Kaip greitai atitirpinti vištieną: 5 būdai

Kiekviena namų šeimininkė siekia užtikrinti, kad savo šaldytuve visada būtų produktų, galinčių jai padėti netikėtumoje. Vienas iš šių produktų yra vištienos skerdena. Vištiena yra būtinas būdas maitinti šeimą greitai, skaniai ir patenkinamai. Tačiau viščiukas turi vieną trūkumą - jis ilgai susitraukia. Žinoma, yra keletas metodų, kurie per kelias minutes gali atšaldyti vištieną, tačiau kenčia mėsos kokybė. Taigi, pabandykime suprasti visus būdus, kaip atšaldyti vištienos mėsą.

Kaip teisingai atitirpinti vištieną

Kad vištienos sultingas, skanus ir sveikas, jis turi būti atšildytas kuo ilgiau. Staigus temperatūros kritimas nužudo audinio pluoštas, o mėsa tampa minkšta, kaip košė. Todėl tinkamiausias būdas atšaldyti vištieną yra šaldytuvo skyrius. Tai paprastai trunka apie dieną, priklausomai nuo skerdenos dydžio. Didelis vištiena gali atitirpinti ir 30 valandų. Jei rytoj planuojate ruošti vištienos vakarienę, nepamirškite į šaldytuvą šį vakarą įdėti vienos iš šaldytuvų.

Užšaldyta karkasas turi būti pašalintas, ištrauktas iš pakavimo plėvelės ir įdedamas į puodelį. Bakas turi būti pakankamai gilus ir pakankamai platus, kad lydantis vanduo neišteka. Taurę galite uždengti vištiena su plėvele arba dangteliu, kad vištienos kvapas nepasklistų šaldytuve. Be to, ji pati apsaugo mėsą nuo pašalinių kvapų.

Jei neturite tiek daug laiko atitirpinti, galite pagreitinti procesą, paliekant vištieną ne šaldymo kameroje, bet tiesiog kambario temperatūroje. Norėdami tai padaryti, išimkite skerdeną iš šaldiklio, išimkite pakuotę, įdėkite jį į puodelį ir palikite ant stalo. Taigi viščiukas atitirpsta maždaug 4-5 val. Vištienos atšildo dar greičiau, jei jūs darote keletą gabalų ant vištienos. Tačiau tai bus aktualu tik tuo atveju, jei vėliau vištiena bus baigta ir nebus kepti. Visas skerdenos gabalai sugadins patiekalo išvaizdą.

Kaip greitai atšaldyti vištieną

Jei svečiai atvyko staiga, yra keletas būdų greitai atšaldyti vištienos mėsą.

1. Užpildykite vištieną vandeniu. Tai geriausias būdas atšildyti vištienos mėsą pagal „laiko kokybės“ santykį. Faktas yra tai, kad vanduo geriau tirpsta ledu nei oras. Užpilkite šaldytą vištienos skerdeną į talpą su šaltu vandeniu, o ledas per kelias valandas atšildys. Kad procesas vyktų greičiau, mėsą galima panardinti šiltu vandeniu ir tada periodiškai keisti skystį, kai jis atvės. Yra daug prieštaravimų dėl to, ar pakuotę reikia pašalinti, kai atšildysite vištieną vandenyje. Vis dėlto pakuotė nebūtina pašalinti, todėl vištiena nepraranda savo skonio ir po virimo ji bus sultinga ir skanesnė. Nerekomenduojama užpilti šaldytos mėsos karštu vandeniu, nes kitaip pluoštai paprasčiausiai virsta ir praranda savo struktūrą. Be to, mėsa bus beprasmiška ir nenaudinga.
2. Populiariausia vištienos skerdenų atšildymo priemonė yra mikrobangų krosnelė. Visi modernūs mikrobangų krosnelių modeliai turi atitirpinimo funkciją. Tiesiog padėkite vištieną ant plokštelės ir įjunkite mikrobangų krosnelę 3-4 minutes. Po nurodyto laiko skerdeną reikia perjungti ir atšildyti dar 3 minutes. Tada karkasas turi būti nuimtas ir patikrintas, ar mėsa visiškai atšildyta. Norėdami tai padaryti, nuleiskite ranką į vištienos pilvą - kur tik buvo kabliukas. Jei ten yra ledo, pakartokite procedūrą. Tačiau šis atšildymo metodas turėtų būti naudojamas kaip įmanoma retiau, o višta praranda savo naudingų savybių liūto dalį.
3. Jūs galite atitirpinti vištieną lėtoje viryklėje.Norėdami tai padaryti, padėkite skerdeną į specialų stendą, skirtą gaminti manti ir garus. Tada įpilkite vandens į daugiakanalio indą ir nustatykite garų virimo režimą. Vidutinio dydžio vištienos atitirpinimui paprastai pakanka 10 minučių.
4. Kitas viščiukas gali būti atšildytas orkaitėje. Paprastai šis metodas naudojamas, jei planuojate kepti vištieną ateityje. Iš šaldiklio nuimkite užšaldytą vištieną, išimkite jį iš pakuotės ir padėkite ant kepimo skardos. Gaisras turėtų būti minimalus, kad skerdena būtų atšildyta, ne kepama. Paprastai net didžiausia karkasas atšildomas ne ilgiau kaip 20 minučių. Po to galima gauti ir padaryti vištieną, viskas, kas anksčiau buvo suplanuota. Pjaustykite mėsą arba užkepkite ją daržovėmis ir vaisiais, tada atsiųskite jį atgal į orkaitę, nustatydami norimą temperatūrą.

