איך להתסיס כרוב בבית

כרוב כבוש נחשב לאחד הסלטים הפופולריים ביותר תוצרת בית. הוא מכיל אנזימים מועילים רבים כי הם מועילים לגוף. יש הרבה טכנולוגיה בישול המתנע. הבה נבחן כל טכניקה בפירוט רב יותר, נבחר את ההיבטים העיקריים.

ציוד הכרחי עבור כבישה

• בד גזה;
• שלושה ליטר צנצנת זכוכית;
• מחבת אמייל (כרך 9-10 ליטר);
• סכין חדה גדולה.

כרוב כבוש: קלאסיקות של הז'אנר

• גזר - 2 ק"ג.
• סוכר מגורען - 150 גרם.
• כרוב לבן - 9 ק"ג.
• מלח - 350 גרם.
• שמיר - כמות לפי שיקול דעת

1. יש מגוון של כרוב לבן "תהילה", זה נחשב האופטימלי ביותר עבור כבישה. נסו לקבל זנים מאוחרים של ירקות. ודא העלים הם לבנים לחלוטין.
2. קח גזר גדול, לקלף אותו לחתוך לרצועות. על מנת כרוב לא להפוך צהוב במהלך תסיסה, גזר לא צריך להיות שפשף על פומפיה.
3. לקלף כרוב מעלים נגועים, דק קוצצים להסיר את הגבעול. במקום לשים את הירקות במחבת, הוספת מרכיבים "בעין".
4. יוצקים את המלח עודף לתוך מיכל נקי ומכניסים אותו למקרר. מכסים גזה עם מים קרים ומכסים עם כרוב.
5. לשים את העיתונות דרך הבד (בקבוק ליטר של שלושה מים יעשה). משרים את הכרוב בטמפרטורת החדר למשך כשבוע. הקפד לשטוף את הקצף נוצר במהלך תהליך התסיסה (כביסה).
6. שוטפים את הכרוב רק במים קרים. הסר את העיתונות, לשטוף עם בד גזה צלחת. הסר את הקצף עם מטלית לחה ונקייה.
7. כרוב האשכול עם מקל עץ על כל עומק המיכל כדי להוציא את כל הגז מותסס. זה נעשה על מנת למנוע סלט את הסלט.
8. הראשון 3-4 ימים תגובה אלימה של תסיסה מתרחשת עם שחרורו של קצף. ברגע שהתהליך הזה נגמר, אתה יכול להתחיל לטעום.
9. עם השלמת כל מניפולציות, בחוזקה לארוז את הכרוב לתוך מיכל זכוכית קטן. במידת הצורך, מוסיפים את המלפפונים שנוקו קודם לכן. שמור על חטיף במקום קריר. אל תתנו את התוכן יבש על ידי הוספת מיץ.

כרוב כבוש עם חזרת

• סוכר מגורען - 40 גרם.
• מלח - 30 גרם.
• מים מסוננים - 1.5 ליטר.
• שורש חזרת - 2 ס"מ.
• עלה דפנה - 8 יח '.
• פלפל אפונה - 5 גרם.

1. לקצוץ את הכרוב, לערבב את הגזר עם פומפיה. קחו סיר קטן, שופכים מים, מוסיפים סוכר ומלח. לשים על מבער ומבשלים, מגניב את המלח.
2. דק קוצצים את שורש חזרת. שים את הירקות הזמינים. ראשית, מקום עלי דפנה ופלפלים, ולאחר מכן ירקות בתחתית צנצנת זכוכית.
3. כפות את התכולה בחוזקה, ממלאים את המכל במי מלח. השאירו במקום חמים במשך 3-4 ימים, מעת לעת חודר כרוב עם מקל.

כרוב חמוץ עם חמוציות

• מותק - 60 גרם.
• מלח - 25 גרם.
• חמוציות - 150 גרם.
• שמן חמניות - 55 גרם.

1. מגררים גזר על פומפיה גדולה, דק קוצצים את הכרוב. מוסיפים מלח ומערבבים היטב, תנו את הרכב לעמוד במשך 2 שעות.
2. מחית את הכרוב עם הידיים שלך כדי להפוך את המיץ להתבלט. מוסיפים את שמן החמניות, מוסיפים את הפלפל והדבש. הבא, לשפוך את גרגרי יער בעדינות ללוש את התוכן של הידיים.
3. Prepack ההרכב שנוצר בצנצנות סטריליות, בחוזקה, לסגור את המכסים עם חורים. התעקש במשך שבוע במקום קר, ולאחר מכן להמשיך לטעום.

כרוב כבוש עם סלק

• כרוב - 2 ק"ג.
• גזר - מחשב אחד.
• סלק - 1 PC.
• בצל - 1 PC.
• מלח - 25 גרם.
• שום - 6 שיניים.
• פלפל חריף - 1 PC.
• מים מסוננים - 1 ליטר.
• חומץ - 160 מ"ל.
• סוכר מגורען - 120 גרם.

