Kaip virti jūros bosas krosnyje: 3 receptai

Tradiciškai jūros bosas auginamas Graikijoje, tačiau žuvys visame pasaulyje populiarėja. Švelnus skonis, nedidelis kaulų kiekis ir malonus kvapas suteikia namų šeimininkėms galimybę mokytis virtuvės pagrindų. Kaip rodo praktika, paprasčiausias būdas kepti jūros bosas krosnyje. Patiekalas išryškina kvapią ir sultingą, mėgėjai jį mėgsta. Daugelis dietologų kaip pagrindinį patiekalą naudoja žuvį. Tai nenuostabu, kad jūros bosas turi pakankamai naudingų fermentų ir yra be angliavandenių.

Jūros boso virimo savybės

1. Šiuolaikinis gyvenimo ritmas palieka mažai laiko ir energijos ilgam virimui. Ne visos namų šeimininkės visą dieną gali sau leisti stovėti prie viryklės. Kepimo jūros bosas turi neabejotiną pliusą, nes žuvis trumpą laiką kepama orkaitėje. Užtenka 30 minučių nuo 180-200 laipsnių. Tais atvejais, kai žuvys yra didesnės (nuo 1 kg), kepimo trukmė turėtų būti padidinta iki 40 minučių.
2. Kaip minėta anksčiau, jūros bosas reiškia mitybos patiekalus, todėl turi mažą energijos vertę. Kalorijų kiekis gatavame inde neviršija 98 Kcal. 100 gr. žuvis Iš jų 26 Kcal. reiškia riebalus ir 71 Kcal. - voverės. Sudėtyje esantys angliavandeniai neturi, todėl žuvis galima suvartoti dideliais kiekiais. Galutinio produkto energinė vertė skiriasi priklausomai nuo virimo technologijos (kepimo, troškinimo, virimo, kepimo ir kt.).
3. Jei įsigijote šaldytą žuvį, turite jį atitirpinti. Norėdami tai padaryti, palikite produktą gryname ore (4 val.), Apatinėje šaldytuvo lentynoje (10 valandų) arba kriaukle esant šaltam vandeniui. Ventiliatorių taip pat galite nusiųsti į jūros bosą, tačiau tokiu būdu kyla pavojus, kad gali susidaryti oras. Po atšildymo žuvys turi būti valomos, plaunamos ir džiovinamos.
4. Tinkamas dėmesys skiriamas pelekams. Būkite atsargūs, pjaustydami juos, aštrūs erškėčiai palieka žaizdas. Jei įmanoma, nelieskite šios srities pirštais, užfiksuokite pelekus su žnyplėmis ir tada išjunkite. Jei negalite išvengti traumų, nuplaukite odą šaltu vandeniu ir apdorokite vandenilio peroksido tirpalu.
5. Patyrę namų šeimininkės padarė išvadą, kad jūros boso mėsa puikiai derinama su Provanso žolelėmis. Renkantis prieskonius, pirmenybė teikiama sausiems mišiniams užsienyje. Prieš patiekdami jūros bosas tradiciškai pabarstomas citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, kad būtų paryškintas visas skonio turtingumas.

Tinkamos žuvies pasirinkimas

1. Dirbtinėmis priemonėmis išauginti jūros burbuliukai pristatomi į parduotuvių lentyną. Dažnai jis tiekiamas iš Italijos ir Ispanijos, todėl sunku susidurti su graikų egzemplioriais Rusijoje.
2. Prieš mokėdami už prekes, prašykite pardavėjo parodyti jums skerdeną. Šviežiose žuvyse akys yra aiškios, neturi drumstumo, o pelekai yra šviesiai rausvos spalvos.
3. Kai esate įsitikinę šviežumu, naudokite kitą triuką. Paspauskite pirštu kūno kūną: jei skylė greitai išnyksta ir paviršius išlyginamas, turite gerą kopiją.
4. Žinoma, svarbu įvertinti žuvų kvapą, ji neturėtų būti atgrasanti. Šviežių jūros bosas laikomas talpykloje su ledu ant vidinės šaldytuvo lentynos apie 2 dienas. Be to, jei produktas užšaldomas, laikotarpis padidinamas iki 4 mėnesių.

