오븐에서 구운 닭을 마리 네이드에 담그는 법

숙련 된 주부들은 집에서 닭고기를 채취 할 수있는 많은 조리법을 개발했습니다. 이 접시를 영원히 요리하는 특이성에 관해 이야기 할 수는 있지만, 우리는 매리 네이드 요리법의 황금색 컬렉션을 선물하기로 결정했습니다. 결국, 아시다시피, 그는 최종 제품의 맛의 기초입니다. 고기가 육즙뿐만 아니라 부드럽고 향기로운 것도 중요합니다. 요리의 준비에서 끝까지 향신료와 주요 성분의 비율을 모니터해야합니다.

실용적인 권장 사항

다른 모든 문제와 마찬가지로 절임 닭은 고려해야 할 몇 가지 구체적인 기능을 포함합니다. 우리는 중요한 팁을 주며 맛있는 마리 네이드를 준비하는 데 도움을 줄 것입니다.

1. 수술 기간은 닭의 초기 크기에 달려 있습니다. 예를 들어, 날개와 가슴은 허벅지를 준비하는 데 3-4 시간이 걸리는 반면 약 2-3 시간 동안 소스에 담가 야합니다.전체 새가 구워지는 경우에, 체재 시간은 8-10 시간으로 증가된다. 가능하다면, 새의 몸의 어느 부분이라도 밤새도록 잘 담가 두는 것이 좋습니다.
2. 숙련 된 요리사는 마요네즈 소스로 닭고기를 마리 네이드에 담그는 것을 권장하지 않습니다. 요리의 맛을 완전히 없애기 때문입니다. 또한,이 제품을 기반으로 마리 네이드는 아세 틱 에센스를 포함하고 있습니다. 베이킹을하면 섬유가 딱딱 해져 쓴 맛이납니다.
3. 마리 네이드로 닭고기를 문지른 후 냉장고에 고기를 보냅니다. 감기는 수적 과정에 훨씬 더 좋은 영향을 미치지 만, 절차의 지속 시간은 30-60 분 정도 증가해야합니다. 실온에서는 유방과 날개 만 마리 네이 팅하면됩니다.
4. 닭고기 절임의 가장 쉽고 빠른 방법은 버터와 섞인 향신료를 사용하는 것입니다. 한 가지 구성으로 말린 허브의 여러 가지 옵션을 결합하고, 올리브, 옥수수 또는 식물성 기름을 첨가하고, 시체 또는 그 부분을 얻은 혼합물로 문지릅니다. 두시간 후에, 요리를 오븐에 보내서 최종 준비를하십시오.
5. 소금 첨가를주의 깊게 관찰하십시오. 물론, 그것은 매리 네이드의 각 유형에 포함되어 있지만, 순서를 따라야합니다.닭고기를 오븐에 보내기 전에 분쇄 한 바다 소금을 25 분 동안 첨가하십시오. 제품을 즉시 섞으면 육질이 건조 해지고 거칠어집니다.
6. 평균 시체 (구입 한)의 무게는 약 1.3-1.7kg입니다. 180 ~ 200 도의 온도에서 1.5 시간 구우십시오. 고기의 구조는 제품의 준비 상태에 대해 알려줍니다. 포크로 허벅지를 관통하고 누출 된 액체의 색을 추정합니다. 그것이 가벼운 경우에 - 닭이 준비되어 있, 그늘이 빨갛에 가까운 경우에 - 다른 20-30 분을 기다리십시오.
7. 가장 육즙이 풍부하고 flavorful 치킨을 얻으려면, 요리 단계를 통해 그녀를보세요. 베이킹하는 동안 방출되는 주스로 고기에 물을주십시오. 준비가 시작된 후 30-40 분 후에 (오븐으로 보내면) 이러한 조작을 수행하십시오. 궁극적으로,이 제품은 치아를 경련시키는 즐거운 황금 표면을 얻을 것입니다.
8. 자체 주스에서 시체를 준비하려면 특수 베이킹 백, 식품 호일 또는 닭의 크기를 초과하지 않는 형태를 사용하는 것이 좋습니다. 밖으로 흘러 나올 때, 가열 된 액체는 고기를 감싸기 시작하여 부드럽고 맛있습니다.
9. 반찬과 함께 닭고기를 구우려면 빵을 반죽하는 것도 잊지 마십시오. 주스를 분배하는 동안 동시에 접시 전체에 액체를 분배하십시오.고명의 위치에 관해서는, 그것의 위에 또는 시체의 가까이에 그것을 두십시오. 고기 보충제로 감자, 브로콜리, 가지 등이 일반적으로 사용됩니다.
10. 상기에서 알 수 있듯이, 접시를 부드럽고 부드럽게 만드는 것은 닭 주스입니다. 음식 호일에 닭고기를 굽을 때, 시체가 단단히 싸여 있는지 확인하십시오. 이 경우 치킨 솔기를 위로 올려 구성 성분이 새어 나오지 않도록하십시오.