1. לקצוץ את הכרוב דק או לחתוך לעלי כותרת. קוצצים סלק וגזר על פומפיה גדולה. מעבירים את השום דרך העיתונות כדי לקבל slurry.
2. חותכים את רצועות פלפל, זרעים לא צריך להיות נזרק משם, הם יגיעו שימושי. חותכים את הבצל לטבעות.
3. מערבבים את הירקות ומכניסים למיכל זכוכית. בסיר קטן לשפוך 1 l. מים, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ומביאים למראה הבועות הראשונות. ואז למלא את הירקות עם חמוץ חם. סגור את המכסה, השאר להזרם למשך 24 שעות.

כרוב כבוש עם תפוחים

• מלח - 55 גרם.
• Simirenko תפוחים - 250 גרם.
• כרוב - 2.5 ק"ג.
• גזר - 250 גרם.

1. התוצאה הסופית תלויה באיכות הכרוב הנבחר. זה מאוד חשוב כי הוא עסיסי ופריך. גם גזר חשוב, לבחור פירות צעירים קטנים.
2. הסר עלים פגומים מכרוב, דק קוצצים את הראש של הכרוב. שים את המוצר קצוץ במיכל עמוק, להוסיף מלח ומערבבים היטב, לסחוט את הכרוב. במקרה זה, הירקות יפיק כמות מספקת של מיץ.
3. מגררים גזר על פומפיה גסה, ואז מערבבים עם כרוב ומערבבים שוב, סוחטים ירקות. לקצוץ את התפוחים לפרוסות דקות, לקלף אותם רק מהליבה. מערבבים את כל החומרים.
4. במיכל שבו כרוב יהיה מותסס, יש צורך ללחוץ אותו מלמעלה. זה נעשה על מנת להבטיח כי ירקות מכוסים לחלוטין עם מלח. שמור את הכרוב במצב זה במשך כ 4 ימים.
5. אל תשכח להסיר את הקצף ואת פירסינג את התוכן עם שיפוד עץ להסיח גז מותסס. לאחר הזמן שצוין, להחזיק טעימות. אם הכרוב הוא מוכן, לשים אותו במקרר.

כרוב כבוש עם עשבי תיבול ודלעת

• מרכך לימון - 30 גרם.
• מלח - 150 גרם.
• כרוב לבן - 3.5 ק"ג.
• טרגון - 35 גרם.

1. מקלפים וקוצצים את הדלעת בשלה לפרוסות. מפזרים את הירקות בסוכר ומחכים למיץ לזרום החוצה. חותכים את הכרוב בסכין חדה ומטחלים אותו במלח.
2. חותכים את הירקות, מוסיפים ירקות פרוסים. מוסיפים את הכרוב למיכל מוכן מראש, ואז לשים את הדלעת לכסות עם מטלית סטרילית.
3. שים את הכרוב מתחת לעיתונות, להשאיר לתבשיל בטמפרטורת החדר. לאחר 4-5 ימים, לטעום את הסלט. אם זה מוכן, לשים את התוכן במקרר.

כרוב כבוש כרוב אדום

• מלח - 35 גרם.
• כרוב אדום - 1.5 ק"ג
• ציפורן - 7 יח '.
• חומץ תפוחים - 70 מ"ל.
• סוכר מגורען - 35 גרם.
• פלפל אפונה - 10 יח '.
• עלה דפנה - 6 יח '.
• שום - 5 שיני שום

1. קח סכין חדה דק קוצצים את הכרוב. פאונד ירקות קצוצים עם מלח, כך שהוא נותן משם נוזלי. אם הידיים שלך צבועות, לשטוף את עקבות מיץ לימון.
2. שים 3 חתיכות לתוך צנצנות זכוכית מוכן. אפונה, עלה דפנה, 1 שן שום ו -3 ציפורן. ואז לשים כרוב בחוזקה, להוסיף חומץ תפוחים לכל מיכל.
3. ב 400 מ"ל. מים חמים, להמיס סוכר ושופכים את הרכב לתוך צנצנת. שים מגבת על תחתית של מכולות עמיד חום. שים את זה מיכל עם כרוב וסגור את המכסה. מוסיפים מים למחבת כך שהנוזל מגיע לגדות הפחית.
4. מניחים את המחבת על הכיריים ומפזרים את התכולה במשך 10-12 דקות. מוציאים את מיכל הזכוכית מהמים הרותחים, מגלגלים את המכסה. המונח של מוכנות בצורה זו יהיה לפחות 2 חודשים.

כרוב כבוש עם פלפל בל

• קישואים - 1 PC.
• כוסברה - 30 גרם.
• פלפל בולגרי - 1.2 ק"ג.
• עגבניות - 900 גרם.
• פטרוזיליה - 35 גרם.
• פלפל חריף - 1 PC.
• שום - 8 שיניים.
• כרוב - 9 ק"ג.
• גזר - 6 יח '.