Jūros boso paruošimas kepimui

1. Ištirpinkite žuvį arba naudokite šviežią produktą, pradėkite valyti. Jūrų boso paruošimas kepimui yra gana paprasta, todėl jūs neturėtumėte paprašyti valyti pardavimo vietoje (nesveikatos sąlygos).
2. Tinkamas dėmesys skiriamas vidaus organų ir žiaunų pašalinimui. Pašalinus žarnyną, įsitikinkite, kad nesulaužėte tulžies pūslės.
3. Kad tinkamai išstumtumėte vidų, iškirpkite skerdeną nuo vidurio iki lūpų pradžios. Paimkite jį už žiaunų, pradėkite traukti. Žarnos pašalinamos kartu su žiaunomis ir tulžies pūslėmis.
4. Jei nepatyrę burbuliukai suskaldėte, nepamirškite. Boso pilvą keletą kartų nuplaukite vandeniu ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
5. Jei turite pakankamai laiko, uždenkite žuvis actu, majonezu ar grietine. Įpilkite prieskonių ir citrusinių vaisių sulčių (neprivaloma). Tais atvejais, kai laiko nėra, tepkite skerdeną prieskoniais ir pabarstykite citrina, tada pradėkite kepti.

Jūros bosas orkaitėje: tradicinis receptas

• žuvis - 1 paukštis
• citrina - 1 vnt.
• svogūnai - 1 vnt.
• alyvuogių aliejus - 30 ml.
• druska - pagal skonį
• Prieskoniai žuvims - nuožiūra (neprivaloma)

1. Paruoškite žuvis kepimui. Nuvalykite, nuplaukite, išdžiovinkite, patepkite prieskoniais. Sumaišykite druską ir prieskonius giliame dubenyje.
2. Supjaustytą žuvį iš visų pusių (įskaitant vidų) patrinkite. Svarbu ne pervertinti, nes jūros bosas greitai sugeria prieskonius, todėl jį lengva perpjauti.
3. Jei nepašalinote pelekų, būkite atsargūs, kad nepjaustumėte odos. Apipjaustykite citriną į žiedus arba žiedus, supjaustykite svogūnus taip pat. Jei įmanoma, pasirinkite raudoną svogūną, o ne geltoną.
4. Žuvis paliekama folija arba įdėkite į kepimo maišelio ertmę. Pirmuoju atveju svarbu glaudžiai apvynioti kraštus taip, kad oras nepasirodytų. Antrame - 5 maišelius su siuvimo adata maišelio viršuje.
5. Įdėkite žuvis į centrą, ant viršaus uždėkite plonus citrinos žiedus, šonus šonuose. Siekiant pagerinti skonį, pabarstykite skerdeną su alyvuogių arba augaliniu aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, palaukite ketvirtį valandos.
6. Įdėkite žuvis ant kepimo skardos ir siųskite kepti. Kai kurios šeimininkės supjaustytas krapų ir petražolių sumaišykite su citrinų gabaliukais jūros boso ertmėje. Viskas priklauso nuo asmeninio pasirinkimo, eksperimento.
7. Jei orkaitė yra santykinai nauja, jūros dugnas kepti ne ilgiau kaip pusvalandį. Kitais atvejais pakanka 40 minučių. Svarbiausias dalykas, kurį verta žinoti, yra tai, kad negalite pernelyg pervertinti produkto orkaitėje.
8. Po kepimo išskleiskite folijos voką, paraginkite gaminį. Patiekite su šviežių daržovių salotomis, keptomis bulvėmis ir krevečių padažu.

