오븐에 사과와 함께 샬롯을 요리하는 법

샬롯은 파이의 가장 일반적인 변형으로 간주됩니다. 그녀의 요리법은 러시아 전역에 퍼졌으며 많은 가정 주부들의 주방 책에 굳건히 뿌리를두고 있습니다. 전통적으로이 요리는 신선한 사과를 기본으로 준비되었지만 요리사는 자신 만의 선택을했습니다. 견과류, 건포도, 설탕에 절인 과일 및 기타 재료를 샬롯에 첨가 할 수 있습니다. 요리의 긍정적 인 특징은 케이크가 짧은 기간에 조리된다는 것입니다. 예상치 못한 손님이나 가족 구성원을 기쁘게 할 수 있습니다.

숯불 구이 요리기구

이른바 "샬로 츠 (charlottes)"라고 불리는이베이스는 톱니 모양의 지그재그 모양을하고 있습니다. 현재까지이 기능에는 베이킹을위한 대부분의 요리가 있습니다.

금형

1. 금속 기반 컨테이너는 견고하고 분리 가능합니다.선반에는 꽃, 삼각형 및 기타 기하학적 모양의 형태로 요리를 찾을 수 있습니다. 여기에는 다이아몬드, 사각형, 직사각형, 하트, 주택, 자동차 등이 포함됩니다. 선택은 여주인의 개인 취향에 달려 있습니다.
2. 당신이 아이들의 휴가를 위해 샬롯을 요리 할 계획이라면, 요리의 바닥에 인쇄물이있는 곰팡이를 얻는 것이 가장 합리적입니다. 보트, 꽃, 인형이 될 수 있습니다. 고전적인 요리 옵션 인 "온 가족을위한"의 경우 사각형, 원형, 타원형 또는 다이아몬드 모양의 요리가 가능합니다.
3. 비 접착 성 코팅이있는 접을 수있는 형태를 선호하십시오. 현재까지이 옵션은 가장 편리한 것으로 간주됩니다. 또한, 분리 식 요리는 그림이있는 것과없는 그림이있을 수 있습니다.
4. 베이킹을위한 몰드를 선택할 때 중요한 특징은 사이드 보드의 높이입니다. 열처리 과정에서 샬롯은 약 2 배나 커지고 크기가 증가합니다. 이런 이유로 벽이 낮은 탱크를 사지 마십시오. 케이크는 요리의 경계를 뛰어 넘어 확산 될 것입니다.

유리 및 세라믹 폼

1. 이러한 요리 옵션은 환경 친화적이며 가장 효과적입니다.도자기 또는 유리를 기반으로 한 내열성 폼은 "프리미엄"세그먼트에 속하므로 가격 정책은 금속 용기의 경우보다 높습니다.
2. 부정적인 특징은 주방 용품의 크기와 취약성입니다. 분해해서 더미에 넣을 수 없으므로 조심해야합니다. 유리 (도자기) 요리에서는 샬롯뿐만 아니라 캐서롤, 프랑스 음식, 사과와 오리 등을 조리 할 수 ​​있습니다.

실리콘 몰드

1. 실리콘 접시가 가장 인기있는 것으로 간주되지만 그러한기구를 씻는 것은 어렵습니다. 사과가있는 샬롯은 준비하기 쉽지만 접시에서 꺼내기가 더 쉽습니다. 탱크 바닥을 클릭하고 모양을 바꾸기 만하면됩니다.
2. 실리콘 기반 요리는 보관하기 편리하며 2 ~ 3 번 접을 수 있습니다.이 소재의 모양은 깨지지 않으며 사실상 찢어지지 않습니다. 긍정적 인 특징은 가격 책정 정책입니다. 다양한 패턴과 크기가 인상적이며 각 여주인은 자신이 좋아하는 옵션을 찾을 수 있습니다.
3. 실리콘 형태로 베이킹 케이크의 주요 특징은 요리의 지속 시간으로 간주됩니다. 높은 열전달과 재료의 섬세함으로 인해 샬롯은 유리 또는 금속 도구의 경우보다 빠르게 준비됩니다.

