Kaip paruošti moliuskų kriaukles: 6 receptai

Kasmet moliuskų patiekalai populiarėja visame pasaulyje. Rafinuotas skanėstas, paruoštas pagal įvairius receptus, niekam nedaro abejingumo. Delikatesas yra ne tik skanus, bet ir naudingas, turintis įspūdingą mineralų kiekį.

Tinkamas moliuskų pasirinkimas

1. Renkantis šviežią midiją, atkreipkite dėmesį į skonį, moliuskai kvepia kaip jūra. Priešingu atveju esamas nepažįstamasis nurodo gaminio sugadinimą. Renkantis šviežią midijas kriauklėse, pažvelkite į sandariai uždarytą varčią.
2. Pirkti nulupti sušaldyti moliuskai, atkreipti dėmesį į spalvą, ji turėtų būti citrina. Jei riešutuose pasirinksite midijas, atidžiai patikrinkite jų paviršių. Jame neturėtų būti jokių įtrūkimų ir žetonų.
3. Šie veiksniai rodo saugojimo ir užšalimo nepaisymą. Tokios midijos gali būti pavojingos organizmui. Taip pat nebus naudingų savybių.
4. Skonis tiesiogiai priklauso nuo moliuskų dydžio. Pirkdami midijas, galite nustatyti jų kokybę namuose. Padėkite moliuskus į lydyto vandens talpyklą, palaukite 30 minučių. Pasibaigus iš anksto nustatytam laikui, gyvi moliuskai kris į apačią, pažeistieji išliks plaukti.
5. Taip pat svarbus veiksnys, kad gerų midijų kriauklės beveik visada uždaromos. Patikrinkite jį paliesdami. Jei kriauklė neužsidaro, išmeskite glamonę.

Šaldytos moliuskai

• filtruotas vanduo - 4,5 l.
• moliuskai - 1,2 kg.
• prieskoniai, druska - pagal skonį

1. Įdėkite šaldytus moliuskus į šalto vandens talpyklą, palaukite, kol visiškai atšildysite. Tada paimkite gerus moliuskus, nulupkite lukštus iki blizgaus blizgesio. Atsikratykite smėlio ir dumblių.
2. Į emaliuotą indą įpilkite vandens, nusiųskite jį į degiklį, troškinkite maksimalia galia. Palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, pridėkite druską ir prieskonius pagal skonį.
3. Tada užsidegite iki minimumo. Pabarstykite midijas. Vėl užvirę, palaukite 3 minutes, paimkite jūros gėrybes. Pradėkite valgį pridedant šviežių prieskoninių žolelių ar padažo pagal skonį.

Cockles su kokoso pienu

• svogūnai - 1 vnt.
• citrinų žolė - 10 gr.
• moliuskai kriauklėse - 2,2 kg.
• salierai - ½ stiebo
• porai - 1 kotelis
• druska - pagal skonį
• pipirai - pagal skonį
• kokoso pienas - 600 ml.

1. Supjaustykite daržoves smulkiai. Pjaustant porus, bandykite naudoti baltą kūną. Įdėkite į didelį emaliuotą kiaušinių indą, įdėkite daržoves ant viršaus, tada pridėti prieskonių. Supilkite kokoso pieną ant ingredientų.
2. Siųskite keptuvę prie viryklės, troškinkite maksimalia galia. Palaukite apie 6 minutes, išimkite konteinerį iš ugnies. Uždenkite indą dangčiu ir gerai suplakti.

Virti midijos kriauklėse

• akmens druska - 25 gr.
• citrinos sultys - 12 ml.
• geriamasis vanduo - 1,2 l.
• midijos (šviežios) - 1,8 kg.

1. Pamirkykite midus šaltu vandeniu, tada nulupkite lukštus. Išpilkite išgrynintą vandenį į karščiui atsparų indą, nusiųskite į ugnį, palaukite, kol pasirodys burbuliukai.
2. Tada įpilkite citrinos sulčių ir druskos. Įdėkite kiaušinius į keptuvę, uždenkite dangčiu. Po 4-5 minučių išimkite atidarytą apvalkalą, kepkite poilsį ne ilgiau kaip 8 minutes.
3. Moliuskai, kurie nebuvo atidaryti pasibaigus tam tikram laikui, turėtų būti išmesti. Naudokite, kad atvėsintumėte.

Troškinti midijos česnakų padaže

• citrinos sultys - 70 ml.
• česnakas - 1 galvutė
• šviežios midijos kriauklėse - 1,2 kg.
• petražolės - 10 g.
• maltos juodieji pipirai - 4 gr.
• grietinėlė - 20 ml.
• filtruotas vanduo - 150 ml.
• druska - pagal skonį
• sviestas - 65 gr.

