Kaip virėjas krienų namuose

Krienai laikomi naudingų fermentų sandėliu. Augalų šaknis pasižymi intensyviu aromatu, kuris „patenka“ tiesiai į nosį. Daugelis žmonių mėgsta krienus saldus poskonis, kuris vėliau tampa degantis. Sutvarkyti krienų šakniavaisiai pridedami prie pirmojo ir antrojo kurso, daugelis nori naudoti padažą kartu su bagažo gabaliuku. Kaip dalį krienų yra daug vitaminų, tai apima retą PP, B, A, D, aminorūgščių grupę. Norėdami mėgautis visomis naudingomis savybėmis, apsvarstykite svarbius naminių krienų virimo aspektus ir pagrindinius receptus.

Kepimo krienai: svarbios savybės

Paprasta virti krienus namuose, jei laikotės svarbių aspektų. Atkreipkite dėmesį į augalų šaknų buvimą ir jo paruošimą.

1. Žaliavos iškasamos spalio pabaigoje arba lapkričio pradžioje. Paprastai krienai auga iki 35-40 cm, kai kuriais atvejais daugiau. Augalų skersmuo siekia 3-5 cm, o tai rodo, kad šaknis yra tinkamas marinavimui.
2. Norėdami, kad krienai išlaikytų savo savybes po derliaus nuėmimo ir nesugadintų, įdėkite šaknį vėsioje vietoje, kurioje yra pakankamai drėgmės. Paimkite tam tikrą kiekį kompozicijos, jei reikia, nepažeidžiant saugojimo sąlygų.
3. Ne daug žmonių žino, kad krienai išsaugo naudingas savybes ir būdingą skubumą tik per pirmąjį mėnesį. Ši funkcija pasiekiama visiškai natūralios sudėties. Kad padidintumėte efektą, turite naudoti chemines medžiagas.
4. Paimkite marinuotų krienų maistą mažomis porcijomis. Nenaudokite gaminio būsimam naudojimui. Suderinus visas sudedamąsias dalis, konservuotą kompoziciją perkelkite į konteinerį arba indelį, laikykite šaltame.
5. Net jei šaknys laikomos drėgnoje patalpoje, jos vis tiek išdžiūsta. Dėl šios priežasties, prieš pradėdami gaminti maistą, nuplaukite šaknis, tada pamerkite jas šaltu vandeniu. Kasdien keiskite skystį 2 kartus. Mirkymo trukmė yra 3-7 dienos.
6. Kai krienai tampa minkšti ir šiek tiek išsipučia, nuimkite ir nulupkite. Grotelės su labai maža sekcija arba naudokite kombinuotą / maišytuvą / mėsmalę. Pasiruoškite, kad procesas būtų nemalonus. Krienai sudegins gerklę, nosį, akis.
7. Kad išvengtumėte nudegimų, dirbdami su krienais, mūvėkite gumines pirštines. Apsaugokite kvėpavimo takus medicinine kaukė ir akys su akiniais. Norėdami susmulkinti krienus, jis nespalvėja, jis purškiamas stalo actu (koncentracija 6%) arba citrinos sultimis.
8. Prieš ruošdami krienų prieskonius, augalo šaknis į šaldiklį įdėkite pusvalandį. Toks žingsnis atleis jus nuo sunkumų, susijusių su gerove, kuri paprastai atsiranda dirbant su sveiką kompoziciją.
9. Jei po kepimo prieskonių vis dar turite krienų šaknis, stenkitės padidinti jų galiojimo laiką. Paruoškite indą mikrobangų krosnelei ar maistui, užpildykite vandeniu, padėkite augalus viduje. Kasdien keiskite skystį.

Runkelių krienai

• Stalo actas (9%) - 145 ml.
• krienų šaknis - 385 gr.
• granuliuotas cukrus - 25 gr.
• valgomoji druska - 35 gr.
• burokėlių sultys - 60 ml.
• geriamasis vanduo - 180 ml.

