Kaip padaryti, kad morkos būtų korėjiečių namuose

Korėjos morkų receptas išplito visoje Rusijoje ir yra tvirtai įsitvirtinęs daugelio namų šeimininkų virtuvės knygoje. Produktas mėgstamas savo pikantišku skoniu ir lengvu paruošimu, dėl kurio jis yra labai vertinamas. Morkos korėjiečių kalba gali būti papuoštos ne tik šventinėmis, bet ir kasdienėmis lentelėmis. Galite pridėti savo mėgstamus prieskonius, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus, skoniai nepasikeis. Korėjos morkos dažnai virinamos su pupelėmis, vištiena ir kopūstais. Taip pat yra klasikinis receptas. Apsvarstykite svarbias savybes.

Kaip gerai išpjauti morkas

1. Pagrindinis salotų paruošimo bruožas yra tinkamas morkų smulkinimas. Jūs neturėtumėte pasirinkti pernelyg didelių šaknų daržovių, nes jie turi kietą ir „vandeninę“ šerdį. Pirkite sultingus vidutinio dydžio vaisius.
2. Tradiciškai morkos sumalamos į ilgus ir plonus gabaliukus. Šiems tikslams naudojamas specialus grotelių skyrius, inventorių galima įsigyti ekonominiuose skyriuose.
3. Nereikia naudoti plūdės su didele sekcija. Priešingu atveju marinatas ir prieskoniai sunaikins morkų struktūrą, taps netvarka. Ilgos juostelės krūva ant dantų ir suteikia sulčių naudojimo metu.
4. Specialios technologijos dėka daržovės išlaiko savo skonį ir „neišgeria“. Tuo atveju, jei negalima naudoti trintuvo, pjaustykite morkas peiliu. Norėdami pradėti, supjaustykite jį per pusę, tada supjaustykite dalis į plonus sluoksnius. Tada juos supjaustykite maždaug 1–2 mm pločio juostelėmis.

Korėjos morkos: klasikinis receptas

• valgomoji druska - 20 gr.
• morkos - 1,2 kg.
• violetiniai svogūnai - 1 vnt.
• Stalo actas (koncentracija 6-9%) - 60 ml.
• granuliuotas cukrus - 30 gr.
• čili pipirai (gabaliukai) - pagal skonį
• baltas sezamas - 30 gr.
• augalinis aliejus - 80 ml.
• mononatrio glutamatas - nuožiūra (neprivaloma)

1. Nuplaukite morkas ir nulupkite jas, supjaustykite ilgomis ir plonomis šiaudomis. Sumaišykite cukrų, druską ir actą vienoje masėje, supilkite trintus morkas su mišiniu. Pradėkite rauginti salotas rankomis taip, kad daržovė duotų sulčių.
2. Morką palikite kambario temperatūroje 30-45 minučių, priklausomai nuo brandos laipsnio ir žaliavų įvairovės. Po nurodyto laikotarpio, išleiskite skystį, padarykite tarkuotą morką, pabarstykite jį čili pipirais.
3. Kai kurios namų šeimininkės į salotą prideda maltus juoduosius pipirus, apynius-saulėlius arba koriandrus, žr. Vienas iš pagrindinių komponentų yra mononatrio glutamatas, jis tarnauja kaip cheminis priedas skonio pagerinimui. Įpilkite ingredientą iš karto po to, kai užpilate sulčių.
4. Supilkite augalinį aliejų į keptuvę su nelipniąja danga, neleiskite virti. Labai šildoma kompozicija prisideda prie kancerogenų sekrecijos, taip pat sugadina salotų skonį ir „žudo“ prieskonių skonį.
5. Pjaustykite svogūną į pusiau žiedus arba labai mažus kubelius, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Užpilkite korėjiečių morkas su karštu aliejumi kartu su svogūnais, sudėkite kompoziciją ant prieskonių. Dėl aukštų temperatūrų, prieskoniai bus atidaryti pilnai, suteikiant salotoms reikiamą ryškumą.
6. Jei pageidaujate, rūkyti morkas Korėjos mediniu šaukštu, pridėkite spaudoje perteiktą česnaką. Po to, kai vėsina salotas iki kambario temperatūros, jis skubėja į pagrindinius komponentus. Kepkite sezamo sėklą sausoje keptuvėje į rusvą atspalvį, pridėkite salotoms, sumaišykite.
7. Morką 16-18 valandų palikite korėjiečių kalba šiltoje patalpoje, kurioje bus galutinė infuzija. Po paskirto laiko salotos perkeliamos į plastikinį indą, laikykite šaltame ne ilgiau kaip 10 dienų.