1. Įdėkite midijos į puodą su šaltu vandeniu. Siųsti tarą į stiprią ugnį. Palaukite korpuso atidarymą. Moliuskai, atidaryti, įdėti į keptuvę. Atsikratykite korpuso viršaus.
2. Į konteinerį supilkite 150 ml midijų. geriamojo vandens. Pridėkite druskos pagal skonį, sviestą, smulkiai pjaustytą česnaką. Patiekalas patiekiamas apie 2 minutes.
3. Po nustatyto laiko sumaišykite kremą. Puodymo procesas žemoje šilumoje vyksta tol, kol padažas virsta kremine pasta.
4. Pasiekę norimą konsistenciją, uždėkite midijas ant padėklo. Į gautą padažą įpilkite pipirų ir kapotų petražolių. Supilkite moliuskų sudėtį.

Midijos su baltojo vyno padažu

• turtingas kremas - 120 ml.
• midijos kriauklėse - 900 gr.
• sausas baltasis vynas - 550 ml.
• koriancas - 35 gr.
• citrinų žolė - 12 gr.
• česnakai - 6 dantys
• druska - pagal skonį
• smilkalai - 3 gr.
• svogūnai - 1 galvutė
• sviestas - 60 gr.
• lauro lapai - 3 vnt.
• Šafranas - 3 gr.

1. Smulkiai pjaustykite česnakus ir svogūnus. Sudėkite ingredientus keptuvėje su sviestu. Tada supilkite į vyną, įpilkite citrinų ir lauro lapų. Maišykite apie 8 minutes.
2. Po nurodyto laiko uždėkite kiaušinius į keptuvę. Tomitas, kol kiaukutės atidarys. Jei apvalkalas lieka kietas, atsikratykite.
3. Paruoškite paruoštus moliuskus ant plataus patiekalo. Nuvalykite padažą, tada perkelkite jį į puodą, pridedant pipirų, grietinėlės ir šafrano. Mišinį maišykite ant mažos ugnies 7 minutes. Tada sutrinkite kalendra, sumaišykite ir supilkite vėžiagyvių sudėtį.

Keptos midijos krosnyje

• tarkuoti pomidorai - 3 vnt.
• česnakai - 4 dantys
• nulupti moliuskai kriauklėse - 1,2 kg.
• valgomoji druska - pagal skonį
• maltus pipirus - pagal skonį
• alyvuogių aliejus - 30 gr.
• rupiniai - 60 gr.
• petražolės - 10 g.
• gvazdikai - 1 pumpuras.

1. Supilkite į 500 ml. vanduo karščiui atspariuose konteineriuose, įdėkite midijas. Įjunkite maksimalią degiklio galią. Kai kiaušiniai atidaromi, padėkite juos ant patiekalo.
2. Nuimkite korpuso viršų. Nors jūros gėrybės atvėsta, supjaustykite petražoles ir kepkite pipirais, druska ir gvazdikėliais.
3. Prijunkite žoleles į bendrą indą su duonos, pomidorų ir alyvuogių aliejaus. Sumaišykite kompoziciją, kad galėtumėte gauti daug kreminės konsistencijos. Jei reikia, įpilkite vandens.
4. Padėkite kevalus ant iš anksto suteptos kepimo skardos. Kiekviename apvalkale su moliuskomis skleidžiamas arbatinis šaukštelis padažo.
5. 12 minučių įdėkite kepimo skardą įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių. Po virimo valgykite karštus jūros gėrybes.

Praktinės rekomendacijos

1. Kepdami moliuskus pagal standartinį receptą, kiaušinius virkite vandeniu ir baltuoju vynu santykiu 1: 1. Toks žingsnis leidžia jūros gėrybėms įsigyti subtilų išskirtinį aromatą.
2. Pirkdami šviežius moliuskus, jie gali būti laikomi vieną dieną šaldytuve, suvynioti į medvilninį rankšluostį. Procedūra atliekama po plovimo.
3. Jus galite užšaldyti iki 90 dienų. Norėdami tai padaryti, išvalykite korpusus, išdžiovinkite ir įdėkite midijos į maisto konteinerį. Tvirtai uždarykite konteinerio dangtį, nusiųskite jį į šaldiklį.

Kiaulienos kepimo procesas nėra sudėtingas. Pagrindinis unikalaus patiekalo kūrimo bruožas laikomas tinkamai pasirinktais moliuskais. Laikykitės rekomenduojamų receptų, tada delikatesas nepaliks abejingas jūsų artimiesiems.

Vaizdo įrašas: aštrios kepyklos su kevalais