Kaip greitai gaminti picą namuose

Kas gali būti geresnė už naminę picą, virtą pagal originalų Italijos receptą? Traškus, švelnus padažas, minkštas sūris ir šviežios daržovės - visa tai negali būti lyginama su perkamu produktu. Tradiciškai pica virinama orkaitėje, tačiau virėjai sugalvojo tokius receptus, kurie leidžia jums sukurti indą keptuvėje. Viskas priklauso nuo laiko ir vaizduotės. Svarbiausia yra laikytis praktinių rekomendacijų, o ne pažeisti ekspozicijos laiką.

Keturios sūrio picos

Tešla:

• rugių miltai - 550 gr.
• pienas (1,5% riebalų) - 280 ml.
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• sausos kepimo mielės - 10 gr.
• alyvuogių aliejus - 90 ml.
• granuliuotas cukrus - 35 gr.
• maltos druskos - 3 pinches

Įdaras

• Parmezano sūris - 90 gr.
• Mozzarella sūris - 120 gr.
• Emmental sūris - 100 gr.
• „Fontina“ sūris - 80 gr.
• džiovintas bazilikas
• maltus juoduosius pipirus
• alyvuogių aliejus

1. Išsijokite miltus, sumaišykite juos su kitomis dideliais kiekiais (druska, cukrus, mielės).
2. Išmaišykite kiaušinį į atskirą indą, įpilkite alyvuogių aliejaus ir pieno ant patiekalo sienos.
3. Švelniai supilkite mišinį į miltus, sumaišykite su šakute, kad nesukurtumėte gabalėlių. Tada įjunkite maišytuvą ir sumaišykite tešlą, kad masė būtų tolygi.
4. Uždenkite indą su tešla rankšluosčiu ar medvilnės servetėlėmis, įšildykite šiltoje vietoje 1 valandą. Masė turėtų pakilti ir sutirpti.
5. Pasibaigus galiojimo laikui, supilkite šiek tiek miltų ant pjaustymo stalo, sutepkite rankas ir padėkite tešlą ant paviršiaus. Iš kompozicijos suformuokite apvalią arba kvadratinę pyragą (apie 5–7 mm storio).
6. Uždenkite kepimo skardą folija arba kepimo popieriumi, švelniai perkelkite picos pagrindą. Sutepkite tešlą alyvuogių aliejumi, kad skylutės būtų sumontuotos tolygiai.
7. Bet kokiu kitu sūriu supjaustykite ar supjaustykite kitu būdu, padėkite juos tokia tvarka: įdėkite Mozzarella apačioje, tada padėkite Fontina, Emmental, Parmesan apačioje.
8. Švelniai spauskite rankų masę, pabarstykite džiovintu baziliku ir pipirais. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite kepimo skardą 25 minutes.

Idealiu atveju turėtumėte gauti picą su subtiliu auksiniu blizgesiu, traškia pluta ir minkštu sūriu.

Cezario pica

Tešla:

• kvietiniai miltai - 450 gr.
• sausos kepimo mielės (greitas pakilimas) - 10 gr.
• kukurūzų aliejus arba augalinis aliejus - 85 ml.
• pienas arba išgrynintas vanduo - 275 ml.
• druska

Įdaras

• Vyšnių pomidorai - 200 gr.
• vištienos filė - 600 gr.
• Mozzarella sūris - 240 gr.
• Olandų sūris - 60 gr.
• Parmezano sūris - 110 gr.
• Ledų salotos - 3 lapai
• majonezas - 145 g.
• sojų padažas - 80 ml.
• citrinos sultys - 75 ml.
• česnakai - 2 dantys
• rugių krekeriai "3 pluta"
• petražolės, krapai
• pipirai, druska

1. Perpilkite miltus per sietą, sujunkite jį su druska, įpilkite mielių.
2. Toliau trikdyti, įpilkite aliejaus (daržovių, kukurūzų). Pašildykite vandenį arba pieną iki 40 laipsnių, supilkite jį į indo sienos kraštą, maišydami su šakute, sumaišykite gabalus.
3. Kai masė yra visiškai šlapi, plakti jį maišytuvu, tada sumaišykite tešlą ant pjovimo stalo. Galutinė kompozicija neturėtų laikytis rankų.
4. Apvyniokite konteinerį rankšluosčiu arba apvyniokite plėvele, 1 valandą padėkite šiltoje vietoje. Pradėkite virti picos užpildus.
5. Vištienos filė supjaustoma griežinėliais arba kubeliais, druska, pipirais, kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Tada supilkite filtruotą vandenį ir virkite dar 5-7 minutes, kad mėsa būtų patraukli.
6. Supilkite majonezą į gilų dubenį, įpilkite česnaką per košė ir pridėkite į dubenį.Įdėkite citrinos sulčių ir sojos padažą, sumaišykite viską iki sklandaus.
7. Padėkite tešlą į norimą dydį, uždėkite ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi ar folija. Sutepkite padažu ir skylutėmis praplaukite šakute.
8. Iškirpkite „Mozzarella“ kubeliais, padėkite ant tešlos padažu. Tarp sūrio gabalėlių įdėkite kepti vištienos filė ir supjaustyti vyšnios pomidorai per pusę.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 laipsnių, siųskite picą ir kepkite ketvirtį valandos. Pasibaigus, išimkite, supjaustykite pjaustytas salotų lapus ir krekerius, supilkite visus padažo likučius. Supilkite Parmezano sūrį ant visų sudedamųjų dalių, iš karto patiekite prie stalo.