1. חותכים את הכרוב ל 4 חתיכות ולשלוח אותו במים חמים, לחזור על המניפולציות עם פלפל הפעמון. פורסים את הגזר והעגבניות. לקצוץ את הירקות לקלף את השום.
2. שכבו שכבות של כרוב, עגבניות, קישואים, פלפל במחבת מכוסה אמייל מגן. שכבה לאחר שכבת עם ירקות, שיני שום (עברו דרך העיתונות) וגזרים מגורד.
3. הכן מלח מ 50 גרם. מלח 1 ליטר. מים, ומערבבים לפזר את הגבישים, יוצקים כרוב נוזלי. מכסים את התוכן עם גזה סטרילית ולשים את העיתונות. סלט יהיה מוכן לאחר 3 ימים.
4. המתכון אינו שונה בהרבה מן הקלאסי. ההבדל היחיד הוא כי ירקות מראש הם dosed עם מים רותחים לשים שכבות במיכל. חנות כרוב כבוש במקום קריר.

כרוב כבוש עם ענבים

• בזיליקום - 120 גרם.
• מותק - 110 גרם.
• גזר - 250 גרם.
• מלח - 20 גרם.
• ענבים - 900 גרם.
• כרוב - 2 ק"ג.

1. מגררים גזר על פומפיה גדולה, חותכים קלות את הכרוב. טוחנים ירקות קצוצים עם מלח במיכל נוח.
2. שכבו את הענבים, ואחר כך את הבזיליקום. מוסיפים דבש ומלח למים רותחים (הסכום המצוין מבוסס על 1 ליטר מים). מערבבים היטב, לכסות ולהשאיר לעמוד במשך 20 שעות.

כרוב כבוש מבושל

• כרוב - 480 גרם.
• שומן חזיר - 35 גרם.
• יין לבן יבש - 50 מ"ל.
• בצל - 120 גרם.
• פלפל בולגרי - 180 גרם.
• מלח - 60 גרם.
• עלה דפנה - 5 יח '.
• רסק עגבניות - 60 גרם.
• גרגרי ערער - 6 יח '.

1. טרום לקלף את הבצל, לחתוך אותו צלחות קטנות (קוביות). לקלף את הקפסיק מהרגליים, לבחור את הזרעים. חותכים אותו ל 4 חלקים, קוצצים כל חלק לרצועות דקות.
2. מגררים את הכרוב, לשים אותו במלפפון חמוץ, אשר מוכן מ 1 ליטר. מים ו 60 גרם. מלח, לעזוב ליום. לאחר תאריך התפוגה, לסחוט את הנוזל עודף, לשים את התוכן לתוך המחבת עם שומן אדום חם.
3. מוסיפים פלפל כתוש, שטופים וגרגרי ערער ערמונים, בצל קצוץ. הגדר את המבער כדי מינימום כוח, מכסים את הכלים עם מכסה.
4. תומי את התוכן כדי עקביות רכה, 5-10 דקות לפני המוכנות, להוסיף עלה דפנה, יין רסק עגבניות. מבשלים את הכרוב עוד רבע שעה, ואז מכבים את התנור ומתחילים לאכול.

כרוב כבוש עם דבש

• גזר - 525 גרם.
• מי שתייה - 1.8 l.
• כרוב לבן או אדום - 2.3 ק"ג.
• מלח סלע - 60 גרם.
• מותק - 65 gr.

1. מוציאים את הגבעול מהכרוב, חותכים את הירקות בסכין חדה. שוטפים את הגזרים להסיר את השכבה העליונה, לשפשף את הפרי על פומפיה של גזר בקוריאנית (בצורת קש).
2. מערבבים את המרכיבים המפורטים, לנער אותם עם כפות הידיים שלך כדי לעשות מיץ. טמפ בצנצנת זכוכית מעוקרת, להמשיך בהכנה של מלח.
3. מערבבים מים חמים עם מלח ודבש, מחכים שהגבישים יתמוססו. מקררים את התערובת, ממלאים אותה בתכולת המיכל, מחכים יומיים. בתחילה, כרוב הוא בגילאי טמפרטורה של 18-22 מעלות, ואז עובר הצטננות.
4. אחרי 20 שעות מתחילת החמיצה, לדחוף את הכרוב והגזר עם מקלות עץ. מהלך כזה יאפשר גז החוצה.
5. לאחר מכן, לאטום את המיכל עם מכסה פלסטיק, לשלוח אותו בקור להכנת הסופי. אחרי יומיים, לטעום את הכרוב, אם יש צורך, לתת לזה לעמוד ליום נוסף.

בעת בחירת כרוב לתסיסה, לשים לב לגבעול: אם הוא סדוק, הפרי הוא חד ועסיסי. כמו כן, הראש צריך להיות גדול מעט שטוח. הצג את המתכונים הפופולריים עם תוספת של חמוציות, סלק, דלעת, ענבים.

וידאו: שיטת תסיסה מהירה של כרוב ליום