1. Sugerti augalo šaknis vandenyje pagal bendras taisykles. Po to gerai nuplaukite krieną stalo kempine, nuimkite žievelę, nuvalykite jį trintuvu. Supilkite verdantį vandenį ant kompozicijos, palaukite 5 minutes.
2. Po to įpilkite cukraus, druskos, palaukite, kol atvėsite (apie 40 minučių). Suspauskite runkelių sulčių, kad gautumėte 2 šaukštus kompozicijos.
3. Sumaišykite burokėlių sultis su actu, supilkite į mirkytą krieną. Nereikia išpilti aušinto vandens, jis tarnauja kaip sūrymas ilgalaikiam saugojimui.

Pomidorų krienai

• krienų šaknis - 500 gr.
• švieži pomidorai - 2,8 kg.
• česnakai - 200 gr.
• druska - 85 gr.
• cukrus - 80 gr.

1. Nulupkite krienų žievelės šaknis, mirkykite ledo vandenyje, palikite 4 valandas. Po to supjaustykite produktą lygiomis dalimis, sumalkite maišytuve arba smulkinkite. Jūs galite naudoti plūdę, matyti savo.
2. Pomidorai nuplaunami, kiekvienam pomidorui išpjaukite kryžminį pjūvį, nuplaukite verdančiu vandeniu. Palaukite 1 minutę, nulupkite ir nuimkite stiebą. 2 kartus slinkite pomidorais mėsmalėje, sumaišykite su česnakais, perkelkite spaudoje.
3. Sudėkite visas sudedamąsias dalis į vienalytę masę, vėl sumaišykite maišytuvu. Druska, saldinama, įpilama maltos pipirų ir lauro lapų. Užpildykite paruoštą kompoziciją į sterilizuotus stiklinius indus.
4. Laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip du mėnesius, jei aš sukabinu kompoziciją, ir apie 30 dienų, kai dangteliu uždengiami produktai. Jei įmanoma, per pirmas dvi savaites valgykite krienų, kad jis neprarastų naudingų savybių.

Krienai su cinamonu

• filtruotas vanduo - 480 ml.
• Stalo actas (9%) - 55 gr.
• krienų šaknis - 600 gr.
• cukrus (rudesnis) - 45 gr.
• valgomoji druska - 25 gr.
• Gvazdikai - 4 pumpurai
• cinamonas - pagal skonį

1. Nuplaukite krienus virtuvės kempine, nulupkite ir patrinkite mažu trintuvu (galima susmulkinti į maišytuvą arba mėsmalę). Paruoškite sterilų stiklinį indą, supakuokite jį krienais.
2. Kitame inde sumaišykite cukrų ir druską ir užpildykite filtruotu vandeniu. Supilkite kompoziciją į keptuvę, padėkite ant ugnies ir atneškite pirmuosius burbulus.
3. Kai granulės yra visiškai ištirpintos, pridėti gvazdikėlių pumpurus ir virkite mišinį 3 minutes. Uždenkite indą dangčiu, leiskite tirpalui atvėsti kambario temperatūroje.
4. Kai mišinys atvėsinamas iki 55 laipsnių, perpilkite jį per filtrą, pridėkite cinamoną. Supilkite acto, kamščio ir palaukite 20 valandų. Po to, užpilkite krienų tirpalu, sukite bankus, perkelkite į rūsį.

Obuolių krienai

• alyvuogių aliejus - 40 ml.
• žalios obuolių veislės - 1 vnt. didelis dydis
• mėsos sultinys (kiaulienos jautiena) - 135 ml.
• krienai (šaknis) - 110 gr.
• obuolių actas - 40 ml.
• šviežios petražolės - 1 krūva
• cukraus - pagal skonį
• druska - pagal skonį

1. Nuplaukite krienus, nulupkite. Darykite tą patį su obuoliu: nuimkite stiebą ir sėklas. Produktus paskleiskite į homogeniškumą, pernešdami juos per maišytuvą ar trintuvą.
2. Nuplaukite petražolių krūva, supjaustykite, užpilkite actu ir vištienos sultiniu. Sudėkite visas sudedamąsias dalis, įpilkite alyvuogių aliejaus, cukraus, druskos, palikite mišinį užpilti 3 valandas.
3. Obuolių prieskoniai pasižymi jo sudėties minkštumu, todėl žmonės mėgsta jį su virškinimo trakto ligomis. Padažas pasirodo kvepiantis, ne labai aštrus, malonus skoniui.
4. Patiekite obuolių prieskonių mažose keptuvėse. Papuoškite šviežių petražolių arba krapų lapais. Kai kurios namų šeimininkės pageidauja, kad į pirmiau minėtą sudėtį būtų įpilamos maltos alyvuogės.

