Kaip virti bulvytes namuose

Kiekvienas myli aukso, lydančias bulves savo burnoje, bet ne visi žino, kaip tinkamai virti. Patyrę namų šeimininkės per bandymus ir klaidas sukūrė įvairius kulinarinio šedevro kūrimo būdus, kuriuos patvirtino suaugusieji ir vaikai visame pasaulyje. Kaip ir bet kurios kitos medžiagos, prancūziškų bulvių kepimui būdingos savybės, į kurias reikia atsižvelgti. Apsvarstykite skaniausius receptus ir svarbius aspektus.

Bulvytės: žanro klasika

Paruoškite reikiamą inventorių iš anksto.

Jums reikės: pjaustymo lentos, gilios talpyklos, peilio, skimmerio, sieto, popierinių servetėlių ar rankšluosčių, storos sienos arba nelipnios keptuvės (kepimo), patiekalo.

• žaliavinės bulvės - 5 vnt. vidutinio dydžio
• bulvių krakmolas - 120 gr.
• augalinis aliejus - 285 ml.
• malti juodieji pipirai
• malti jūros druska
• prieskoniai (neprivaloma) - pagal skonį
• džiovinti krapai - 1 žiupsnelis
• džiovinti petražolės - 1 žiupsnelis

1. Prieš pradėdami gaminti maistą, atkreipkite dėmesį į parengiamąjį etapą. Pasirinkite didelius, net bulvinius gumbus. Visų pirma, jūs galite šlifuoti juos į gražią šiaudą, ir, antra, visi skiltelės atrodys estetiškai patraukliais patiekalais dėl to paties dydžio.
2. Pasirinkę „stipriausią“, įdėkite vaisių į kriauklę ir kruopščiai nuplaukite virtuvės kempine. Tada nuimkite žievelę aštriu peiliu ir vėl nuplaukite šaltu (galbūt lediniu) vandeniu.
3. Kai gumbai yra visiškai švarūs, galite pradėti juos pjauti į juosteles. Atkreipkite dėmesį, kad skiltelės yra tokio pat dydžio, vienos šiaudų pusės plotis turėtų būti nuo 0,5 iki 0,8 mm. Toks žingsnis leis jums tolygiai kepti bulvytes.
4. Padėkite ant plokščio sauso paviršiaus kelis popierinius rankšluosčius (po vieną ant kito), padėkite ant jų skilteles. Ant viršaus padėkite servetėlę, padėkite rankas, kad sugertumėte drėgmės perteklių.
5. Paruoškite miltų sietą ir platų dubenį. Perkelkite bulvių krakmolą taip, kad sudėtis pakils 1,5 karto. Palaukite apie 5 minutes, tada nusiųskite į krakmolo gabaliukus bulvėms, gerai išmaišykite ir patrinkite juos iš visų pusių. Galų gale, jūs turėtumėte gauti tolygiai padengtus griežinėlius, nesudarę mišinio atskirose dalyse.
6. Paimkite storą plastikinį maišelį, įdėkite ateityje prancūzų bulves, kamštieną. Išsiųskite susmulkintus vaisius šaldiklyje ketvirtį valandos, jei įmanoma, palikite bulves 20-25 minučių kameroje.
7. Kad nenorėtų švaistyti laiko, pereikite prie kito etapo. Nuplaukite keptuvę, nuvalykite jį ir padėkite ant didelės ugnies. Supilkite daržovių arba alyvuogių aliejaus, palaukite, kol pradės burbuliuoti ir pop.
8. Kai taip atsitiks, perjunkite viryklę prie vidutinės galios, išimkite bulvių šiaudus iš šaldiklio skyriaus, užpilkite sauja ir įdėkite į keptuvę. Kepimo laikas svyruoja per 6-8 minutes, todėl šiam laikotarpiui bulvė gaus auksinį atspalvį ir trapumą.
9. Atlikite tuos pačius veiksmus su likusiomis dalimis. Įsitikinkite, kad verdanti alyva apima visus griežinėlius, jie neturi išsikišti. Patartina paruošti indą 1-2 porcijoms vienu metu, naudojant tą patį aliejų.
10. Po virimo išimkite gatavas bulves skimmeriu, padėkite jį ant popieriaus rankšluosčių padengto paviršiaus. Uždėkite keletą storų servetėlių ant patiekalo ir nuvalykite, surenkant perteklių. Pakeiskite rankšluosčius kaip impregnuotus.Pabarstykite bulvytes su džiovintais petražolėmis ir krapais, įpilkite pipirų, druskos ir prieskonių (neprivaloma).

