집에서 Adygei 치즈를 만드는 방법

아디 게 치즈 (Adyghe cheese)는 축제 테이블과 일일 테이블 모두 환영합니다. 원래의 맛, 저지방 함량 및 이점을 고려할 때, 그러한 음식은 모든 안주인을 요리하는 것으로 취급합니다. 언뜻 보면 프로세스가 복잡해 보이지만 두려워하지 마십시오. 오늘 우리는 집에서 아디 게 치즈를 만들기위한 단계별 조리법을 살펴볼 것입니다.

아디 게 치즈

원래 발효유 제품의 지방 함량은 40 %입니다. 그것은 완전한 생명을위한 사람에게 필요한 무기 화합물과 비타민을 많이 축적합니다.

치즈는 많은 양의 칼슘, 인 및 단백질로 유명합니다. 이것이 영양과 적절한 영양 분야에서 수요가 많은 이유입니다.

원자재는 아미노산을 빼앗기지 않으며, 대부분 오프라인으로 신체에서 생산 될 수 없기 때문에 식품에서 추출해야합니다.

낮은 칼로리 함량과 높은 영양가로 인해 치즈는 슬리밍 메뉴에 도입됩니다. 그것은 지방의 지표에도 불구하고 가장 엄격한 다이어트에도 적합합니다.

단백질의 축적으로 인해 Adyghe 제품은 근육 질량과 "건조한"상태를 필요로하는 운동 선수의 식단에 도입됩니다. 치즈는 또한 간호 어머니, 아이들, 임산부, 노인 및 다른 사람들의 식단에 없어서는 안될 부분입니다.

전통적인 기술에 따르면, 치즈는 염소, 양 또는 젖소 우유를 기준으로 생산됩니다. 제조 공정에서, 원료는 100 ℃를 초과하지 않는 온도로 가열된다. 맛을 더하기 위해 최종 단계에서 소금과 기타 향신료를 원하는대로 첨가합니다.

고품질 신맛이 나는 우유 성분이 너무 뚱뚱하지 않아야합니다. Adyghe 치즈는 다른 제조사에서 여러 가지 방법으로 제조됩니다. 14 % 뚱뚱하거나 40 % 일 수 있습니다. 맛에 따르면, 원료는 알맞은 짠맛을 지니고 매운맛이 있으며 매끄러운 우유 빛을냅니다.

원래 조리법에 따른 아디 게 치즈

• 전체 젖소 - 5.3 l.
• 전체 염소 우유 - 4.4 리터.
• 천연 효모 (유장) - 3.8 l.
• 소금 - 사실

1. 스테인리스 냄비 또는 에나멜 냄비가 준비되어 있는지 확인하십시오. 부피가 큰 내화 용기가 유제품의 양을 2 번 이상 초과하는 것은 중요합니다.
2. 4 ~ 5 층으로 거즈 패브릭을 접고 젖소를 통해 스트레칭하십시오. 이제 염소 성분에 대해 같은 필터를 준비하십시오. 걸러 낸 후, 재료를 요리 냄비에 붓는다.
3. 파워 플레이트를 최소 표시로 설정하고 1 시간 정도 기다리십시오. 공정을주의 깊게 관찰하십시오. 우유가 끓기 시작할 때마다 유청을 조금씩 주입하십시오.
4. 성분은 방해받지 않고 교반되어야하므로 질량이 고르게 두꺼워집니다. 당신은 혼합물 안에 총 내용에서 분리되는 끈이 곧 나타날 것이라는 점을 볼 것이다.
5. 우유를 끓이기 위해 한 그릇에 저어서 모으십시오. 볼이 나타나면 버너를 끄고 내용물에서 팬을 제거합니다.
6. 깨끗하고 건조한 냄비를 준비하고 소쿠리를 얹은 다음 거즈로 덮으십시오. 응고 된 모든 우유 혼합물을 필터 소쿠리에 넣고,배수 혈청이 예상된다.
7. 치즈가 자체 무게로 인해 밀도가 높아질 때까지 기다리십시오. 그러면 모든 혈청이 하단 용기로 흐르게됩니다. 그런 다음 거즈의 가장자리를 감싸서 가방을 만드십시오. 2 시간 동안 중단하십시오.
8. 다음으로 가제에서 제품을 꺼내고 소쿠리를 넣어 사방에서 소금을 뿌려 뿌린다. 약 20-22 시간 동안 제품을 익힌 다음 용기에 옮겨 감기에서 닦아냅니다. 유통 기한 - 4 일.

