Kā ātri pagatavot picu mājās

Kas varētu būt labāks par mājās gatavotu picu, kas pagatavota saskaņā ar oriģinālo itāļu recepti? Kraukšķīga, maiga mērce, mīksts siers un svaigi dārzeņi - to visu nevar salīdzināt ar iegādāto produktu. Tradicionāli picas ir vārītas cepeškrāsnī, bet šefpavāri ir sagatavojuši tādas receptes, kas ļauj jums izveidot trauku pannā. Tas viss ir atkarīgs no laika un iztēles, galvenais ir ievērot praktiskus ieteikumus un neievērot ekspozīcijas laiku.

Četras siera picas

Mīkla:

• rudzu milti - 550 gr.
• piens (tauku saturs 1,5%) - 280 ml.
• vistas ola - 1 gab.
• sausais cepšanas raugs - 10 gr.
• olīveļļa - 90 ml.
• granulēts cukurs - 35 gr.
• Sāls - 3 šķipsnas

Pildījums

• Parmezāna siers - 90 gr.
• Mozzarella siers - 120 gr.
• Emmentāla siers - 100 gr.
• Fontina siers - 80 gr.
• žāvēts baziliks
• malti melnie pipari
• olīveļļa

1. Izsijājiet miltus, sajauciet to ar citām masas sastāvdaļām (sāli, cukuru, raugu).
2. Uzberiet olu atsevišķā traukā, pievienojiet tam olīveļļu un pienu gar trauka sienu.
3. Uzmanīgi ielej maisījumu maisījumā ar miltiem, samaisa ar dakšiņu tā, lai neradītu gabalus. Tad ieslēdziet maisītāju un mīciet mīklu, padarot masu līdz gludai.
4. Pārklājiet konteineru ar mīklu ar dvieli vai kokvilnas salveti, ievietojiet siltā vietā 1 stundu. Masai vajadzētu pieaugt un sabiezēt.
5. Pēc derīguma termiņa beigām uz griezuma galda ielej nedaudz miltu, ieeļļojiet rokas un ielieciet mīklu uz virsmas. No kompozīcijas veidojiet apaļu vai kvadrātveida kūku (apmēram 5-7 mm biezs).
6. Uzklājiet cepešpannu ar foliju vai cepamo papīru, uzmanīgi pārvietojiet pica pamatni. Mīklu ielejiet ar olīveļļu, veiciet caurumus ar dakšiņu tā, lai tas būtu vienmērīgi cepts.
7. Rīvējiet vai karbonizējiet citādi visu veidu sierus, ievietojiet tos šādā secībā: uzlieciet Mozzarella uz apakšas, tad uzlieciet Fontina, Emmental, Parmesan apakšā.
8. Uzmanīgi piespiediet siera masu ar rokām, apkaisa ar žāvētu baziliku un pipariem. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ievietojiet cepešpannu 25 minūtes.

Ideālā gadījumā jums vajadzētu saņemt picu ar maigu zelta spīdumu, kraukšķīgu garozu un mīkstu sieru.

Caesar Pizza

Mīkla:

• kviešu milti - 450 gr.
• sausais cepšanas raugs (ātrs pacelšanās) - 10 gr.
• kukurūzas eļļa vai augu eļļa - 85 ml.
• piens vai attīrīts ūdens - 275 ml.
• sāls

Pildījums

• Ķiršu tomāti - 200 gr.
• vistas fileja - 600 gr.
• Mozzarella siers - 240 gr.
• Holandiešu siers - 60 gr.
• Parmezāna siers - 110 gr.
• Ledus salāti - 3 lapas
• majonēze - 145 gr.
• sojas mērce - 80 ml.
• citronu sula - 75 ml.
• ķiploki - 2 zobi
• rudzu krekeri "3 garozas"
• pētersīļi, dilles
• pipari, sāls

1. Ievietojiet miltus caur sietu, apvienojiet to ar sāli, pievienojiet raugu.
2. Turpinot iejaukties, pievienojiet eļļu (dārzeņu, kukurūzas). Apkarsējiet ūdeni vai pienu līdz 40 grādiem, pārlejiet to uz trauka sienas malas, maisot ar dakšiņu, mīcīt gabalus.
3. Kad masa ir pilnīgi mitra, pātiniet to ar maisītāju, pēc tam mīciet mīklu uz griešanas galda. Galīgajam sastāvam nevajadzētu pieturēties pie rokām.
4. Ievietojiet konteineru ar dvieli vai wrap ar plēves plēvi, ievietojiet siltā vietā 1 stundu. Sāciet gatavot picu virsmas.
5. Vistas fileju sagriež šķēlītēs vai kubiņos, sāli, piparus, apcep pannā, līdz zeltaini brūna. Tad ielej filtrētu ūdeni un vāra vēl 5–7 minūtes, lai gaļas piedāvājumu padarītu.
6. Ielej majonēzi dziļā bļodā, ar ķiplokiem ielieciet ķiplokus un pievienojiet bļodai.Turiet citrona sulu un sojas mērci, samaisa visu līdz gludai.
7. Izgrieziet mīklu vēlamajā izmērā, novietojiet to uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru vai foliju. Tauki ar mērci un caurduriet caurumus ar dakšiņu.
8. Izgrieziet "Mozzarella" kubiņos, lieciet uz mīklas pār mērci. Starp siera gabaliņiem novietojiet ceptu vistas fileju un sagrieztus ķiršu tomātus uz pusēm.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-200 grādiem, sāciet picu un cepiet ceturksni stundas. Pēc derīguma termiņa beigām, noņemiet, sagrieziet sasmalcinātās salātu lapas un krekeri, pārlejiet visas mērces paliekas. Rīvējiet Parmesan sieru uz visām sastāvdaļām, uzreiz pasniedziet uz galda.

