Kaip gaminti skanius kiaulienos liežuvius: 7 receptai

Maisto gaminimo liežuvis laikomas žanro klasika, tačiau kiaulės taip pat yra populiarios. Kalba įsimylėjo daugeliui žmonių už švelną, lydantį burnos tekstūrą. Su tinkamu paruošimu aromatas nepaliks abejingas net ir sudėtingiausiems gurmanams. Svarbus patiekalo kriterijus laikomas mažo kaloringumo - apie 200 Kcal 100 gramų. produktas. Dėl šios priežasties ją gali valgyti kūno figūros merginos. Apsvarstykite skaniausius receptus.

Kepta liežuvis su graikiniais riešutais

• grietinė (riebalų kiekis nuo 20%) - 140 gr.
• graikinių riešutų branduoliai - 120 gr.
• kiaulienos liežuvis - 2–3 vnt.
• svogūnai - 3 vnt.
• druska - pagal skonį
• augalinis aliejus
• žaluma - dekoravimui

1. Nuplaukite liežuvį, nusiųskite jį į keptuvę su šaltu, sūdytu vandeniu. Virinama maždaug 2 valandas vidutinės galios, pusiau virti. Supjaustykite svogūnus, kepkite iki auksinės rudos spalvos karšto aliejaus.
2. Perdėkite riešutmedžio branduolius per maišytuvą arba kavos malūnėlį, sujunkite gautą trupinį su atšaldytu grietine. Išimkite plėvelę iš liežuvio, jį supjaustykite į plonąsias dalis įstrižai.
3. Paruoškite kepimo skardą, padenkite ją pergamentu. Įdėkite susmulkintą kiaulienos liežuvėlį į apskritimą, pabarstykite keptais svogūnais. Supilkite indą su riešutų ir grietinės padažu.
4. Įkaitinkite orkaitę, atsiųskite kepimo skardą viduje, kepkite 190 laipsnių 45-60 minučių. Po to išimkite patiekalą, garnyrą su kapotų krapų.

Komanda hodgepodge su liežuviu

• Konservuotos alyvuogės - 130 gr.
• kiaulienos liežuvis - 1 vnt.
• jautienos minkštimas - 350 gr.
• morkos - 1 vnt.
• dešra - 180 gr.
• augalinis aliejus - 55-60 ml.
• bulvės (pridėti neprivaloma) - 3-4 vnt.
• pomidorų pasta - 130 gr.
• dešros arba dešros - 200 gr.
• citrina - 1/3 vnt.
• svogūnai - 2 vnt.
• švieži krapai - 25 gr.
• marinuoti agurkai (agurkai) - 80 gr.

1. Nuplaukite jautienos nugarinę ir kiaulienos liežuvį. Užpildykite šaltu vandeniu, užvirkite. Kepkite maždaug 2 valandas vidutinės galios, pašalinkite atsiradusią putą.
2. Kol atsargos virsta, nulupkite morkas ir svogūnus. Supjaustykite patogiu būdu, kepkite karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Supjaustykite dešreles / vytelius į pusę žiedų, liežuvį ir jautieną - kubeliais.
3. Sumaišykite mėsą ir dešras su zazharkoy, vėl atsiųskite į keptuvę. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, užvirinkite po dangčiu maždaug ketvirtį valandos.
4. Jei hodgepodge yra paruoštas su bulvėmis, gumbai pirmiausia turi būti nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Siųsti daržovę į sultinį, virkite, kol virti (15-20 minučių).
5. Kai bulvės virinamos, įdėkite į dešinę su dešra ir mėsa, troškinkite 10 minučių. Šiuo metu iš alyvų išleiskite skystį, jei reikia, pašalinkite akmenis.
6. Supjaustykite vaisius žiedais, darykite tą patį su gurmanais (iš anksto pašalinkite „asilas“). Pagardinkite alyvuoges ir agurkus su pomidorų pasta, perkelkite mišinį į keptuvę su visu svoriu.
7. Solyanka virinama dar 5 minutes po dangčiu, galutiniame etape, druska ir pipirais, pridėti mėgstamų prieskonių ir lauro lapų. Po virimo leiskite patiekalui patiekti, patiekite su citrinų pleištais, grietine ir krapais.

Kepta liežuvio folija

• česnakai - 5 dantys
• alyvuogių aliejus - 40 ml.
• kiaulienos liežuvis - 1-2 vnt.
• druska - 15 gr.
• švieži krapai - 40 gr.
• kmynų - 3 žiupsneliai
• kiaulienos prieskoniai - skonis
• citrinos sultys - 5 ml.