오븐의 샬롯 : 고전적인 제조법

• 애플 - 370-400 gr.
• 반죽 (수화 된 소다) 용 베이킹 파우더 - 12 gr.
• 닭고기 달걀 4 개.
• 최고급 밀가루 - 245 gr.
• 코냑 (럼, 브랜디) - 20 ml. (선택 사항)
• 과립 설탕 (바람직하게는 비트) - 250 gr.
• 바닐린 - 5 gr.
• 야채 / 버터 - 사실
• 코코아 가루, 가루 설탕 또는 계피 - 장식용

1. 계란을 미리 냉각 한 다음 믹서를 사용하여 빽빽한 거품으로 치십시오. 확실히 냉장고에 제품을 보내고, 그러한 움직임은 시험에게 원하는 화려 함을 줄 것입니다. 포크로 컴포지션을 이길 수 없습니다. 그렇지 않으면 원하는 결과를 얻을 수 없습니다.
2. 믹서로 작업하는 과정에서 설탕을 넣고 곡물이 용해 될 때까지 질량을 동시에 저어줍니다. 달콤한 케이크가 마음에 들지 않으면 설탕 양을 줄이거 나 액체 꿀로 대체하십시오. 바닐린을 추가 할 필요가 있습니다 (바닐라 설탕으로 바꾸면 1.5 배 증가).
3. 일부 주부들은 계피를 샬롯에 뿌리고 개인 취향을 봅니다. 마지막으로 균질 한 덩어리가 될 때까지 계속해서 다음 단계로 진행합니다.밀가루를 들어서 30 그램으로 들어가십시오. (한 스푼).
4. 식초로 소화 한 후에 베이킹 파우더 또는 탄산 음료를 첨가하십시오. 숙련 된 요리사가 샬롯에게 20 ml를 더합니다. 브랜디, 브랜디 또는 럼. 이러한 움직임은 반죽을 공기와 포화 상태로 만든다.
5. 사과를 씻고, 껍질을 넣은 채로 또는 가지지 않고 조각으로 자릅니다. 절단 과일의 형태는 엄격히 개인, 빨대, 지팡이, 접시, 등, 적합합니다. 주된 조건은 사과가 문지르거나 너무 작게해서는 안됩니다.
6. 과일이 검게 변하는 것을 방지하려면 용기에 넣고 레몬 주스를 뿌려 혼합합니다. 과일의 무결성을 유지하려면 식물성 기름과 설탕으로 기름칠하는 것이 좋습니다. 모든 조작 후 반죽에 다진 과일을 섞어서 섞는다.
7. 베이킹 용 양식을 준비하십시오. 그것이 탈착 가능하다면, 양피지로 공동을 덮고 식물성 기름으로 벽에 기름칠을하십시오 (당신은 크림으로 대체 할 수 있습니다). 실리콘 또는 유리 제품의 경우 내부도 기름칠됩니다.
8. 오븐을 켜고 180도까지 따뜻하게하십시오. 반죽을 사과와 함께 곰팡이에 부어서 캐비닛 (중간 선반) 내부로 보냅니다.대략 25-45 분 동안 구우십시오, 이쑤시게로 준비를 검사하십시오.
9. 요리의 과정에서 케이크의 윗부분이 황금 빵 껍질로 덮여 있고 내부는 아직 익히지 않았을 수도 있습니다. 그런 상황에서 샬롯을 오븐에서 꺼내고 호일로 덮은 다음 다시 구우십시오.
10. 할당 된 시간 제한 후 준비 상태를 평가하고 오븐을 끄고 케이크를 꺼냅니다. 상온으로 식힌 다음 큰 접시에 올려 놓으십시오. 계피, 코코아 가루 또는 설탕 가루를 뿌려주십시오.

건포도와 견과류가있는 샬롯

• 애플 - 550 gr.
• 버터 / 식물성 기름 - 사실
• 호두 (아몬드로 대체 가능) - 80 gr.
• 닭고기 달걀 - 7 개
• 알갱이 설탕 (바람직하게는 지팡이) - 320 gr.
• 최고급 밀가루 - 380 gr.
• 빵 부스러기 (향료 미포함) - 50 gr.
• 사워 크림 (지방 함량 15-20 %) - 60 gr.
• 건포도 무 종자 - 50 gr.
• 바닐라 설탕 - 10g.
• 베이킹 파우더 - 12 gr. (1 봉지)