Praktinės rekomendacijos

1. Paprastai receptas naudojamas kaip šalutinis patiekalas žuvims arba liesai mėsai. Bulvės gali būti patiekiamos su kečupu, majonezu, grietine, sūriu, grietinėlės arba česnakų padažu.
2. Eksperimentuokite su skonio preferencijomis, pabarstykite džiovintais česnakais, salierais, raudonėlėmis, baziliku ar paprika.
3. Jei neturite bulvių krakmolo, naudokite kukurūzų miltus, padidindami iki 130 gramų. Prieš ruošiant nepjaustykite, kad išvengtumėte gabalėlių susidarymo.

Mažai riebalų kepti bulvės

Receptas skirtas žmonėms, sergantiems aukštu cholesterolio kiekiu, cukriniu diabetu, taip pat tiems, kurie seka skaičiumi ir skaičiuoja kalorijas. Dėl mažo augalinio aliejaus kiekio patiekalas gali būti klasifikuojamas kaip dietinis, tačiau dažnai nerekomenduojama jį naudoti.

• žaliavinės bulvės - 1,1 kg.
• augalinis aliejus - 60 gr.
• rupiniai - 65 gr.
• maltos paprikos - 0,5 tl
• maltos raudonųjų pipirų - 1 žiupsnelis
• malti juodieji pipirai
• druska - pagal skonį

1. Bulves nuplaukite šaltu vandeniu, nuvalykite kempine, nuimkite žievelę ir supjaustykite plonomis juostelėmis (apie 0,5 mm).
2. Ant plokščio paviršiaus uždėkite du popierinius rankšluosčius, įdėkite bulves ant jų, apvyniokite, palaukite, kol sugeria per didelė drėgmė.
3. Paimkite gilų dubenį, perkelkite į jį bulves, pabarstykite saulėgrąžų aliejumi ir gerai patrinkite. Kitame dubenyje įpilkite duonos trupinius, druską, pipirus ir paprikos. Sukite į laisvas bulvių griežinėlių mišinį.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą padėkite folija arba kepimo popieriumi, tada bulves įdėkite į vieną eilutę. Kepkite apie 5-7 minutes, nuolat sukdami griežinėliais.
5. Kompozicijos pasirengimą galima vertinti pagal spalvą: patiekalas taps auksiniu ir puikiu, šiuo metu jį galima ištraukti ir patraukti į stalą.

Kaip virti bulvytes lėtoje viryklėje

Šiuolaikinės namų šeimininkės jau seniai įsigijo tokį paprastą naudoti prietaisą - lėtą viryklę. Dėl šios priežasties tikslinga tokiu būdu apsvarstyti bulvių virimo receptą.

Paruošimas

1. Pirma, atkreipkite dėmesį į naudojamas bulves. Iškart reikia paaiškinti, kad jauni vaisiai yra pernelyg laisvi, jie netelpa. Paimkite 1 gumbavaisį, supjaustykite jį per pusę. Jei peilis lengvai eina, ši parinktis bus ideali.
2. Pasirinkite didelius ir netgi gumbus be defektų ir akių. Priešingu atveju, prancūziškos bulvytės pasirodys negraži, sugadindamos visą įspūdį.
3. Atidžiai apžiūrėkite žievelę, ji jokiu būdu neturi būti žalia. Šis atspalvis atsiranda dėl nuodingų medžiagų gamybos - grūdų jautienos, kuri yra kaupiama ant kepenų sienelių ir sukelia apsinuodijimą.
4. Verta apsvarstyti, kad didelės krakmolo bulvės netinka kepti kepimui. Jis smulkiai susmulkins, o po kepimo. Pasirinkę vaisius, nuplaukite gumbavaisius virtuvės kempine.
5. Paruoškite aliejų, kuriame produktas bus kepti. Mes rekomenduojame teikti pirmenybę kukurūzų ar alyvuogių kompozicijai, tačiau paprastai šios galimybės yra daug brangesnės nei saulėgrąžos. Atlikite savo finansines galimybes.