1. Nulupkite česnaką ir perduokite jį spaudos presu, sumaišykite su prieskoniais ir druska. Supilkite alyvuogių aliejų į masę. Nuplaukite liežuvį, pamerkite jį šaltu vandeniu, mirkykite pusvalandį.
2. Po tam tikro laiko, nuimkite, nuimkite plėvelę, patrinkite paviršių paruoštu aštriu mišiniu. Įdėkite į plastikinę plėvelę, mirkykite šaldytuve 5 valandas.
3. Ištraukus liežuvį, nusiųskite jį į foliją arba kepimo maišelį. Įkaitinkite orkaitę, įdėkite liežuvį į jį. Kepkite 1,5-2 val. 180 laipsnių kampu.
4. Valymo pabaigoje patiekalas atvėsinkite, supjaustykite į plonąsias skilteles įstrižai. Uždėkite plokščią lėkštę, pabarstykite citrinos sultimis arba kalkėmis, pabarstykite krapais.

Kepta liežuvis su grietine

• prieskoniai "4 pipirai" - 5 gr.
• kiaulienos liežuvis - 3 vnt.
• majonezas - 35 gr.
• grietinė 20% - 80 gr.
• citrinos sultys - 40 ml.
• druska - 15 gr.
• lauro lapai - 4 vnt.

1. Nuplaukite liežuvį, 1 valandą mirkykite jį šaltu vandeniu. Tada siųskite virti, palaukite, kol pusiau pasiruošę (apie 1,5-2 val.). Po to išimkite patiekalą, nuimkite odą ir plėvelę. Iškirpkite skilteles įstrižai.
2. Sumaišykite prieskonius „4 pipirai“ su druska, patrinkite mėsą. Įdėkite kepimo indą, garnyrą su maltais česnakais. Sumaišykite majonezą su grietine, supilkite į 80 ml. verdantis vanduo supilkite mėsos sudėtį.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepkite pusvalandį, tada sumažinkite galingumą iki 180 laipsnių. Po 30 minučių kalba bus paruošta.
4. Išimkite formą iš orkaitės, vėsioje produkte, pabarstykite citrinos sultimis, pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Pasirinktinai pridėti kapotų alyvuogių arba šviežių pomidorų.

Įdaryti kiaulienos liežuvis

• žirnių pipirai - 3 gr.
• kiaulienos liežuvis - 2 vnt.
• Geltoni svogūnai - 3 vnt.
• violetinis svogūnas - 1 vnt.
• balta duona - 1 gabalas
• krapai (arba kiti žalumynai) - 10 gr.
• Bulgarijos pipirai - 0,5 vnt.
• prinokusių pomidorų - 1 vnt.
• riebalų grietinė (nuo 20%) - 40 gr.
• druska - iš tikrųjų
• kietasis sūris - 100 gr.
• petražolės (šaknys) - 1 cm.
• maltos pipirai - 5 gr.
• lauro - 3 vnt.

1. Nuplaukite liežuvius, nuplėškite juos peiliu, pusvalandį nusiųskite į baseiną su šaltu vandeniu. Paruoškite keptuvę virimui, nuleiskite svogūną, supjaustykite į 6 gabalus. Čia taip pat patrinkite petražolės šaknį, įpilkite žirnių pipirų, lauro, druskos.
2. Įpilkite vandens į puodą, užvirinkite. Kai liežuviai užliejami, įdėkite juos į puodą. Kepkite ant vidutinės galios 1,5 valandos. Po to išimkite liežuvius, nuplaukite juos šaltu vandeniu, tuo pačiu pašalindami odą.
3. Paimkite rupinius, sulaužykite, padenkite šiltu filtruotu vandeniu (galite jį pakeisti pienu). Nuplaukite pipirus ir pomidorus, pašalinkite nevalgomas dalis, sumalkite. Padarykite tą patį su violetiniais svogūnais.
4. Aštriu peiliu nupjaukite liežuvį palei pluoštus, nesiekdami pabaigos. Nuo mėsos turėtų gauti atvirą knygą. Nuvalykite nedidelį mėsos gabalėlį iš vidinės pusės, taip pat griovelius. Skyrius, kurį nuskustas, smulkiai supjaustytas.
5. Išspauskite duonos riešutą, sumaišykite su pjaustyta liežuvio dalimi ir maltomis daržovėmis. Pabarstykite 50 gr. tarkuotu sūriu, gerai išmaišykite. Įpilkite maltus pipirus ir druską.
6. Nusiųskite užpildytą liežuvio „knygą“, nuspauskite antgalius su dantų krapštuku, kad išvengtumėte neatitikimų. Paruoškite kepimui skirtą talpyklą, išsiųskite liežuvius į vidų ir pridėkite šiek tiek sultinio. Jis turėtų pakilti 1,5-2 cm.
7. Išsiųskite indus į orkaitę, pašildydami iki 190 laipsnių. Kepti trečdalį valandos. Praėjus šiam laikui, užtepkite liežuvio paviršių riebiu grietine arba majonezu. Pabarstykite krapais, sumaišytus su 50 g. tarkuotas sūris
8. Įdėkite indą atgal į orkaitę, troškinkite, kol ištirps sūrio masė. Kai liežuviai yra paruošti, atvėsinkite juos, supjaustykite griežinėliais. Užpildas turi būti viduje. Patiekite su česnakų grietinėlės padažu.