향신료를 선택하는 방법

닭고기 매리 네이드를 준비 할 때 사용 된 향료가 중요합니다. 좋아하는 재료를 골라 적당히 사용하십시오.

1. 심황 대부분이 제품은 동부 지역에 분포하지만 러시아에서도 소비자를 찾습니다. 향신료는 접시에 절묘한 맛을 주지만, 심황은 소량으로 사용해야합니다. 닭고기의 밝은 맛뿐만 아니라 황금 빵 껍질을 얻을 것입니다.
2. 후추 마리 네이드에 검은 색 또는 칠리 고추를 칠할 수 있습니다. 첫 번째 옵션은 보편적 인 것으로 간주되며 거의 모든 요리에 추가됩니다. 두 번째는 더 변덕스럽고 날카로 우며, 복용량으로 사용해야하며,고기에 멕시코의 감동을주었습니다.
3. 향기로운 허브. 이러한 향신료에는 백리향, 세이지, 민트, 마요라나, 로즈마리, 바질이 포함됩니다. 독자적인 제품으로 허브를 사용하거나 서로 섞어 독특한 믹스를 만들 수 있습니다. 자신 만의 작곡을하는 경우 말린 생강이나 고수풀을 추가하는 것도 고려해보십시오.
4. 육두구. 주부들은 감자와 버섯으로 닭고기를 보충 할 때 조미료를 성공적으로 첨가합니다. 즉,이 제품들은 육두구와 버섯이 조리 된 섬세한 크림 소스와 완벽하게 조화를 이룹니다.
5. 카레 마리 네이드 치킨 구이 또는 오븐에 적합한 옵션. 카레는 균질 한 성분이 아니라 밝은 혼합물입니다. 조미료는 커민, 겨자, 육두구, 고수풀 및 빨강 / 칠리 고추를 포함한다. 이러한 이유로 준비를 시작하기 전에 사용 된 양과 관련하여 라벨을 검사하는 것이 좋습니다.

치킨을 양념하는 방법

매리 네이드 요리 방법에 관계없이 닭고기 구이 옵션을 선택하십시오. 가장 일반적으로 사용되는 것은 호일, 베이킹 슬리브,특별한 형태.

레몬 향과 마리 네드

• 치킨 - 1 pc.
• 레몬 - 2 개.
• 소금
• 백리향
• 검은 후추

1. 첫 번째 레몬에서 풍미를 제거하고, 두 번째 과일에서 주스를 만들기 위해 칼로 6-8 개의 깊은 구멍을 만듭니다.
2. 차가운 물로 닭고기를 씻고, 종이 수건이나 수건으로 말려서 물기를 닦으십시오.
3. 훌륭한 섹션과 강판에 첫 레몬의 껍질을 창살, 그것에 백리향, 소금과 후추를 추가, 혼합. 내부와 외부 모두에서 얻은 구성으로 닭 시체에 기름을 바릅니다.
4. 당신이 나이프로 구멍을 뚫은 배에 ​​레몬을 놓으십시오. 주스가 조리 과정 중에 흘러 나오지 않도록 닭고기 실을 봉하십시오.
5. 오븐을 190-200 도에 예열하고 닭고기를 베이킹 백에 넣고 1 시간 20 분 동안 최종 요리를하십시오.
6. 전체 요리 과정에서 베이킹 슬리브에서 닭고기를 제거하지 마십시오. 유리 형태로 구우려면 레몬 주스로 시체를 뿌려야합니다. 그러면 레몬 주스가 조리 과정에서 눈에 띄기 시작합니다.
7. 치킨이 깨끗한 황금빛 색조가 될 때까지 요리를 계속하십시오.

