Kaip gaminti cukraus sirupą namuose

Cukrus pagrįstas sirupas populiarėja kulinariniame pasaulyje. Sudėtis naudojama kepimui, alkoholinių gėrimų ruošimui. Jis taip pat yra vaisių uogienių pagrindas. Lengva paruošti cukraus sirupą, jei turite pagrindinių žinių.

Cukraus sirupo gavimo būdai

Visų pirma, nuspręskite, kokio cukraus sirupo reikia. Po to pereikite prie paruošimo. Apsvarstykite populiarius receptus.

Cukraus sirupas: žanro klasika

• granuliuotas cukrus - 150 gr.
• grynas vanduo - 150 ml.

1. Supilkite vandenį į mažą indą, sudėkite kompoziciją iki virimo. Toliau užpilkite smėlį į karščiui atsparų indą, užpildykite jį karštu skysčiu.
2. Sudėkite ingredientus tolygiai. Po to sirupas atvėsinkite natūraliu būdu. Naudokite užpildymą į paskirties vietą.

Tvirtas cukraus sirupas

• išgrynintas vanduo - 200 ml.
• cukrus - 400 gr.

1. Į vandens vonią įpilkite skystį su skysčiu, supilkite į granuliuotą cukrų, maišykite kompoziciją, kol kristalai visiškai ištirps.
2. Atvėsinkite gautą masę kambario temperatūroje. Toks sirupas dažniau naudojamas konditerijos tikslais.

Karamelės sirupas

• cukraus smėlis - 950 gr.
• geriamasis vanduo - 1,5 l.
• Vanilinas - 4 gr.

1. Supilkite 350 gr. smėlis atskirame emalio puode. Pakelkite indą į lėtą ugnį, sutvarkykite kompoziciją, kol granulės visiškai ištirps ir atrodo aukso spalvos.
2. Tada likusius komponentus pridėkite prie visos masės, gerai sumaišykite. Tomato sirupas mažiausiai 12-15 minučių. Toliau masė filtruojama per marlės audinį.

Apverstas cukraus sirupas

• cukrus - 2 kg.
• geriamasis vanduo - 1,2 l.
• citrinų rūgštis - 20 gr.

1. Sudėkite smėlį ir vandenį emalio puode. Virkite per mažą ugnį. Kai atsiranda būdinga plokštelė, ją reikia nuimti.
2. Po to įpilkite citrinos rūgšties, gerai sumaišykite ir virkite po dangčiu maždaug 25-30 minučių. Patikrinkite sirupo plastiškumą su mediniu mentele. Jei susidaro „storas siūlas“, kompozicija yra paruošta.

Cukraus sirupo pavyzdžiai

1. Norint gauti norimą nuoseklumą, turite turėti idėją, kaip užpildyti. Dažniausiai skystas nelipni sirupas naudojamas kaip gaiviųjų gėrimų priedas.
2. Cukraus sirupas, turintis „ploną siūlą“, nustatomas nuleidžiant du pirštus į vėsią kompoziciją. Jei mišinys teka plonu srautu ir sulūžsta, įsitikinkite, kad masė pasirodė kokybiška.
3. Dažniausiai šis sirupas naudojamas alkoholiniams gėrimams ir likeriams. Kokybės užpildymas gali neveikti pirmą kartą. Todėl jums reikia daug dirbti, kad pasiektumėte norimą rezultatą.
4. Jei cukraus sirupas turi „vidurinį sriegį“, jis dažniau pridedamas prie vaisių uogienių pagrindo. Purkštukas yra šiek tiek didesnis ir ilgaamžiškumas. Storesnis ir storesnis sriubos sirupas yra linkęs greitai kietėti.

9 cukraus sirupo etapai

Cukraus pagrindu pagamintas skystas sirupas

1. Skystą kompoziciją lemia pradinis sirupo etapas, paruošimo metodas reiškia, kad temperatūra neturi viršyti 20 laipsnių.
2. Cukrus ištirpinamas šiltame vandenyje, jis turi skystą ir nelipnią konsistenciją. Toks klampumas pasiekiamas lygiomis proporcijomis.