1. 40-60 분 동안 냉장고에 달걀을 미리 보내십시오. 그 시간 동안 식을 것입니다. 혼합물을 믹서로 치거나 짙은 거품으로 털다 (떨어 뜨려서는 안됨).
2. 구타당한 달걀에 바닐라 설탕을 부어 천천히 반죽의 베이킹 파우더에 넣으십시오. 다시 치고 천천히 모래를 넣으십시오. 혼합물을 균질 한 혼합물에 넣고 모든 입자를 용해시켜야합니다.
3. 팻 사우어 크림을 넣고 다시 한번 믹서로 덩어리를 만드십시오 (털다). 밀가루를 여러 번 살짝 밀고 나면 그러한 움직임으로 반죽이 2 배나 더 아름답게됩니다. 약동에 35-40 g에 밀가루를 입력하십시오.
4. 반죽이 균질 해지면, 곰팡이에 버터를 뿌리고, 밀가루 또는 빵 부스러기 빵 부스러기를 뿌려주십시오 (오직 향신료를 첨가하지 않고).
5. 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 입방체 (빨대, 접시, 바 등)로 자릅니다. 최적의 비율의 "반죽 사과"를 얻기 위해 과일을 2 층으로 채 웁니다.
6. 다진 견과류와 돌을 미리 적신 건포도와 함께 과일을 뿌린다. 충전물을 반죽으로 채우고 1 시간 반 동안 그대로두고 필름을 달라 붙이는 형태로 덮습니다. 이 기간 동안 견과류와 과일 조각이 표면으로 올라가고 부분적으로 반죽을 채 웁니다.
7. 예열 된 오븐에 곰팡이를 넣어, 폴리에틸렌을 잊지 잊지 마세요. 베이킹 기간은 50-60 분이며, 모두 유닛의 기술적 특성에 달려 있습니다.조리가 시작된 후 20 분이 지난 후에는 케익을 호일로 덮어 타지 않도록 막으십시오.
8. 요리 후에 샬롯으로 오븐에서 꺼낸 후 자연 조건 (실내 온도)에서 식히십시오. 디저트를 평평한 접시에 놓고 건포도, 땅콩, 가루 설탕 또는 코코아 파우더로 장식하십시오.

한 덩어리를 근거로 샬롯

• 레몬 주스 - 30 ml.
• 알갱이 설탕 - 220 gr.
• 신선한 덩어리 - 275-300 gr.
• 닭고기 달걀 5 개.
• 애플 - 6 개.
• 계피 또는 바닐라 - 10 gr.
• 3.2 % - 320 gr의 유지방 함량.
• 버터 - 사실

1. 라이플을 사용하는 것이 배턴보다 낫습니다. 이것이 불가능할 경우 전체 빵을 약 1cm 두께의 조각으로 자르고 샬롯은 파삭 파삭 한 덩어리로 만들 때 우유에 5 분 동안 담가 두십시오.
2. 베이킹 접시에 버터를 바르고, 아래쪽에 "꽃"이있는 빵을 펼칩니다. 제품 전체를 배치 (조각)하고 잘게 (반 조각) 할 수 있습니다.
3. 사과를 씻고 껍질을 벗기고 줄기를 제거하십시오. 과일을 큐브 또는 빨대로 자르고, 재료를 로프 위에 놓습니다. 레몬 주스로 사과를 뿌리고 설탕을 뿌려서 검게 변하지 않게하십시오.
4. 우유, 설탕 및 냉각 계란을 결합하십시오.그것이 두껍고 점성이 될 때까지 믹서로 질량을 치십시오. 바닐린이나 계피를 부어서 다시 한번 믹서로 작업하십시오.
5. 반죽을 사과 덩어리로 붓고 오븐을 예열하십시오. 약 30 분 동안 180도 굽고 매치 또는 이쑤시개로 준비 상태를 평가합니다 (스틱이 젖 으면 케이크가 준비되지 않음).
6. 요리 후에는 케이크를 오븐에서 꺼내 시원하게 놓고 평평한 판이나 받침대에 놓으십시오. 열매, 계피, 체로 쳐진 코코아 가루 또는 가루 설탕으로 장식하십시오.
7. 일부 주부들은 샬롯 층을 요리합니다. 첫 번째 행은 한 덩어리로 배열되고 그 위에 사과가 놓여집니다. 그 후, 빵과 과일이 다시옵니다. 이 경우, 계란은 2 배 더 필요할 것입니다.
8. 개인 취향에 따라 샬롯을 채 웁니다. 아몬드, 헤이즐넛 또는 호두를 넣으십시오. 사과와 섞인 잼 또는 계절 과일의 채우기를 준비하십시오. 또한 건포도, 말린 살구, 날짜 및 자두에 적합합니다.

Cottage Cheese Charlotte

• 애플 - 450 gr. + 100 gr. 장식용
• 세 몰리나 - 190 gr.
• 알갱이 설탕 - 230 gr.
• 버터 - 90 gr.
• 코티지 치즈 (지방 함량 25 %) - 275 gr.
• 닭고기 달걀 - 1 PC.
• 레몬 주스 - 25 ml.
• 브랜디 또는 럼 - 20 ml.
• 밀가루 - 50 gr.
• 계피, 바닐라 설탕 - 재량에
• 빵 부스러기 (향료 추가 없음) - 60 gr.
• 착빙 설탕 - 45 gr.
• 반죽 - 12 gr를위한 베이킹 파우더.