Kaip virti picą be mielių

Tešla:

• rugių miltai - 450 gr.
• kefyras arba jogurtas - 230 ml.
• soda - 3 žnyplės
• druska - 5 žievelės

Įdaras

• Bulgarijos pipirai - 0,5 vnt.
• pomidorai - 4 vnt.
• Geltonieji svogūnai - 1 vnt.
• alyvuogės - 100 gr.
• šoninė - 125 gr.
• Parmezano sūris - 280–300 g.
• majonezas, kečupas (pomidorų pasta)
• pipirai, druska, prieskoniai (neprivaloma)

1. Išsiurbti miltai. Atskirame dubenyje sumaišykite kefyrą, druską ir sodą, palaukite 10 minučių, kol kompozicija pradeda burbuliuoti. Po šio laikotarpio mišinį įpilkite į miltus ir sumaišykite su šakute.
2. Minkyti tešlą, ji turi būti minkšta, nelipni prie rankų. Tada sukite į ploną, maždaug 7 mm storio tortą., Padarykite skyles su šakute arba dantų krapštuku.
3. Uždenkite kepimo skardą popieriumi ar folija, padėkite tešlą. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, įdėkite kepimo skardą, kepkite pyragą 10 minučių.
4. Svogūnai supjaustyti į žiedus, pomidorai pjaustomi į plonus griežinėliais. Nulupkite pipirus, supjaustykite juos į juosteles, padalinkite alyvuoges į 2 dalis, išpjaukite vieną sūrio dalį ant smulkios trintuvės ir antrą ant šiurkščios. Pjaustykite šoninę į skilteles arba kvadratus (pasirinktinai).
5. Pašalinkite tešlą iš orkaitės, sumaišykite majonezą ir ketchupą (pomidorų pasta) lygiomis dalimis, sutepkite plutą padaže. Kruopščiai tvarkykite kraštus, kad jie nebūtų sausi.
6. Įdėkite svogūnų žiedus, šoninę, alyvuoges, papriką. Pabarstykite sūriu ant viršaus ir padėkite pomidorų griežinėliais. Įdėkite picą į orkaitę 20-25 minučių. Sūris turėtų ištirpti ir "virti".

Pica su grybais keptuvėje

Tešla:

• kvietiniai miltai - 400 gr.
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• sviestas - 50 gr.
• riebalinis pienas - 200 ml.
• druska, pipirai

Įdaras

• pievagrybiai - 225 gr.
• šoninė - 65 gr.
• pomidorai - 2 vnt.
• Parmezano arba olandų sūris - 300 gr.
• smulkinta mėsa (kiauliena, jautiena) - 275 gr.
• balti svogūnai - 0,5 vnt.
• krapai, petražolės
• kečupas, majonezas

1. Pašildykite pieną iki 50 laipsnių, supjaustykite sviestą į gabalus ir pridėkite į dubenį. Sumaišykite, kad kompozicija būtų vienoda. Atvėsinkite mišinį, sulaužykite kiaušinį ir 5 minutes maišykite maišytuvu.
2. Išsijokite miltus, sumaišykite su druska ir pipirais, tada lėtai supilkite į ankstesnę kompoziciją, tuo pat metu maišykite.
3. Minkštinkite tešlą ant lygaus paviršiaus, kad jis nustotų prilipti prie jūsų rankų. Išsukite 6-10 mm storio tortą.
4. Paimkite keptuvę su storu dugnu, tepkite ir padėkite tešlą. Sumaišykite ketchupą ir majonezą, apdorokite tortą su jais, padarykite skyles su šakute. Svarbu! Jei nėra storos dugno keptuvės, naudokite paprastus nelipnius indus. Svarbiausia tai, kad ji būtų padengta folija ir tepalu aliejumi, kad tešla neliktų.
5. Iškirpkite šonine ir grybais plonais griežinėliais, padėkite juos ant pagrindo. Įpilkite pomidorų griežinėliais, svogūnų žiedais, malta mėsa (galite iš anksto ją kepti).
6. Uždenkite dangčiu, pastatykite ant lėtos ugnies, virkite 10 minučių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, padengite ingredientus su tarkuotu sūriu, sutrinkite žali, palaukite dar vieną ketvirtį valandos.