Kā pagatavot picu bez rauga

Mīkla:

• rudzu milti - 450 gr.
• kefīrs vai jogurts - 230 ml.
• soda - 3 šķipsnas
• sāls - 5 šķipsnas

Pildījums

• Bulgārijas pipari - 0,5 gab.
• tomāti - 4 gab.
• Dzeltens sīpols - 1 gab.
• olīvas - 100 gr.
• bekons - 125 gr.
• Parmezāna siers - 280—300 gr.
• majonēze, kečups (tomātu pasta)
• pipari, sāls, garšvielas (pēc izvēles)

1. Sift milti. Atsevišķā traukā sajauciet kefīru, sāli un sodas, pagaidiet 10 minūtes, līdz kompozīcija sāk burbuļoties. Pēc šī perioda pievienojiet maisījumu miltiem un sajauciet ar dakšiņu.
2. Mīcīt mīklu, tam jābūt mīkstam, nevis rokai. Tad ielieciet plānā kūka, kuras biezums ir aptuveni 7 mm., Izgrieziet caurumus ar dakšiņu vai zobu bakstāmgumiju.
3. Uzklājiet cepešpannu ar papīru vai foliju, ieklājiet mīklu. Karsējiet cepeškrāsni līdz 190 grādiem, ievietojiet cepešpannu, cepiet kūku 10 minūtes.
4. Sīpoli sagriež pusgredzenos, tomātus sagriež plānās šķēlītēs. Apcepiet piparus, sasmalciniet to sloksnēs, sadaliet olīvas divās daļās, sagrieziet vienu siera daļu uz smalka rīve un otru uz rupja maluma. Sagrieziet bekonu šķēlītēs vai kvadrātā (pēc izvēles).
5. Noņemiet mīklu no cepeškrāsns, samaisiet majonēzi un kečupu (tomātu pastu) vienādās proporcijās, ieziest garozā mērci. Rūpīgi rīkoties ar malām, lai tās nebūtu sausas.
6. Ielieciet sīpolu pusi gredzenus, bekonu, olīvas, papriku. Uzberiet ar sieru uz augšu un izklājiet tomātu šķēles. Ielieciet picu krāsnī 20-25 minūtes. Sieram vajadzētu izkausēt un "vārīties".

Pizza ar sēnēm pannā

Mīkla:

• kviešu milti - 400 gr.
• vistas ola - 1 gab.
• sviests - 50 gr.
• tauku piens - 200 ml.
• sāls, pipari

Pildījums

• šampinjoni - 225 gr.
• bekons - 65 gr.
• tomāti - 2 gab.
• Parmesan vai holandiešu siers - 300 gr.
• maltā gaļa (cūkgaļa, liellopu gaļa) ​​- 275 gr.
• balts sīpols - 0,5 gab.
• dilles, pētersīļi
• kečups, majonēze

1. Sildiet pienu līdz 50 grādiem, sasmalciniet sviestu gabalos un pievienojiet bļodai. Samaisiet, lai kompozīcija būtu vienāda. Atdzesējiet maisījumu, izjauciet olu un 5 minūtes sitiet ar maisītāju.
2. Izsijājiet miltus, apvienojiet to ar sāli un pipariem, pēc tam lēnām ielejiet iepriekšējā kompozīcijā, vienlaicīgi samaisiet.
3. Mīcīt mīklu uz līdzenas virsmas tā, lai tā nebūtu pielipusi rokām. Izgrieziet kūku ar biezumu 6-10 mm.
4. Paņemiet pannu ar biezu pamatni, ieeļļojiet un uzlieciet mīklu. Apvienojiet kečupu un majonēzi, apstrādājiet kūku ar tiem, veiciet caurumus ar dakšiņu. Tas ir svarīgi! Ja nav bieza dibena cepšanas pannas, izmantojiet parastās uzlīmes. Galvenais ir to nosegt ar foliju un taukiem ar eļļu, lai mīkla nebūtu pielipusi.
5. Izgrieziet bekonu un sēnes plānās šķēlītēs, novietojiet tās uz pamatnes. Pievienojiet tomātu šķēlītes, sīpolu pusi gredzenus, malto gaļu (to var pagatavot iepriekš).
6. Uzklājiet vāku, uzlieciet pannu uz lēnas uguns, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc šī perioda uzklājiet sastāvdaļas ar rīvētu sieru, drupiniet zaļumus, pagaidiet vēl vienu ceturtdaļu stundas.