Technologijos

1. Pagrindinis auksinių ir traškių bulvių paruošimo bruožas laikomas tinkamu vaisių pjaustymu. Norėdami pradėti, paimkite nuluptus gumbavaisius, supjaustykite juos plonomis plokštelėmis (storis svyruoja nuo 0,7-1 cm). Po to kiekvienas gabalas supjaustomas į juosteles (0,7–1 cm pločio).
2. Paruoškite gilų indą, įpilkite šaltą filtruotą vandenį, įpilkite ledo kubelių. Sudėkite susmulkintas bulves į skystį, palaukite maždaug ketvirtadalį valandos.Tai turi būti padaryta siekiant pašalinti papildomą krakmolą, esantį vaisiuose.
3. Skleiskite medvilninį rankšluostį ant lygaus sauso paviršiaus, sulenkdami jį keliais sluoksniais. Įdėkite prancūziškus bulves į vieną eilutę, ant antrą rankšluostį uždėkite ir gerai išpurškite šiaudus. Jei reikia, pakeiskite audinio pagrindą, jei jis tapo per šlapias. Svarbu! Norėdami gauti ruddy bulvytes, kurios patiekiamos „McDonald's“, šiaudai turi būti kepti du kartus. Šiuo atveju pirmoji procedūra atliekama 8 minutes ne karšto aliejaus, o antroji - virimo metu, bet 2-3 minutes, o ne ilgiau.
4. Prijunkite daugiakanalį prie tinklo, nustatykite režimą „Kepimas“ (trukmė - 1 val.). Pasirinktą alyvą įpilkite į dubenį, neuždarykite prietaiso ir nekiškite kompozicijos virimo. Kai konteinerio apačioje atsiranda pirmieji burbuliukai, nuleiskite bulvių šiaudus, kepkite 8 minutes. Svarbu! Šiuolaikiniai multikookeriai turi krepšį, skirtą giliai kepti, naudoti jį. Tais atvejais, kai šis priedas nėra, nuleiskite bulves į prietaiso ertmę, po to pašalinkite gatavą produktą skimmeriu.
5. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad bulvės kepamos mažomis porcijomis, kitaip tam tikra jo dalis gali būti sudeginta. Paruoškite produktą atvirame daugiakančiame, nuolat stebėdami procesą, maišykite.
6. Po pirmosios kepimo ant stalo įdėkite popierinius rankšluosčius, ant jų uždėkite galutinį produktą, palaukite, kol alyva nutekės. Pakeiskite pagrindą, nes jis mirksi, kad jis visada būtų švarus.
7. Po to kepkite sviestą iki virimo, panardinkite prancūziškus bulves į jį antrą kartą ir pakepkite 2-3 minutes. Po to išimkite produktą, palikite lašinti aliejų.

Visų pirma, jie mėgsta prancūziškus bulves, kad jie būtų ryškūs ir švelni. Dėl šios priežasties patiekalas patiekiamas iš karto po kepimo. Priešingu atveju garnyrai neteks skonio ir taps „medvilne“. Prancūzijos bulvės puikiai tinka šviežių daržovių salotoms, jos naudojamos kartu su konservuotais žirneliais ir kukurūzais, Korėjos morkomis. Be to, produktas pridedamas prie tokių patiekalų, kaip mėsainiai, shaurma, šunys.

Vaizdo įrašas: Prancūzijos bulvių virimo paslaptys