부적절한 보관으로 인해 치즈는 급속히 악화되기 시작하고 특징적인 가벼운 푸른 녹말을 보여 주며 제품이 부서져서 맛이 없어집니다. 양질의 치즈를 생산하기 위해 우유뿐만 아니라 염소, 양을 사용합니다. 따라서 취향과 구조의 다양성은 제품이 단단하고 부드러 우며 염수가 녹고 곰팡이가납니다. 각 종에 대한 저장 옵션을 고려하십시오.
단단한 치즈
이러한 종류의 제품은 밀도와 구멍이없는 것이 특징입니다. 일반적으로 하드 치즈는 6 개월 이상 압축 상태에 있으며 그로 인해 유사한 일관성을 유지합니다. 가장 일반적인 치즈는 "파마산"과 "에담 (Edam)"입니다.
- 적당한 저장으로, 단단한 치즈는 그들의 맛 및 외관을 다른 사람보다는 오래 유지한다. 그러나 냉장고가 오래 되었다면 장시간 제품을 구입하지 않아야합니다.치즈를 7-10 일 (냉장고에 보관할 수있는 최대 기간) 놓으려면 종양 존재 여부를 지속적으로 확인해야합니다.
- 치즈 빵 껍질에 곰팡이가 맺히지 않도록 포장지에 설탕을 몇 큐브 넣으십시오. 낙농 제품을 다른 포장에 담는 것을 선호하는 경우, 양피지를 선호하십시오.
- 단단한 치즈를 저장하기위한 최적의 온도 범위는 4-11도이며 습도는 85 % 이상이어야합니다. 갑작스러운 변경으로 인해 제품이 1.5 배 더 빨리 열화되기 때문에 냉장고의 한 구획에서 다른 구획으로 치즈를 옮겨서는 안됩니다.
- 식사를하기 전에 냉장고에서 치즈를 꺼내고 1 시간 동안 그대로 두어 모든 냄새를 지우십시오. 절단 후 치즈를 모두 먹지 않았다면 폴리에틸렌으로 싸서 몇 개의 구멍을 만들어 냉장고에 넣으십시오. 이 형태에서는 다음 6-8 시간 안에 제품이 시들지 않을 것입니다.
부드러운 치즈
이러한 치즈의 제조 과정에서 철저한 가공이 이루어지지 않으므로 선반에서 껍질없이 제품을 찾을 수 있습니다. 두부, 필라델피아, Mascapone, 모짜렐라는 부드러운 치즈의 밝은 대표자로 간주됩니다.음식의 맛은 매우 다르며, 베이컨이 첨가 된 크림 같은 버섯입니다.
- 연질 치즈 저장의 중요한 특징은 저온으로 간주됩니다. 제품은 약 3 일 동안 저온에서 냉장고에 보관할 수 있습니다.
- 다른 종류와 마찬가지로이 종류의 치즈는 냉장고에 보내기 전에 조심스럽게 포장해야합니다. 훌륭한 옵션은 뚜껑으로 단단히 밀폐 된 플라스틱 밀폐 용기 또는 에나멜 컨테이너입니다.
- 다른 유형의 유제품과 함께 부드러운 치즈를 저장할 수 없습니다. 그렇지 않으면 냄새를 흡수하여 놀라운 속도로 악화되기 시작합니다.
절인 치즈
이러한 치즈를 생산하는 전 과정에는 식탁 용 소금이 사용됩니다. 이 제품은 뚜렷한 짠 맛, 약간 부서지기 쉬운 질감 및 겹쳐진 질감이 있습니다. 가장 일반적인 염수 치즈 : Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.
- 염수 치즈를 적절히 보관하려면 저농도의 식염 용액을 사용해야합니다. 치즈를 유리 또는 에나멜 처리 한 용기에 넣고 소금물로 제품을 붓고 덮고 냉장하십시오.
- 소금물 치즈를 테이블에 담기 전에 시도해보십시오. 제품이 짠 것이면 차가운 물 또는 우유에 담그십시오. 대부분의 사람들은 뜨거운 물로 치즈를 붓습니다. 그 결과 점성을 띄며 유익한 요소와 비타민을 잃습니다.
- 절인 치즈 저장을위한 또 다른 옵션은 결빙 된 것으로 간주됩니다. 이상하게도 충분하지만 2 일 이상 냉장고에 보관하지 않으면 제품의 유용한 특성이 유지됩니다. 사용하기 전에 치즈를 꺼내 실온에서 "녹"시키십시오.
블루 치즈
이런 종류의 유제품은 열처리를 거치지 않으며, 치즈 제조사는 곰팡이가 자연스럽게 형성되어 인간이 소비하는 데 유용하다는 것을 확인합니다. 신 생물은 파란색에서 빨간색까지 다양한 색조가 될 수 있습니다.
- 곰팡이가있는 치즈는 밀봉 된 원래의 포장에만 보관해야합니다.이 포장은 제품에 꼭 맞아야합니다.
- 치즈를 열린 용기에 넣지 마십시오. 음식 곰팡이가 냉장고의 다른 음식물에 "기어 들어가"파손될 수 있습니다.또한, 용기가 열려있을 때이 제품은 불쾌한 냄새를 풍깁니다.
- 블루 치즈를 5 일 이상 보관하지 마십시오. 해당 기간 동안 제품의 안전을 위해 밀봉 된 플라스틱 용기로 옮기고 필름으로 포장하십시오 (원래 포장재를 사용하기에 적합하지 않은 경우).
크림 치즈
제품에는 버터, 코티지 치즈, 무거운 크림, 우유가 포함되어 있습니다. 처리가 끝나면 소위 멜터 (melters)가 성분에 첨가됩니다 - 소금은 치즈에 그러한 일관성을 부여합니다.
- 직선 치즈는 밀폐 된 플라스틱 또는 유리 용기에 보관됩니다. 가능하면 계란이나 야채 / 과일을 보관할 냉장고 서랍에 넣어야합니다. 손상을 방지하려면 제품을 벽 근처에 두지 마십시오.
- 투명 플라스틱 포장에 치즈를 보관할 수 없으며 원하는 경우 다크 백을 선택할 수 있습니다. 이 방법은 거의 사용되지 않지만 금지 된 것으로 분류되지 않습니다.
- 녹은 치즈를 집에서 조리하면 처음 2 일 이내에 소비해야합니다. 상점 제품의 경우, 유효 기간은 6-8 일입니다.
- 가능한 경우 가공 치즈를 진공 포장에 많이 넣으십시오. 이렇게하면 제품을 3 주 이상 초기 상태로 유지할 수 있습니다.
일반적으로 온도 조건이나 날카로운 점프를 잘못 설정하고 습도 수준을 위반하여 치즈가 쓸모 없게됩니다. 치즈의 종류에서 진행하고, 최적의 조건을 선택하고, 사용과 함께 조이지 마십시오.
비디오 : 치즈가 마르지 않도록 치즈를 보관하는 법
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