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녹은 치즈는 다용도로 간주됩니다. 자주 간식으로 사용되는 샐러드에 추가됩니다. 스토어 제품은 인공 첨가물과 풍미 증강 인자로 가득합니다. 가공 치즈의 성분을 읽은 후, 소비자는 종종 그것을 사용하고자하는 욕구를 잃을 것입니다. 혼자서 그런 제품을 만들기로 결심 한 많은 주부들은 어디서부터 시작해야할지 모른 채 머리를 감싼다. 그러나 실제로는 모든 것이 한 눈에 보일 정도로 어렵지 않습니다.
코티지 치즈의 크림 치즈 : 장르의 고전
- 버터 - 95-110 gr.
- 소다 - 20 gr.
- 메추라기 달걀 - 4 개.
- 소금 - 맛
- 코티지 치즈 - 500-600 gr.
- 조미료는 재량에 달려있다.
- 말린 허브 또는 신선한 허브 - 맛보기.
- 치즈를 요리하기위한 기초를 준비하려면 난로에 팬을 놓고 물을 절반까지 채우십시오.미리 물통을 사용할 때 메인 팬에 놓을 작은 직경의 용량을 가져갑니다. 거기에 두부를 넣으십시오. 가공 치즈 제조를위한 혼합물은 신속하게 처리됩니다.
- 두부에 가볍게 물 넘치는 버터를 넣은 다음 계란과 소다의 총 무게와 섞으십시오 (반죽에 베이킹 파우더를 대신 할 수 있음). 냉동 버터를 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 제품의 이질성을 피할 수 없게됩니다.
- 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서를 가지고 장치를 통해 거친 두꺼운 덩어리를 통과시킵니다. 당신의 부엌에 믹서기가 있다면,이 과정에 가장 적합합니다. 혼합물을 덩어리와 모래알을 제외하고 균질 한 덩어리로 만드십시오. 원한다면, 포크 나 털을 사용할 수 있습니다.
- 커다란 냄비의 물이 끓을 때 열을 중간 용량으로 줄이고 두부 혼합물을 수욕에 넣으십시오. 컴포지션을 저지하는 것을 잊지 마십시오. 첫 번째 컨테이너가 대형 팬의 바닥에 닿지 않도록하십시오. 4-5 분 후, 두부의 덩어리가 녹은 치즈처럼 보입니다 (점성의 페이스트).
- 두부가 균일해질 때까지 혼합물을 가볍게 두드려서 두부가 결국 식탁 용 곡물을 초과하지 않는 곡물로 자랍니다.스팀 배스에서 치즈 덩어리를 꺼내어 향신료와 소금을 첨가하여 맛을 낸다.
- 준비된 컴포지션에 다양한 향신료와 첨가제를 추가하여 독특한 치즈를 만들 수 있습니다. 맛을 향상 시키려면 잘게 잘린 샴 피 뇽과 마늘을 넣은 채소를 넣으십시오. 녹인 치즈는 반찬뿐만 아니라 잼 또는 땅 열매와 같은 감미료로 보충 할 수 있습니다.
- 사용하기 전에 준비된 덩어리를 저어 장기 보관을 위해 용기에 포장하십시오. 치즈를 냉장고에 몇 시간 동안 두어 두껍게하고 마침내 쏟아 붓습니다. 완제품의 유효 기간은 일반적으로 5 일을 초과하지 않습니다.
코티지 치즈는 녹지 않습니다 :해야 할 일
치즈가 처음으로 나오지 않으면 화를 내지 마십시오. 두부가 어떠한 구실로도 녹기를 원하지 않는 어려움을 겪을 수도 있습니다. 문제에 대한 가능한 해결책을 고려하십시오.
- 두부의 덩어리가 완전히 녹지 않고 균질 한 찌꺼기 중 눈에 띄는 덩어리를 남길 수 있습니다.이 경우에는 약간의 탄산 음료를 더해야합니다. 혼합물의 입자가 작 으면 요리가 끝날 때 치즈를 차게 남겨두면 용해됩니다.
- 코티지 치즈를 녹이는 것은 품질에 달려 있습니다. 상관없이 지방 함유량. 가장 중요한 것은 제품을 희석하거나 동결 시켜서는 안되며 완전히 자연적인 구성 만 환영합니다. 커티지 치즈의 품질이 좋으면 1 분 이내에 용융이 시작됩니다. 1 시간 반 후에 구성의 일관성이 변하지 않는 경우, 모든 것이 사라 졌다고 가정 할 수 있습니다. 가공에 굴복하지 않은 커티지 치즈에서 치즈는 작동하지 않습니다.
그것은 중요합니다!
일부 주부들은 작은 곡물을 제외하고 전체 코티지 치즈가 녹을 때 문제가 있습니다. 그것은 소다의 여분 분대조차조차 돕지 않는다. 이 경우, 고생하지 말고, 불에서 구성을 제거하고 더 조작을 진행하십시오. 그렇지 않으면 제품을 영구적으로 손상시킬 수 있습니다.
우유 기반 크림 치즈
- 버터 - 120 gr.
- 3.2 % - 1 l의 유지방 함량.
- 소금 - 20 gr.