Jūros bosas su daržovėmis orkaitėje

• Cukinija - 0,5 vnt.
• alyvuogių aliejus - 65 ml.
• jūros bosas - 1 vnt. (didelis paukštis)
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• pomidorai - 4 vnt.
• Kalkės - 1 vnt.
• raudonasis svogūnas - 1 vnt.
• prieskoniai yra neprivalomi
• druska - pagal skonį

1. Kepdami žuvis, reikia vienos didelės skerdenos (šviežios) arba 2 mažos žuvys. Tarp prieskonių, kario, juodųjų pipirų, kardamono (visi kiti prieskoniai, kaip pageidaujama) yra labiausiai tinkami.
2. Nuvalykite skerdeną, ištraukite ją, nuimkite žiaunas, pelekus. Nuplaukite po čiaupu, išdžiovinkite servetėlėmis. Naudodamiesi aštriu peiliu, neužklijuokite labai giliai per žuvies galą.
3. Pašalinkite sėklas iš paprikos, supjaustykite į griežinėliais. Pjaustykite pomidorus kubeliais, išimkite stiebą. Violetinį (raudoną) svogūną supjaustykite į žiedus, nulupkite ir supjaustykite jaunus cukinijus.
4. Sumaišykite prieskonius su druska atskirame dubenyje. Kepimo skardą padėkite dviem sluoksniais. Įjunkite orkaitę, kad pašildytumėte iki 185-200 laipsnių. Šiuo metu pradėkite trinti boso prieskonius.
5. Padėkite skerdeną ant iš anksto paruošto kepimo skardos, supilkite svogūnų žiedus aplink žuvį, įdėkite nedidelę dalį į ertmę. Paprikos, pomidorai, cukinijos, dedamos ant kepimo skardos.
6. Pabarstykite visą patiekalą ir skerdeną, ypač su kalkių sultimis, pabarstykite žuvimi alyvuogių aliejumi. Paruoštą kompoziciją uždenkite antruoju folijos lakštu, tvirtai priveržkite kraštus taip, kad mišinys nesandarėtų.
7. Siųsti kepimo skardą prie krosnies, kepkite ketvirtį valandos.Po to išimkite viršutinį folijos lakštą, padarykite dar 10-15 minučių. Kai ant paviršiaus atsiranda pluta, išjunkite prietaisą.
8. Įdėkite žuvis ant plokščios apvalios arba kvadratinės plokštelės, šoninėje pusėje uždėkite paruoštas daržoves. Patiekite su tešlos padažu arba krevetėmis. Patiekalas puikiai tinka vakarienei.

Jūros bosas su bulvėmis orkaitėje

• citrina - 1 vnt.
• bulvės - 5 gumbai
• žuvis - 1 didelis karkasas
• sviestas - iš tikrųjų
• druska - pagal skonį
• česnakai - 4 dantys

1. Žarnyno jūros bosas, nuplaukite po čiaupu, sausas. Sumaišykite mėgstamas proporcijas juodųjų pipirų ir maltos druskos. Trupinkite skerdeną paruošta kompozicija.
2. Nuplaukite citriną, supjaustykite jį į plonus žiedus. Padėkite gabalą į skerdeną. Padarykite gabalus ant žuvies šonų, įpilkite citrinų sulčių į ertmes.
3. Skleiskite foliją ant kepimo skardos. Jei jis yra plonas, sulenkite produktą 2 sluoksniais. Nuplaukite ir išvalykite bulvių gumbus, supjaustykite juos kubeliais. Supjaustykite daržoves aplink žuvų skerdeną.
4. Lydyti sviestą patogiai, priklausomai nuo asmeninio sprendimo. Pridėti česnaką, kuris buvo perneštas į jį, sumaišykite. Druska, padažas padauginama bulvių kubeliais (griežinėliais).
5. Paimkite kitą folijos lapą, uždenkite indą, apvyniokite kraštus. Siųskite mišinį į orkaitę, pusę valandos kepkite 210 laipsnių kampu. Ketvirtadalis valandos po virimo pradžios nuimkite viršutinį folijos lakštą.
6. Kai ant žuvies paviršiaus susidaro pluta, skonio vieną gabalėlį bulvių. Jei jis kepti, patiekalas laikomas paruoštu. Išpjaukite žuvis daržovėmis ant plokštės, pereikite prie degustacijos.

Jei turite pakankamai žinių, krosnelėje lengva kepti jūros bosą. Svarbu pasirinkti tinkamą žuvį ir paruošti tolesniam manipuliavimui. Apsvarstykite kepimo jūreivį su daržovėmis ar bulvėmis atskirai, naudokite tradicinį receptą. Eksperimentuokite, pridėkite mėgstamiausių prieskonių.

Video: jūros bosas, kepamas orkaitėje su citrina