전체 우유 및 코티지 치즈의 아디 게 치즈

• 지방 코티지 치즈 - 2kg.
• 우유 - 4.5 l.

1. 치즈를 요리 할 때, 당신은 집에서 만드는 제품 만 사용해야합니다. 코티지 치즈 최대 지방을 취해 정성껏 채취하십시오. 구성은 2 리터와 결합해야합니다. 우유의.
2. 결과적으로 덩어리가없는 균일 한 질량을 얻게됩니다. 남은 우유는 냄비에 에나멜 처리 된 부분에서 가열됩니다. 약 300 ml를 섭취하십시오. 구성하고 90 도의 온도를 달성하십시오.
3. 따라서 전체 동물 제품을 따뜻하게해야합니다. 조성물의 저온 살균 후, 준비된 두부 혼합물을 부어 넣는다. 또한 조작은 컨테이너의 벽에서 멀리 떨어진 부분에서 수행되어야합니다.
4. 두부의 질량은 동시에 식혀 야합니다. 응고 된 단백질은 스키머로 잡아서 거즈 천으로 덮인 소쿠리에 보내야합니다.
5. 조달 프로세스를 계속 진행하십시오. 그 후에, 부대에있는 치즈를 가지고 가고, 액체를 완전히 배수 될 때까지 조금 짜내고 걸십시오. 모양을주고 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.

아디 제 사워 크림 치즈와 우유

• 지방 크림 - 2.6 kg.
• 수제 우유 - 7.6 l.

1. 치즈를 만들기 위해서는 차가운 재료를 사용해야합니다. 2.5 리터를 가져 가라. 우유와 별도의 용기에 싸워 크림과 결합. 일관성의 구성에서 벗어나십시오. 다음으로, 우유 잔류 물의 저온 살균으로 진행하십시오.
2. 액체의 온도는 끓는점에 가깝습니다. 어떤 경우에도 우유는 끓여야한다고 생각하십시오. 제품의 저온 살균 후, 사워 크림 혼합물에 들어가십시오. 치즈를 만드는 과정에서 재료를 저어 먹는 것을 잊지 마십시오.
3. 응고 된 단백질을 잡아서 식힌다. 다음으로 구멍이있는 용기에 모든 치즈 냄새가 나는 물질을 모으십시오. 일정 시간 동안 과도한 수분을 모두 배출해야합니다.
4. 자체 무게로 치즈를 압축 한 후에는 약간 소금을 뿌려야합니다. 준비된 질량을 반전하고 식품 용기로 옮깁니다. 차가운 곳에 제품을 담아 보관하십시오.

실용적인 권장 사항

1. 치즈를 제대로 요리하려면 요리 온도계를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 열처리 중에 우유가 끓는 것을 방지 할 수 있습니다.
2. 우유가 끓고 치즈가 효과가 없다면 제품은 돌이킬 수 없게 버거울 것이라고 생각하십시오. 치즈를 요리 할 때 비율을 존중하는 것이 중요합니다. 1kg 당 Adyghe 제품은 약 6.5 리터를 차지합니다. 동물의 우유.
3. 치즈의 생산에는 유제품을 사용할 수 있습니다. 주요 요구 사항은 완전히 자연스러운 것입니다. 집에 흡연실이 있다면 훈제 치즈를 만들 수 있습니다.
4. 먼저 위에서 설명한 방법으로 치즈의 머리를 준비해야합니다. 그런 다음 제품을 4 시간 동안 국내에 설치합니다. 25도 이하의 온도에서 냉기가 발생하는 경우에는 약화되는 구성이 필요합니다.
5. 흡연하기 전에 치즈의 머리 부분에 버터를 윤활해야합니다.결과적으로 완벽한 제품을 완성 할 수 있습니다. 치즈의 성분은 또한 다양한 허브, 향신료 및 향신료를 포함 할 수 있습니다.

Adygei 치즈는 집에서 쉽게 요리 할 수 ​​있습니다. 단계별 지시 사항을 따르면됩니다. 가장 인기있는 것은 원래 제조법에 따라 양조 된 제품입니다. 결과적으로, 치즈는 유제품, 저칼로리, 맛이 좋았습니다. 그러나 자신이 좋아하는 옵션을 고려할 수도 있습니다. 제품을 냉장고 중간 선반의 밀폐 용기에 보관하십시오.

비디오 : Adyghe 치즈를위한 단계별 제조법