토마토 페이스트는 다용도로 간주됩니다. 그것을 바탕으로 수프, 고기 드레싱, 샐러드 드레싱, 반찬 등을 만듭니다. 여름에 신선한 토마토로 제품을 대체 할 수 있다면 겨울에는 토마토 주스를 사야합니다. 저장 제품은 방부제와 맛 안정제로 채워져있어 종종 가슴 앓이를 일으 킵니다. 많은 사람들이 요리의 틈새 시장을 이해하기를 원하므로 가정에서 토마토 페이스트를 조리하기위한 효과적인 요리법을 선택합니다. 그들을 순서대로 고려하십시오.
토마토 페이스트 : 고전적인 제조법
- 표 식초 (농도 6 %) - 125 ml.
- 잘 익은 토마토 - 3.2 kg.
- 양파 - 2 개.
- 과립 설탕 - 120 gr.
- 맛이 좋은 소금
- 토마토 페이스트를 조리하는 가장 좋은 방법은 자두 모양의 토마토입니다.중요한 것은 그들이 익고 조밀하고 탄력적이지만 어떤 경우에도 녹색이 아니라는 것입니다.
- 수돗물에서 토마토를 씻어 물기를 제거하십시오. 스토킹 및 기타 구겨진 / 썩은 장소를 잘라내십시오.
- 토마토 절단 시작. 그들을 수직 또는 수평으로 두 부분으로 갈아서 나눈다. 분할은 조건부 다. 2 등분으로 나누는 것은 불필요하다.
- 양파 껍질을 벗기고 에나멜 팬에 넣고 145ml를 부어주세요. 여과 된 물. 잘게 잘린 토마토를 뿌리고 열을 가두 고 켭니다.
- 중력에서 혼합물을 첫 번째 거품으로 가져온 다음 열을 줄이고 소화를 시작하십시오. 저출력 일 때 혼합물은 약 1/4 시간 동안 구워 져야합니다. 이 시간 동안 토마토가 주스를 시작하고 부드럽게됩니다.
- 모든 조작 후, 열을 차단하고 미래의 페이스트를 실온으로 식힌다. 부엌 체를 가지고, 그것을 통해 삶은 성분을 닦으십시오. 깊은 그릇을 내려 놓으십시오, 그것은 풀을 배수 할 것이다.
- 케이크는 껍질을 벗기고, 씨앗과 꽃게 껍질을 벗깁니다. 또한 양파는 양파의 유물에 갈 것이고 살균 작용과 아로마에만 필요합니다.선택적으로 이전에 필터링 된 혼합물을 몇 번 건너 뛸 수 있습니다.
- 다음으로, 팬에 덩어리를 부어서 스토브에 다시 넣으십시오. 토미와 붙여 넣기가 끓을 때까지 저어. 일반적으로 질량은 5 포인트만큼 감소합니다. 이 시점에서 버너를 끌 수 있습니다.
- 뜨거운 풀에 설탕과 소금을 부어 과립이 녹을 때까지 기다리십시오. 결과를 평가하고 필요에 따라 개인 취향을 고려하여 취향을 조정하십시오. 즉시 식초에 부어 라.
- 항아리와 뚜껑을 소독하고 뚜껑이 부풀지 않도록 용기를 말립니다. 용기에 뜨거운 페이스트를 붓고, 목을 아래로 돌립니다. 따뜻한 항아리 또는 담요에 각 항아리를 감싸고 완전히 식힌다. 붙여 넣기를 지하실의 긴 저장소로 옮깁니다.
오븐에 토마토 페이스트
- 매실 토마토 - 3.7 kg.
- 소금 바위 - 110 gr.
- 검은 후추 다진 것 - 10 gr.
- 지상 고수풀 - 7 gr.
- 계피 - 10 gr.
- 카네이션 - 12 봉오리
- 신선한 딜 - 반 뭉치
- 바질, 셀러리 (신선한)
- 토마토를 지나치고 버릇이없고 익은 것을 제거하십시오. 그들을 씻고 건조시켜 모든 수분을 제거하십시오.썩은 장소를 잘라내어 스토킹을 제거하고 토마토를 여러 섹션으로 나눕니다.
- 토마토를위한 증기 목욕을하십시오. 스튜 냄자를 가지고 그것에 끓는 물을 부어, 소쿠리 또는 체를 위에 두십시오. 토마토를 껍질을 벗겨 내고 스토브에 올려 놓으십시오. 과일을 쪄서 약 10 분 정도 물을 끓인다.
- 많은 토마토가 있기 때문에 전체 볼륨을 5-8 섹션으로 나누고 각 배치를 개별적으로 처리하는 것이 좋습니다. 열처리 시간을 늘려야 할 수도 있습니다. 토마토의 성숙도에 달려 있습니다.
- 토마토가 부드러울 때, 부엌 체를 가지고 가십시오. 그 아래에있는 넓은 팬을 대체하고 토마토를 닦으십시오. 케이크를 버리면, 어디에도 요구되지 않습니다. 향신료, 신선한 다진 딜, 바질, 셀러리와 함께 미래의 파스타를 섞어 라. 소금, 소금.
- 오븐을 200도까지 예열하십시오. 높은 변을 가진 굽기 접시를 가지고 가십시오 (과자 굽는 판은 맞지 않습니다), 토마토 덩어리를 그것으로 따르십시오. 혼합물을 약 2.5 시간 동안 20 분마다 담그고 문을 열고 혼합물을 저어줍니다. 일관성을 조절하면 붙여 넣기가 두껍습니다.