- 소다 - 20 gr.
- 커티지 치즈 - 0.9-1 kg.
- 스튜 냄비를 난로에두고 우유를 부어 넣고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 중간 정도의 열을 유지하십시오. 이때, 두부를 부엌 체에 통과시켜 작은 조각으로 나눕니다.
- 우유가 필요한 끓는점에 도달하면 버너를 소량으로 줄이십시오.두부 제품을 부어서 나무 주걱으로 반죽하십시오.
- 3-5 분 후, 작곡이 붕괴되기 시작한다는 것을 알게 될 것입니다. 유청 (액체)에는 두 가지 섹션이 있는데, 각 섹션에는 치즈가 뭉친 치즈가 들어 있습니다.
- 유장이 거의 투명해질 때까지 제품을 계속 저어주십시오. 연습에서 알 수 있듯이 이러한 조작에는 약 5 분이 소요됩니다. 그런 다음 용기를 불에서 제거하고 다음 단계로 진행하십시오.
- 넓은 용기와 체를 준비하고 유장과 두부 질량을 분리하기위한 접시가 필요할 것입니다. 일부 주부들은 거즈 천으로 입힌 뒤 소쿠리를 가볍게 치는 것을 선호합니다.
- 제품을 필터에 부어서 모든 액체가 배출 될 때까지 기다리십시오. 손으로 코티지 치즈를 조금 밀고 거즈 가장자리를 묶어서 가방을 만듭니다. 사발에 매달아 1 시간 동안 그대로 두십시오.
- 버터를 입방체에 자르고 깊은 유리 또는 세라믹 그릇으로 옮깁니다. 회전 접시 가장자리에 전자 레인지를 넣으십시오. 완전히 제품을 녹여 두부에 더합니다.
- 소금, 소다를 부어서 믹서로 혼합하거나 블렌더를 사용하십시오.가장 중요한 것은 질량을 동질성으로 완전하게 만드는 것입니다. 덩어리가 없어야합니다. 그렇지 않으면 치즈의 품질이 떨어집니다.
- 다음으로, 편리한 방법으로 조성물을 녹인다. 두꺼운 바닥에 놓은 냄비에 부어 넣은 다음 스토브에 놓을 수 있습니다. 또는 물과 증기 목욕을하여 울부 짖는 소리가 안전하게 통과되도록하십시오.
- 혼합물이 용해되면 점성이있는 페이스트와 유사합니다. 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다 : 플러그를 안으로 내리고 제거하십시오. 매스에서 스트랜드가 늘어나면 치즈가 준비됩니다.
- 스토브에서 제품을 꺼내고 내열 용기에 담으십시오. 실온으로 식힌 다음 찬물 저장고에 보냅니다. 노출 시간은 1 주일을 넘지 않아야합니다.
- 지침을 따르면 출구에서 750 그램을 얻을 수 있습니다. 직접 만든 치즈. 파프리카, 채소, 햄 또는 피클과 제품을 섞은 후 파삭 파삭 한 로프로 윤활하고 샐러드를 준비하십시오.
코코아 기반의 스위트 크림 치즈
- 소다 - 8 gr.
- 코티지 치즈 - 175 gr.
- 코코아 파우더 - 10g.
- 꿀 (지팡이 설탕으로 바꿀 수 있음) - 25 gr.
- 고급 주방 체를 통해 코코아 가루를 체로 치고,두부를 문지 르십시오. 나열된 구성 요소를 섞어 소다를 첨가하십시오. 질량을 가능한 한 균질하게 만드십시오. 부분 주입을 위해 1 시간 반 동안 성분을 남겨 둡니다.
- 크기가 다른 2 개의 팬을 선택하십시오 (대형 및 중형). 작은 지름에서는 큰 물을 부어 현재의 질량을 표시하십시오. 한 용기를 다른 용기에 넣고 액체를 중불로 끓으십시오.
- 결과적으로 코티지 치즈가 녹기 시작하는 수 욕조가 생기게됩니다. 8 분 동안 톰 질량, 나무 주걱으로 끊임없이 저어. 과립이 녹 자마자 녹인 꿀을 부어 2 분 더 담가 두십시오.
- 내열성 주형에 덩어리를 붓고 뚜껑이 달린 식품 용기가 적당합니다. 일부 주부들은 치즈를 얼음 셀에 부은 다음에 덩어리를 고형화 상태로 두는 것을 선호합니다. 서빙하기 전에 치즈는 이쑤시게에 찔러 넣고 강판을 뿌린 초콜릿을 뿌렸다.
기본 기술에 대한 아이디어가 있다면 가정에서 녹인 치즈를 만드는 것이 쉽습니다. 커티지 치즈를 기반으로 한 전통적인 제법을 생각하고, 지방이 많은 우유 (젖소보다 낫다) 우유로 점성이있는 제품을 만들기 위해 노력하십시오.코코아 파우더로 만든 달콤한 치즈로 조상들에게 즐거움을 선사하십시오. 원하는 경우 추가 재료 (파프리카, 양 고추 냉이, 버섯, 햄, 훈제 소시지 등)를 추가하십시오.
비디오 : 직접 만든 크림 치즈
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