Kaip padaryti, kad namuose būtų juodas pudingas

Kraujo dešra - tai tradicinė Ukrainos virtuvė. Jos virimas yra paršelių tvoroje, todėl daugelis domina naminius receptus. Tokio pobūdžio delikatesas prilygsta raumeningumui ir kiaulienai, todėl jame yra garbinga vieta tiek šventinėje, tiek kasdienėje stalo vietoje. Baigtas gydymas turi malonų aromatą, būdingą rudą spalvą. Nereikia karpyti kiaulių ar laukti, kol šventės vals dešrą. Jūsų kraujo ruošimui galite rasti mėsos parduotuvėse arba rinkoje.

Kepenų dešra

• taukai - 0,4 kg.
• kiaulienos kraujas - 1 l.
• kepenys - 0,6 kg.
• pienas - 0,25 l.
• prieskoniai - pagal jūsų skonį
• svogūnai - 2 vnt.

1. Salo turi būti vartojamas tik šviežiai. Atleiskite gabalėlį iš odos, jo nereikia. Supjaustykite griežinėliais, pereikite į mišinį arba mėsmalę. Sutraiškykite, kad gautumėte didelius žirnius.
2. Įkaitinkite keptuvę iki didžiausio ženklo, atsiųskite riebalus prie kepimo. Sumažinkite šilumą, palaukite dar 10 minučių. Nuolat maišykite. Įveskite supjaustytą svogūną, padarykite jį auksu.
3. Išjunkite viryklę, atvėsinkite komponentus. Tol, kol turinys pasiekia kambario temperatūrą, mėgaukitės kepenimis. Jūs turite plauti jį kruopščiai, atlaisvinti nuo venų ir nusiurbti į mėsmalę.
4. Sumaišykite kepenis su krauju, pienu, atšaldytais svogūnais ir taukais. Jei prieš sumaišydami pastebėsite, kad kraujas turi nevienalytę konsistenciją, sumaišykite su maišytuvu prieš pridėdami jį prie kitų produktų.
5. Į gautą masę pridėkite savo mėgstamus prieskonius, druską ir sezoną juodais kapotų pipirais. Dar kartą gerai išmaišykite. Paruoškite mėsmalę įdėdami dešrelės antgalį.
6. Priveržkite žarną, susiejant sriegio galą. Pradėkite dešras priklausomai nuo to, kiek žaliavos reikia gauti. Atidžiai stebėkite pakuotės pilnumą, gydymas turi likti minkštas, bet ne pusiau tuščias.
7. Po įpakavimo dešros susitraukia antrąjį žarnyno kraštą. Patraukite sau siuvimo adatą, pertraukite kas 12-14 cm, o žarnynas neturi sprogti.
8. Suleiskite pusiau paruoštą delikatesą verdančiam vandeniui, užvirinkite apie 40 minučių mažiausia arba vidutine galia. Po to kepkite dešrelę orkaitėje arba kepkite keptuvėje, kol gausite plutą.

Kreminė dešra

• taukai - 0,3 kg.
• druska - 20 gr.
• susmulkinti pipirai - 5-8 gr.
• kiaulienos kraujas - 1,9-2 litrai.
• vidutinio konsistencijos kremas - 0,5 l.
• česnako skiltelės - 0,15 kg.

1. Tam tikram skaičiui ingredientų reikės apie 2,8 metrų korpuso. Pradėkite ruošti maišydami su maišytuvu ar maišytuvu. Sūdykite, pagardinkite pipirais, gerai sumaišykite mentele.
2. Siųskite kraują virti, pastatykite vandens vonią. Neleiskite intensyviai virti. Kraujas turėtų sutirpti, o ne krešėti. Po to išjunkite viryklę.
3. Paruoškite marlę, sulenkite jį 3-4 sluoksniais, uždenkite šluostę, kurioje yra virtuvės audinys. Perkelkite kraują čia, leiskite perteklių. Kol tai vyksta, virkite česnaką ir eikite per spaudą.
4. Riebalų pjaustymas į kubelius, pjaustymo kombainas. Skilteles su kiaulėmis sumaišykite su krauju, įdėkite ingredientus į mėsmalę ir kelis kartus slinkite. Prieš patekdami į kambario temperatūrą, įveskite kremą.
5. Virkite žarnas, užklijuokite antgalį, užpildykite maltą mėsą. Nusiųskite verdančiu vandeniu, virkite apie 25 minutes. Pasibaigus manipuliacijai, galite kepti skanėstą krosnyje.