- 만기일이 지나면 질량이 원하는 농도가되면 바질과 샐러리를 꺼내십시오. 유리 항아리와 뚜껑을 소독하고, 붙여 넣기를 용기, 코르크에 붓습니다. 아래쪽을 위로 돌리고 두꺼운 천을 감싸십시오.
- 약 1 일 동안 상온에서 조성물을 식힌다. 그런 다음 장기 보관을 위해 식품 저장실, 지하실 또는 냉장고에 완제품을 보내십시오. 필요에 따라 사용하십시오.
천천히 밥솥에 토마토 페이스트
- 토마토 - 1.3 kg.
- 불가리아 고추 - 1.2 kg.
- 설탕 (갈색이 더 좋다) - 225 gr.
- 갈은 소금 - 65 gr.
- 빨간 고추 후추 - 30 g.
- 올리브 오일 - 110 ml.
- 마늘 - 머리 1 개
- 토마토를 소쿠리에 담그고 흐르는 물로 헹구고 수건으로 말립니다. 먹을 수없는 부분을 잘라 내고 피부에 십자형 절개를하십시오.
- 깨끗한 물을 팬에 부어 넣고 끓으면 즉시 토마토를 넣고 7 분간 끓입니다. 이때 얼음물을 다른 용기에 붓습니다.
- 7 분 후 토마토를 두 번째 그릇으로 옮깁니다. 3 분 동안 기다렸다가 떼어냅니다.과일을 4 등분으로 자르고, 큰 스푼 또는 찻 숱가락으로 씨를 제거하십시오.
- 받은 과일을 믹서기에 보내서 죽의 상태로 만듭니다. 덩어리에 씨가 있으면 체를 통과시켜 불필요한 것을 배제하십시오.
- 여러 그릇에 다진 토마토를 붓는다. 고추 및 불가리아 고추의 씨를 씻고 청소하고, 작은 조각으로 자르고, 토마토에 보낸다.
- 으깬 마늘을 패스하고, 토마토도 넣으십시오. 향료, 소금, 버터, 설탕 및 다른 성분을 따르십시오. 셔플, 슬로우 쿠커를 닫고 "퀸칭"모드를 설정하십시오 (1 시간 25 분 소요).
- 이때 뚜껑이 달린 항아리를 소독하십시오. 페이스트가 준비되면 결과를 평가하고 패키징으로 진행합니다. 뚜껑을 닫은 후 따뜻한 천으로 각 캔을 감싸서 목에 걸고 바닥에 놓습니다.
- 토마토 페이스트가 실온으로 식 으면 뚜껑이 부 풀었는지 확인하십시오. 그런 다음 최종 제품을 냉장고, 지하실 또는 지하실에 보냅니다.
이탈리아 토마토 페이스트
- 토마토 - 4.7 kg.
- 양파 - 450 gr.
- 완두콩 후추 - 20 개.
- 대구 계피 - 1 PC.
- 카네이션 - 13 마리의 새싹
- 올리브 오일 또는 야채 - 90 ml.
- 표 식초 용액 - 475 ml.
- 소금 55 gr.
- 껍질에서 양파를 껍질을 벗기십시오. 토마토를 씻고 줄기를 제거하십시오. 토마토를 작은 조각으로 자르고, 양파를 자르고, 고기 분쇄기를 통해 야채를 3 번 건너 뜁니다.
- 직물을 7 층으로 접어서 만든 죽 죽을 거즈 백에 넣으십시오. 모서리를 묶고, 분지에 걸어두고, 밤새 출발하십시오. 이 시간 동안, 액체가 배수됩니다, 당신은 가마솥이나 두꺼운 바닥 팬으로 혼합물을 이동해야합니다.
- 조미료를 린넨 주머니에 넣고 계피 포드를 넣고 작은 조각으로 나눕니다. 용기를 난로에 놓고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 덩어리를 가져온다.
- 성분이 끓기 시작하면 캔버스 백을 안에 넣고 1 시간 반 정도 제품을 꺼내십시오. 지정된 시간이 지난 후, 접시에서 가방을 꺼냅니다.
- 소금을 넣고 식초에 부어 15 분 동안 요리하십시오. 깡통과 뚜껑을 살균하십시오. 열처리 후 토마토 페이스트를 고온의 용기에 넣고 약간의 기름을 부은 다음 다시 말아주세요.
- 그것을 뒤집어 따뜻한 담요로 덮어 라. 토마토 페이스트가 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 시원한 곳에 장기 보관을 위해 용기와 함께 용기를 옮깁니다.
- 냉장고에 토마토 페이스트를 보관할 계획이라면 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫을 수 있습니다.이 경우 수명이 짧아 지므로 다음 달에 제품을 섭취하는 것이 바람직합니다.
당신이 절차에 관한 약간의 지식을 가지고 있다면 신선한 토마토에서 토마토 페이스트를 요리하는 것은 쉽습니다. 지상 고추, 정향 나무, 고수풀을 추가하는 옵션을 고려하십시오. 소금과 설탕의 비율을 조절하고 천천히 요리하는 사람이나 오븐에서 많이 요리하십시오.
비디오 : 매운 토마토 페이스트
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