Krienai su grietine

• krienų šaknis - 285 gr.
• cukrus - 25 gr.
• grietinė - 190–200 g.
• švieži krapai - 20 gr.
• šviežios petražolės - 10-15 gr.

1. Šis receptas skirtas piliečiams, kurie netoleruoja pernelyg karšto krienų padažo. Purškite augalo šaknis vandeniu, pašalinkite nešvarumus kempine, nuimkite žievelę.
2. Pasiekite krienus per mėsmalę arba maišytuvą, kad gautumėte kepsnį. Įpilkite didelio riebalų kiekio atšaldytą grietinę (nuo 25% ir daugiau), sumaišykite, įdėkite į šaldytuvą 2 valandas.
3. Per šį laikotarpį, plauti ir visiškai išdžiūti krapų su petražolėmis, sumaišykite žoleles su cukrumi. Jei pageidaujate, pridėkite 3 skilteles česnako, pravažiuokite spaudoje.
4. Pašalinkite krienus iš šaldytuvo, sumaišykite su kitais komponentais, supilkite į stiklainius.Laikymo laikas rūsyje yra 20 dienų, jei įmanoma, naudokite produktą greičiau.

Krienų lentelė

• krienų šaknis - 300 gr.
• medus (gali būti pakeistas cukranendrių cukrumi) - pagal skonį
• druska - pagal skonį
• citrinos žievelės (šviežios) - 45 gr.
• grietinė - iš tikrųjų

1. Nuplaukite krienų šaknį, nulupkite odą peiliu, patrinkite ant trintuvo, kad gautumėte plonas plokšteles (kaip ir marinuoto imbiero atveju).
2. Paruoškite mažo dydžio stiklainius, juos sterilizuokite, užpildykite 3 cm, užšaldytu ledu. Įdėkite susmulkintus krienus į ertmę, įpilkite cukraus ir druskos.
3. Uždenkite dangtelius, pakratykite kiekvieną konteinerį, kad mišinys būtų sumaišytas. Supilkite citrinos žievelę ant trintuvo, į kompoziciją užpilkite citrusinių vaisių sulčių (kiekio reikia savo nuožiūra).
4. Palikite pragarą įšaldyti šaldytuve 1 valandą. Prieš patiekdami patepkite produktą grietine, kad produktas pasiektų kreminį skonį. Naudokite per savaitę, kitaip krienai neteks naudingų savybių.

Praktinės rekomendacijos

1. Jei norite, kad užkandis būtų turtingas, galutinį produktą laikykite stiklainiuose. Jei įmanoma, suvyniokite konteinerius į tamsią pakuotę, kad išvengtumėte šviesos patekimo.
2. Derlius saugomas mediniuose konteineriuose su smėliu. Šiuo atveju šaknys yra išdėstytos taip, kad būtų visiškai užkirstas kelias jų tarpusavio ryšiui. Kartą per savaitę kompoziciją reikia gerti geriamuoju vandeniu.
3. Tradiciškai krienai yra vartojami su mėsos patiekalais (kiauliena, jautiena, ėriena). Prieskoniai taip pat puikiai papildo raumenis, rūkytą žuvį, smulkintus pyragus, želė, krūtinėlės, eršketas ir kiaulienos filė.

Kuko krienai namuose yra gana paprasti. Apsvarstykite virimo receptus su pomidorais, cinamonu, riebiu grietine, actu, žaliais obuoliais. Pridėkite mėgstamų prieskonių, citrinų žievelės, šviežių žolelių. Patiekite marinuotus krienų šaknis į mėsos ir žuvies patiekalus, mėsą.

Video: naminis krienų virimo variantas