Atminkite, kad vištiena pasirodo daug skanesnė ir sultinga, jei prieš terminį apdorojimą ji turi kambario temperatūrą. Jei vištienos buvo atšildytos šaldytuve, prieš gaminant maistą, mėsą palikite šilta.

Ar galiu kepti šaldytą vištieną

Šis klausimas kelia nerimą daugeliui namų šeimininkių, ypač kai svečiai yra prie pat slenksčio. Ir jums reikia padaryti ne tik pagrindinį patiekalą, bet ir salotas bei net desertą. Kepkite vištieną ir galima užšaldyti. Tačiau reikia sekti tam tikrą seką. Pirma, temperatūra orkaitėje turėtų būti minimali, bent 10-15 minučių. Po to išimkite vištieną, nuplaukite jį iš ledo krauju, sutepkite prieskoniais, pridėkite ugnį ir vėl siųskite skerdeną į orkaitę. Jei tuoj pat įdėsite vištieną į karštą orkaitę, ji bus virinama nevienodai.

Kai kurios namų šeimininkės pageidauja marinuoti vištieną iš anksto. Jei įsigijote šviežią vištieną, nuplaukite ir marinatuokite prieš šaldymą - prieš siųsdami skerdeną į šaldiklį šepetys su druska ir prieskoniais. Tada, kai ateina skubi situacija, ir po valandos reikia paruošto ir skanaus maisto, jūs galite suvynioti vištienos skerdeną į foliją ir siųsti ją į orkaitę. Pirma, laikykite mėsą ant mažos ugnies, kol vištienos atitirpsta, tada tiesiog atidarykite foliją ir pridėkite ugnį. Skanūs ir paruošti patiekalai bus paruošti per 40 minučių.

Kaip atitirpinti vištienos smulkinimą

Jei šaldytuve yra vištienos smulkinimas, jūs negalite nerimauti dėl staigios vakarienės. Tačiau norint, kad jis būtų visada prieinamas, jis taip pat turi būti greitai atšildytas. Kepant maltą vištieną, geriausia jį suskirstyti į mažas porcijas prieš užšaldymą, kad prireikus nereikėtų atitirpinti perteklių. Atšildykite vištienos smulkinimą šaldytuve arba kambario temperatūroje. Jei to laiko nėra, panardinkite maltos mėsos gabalėlį į vandeniui nelaidų maišelį ir uždenkite šiltu vandeniu. Arba įdėkite į mikrobangų krosnelę 5 minutes.

Vištiena yra puikus produktas, ne tik skanus ir lengvai virškinamas, bet ir lengvai paruošiamas. Tačiau norint išsaugoti jo skonį ir naudą, skerdeną reikia tinkamai atšildyti. Šoko atitirpinimas naudojant mikrobangų krosnelę ir šiltą vandenį yra labai nepageidaujamas ir gali būti naudojamas tik avariniais atvejais. Likusį laiką bandykite atšaldyti vištieną ilgą laiką, išsaugodami baltos mėsos skonį ir sveikas savybes.

Video: kaip karpyti vištieną