그것은 중요합니다!최종 제품에 특유의 감귤 맛이 들기를 원하지 않으면 시체를 레몬 향으로 문지르지 마십시오. 동시에 안에, 감귤류의 절반을 넣고 전체 과일을 넣지 마십시오.

간장 소스 매리 네이드

• 간장 - 35 ml.
• 액체 꿀 - 75 gr.
• 옥수수 기름 또는 식물성 기름 - 110 ml.
• 고수풀 - 1 gr.
• 바질 - 1 gr.
• 검은 후추 - 칼 끝에

1. 간장을 깊은 그릇에 부어 전자 레인지에서 꿀을 가열하고 용기에 보냅니다. 천연 오일을 넣고 향신료를 넣고 섞는다.
2. 닭 시체를 씻고 수건으로 말린 후 매리 네이드로 문지릅니다. 닭고기를 특수한 형태로 조리하는 경우 베이킹하는 동안 2 배 이상의 매리 네이드로 고기를 붓습니다.
3. 오븐을 예열하지 않고 180-190 도의 온도에서 1.5-2 시간 동안 제품을 보내십시오. 원하는 경우 시체의 가슴과 허벅지에 포크로 구멍을 뚫을 수 있습니다.

사워 크림 마리 네이드

• 사워 크림 (지방 함량 20-25 %) - 110 gr.
• 올리브 또는 옥수수 기름 - 40 ml.
• 치킨 - 1 pc. (1.3-1.5 kg)
• 소금 - 맛
• 향신료는 선택적이다.

1. 지방 사워 크림, 향료, 천연 오일과 소금의 균일 한 혼합물에 섞는다.
2. 닭 시체의 대량을 문지르고 베이킹 백에 넣고 재봉 바늘을 사용하여 4-5 개의 구멍을 만듭니다.
3. 오븐을 가열하고 제품을 1 시간 15-20 분 동안 베이킹하도록 보냅니다.정기적으로 시체를 돌려서 균일하게 구운다.
4. 만료일이 지나면 서둘러 고기를 오븐에서 꺼내어 약 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 구운 감자와 채소로 제공하십시오.

마리 네이드 마늘

• 마늘 - 7 개
• 치킨 - 1 pc.
• 사워 크림 또는 마요네즈 (지방 함량 20-30 %) - 120 gr.
• 파프리카 - 3 gr.
• 카레 가루 - 2 gr.
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

1. 언론 4 통을 마늘에 넣고 파프리카, 카레, 후추, 소금과 합치십시오. 닭고기를 문지르면 냉장고에 1 시간 동안 보냅니다.
2. 나머지 3 개의 마늘 정향을 얇게 썰어 닭고기 안에 넣고 시체를 바느질하십시오. 호일로 고기를 감싸고 솔기가있는 베이킹 시트에 놓습니다.
3. 오븐을 예열하고 1 시간 동안 200도에서 구우십시오. 지정된 기간 후에 스토브를 끄고 30 분 동안 닭고기를 오븐에 그대로 두십시오.

기술에 대한 충분한 지식이있는 경우 마리 네이드를 닭고기로 요리하기가 쉽습니다. 시체를 190 ~ 200 도의 온도에서 굽고 향신료로 실험하십시오. 간장, 마늘, 사워 크림 또는 레몬 향에 근거한 선택을 고려하십시오.

비디오 : 오븐에서 가장 맛있는 닭고기 요리법