, לא לכלול את העצמות. מיין את הענבים, לשטוף מתחת לברז ולהשאיר לנקז.
2. כאשר ענבים יבשים, לנסות את זה. ראשית, טובלים את הפרי הקלוף במים רותחים במשך כמה דקות, ואז מיד מגניב עם מים קפואים.
3. מערבבים דובדבנים עם ענבים בכלי בישול עמיד בחום. בנפרד, לבשל את הסירופ מסוכר ומים, ואז לשפוך את חומר הגלם עם מסה מתוקה. מכסים את המיכל, מתעקשים על המוצר במשך 7 שעות.
4. לאחר המרווח שהוקצה, מחממים את המסה על חשמל נמוך, ממשיכים לענות במשך רבע שעה. לכבות את hotplate, מגניב את ריבה במשך 4 שעות.
5. בשלב הסופי, להביא את התערובת הבועות הראשונות, לבשל במשך 20 דקות. במהלך תקופה זו, יש צורך לעקר את מיכל עבור seaming, לארוז את המעדן מוכן לארוז אותו.

ענבים ודלעת דלעת

• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
• דלעת (עיסת) - 900 גרם.
• אגס - 0.4 ק"ג.
• ענבים - 1 ק"ג.
• מיץ לימון - 80 מ"ל.
• מיץ ענבים (מרק טרי) - 0.5 ליטר.

1. עיסת דלעת חייב להיות קצוץ לקוביות בגודל שווה, ולאחר מכן בשילוב עם סוכר (500 גרם). תן המסה לשכב במשך 20 דקות, ואז לשים אותו על גיליון אפייה ולשלוח אותו לתנור. אופים שליש משעה בשעה 100 מעלות.
2. לשטוף את האגס, להסיר את החלק האמצעי. מבלי להסיר את הקליפה, קוצצים את הפרי לחתיכות. יש לשטוף את הענבים, לחתוך אותו לחצי, להסיר את הזרע.
3. שלב מיץ לימון עם מיץ ענבים. יוצקים לסיר ומבשלים עד אז, עד שהמשקל יורד בכמות של ½. כאשר זה קורה, להוסיף 1 ק"ג. סוכר
4. ממשיכים לבשל את התערובת עד גרגרים להתמוסס. לאחר מכן מוסיפים אגסים, קוביות דלעת וענבים למסה המתוקה. מביאים את התוכן של המנה לרתיחה, תבשיל במשך 10 דקות לכבות את החום.
5. להתעקש מסה במשך 3 שעות, ולאחר מכן לבצע טיפול בחום נוסף. חם לשפוך את הפחית, מיד עפעף הפקק מכסים. מגניב את הצוואר למטה.

ענבים וריבת דומדמניות

• ענבים מתוקים (ללא גרעינים) - 2.8-3 ק"ג.
• דומדמניות - 1.4 ק"ג.

1. ראשית, למיין את גרגרי בנפרד אחד מהשני. לשטוף את הדומדמניות, לחתוך את הזנבות עם מספריים הציפורן. אין לגרום נזק לקלף. שוטפים מתחת לברז.
2. לעשות את אותו הדבר עם ענבים (טיהור, כביסה, ייבוש). עכשיו כל סוג של פריחה פירות, ולאחר מכן לערבב אחד עם השני. מניחים את המיכל עמיד בחום עם התוכן על האש, מבושלים עד בועות הראשון.
3. כבה את החום, מתעקש מסה במשך 4 שעות. בשלב זה, אתה יכול לפזר את גרגרי יער עם סוכר. בצע טיפול בחום שלוש פעמים נוספות. בפעם האחרונה, יוצקים את הטיפול החם ולסגור אותו.

ישנם מספר דקויות שיעזרו לבשל עדינות, תוך התחשבות במאפייני הטעם של כל בני המשפחה. תסתכל על מתכונים פופולריים וקלים לבשל ריבת ענבים עם מלון, אגס, תפוח, דומדמניות, לימון, דלעת, ודובדבן. הוסף לטעום אגוז, קצוץ קינמון, שקדים.

וידאו: ריבת ענבים