Kiaulienos sriuba

• česnakai - 3 dantys
• svogūnai - 3 vnt.
• švieži krapai - 30 gr.
• Šviežia petražolė - 25 gr.
• kiaulienos liežuvis - 400 gr.
• pomidorų pasta - 60 gr.
• morkos - 1 vnt.
• bulvės - 120 gr.
• pipirai ir žirniai - 6 vnt.
• lauro - 5 vnt.

1. Nuplaukite kiaulienos liežuvį, mirkykite šaltu vandeniu, mirkykite 45 minutes. Po to vėl nuplaukite, padėkite ant viryklės, virkite pusvalandį. Kai tas laikas baigėsi, senąjį sultinį pakeiskite nauju. Vėlgi atsiųskite, bet 1,5 valandos.
2. Po šio laiko, išimkite liežuvį nuo keptuvės, nuimkite plėvelę po tekančiu šaltu vandeniu. Jei gerai virti subproduktai, filmas bus pašalintas be jokių sunkumų.
3. Susiurbkite sultinį per sietą arba žarną. Siųskite jį smulkintais svogūnais, laurais, žirnių pipirais ir nuluptais česnakais. Nuplaukite ir nulupkite bulves, supjaustykite, pridėkite į sultinį.
4. Supjaustykite krapų su petražolėmis, išpjaukite morkų. Sumaišykite viską, pridėkite bendrą svorį. Atvėsintos ir nuluptos liežuvio pjaustymo griežinėliai, pridėti į puodą. Supilkite pomidorų pasta, prieskonius ir druską. Virinama dar 10 minučių.

Liežuvis tešloje

• aukščiausios rūšies miltai - 30 - 50 gr.
• kiaulienos liežuvis - 2 vnt.
• augalinis aliejus
• kiaušinis - 3 vnt.
• druska - 3 pylimai
• maltos pipirai - 3 žievelės

1. Nuplaukite ir pamerkite liežuvį šaltu vandeniu, ekspozicijos trukmė - pusvalandis. Tada virkite jį per mažą ugnį, kol pasiruošsite (apie 2 valandas).
2. Pradėkite virti tešlą. Norėdami tai padaryti, sulaužykite kiaušinius į gilų dubenį, įpilkite pipirų ir druskos. Sumaišykite su maišytuvu storoje putoje, lėtai įpilkite miltų ir tęskite perdirbimą.
3. Galiausiai, turėtumėte gauti tešlą, storo kremo konsistenciją. Kai liežuvis virinamas, nusiųskite jį po tekančiu vandeniu, nuimkite plėvelę.
4. Mėsą supjaustykite maždaug 5 mm storio griežinėliais. Tada kiekvieną gabalą įdėkite į kiaušinių tešlą, kruopščiai panardinkite jį iš abiejų pusių. Kepkite karštu aliejumi 6 minutes (3 minutes vienoje pusėje).

Kiaulienos liežuvį lengva ruošti skaniai, jei sekite žingsnis po žingsnio instrukcijas. Prieš ruošiant mėsą, mėsą visada pamerkite, būtinai išimkite putų iš sultinio paviršiaus. Siekiant palengvinti plėvelės nuėmimą, atlikite manipuliavimą šalto vandens sraute. Apsvarstykite receptus su riešutmedžio, grietinės, dešros, pomidorų.

Video: kiaulienos kumpis