Grikių dešra

• kiauliena (gali būti pakeista kiauliena) - 0,5 kg.
• kiaulienos kraujas - 1 l.
• actas - 30 ml.
• grietinėlė - 0,2 l.
• svogūnai - 2 vnt.
• grikiai (virti) - 350-400 gr.
• kiauliena - 0,35 kg.

1. Pjaustykite taukus, nulupkite plutelius. Išpjaukite gabalus į keptuvę ir kepkite, kol gaunamas riebalų kiekis. Pašalinkite didelius gabalus. Dabar smulkiai supjaustykite svogūnus, kepkite ant riebalų iki aukso.
2. Atvėsinkite ingredientus, praleiskite svogūnus su kiauliena per derinį arba mėsmalę. Suleiskite kraują, jei ji yra nevienalytė. Sumaišykite su actu ir vėl suplakite.
3. Sumaišykite kraują su mėsos ingredientais, jau virtais grikiais, kremu kambario temperatūroje. Maišykite, sudėtis bus skysta, nesijaudinkite.
4. Pagardinkite ingredientus savo mėgstamais prieskoniais pagal skonį. Puikiai patenka į kraujo dešrų muskato riešutą, gvazdikėlį, koriandą. Druska, supakuokite į žarnas. Virinama verdančiame vandenyje 45-60 minučių. Jei reikia, padidinkite trukmę.

Grybų dešra

• džiovinti voverai - 120 gr.
• kraujas - 2 l.
• česnakas - 1 galvutė
• druska - pagal skonį
• taukai - 420 gr.
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt.

1. Pripildykite grybus su dideliu vandens kiekiu kambario temperatūroje. Žaliavos turi būti infuzuojamos maždaug 3-4 valandas. Po to produktas turi būti virinamas tame pačiame skystyje. Suteikite procedūrą maždaug trečdaliui valandos. Pašalinkite grybus, išsaugokite sultinį.
2. Paimkite šoninę ir atsikratykite odos. Perduokite žaliavas per mėsmalę, po to kepkite keptuvėje apie 10-12 minučių. Atskiruose konteineriuose supjaustykite grybus ir nuluptus česnako skilteles. Norėdami pasiekti didesnį skonį, grybai taip pat gali būti šiek tiek kepti.
3. Suderinkite kraują, druską ir česnaką patogioje puodelyje. Kruopščiai išmaišykite ingredientus. Be to, mušti vištienos kiaušinius į dubenį su šluotele. Tada sujunkite visus ingredientus ir įpilkite nedidelį kiekį maltų juodųjų pipirų, muskato riešutų ir koriandro.
4. Po to į paruoštą storį supilkite 250 ml. grybų sultinys. Gerai sumaišykite maltą mėsą. Po to galite užpildyti apvalkalą. Paruoštos dešros turi būti verdamos vandenyje pusvalandį. Atvėsus, galite valgyti.

Dešra su ryžiais

• žaliaviniai ryžiai - 500 gr.
• kraujas - 2,4 kg.
• pilvaplėvė - 0,5 kg.
• kiaušiniai - 5 vnt.
• svogūnai - 450 gr.
• pienas - 0,5 l.
• prieskoniai - pagal skonį

1. Virti ryžius įprastu būdu sūriame vandenyje. Mesti jį į žarną ir užmiršti. Perkelkite pilvaplėvę per maistą arba mėsmalę. Kepkite keptuvėje 5 minutes.
2. Supjaustykite svogūną į kubelius. Siųskite daržovę į kiaulienos taukus ir pakepinkite ingredientus. Palaukite svogūnų skaidrumo. Atvėsinkite. Tuo pačiu metu įveikite kiaušinius, įveskite pieną ir visus būtinus prieskonius. Paimkite iš homogeniškumo produktų.
3. Bendros talpyklos sumaišykite visus dešros gamybos ingredientus. Norėdami paragauti, galite pridėti nedidelį kiekį šviežių česnakų. Pašalinkite maltą mėsą, palaukite bent 1 valandą. Užpildykite apvalkalą su galutiniu produktu. Užsukite galus ir perkelkite žarnas adata.
4. Atkreipkite dėmesį, draudžiama sandariai užpildyti apvalkalą, kepimo proceso metu smėlis bus šiek tiek išsipūsti. Virkite dešrą klasikinėmis technologijomis. Po to jis taip pat gali būti kepamas orkaitėje.

Kraujo dešra yra lengva paruošti, svarbu sekti paprastus patarimus. Be to, produktas laikomas gana naudingu. Todėl rekomenduojama reguliariai palepinti šeimą su tokiu delikatesu. Stenkitės pirkti produktus iš patikimų tiekėjų. Tokie komponentai turi būti visiškai natūralūs ir švieži.

Vaizdo įrašas: kaip paruošti kraują