Korėjos morkos: greitas receptas

• svogūnai - 1 vnt.
• morkos - 750 gr.
• Koriandras - 3 pinches
• česnakai - 6 dantys
• maltos raudonųjų pipirų - 2 gr.
• alyvuogių aliejus - 110 ml.
• maltos juodieji pipirai - 5 gr.
• druska - 15 gr.
• granuliuotas cukrus - 25 gr.
• vyno actas - 55 ml.

1. Nuplaukite morkas ir supjaustykite jas į ploną ilgą šiaudą. Įpilkite česnaką, per kurį spaudoje pateko į atskirą indą, sumaišykite su druska ir cukrumi. Supilkite raudonus ir juoduosius pipirus, koriandą, sumaišykite.
2. Supilkite alyvuogių aliejų į giliai keptuvę, šildykite ir prieskoniais prieskoniais. Įpilkite pjaustytų svogūnų, sudėkite kompoziciją iki auksinės rudos spalvos (apie 7–10 minučių vidutinės galios).
3. Pabarstykite tarkuotu morku su vyno actu ir suminkykite rankomis. Supilkite į salotų alyvuogių aliejų su prieskoniais ir svogūnais (jei pageidaujate, galite prikabinti šaukštą ir nepridėkite). Uždenkite salotą dangčiu, palikite pusę valandos, kad užpilkite.
4. Po paskirto laiko Korėjos morkos sumaišomos tol, kol bus homogeniškos, perkelkite jas į hermetišką indą ir sandariklį. Nusiųskite į šaldytuvą 3-5 valandas, tada pereikite prie degustacijos.

Korėjiečių morkos su vištiena

• balti svogūnai - 1 vnt.
• šviežių bazilikų - 0,5 kekių
• Actas (stalas ar vynas) - 30 ml.
• morkos - 265 gr.
• sausos paprikos - 2-3 g.
• cukrus - 40 gr.
• druska - 15 gr.
• sojos padažas - iš tikrųjų
• česnakai - 4 dantys
• augalinis aliejus - 145 ml.
• vištienos krūtinėlė - 230-250 gr.
• maltos koriandras - 10 g.

1. Nuplaukite morkas, patrinkite ilgomis ir plonomis šiaudais, užpilkite acto. Minkyti masę ir purtyti salotas savo rankomis, kad daržovė būtų tolygiai mirkomi.
2. Sumaišykite cukrų, pipirus, kalendrą, druską ir česnaką, patekusį per spaudą (galima pakeisti granuliuota kompozicija). Pabarstykite sausą morkų mišinį, sumaišykite.
3. Vištienos filė supjaustoma į juosteles ar kubelius, padenkite sojos padažu, palikite pusvalandį marinuoti. Nusiųskite mėsą į nelipnius keptuvę, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Nuplaukite baziliką ir smulkiai supjaustykite, sumaišykite su keptais vištienos griežinėliais. Nulupkite svogūną, supjaustykite jį į pusę žiedų, pakepkite ant likusio aliejaus.
5. Pridėti į morkas vištienos filė, bazilikas, sūdyti svogūnai ir sviestas. Maišykite salotas, pereikite į hermetiškai uždarytą indą, palikite šalta 3 valandas.

Korėjos morkos su pupelėmis

• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• morkos - 380-400 gr.
• raudonos konservuotos pupelės - 1 skardinė (apie 300 gr.)
• šviežios petražolės - 1 krūva
• sojos padažas - iš tikrųjų
• alyvuogių aliejus (gali būti pakeistas augaliniu) - 90 ml.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• druska - 20 gr.
• citrinų - pusiau vaisių
• raudonieji pipirai (sausi) - 3 gr.

1. Visų pirma, jūs turite pjaustyti morkas naudodami specialų trintuvo arba aštrių peilių skyrių. Supilkite alyvuogių aliejų į karštą keptuvę, pašildykite produktą, įpilkite raudonųjų pipirų. Perkelkite česnaką per spaudos presą, nusiųskite alyvą.
2. Išspauskite sulčių iš pusės citrinos, įpilkite jį į morkas ir sumaišykite. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir prieskonių, perkelkite salotas į stiklinį indą ir kamštį. Įšaldykite 5 valandas.
3. Atidarykite pupelių stiklainį, išleiskite skystį. Nuplaukite bulgarų pipirus, nuimkite sėklas, supjaustykite vaisių šiaudus. Nuplaukite šviežią petražolę, išdžiovinkite ir supjaustykite. Sujunkite išvardintus komponentus, padenkite sojos padažu, palikite 1 valandą. Sumaišykite dvi kompozicijas, pereikite prie degustacijos.