Mėsos picos keptuvėje

Tešla:

• grietinė, kurios riebumas yra 20% - 280 g.
• putpelių kiaušinių / putpelių - atitinkamai 2/5
• aukščiausios rūšies miltai - 200 gr.
• kepimo milteliai tešlai - 7 g.
• juodieji pipirai, druska

Įdaras

• pomidorai - 2 vnt.
• Paprikos - 0,5 vnt.
• alyvuogės - 50 gr.
• vištienos krūtinėlė - 200 gr.
• kumpis - 100 gr.
• rūkyta dešra arba dešra - 70 gr.
• Dešros (neprivaloma) - 1 vnt.
• kietasis sūris (bet koks) - 250 gr.
• krapai

1. Kepkite kiaušinius su grietine, kad masė pakiltų 2 kartus. Sumaišykite miltus, druską, pipirus, kepimo miltelius į vieną masę, pridėkite prie plakto mišinio.
2. Išsiurbkite miltus ant dubenėlių, tuo pat metu maišykite su dviem šakėmis, maišytuvu arba šluotelėmis, neleiskite susidaryti gabalams. Minkyti tešlą ant virtuvės stalo, pasukite į norimą storį (pakanka 1 cm).
3. Supjaustykite pomidorus į plonus žiedus, supjaustykite pipirus, kumpį, rūkytą dešrą ir dešras. Supjaustykite vištienos krūtinėlę, tada supjaustykite jį griežinėliais aštriu peiliu. Iškirpti alyvuoges ir krapus, grotelių sūrį.
4. Uždenkite keptuvę su folija arba šepečiu sviestu. Padėkite tešlą ir užpildą, įdėkite viryklę ant lėtos ugnies. Uždenkite dangteliu, troškinkite 15 minučių, tada pabarstykite sūriu, garnyru su krapais ir paruošite picą (dar 5-10 minučių).

Pica su ananasais keptuvėje

Tešla:

• miltai (rugiai, avižiniai) - 200 gr.
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• grietinė (riebalų kiekis 20%) - 130 gr.
• kepimo milteliai tešlai - 10 gr.
• druska, cukrus

Įdaras

• konservuoti ananasai - 50 gr.
• marinuoti agurkai - 0,5 vnt.
• konservuoti kukurūzai - 50 gr.
• kumpis - 140 gr.
• virtos dešros - 60 gr.
• Pomidorai - 2 vnt.
• kietasis sūris - 200 gr.
• petražolės, krapai, bazilikai
• majonezas, pomidorų pasta

1. Skaldyti grietinę su druska, cukrumi ir kepimo milteliais, į mišinį įpilkite kiaušinių, užpilkite 10 minučių. Išmaišykite miltus ir lėtai supilkite į likusius ingredientus, toliau maišykite. Jei reikia, tešla turi būti kreminė, ją ištirpinti pienu.
2. Ištuštinkite ananasų sirupą, įdėkite vaisių ant vaflių arba popieriaus rankšluosčio, kad sugertumėte drėgmės perteklių. Iškirpkite pusę agurkų į labai plonus (permatomus) gabalus, virkite kukurūzus.
3. Supjaustykite virtą dešrų ir kumpį į juosteles, pjaustykite pomidorus į žiedus. Sutrinkite krapais, baziliku ir petražolėmis, sumaišykite žaliąsias dalis su iš anksto tarkuotu sūriu.
4. Sutepkite šalto dugno keptuvę su storu dugnu su sviestu arba augaliniu aliejumi, užpilkite tešlą, uždarykite dangtelį ir virkite 5 minutes.
5. Kai laikas baigiasi, sujunkite pomidorų pasta su majonezu, patrinkite pyragą, įdėkite pirmąją dešros eilutę, kumpį, agurką. Į viršų su ananasais ir pomidorais šaškės lentoje, pabarstykite sūriu ir žalumynais. Kepkite 10-15 minučių, nuolat stebėkite pasirengimą.

Yra daug galimybių gaminti picą namuose, mes laikomės labiausiai skanių ir populiariausių. Produktą galite gaminti tiek orkaitėje, tiek keptuvėje. Jei rankoje nebuvo mielių, nebandykite, minkyti tešlą pagal kefyrą ar jogurtą. Pakeiskite užpildymo proporcijas savo nuožiūra, pridėkite papildomų komponentų.

Video: 5 geriausi būdai skaniai pica gaminti