Plonas sirupo sriegis

1. Norint gauti norimą rezultatą, kuris yra plonas cukraus sirupo siūlas, masė turi būti pakelta iki 100 laipsnių. Šiuo atveju kompozicija pradeda virti, vanduo pradeda išgaruoti.
2. Komponentų santykis yra 3 dalys cukraus iki 1 dalies vandens. Norėdami nustatyti nuoseklumą, įdėkite nedidelę sirupo dalį ant plokštelės.
3. Po to spauskite kompoziciją išgaubta metalo šaukšto dalimi. Dėl šios priežasties masė turi pasiekti buitinį prietaisą plonu siūlu. Sirupas šiuo atveju yra storas ir lipnus.

Vidutinio dydžio cukraus sirupo siūlai

1. Norint gauti labiau klampią konsistenciją, sirupas turi būti virinamas daugiau kaip 102 laipsnių temperatūroje. Masė daugiausia naudojama kaip pagrindinis uogienės komponentas.
2. Apsvarstykite visus galimus veiksnius, dėl kurių toks cukraus sirupas būtų gaminamas. Sriegio storis tikrinamas taip pat, kaip ir plonas srautas. Vienintelis skirtumas yra tas, kad vidutinis sriegis yra labiau klampus ir patvaresnis.

Storas cukraus sirupo eilutė

1. Storoji masė gaunama, jei ją kankina apie 110-112 laipsnių temperatūroje.
2. Tik 12-15% skysčio lieka sirupe. Jei sirupą patikrinsite šaukštu, paskutinis mišinys ištemps storą ir tankų siūlą.

Fondantas kempinei

1. Norint gauti sausainių impregnavimą, jums reikia laiko, kad sirupas, pasiektas 113 laipsnių, būtų atvėsintas vandenyje.
2. Dėl to turėtumėte turėti laisvas tankus mišinys. Po kepimo naudokite kepimą pagal paskirtį.

Storas saldus

1. Norint paruošti tankesnę masę, mišinys turėtų būti pakeltas iki 115 laipsnių.
2. Supilkite dubenį fondanto į vėsaus vandens indą. Išėjime jūs gaunate storą tankią masę.

Cukraus sirupo kamuolys

1. Cukraus rutuliukai dažniausiai naudojami konditerijos ar dekoratyvinių gaminių papuošimui. Masė virinama iki būsenos, kai sudėtyje yra 90% smėlio.
2. Mišinys virinamas iki 118 laipsnių temperatūros. Jei atvėsinate jį po kepimo šaltu vandeniu, galiausiai galite sukti kamuolį. Kompozicija lieka minkšta, net ir visiškai atvėsus.

Cukrus pagamintas sirupas yra kietas

1. Kepimo būdas yra laipsniškas, mišinys kaitinamas virš 119 laipsnių.
2. Atvėsus, kamuolys tampa sunkesnis. Jei bandysite ją išsiaiškinti, galite prarasti dantų plombą.

Cukraus sirupo karamelė

1. Norint paruošti visavertį karamelę, standartinė sudėtis turėtų būti virinama, kol joje lieka 2-3% skysčio.
2. Jei sukite karamelės rutulį, po aušinimo jį galima sutraiškyti tik kaip saldainis. Jei pervertinsite masę, rizikuojate sudeginti cukrų.

Praktinės rekomendacijos

1. Kai tik pradedate ruošti sirupą, nepamirškite stebėti jo būklės. Reguliariai maišykite masę, kol ji bus paruošta.
2. Kai mišinys yra vienodos konsistencijos, o visos granulės ištirpsta, būtina dažnai sustabdyti maišymą. Priešingu atveju į sirupą patenka oro dalelės, cukrus kristalizuojasi.
3. Norint pagaminti sirupą, reikia pasirinkti storą dugną. Toks papildymas padės išvengti cukraus prilipimo.
4. Taip pat galite pakeisti smėlį milteliais. Apsvarstykite, kad dulkėms reikės tiek pat cukraus. Negalima atkreipti dėmesio į garsumą.

Kai mišinys pasiekia pirmuosius burbulus, jis turi būti skrudintas lėtai pastoviai ugniai. Apsvarstykite faktą, kad, verdant kompoziciją, draudžiama keisti degiklio galią tol, kol sirupas bus visiškai virti. Taip pat verta paminėti, kad išėmę konteinerį iš plokštės, masė ir toliau pasirengs tam tikrą laiką. Užvirinkite nurodyto laikotarpio sudėtį, kad gautumėte norimą nuoseklumą.

Video: kaip virti invertuotus sirupus