1. 냉장고에서 버터를 꺼내 큐브로 자르고 상온에서 방치 해 부드럽게합니다. 이것이 가능하지 않으면 물 (증기) 조에서 제품을 녹여주십시오. 전자 레인지를 사용하지 마십시오. 기름이 고르게 녹지 않을 것입니다.
2. 식힌 계란을 그릇에 담고 설탕과 바닐라를 넣습니다 (선택 사항). 매우 두꺼운 폼에 믹서를 두드려서 떨어 뜨려서는 안됩니다.
3. 작은 부분에있는 계란에 부드럽고 약간 따뜻한 버터를 넣고 베이킹 파우더를 넣으십시오. 부드럽고 밀가루가 될 때까지 혼합물을 저어.
4. 저어 섞은 채로 작은 조각으로 덩어리 전체에 붓는다. 수제 차가운 코티지 치즈를 믹서기 그릇에 넣고 그것을 칼날 같은 작은 알갱이들로 부숴 라.
5. 두부 및 세 몰리나를 혼합물에 넣고, 믹서로 제품을 다시 저어 준다 (털다). 계피를 첨가하고 (선택), 반 시간 동안 반죽을 남겨 두십시오.이 기간 동안 양질의 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오르면 케이크가 곡물없이 나오게됩니다.
6. 곰팡이에 버터를 바르고 향신료가없는 빵 부스러기를 뿌린다. 사과를 헹구고 껍질을 벗기십시오. 큐브 또는 접시로 잘라 첫 번째 레이어에 접시에 넣어. 조금 반죽을 부어서 다시 과일을 넣으십시오.
7. 보석 준비를 계속하십시오. 사과를 껍질을 벗기고 2 개로 자른 다음 중앙 부분을 잘라내십시오. 아코디언을 자르고 가장자리에 도달하지 마십시오 (약 0.5cm 정도 들여 쓰기). 레몬 주스로 뿌려 반죽에 붙여 넣습니다.
8. 오븐을 210-215 도로 예열하십시오. 앞으로 케이크가있는 형태로 보내주십시오. 5 분 후에 185도까지 힘을 줄이고 약 40 분 정도 구우십시오. 20 분 후에 결과를 평가하십시오 : 표면에 붉게 생긴 표면이 있으면 호일로 샬롯을 덮으십시오.
9. 요리 후에는 오븐을 끄고 케이크를 꺼내 식힌다. 접시에 올려 놓고 코코아 가루, 쵸 릿화 초콜릿 또는 가루 설탕을 뿌린다. 차 또는 커피로 제공하십시오.

실용적인 권장 사항

가장 맛있는 샬롯을 요리하려면 기본 규칙을 준수해야합니다. 그들을 순서대로 고려하십시오.

1. 반죽에 덩어리를 남기지 말고, 굽기 후에 그들은 단단한 곡물이 될 것입니다. 더 잘 분쇄하려면 믹서 또는 블렌더를 사용하십시오.
2. 반죽을 부드럽고 맛있게 만들고 입안에서 녹이게하려면 냉장 된 달걀에서만 케이크를 요리하십시오. 이 경우 반드시 분별 한 밀가루 또는 신선한 덩어리를 사용하십시오.
3. 샬롯을위한 반죽은 소석회 또는 베이킹 파우더를 첨가하여 독점적으로 제조됩니다. 그렇지 않으면 상승하지 않을 것이며 아무런 노력도하지 않을 것입니다.
4. 식초로 소다를 식힐 필요는 없으며, 레몬 주스는 이러한 목적에 아주 좋습니다. 또한, 마지막 성분은 물로 희석 된 구연산으로 쉽게 대체됩니다.
5. charlotte 풍미를주기 위하여는 자주 사용되는 코코아 가루, 바닐라 설탕 또는 바닐라, 분쇄 한 계피. 잉여가 아닌 것은 호두 또는 아몬드 조각입니다.
6. 일부 주부들은 레몬 그라스 기술로 요리법을 혼합하여 샬롯을 요리하는 것을 선호합니다. 이렇게하려면 밀가루 반죽에 감귤을 뿌리고 흰색 층을 제거합니다.
7. 사과는 무작위 순서로 배치되며, 바닥에 놓을 필요는 없습니다. 당신은 별도의 그릇에 과일과 반죽을 섞은 다음 베이킹 접시에 조성을 부어 넣을 수 있습니다.

실용적인 권장 사항을 따르는 경우 샬럿은 쉽게 준비 할 수 있습니다. 건포도, 견과류 및 말린 살구가 들어있는 조리법을 고려하십시오. 한 덩어리로 케이크를 만드십시오. 전통을 완전히 관찰하기 위해서는 베이킹에 적합한 금형을 선택하는 것이 중요합니다. 샬롯은 원형 또는 타원형 접시로 준비 되나 직사각형도 허용됩니다.

비디오 : 전자 렌지에 사과가있는 샬롯