Korėjos morkos su kopūstais

• Baltasis kopūstas - 300 gr.
• morkos - 330-350 gr.
• alyvuogių aliejus - 120 ml.
• druska - 20 gr.
• česnakai - 6 gvazdikėliai
• vyno actas arba stalo actas - 65 ml.
• cukrus (pageidautina ruda) - 30 g.
• raudonieji pipirai - 3 gr.
• Koriandras - 5 gr.
• žemės kmynai - 2 gr.

1. Nuplaukite kopūstų lapus, supjaustykite juos atsitiktine tvarka. Sumaišykite cukrų ir druską vienoje masėje, pabarstykite kopūstų mišiniu, prisiminkite gaminį ranka. Palikite išleisti skystį. Kai taip atsitiks, ištuštinkite sultis.
2. Nuplaukite ir nulupkite morką, supjaustykite jį specialiu plūduriu arba sujunkite. Sumaišykite alyvuogių aliejų su prieskoniais, pašildykite mišinį keptuvėje. Užpildykite morkas su karštu mišiniu, pridėkite kopūstus.
3. Trupinkite česnaką, naudodami trupintuvą, užpilkite actu, pridėkite tirpalą prie salotų. Perkelkite į gilų dubenį ir uždenkite plokštelę, kad susidarytumėte spaudai. 12 valandų mirkyti morkas Korėjoje šaldytuve.

Praktinės rekomendacijos

1. Siekiant paruošti Korėjos morkas pagal visas tradicijas, į bendrą masę įpilkite sausoje keptuvėje keptas sezamo sėklas. Taigi, jūs pabrėžsite gatavo patiekalo skonį.
2. Norint pagreitinti maisto ruošimo procesą (12 valandų nesilaikykite morkų), sultingas daržoves siųskite į orkaitę. Produktą gesinkite 65 ° C temperatūroje 10 minučių. Svarbiausia yra ne pernelyg apsvaiginti, kitaip morkos taps netvarka.
3. Šviežia kalendra suteiks užkandžių lengvumo ir gausaus aromato. Prieš naudodami jį įpilkite į susmulkintą formą (prieš ketvirtį prieš patiekdami į stalą). Patartina korianciją sujungti su šviežiais bazilikais.
4. Kai kurie nepatyrę meilužiai prideda daug juodos arba raudonųjų pipirų. Jei Korėjos morkos yra per karštos, praskiestos salotos su cukrumi, ji sugeria ryškumą. Pjaustyti graikinių riešutų branduoliai veikia panašiai.
5. Kaip aštrus ingredientas, galite naudoti bet kokį pipirą. Tačiau tradiciškai naudojami pjaustyti paprikos ankštys, sumalta raudona ir juoda kompozicija, 4 arba 7 pipirų mišinys.
6. Kaip galima suprasti iš pirmiau minėtų receptų, Korėjos stiliaus morkos yra kvapios ir skanios dėl pašildyto aliejaus su prieskoniais. Kai kuriose maisto ruošimo technologijose yra prieskoniniai svogūnai ir česnakai, tačiau po jų skrudinimo šie komponentai gali būti sugauti su šaukštu šaukštu (nepridėkite prie salotų).
7. Svarbu prisiminti amžinai, kad morkos ruošiamos karštu, bet jokiu būdu ne virtos aliejaus. Jei uždegite komponentą, jis pradės skonį ir praranda visas naudingas savybes.
8. Prieskonių įdėjimas į salotą yra tik individualus procesas. Pasirinkite savarankiškus prieskonius, jei jie yra tikrinami ir kvapni. Granuliuotas česnakas įpilamas į karštą aliejų, šviežiai - atšaldomas iki kambario temperatūros.
9. Korėjiečių morkos ruošiamos marinuojant. Kartu su tarkuotomis daržovėmis galite stovėti su šparagais, jūros gėrybėmis (kalmarais, krevetėmis, žuvimis ir pan.). Vienos nakties salotos infuzijos, jūs gaunate pilną ir maistingą patiekalą.

Paruošti Korėjos morkos turėtų būti laikomos tik šaldytuve. Pasirinkite vidurinę arba apatinę lentyną, palaikydami produktą tik sandariai uždarytame inde. Laikymo laikas paprastai yra 10–14 dienų, jei įmanoma, naudokite produktą anksčiau. Į salotas įpilkite mėsos, jūros gėrybių, ramsono ir kt.

Video: Korėjos morkos per 10 minučių