Gaļas picas pannā

Mīkla:

• skābais krējums ar tauku saturu 20% - 280 gr.
• paipalu olas / paipalas - attiecīgi 2/5
• augstākās kvalitātes milti - 200 gr.
• cepamais pulveris mīklai - 7 g.
• melnie pipari, sāls

Pildījums

• tomāti - 2 gab.
• Saldie pipari - 0,5 gab.
• olīvas - 50 gr.
• vistas krūtiņa - 200 gr.
• šķiņķis - 100 gr.
• kūpināta desa vai desa - 70 gr.
• Desas (pēc izvēles) - 1 gab.
• cietais siers (jebkurš) - 250 gr.
• dilles

1. Beat olas ar skābo krējumu, lai masa palielināsies 2 reizes. Samaisa miltus, sāli, piparus, cepamo pulveri vienā masas sastāvā, pievieno saputotajam maisījumam.
2. Samaisiet miltus virs bļodas, vienlaicīgi samaisiet ar divām dakšām, maisītāju vai noslaucīt, neļaujiet veidoties gabalos. Mīcīt mīklu uz virtuves galda, ielieciet to līdz vēlamajam biezumam (pietiek ar 1 cm.).
3. Sagriež tomātus plānos pusgredzenos, sasmalcina piparus, šķiņķi, kūpinātu desu un desas. Sautējiet vistas krūtiņu, pēc tam sagrieziet šķēlītēs ar asu nazi. Grieziet olīvas un dilles, sarīvējiet sieru.
4. Pārklāt pannu ar foliju vai otu ar sviestu. Ievietojiet mīklu un pildījumu, novietojiet plīti uz lēnas uguns. Uzklājiet ar vāku, sautējiet 15 minūtes, pēc tam apkaisa ar sieru, dekorējiet ar dillēm un ielieciet picu gatavībā (vēl 5-10 minūtes).

Pica ar ananāsu pannā

Mīkla:

• milti (rudzi, auzu) - 200 gr.
• vistas ola - 2 gab.
• krējums (tauku saturs 20%) - 130 gr.
• cepamais pulveris mīklai - 10 gr.
• sāls, cukurs

Pildījums

• konservēti ananāsi - 50 gr.
• marinēti gurķi - 0,5 gab.
• kukurūzas konservi - 50 gr.
• šķiņķis - 140 gr.
• vārīta desa - 60 gr.
• Tomāts - 2 gab.
• cietais siers - 200 gr.
• pētersīļi, dilles, baziliks
• majonēze, tomātu pasta

1. Uzklājiet skābu krējumu ar sāli, cukuru un cepamo pulveri, pievienojiet maisījumam olas, noslaucīt 10 minūtes. Sift miltus un lēnām pārlejiet to pārējām sastāvdaļām, turpiniet samaisīt. Mīklai, ja nepieciešams, jābūt krēmveida, izšķīdiniet to ar pienu.
2. Noteciniet ananāsu sīrupu, novietojiet augļus uz vafeļu vai papīra dvieli, lai absorbētu lieko mitrumu. Grieziet pusi no gurķa ļoti plānās (caurspīdīgās) šķēlītēs, pagatavojiet kukurūzu.
3. Apceptas vārītas desas un šķiņķi sagrieziet sloksnēs, sagrieziet tomātus gredzenos. Drupināt dilles, baziliku un pētersīļus, sajauciet zaļumus ar rīvētu sieru.
4. Ieliet aukstu pannu ar biezu pamatni ar sviestu vai augu eļļu, izlejiet mīklu, aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Kad laiks beidzas, apvienojiet tomātu pastu ar majonēzi, berzējiet kūku, ielieciet pirmo desu, šķiņķi, gurķi. Tops ar ananāsiem un tomātiem čaumalainā paraugā, apkaisa ar sieru un zaļumiem. Cepiet 10-15 minūtes, pastāvīgi uzraudziet gatavību.

Ir daudz iespēju, kā padarīt picu mājās, mēs uzskatām, ka tas ir visvairāk garšīgs un populārs. Jūs varat pagatavot produktu gan krāsnī, gan pannā. Ja nav rauga rauga, nelietojiet, mīciet mīklu, pamatojoties uz kefīru vai jogurtu. Mainiet uzpildes proporcijas pēc saviem ieskatiem, pievienojiet papildu komponentus.

Video: Top 5 veidi, kā padarīt garšīgu picu