Kā apcep mandeles: noderīgi padomi

Saldie mandeļu kodoli tiek pasniegti kā uzkodas un tiek izmantoti daudzos ēdienos. Visbiežāk konditorejas izstrādājumos ir vajadzīgs mandeļu rieksts, bet dažreiz to pievieno graudaugiem un gaļas ēdieniem, lai uzlabotu uzturvērtību un bagātinātu pārtikas garšu. Savā neapstrādātā veidā mandeļu kodoliem ir rūgta un zāliena aromāts, kā arī satur vielas, kas lielos daudzumos var kaitēt organismam. Tāpēc pirms patēriņa mandeles ir grauzdētas.

Vai man ir nepieciešams apcep mandeles

Protams, dažas receptes izmanto neapstrādātus kodolus vai mandeļu gaļu un cep vai cep visu ēdienu. Bet vienmērīgai apstrādei nekad nenovietojiet riekstus. Grauzdētas mandeles iegūst noble riekstu garšu ar raksturīgu pikantu pieskārienu, un, kad tās tiek izmantotas, ātri rodas pilnības sajūta. Proteīns velmēti riekstos, piešķirot tiem krēmveida grauzdētu toni.

Vai ir nepieciešams mizāt mandeles

Mandeles var viegli mizot, izmantojot verdošu ūdeni. Ielej nedaudz graudu ar verdošu ūdeni un ļaujiet ādām iet 10 minūtes. Sēklas var vāra 2-3 minūtes verdošā ūdenī. Pēc tam mandeles iekrāso ar aukstu ūdeni, pateicoties kam mizu viegli izspiež manuāli.

Labs padoms: nelietojiet mandeļu novārījumu kā atkritumus. Vāriet ādu vēl dažas minūtes un izmantojiet vērtīgu buljonu, kas saņēmis augu sulas, lai noskalotu matus vai noslaukiet sauso sejas ādu. Mandeļa stiprina un baro šūnas, tai ir vilktspēja un palīdz cīnīties pret blāvumu.

Mandeļu grauzdēšanas metodes

Jūs varat cept mandeles vairākos veidos:

• žāvēt bez eļļas;
• karamelizēt cukurā;
• apcep eļļā ar garšvielām, sāli vai cukuru.

Lai ceptu mandeles turpmākai pagatavošanai, to vienkārši žāvē cepeškrāsnī vai sausā pannā 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot. Labāk ir grauzdēt mandeles mazās porcijās, vienmērīgi izkliedējot to uz lapas un pagriežot to no vienas puses uz otru, lai tā nedeg un nesagatavotos. Kad sēklas ir kļuvušas tumšākas un bagātīga, riekstu smarža ir pagājusi - ir pienācis laiks noņemt nukleīnus. Nenovietojiet riekstus vara brūnā nokrāsā, ilgstoša grauzdēšana atņem patīkamas garšas riekstu un labvēlīgas īpašības.

Pēc pagatavošanas riekstus var triturēt ar sāli vai cukura pulveri un kalpot kā uzkodas. Arī kaltēti mandeļu rieksti:

1. Krējumam, mērcēm vai mīklai sasmalciniet kodolu. Pēc pārstrādes maisītājs tiek iegūts no plastmasas tauku masas.
2. Kā pulveris, dekorēšana vai trauku pildīšana, kā arī mīklā, graudaugos vai salātos sasmalcinātā veidā. Šim nolūkam mandeles ir jāsasmalcina javā vai blenderī, lai iegūtu drupatas.
3. Veselas vai šķēles kūku, konditorejas izstrādājumu, gaļas ēdienu dekorēšanai.
4. Lai izveidotu konfektes vai virskārtas, riekstus var sagriezt kubiņos gar garenisko pamatu. Lai to izdarītu, izmantojiet speciālu instrumentu vai piemērotu nazi, rūpējieties un pārliecinieties, ka uzgriežņi nesaskaras dažādos virzienos.

Mandeļu deserts

Lai iegūtu mandeļu kozinaki vai konfektes, jūs varat izkausēt cukuru pannā, pievienojot ūdeni un samaisot sīrupā esošos riekstus, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Masā jūs varat nekavējoties pievienot garšvielas - kanēli, krustnagliņas, vaniļu.Lai novērstu saldumu uzlikšanu uz pannas, maisījumam var pievienot nedaudz sviesta. Ja vēlaties, lai uzgriežņi būtu drupināti un nebūtu kopā, atdzesējiet tos, novietojot uz pergamenta papīra tā, lai tie nepieskartos. Uz receptes ņem 300 gramus mandeļu, 100 gramus cukura, 1 tējk. garšvielas un 2 ēdamk. ūdens. Pēc vajadzības ūdeni var papildināt. Lai iegūtu pilnību, pievienojiet 0,5 tējk. sāli.

Sālītas mandeles eļļā
Tas ir svarīgi! Nav ieteicams apcep mandeles lielā eļļas daudzumā. Mandeļu rieksts ir uztura produkts, kas bagāts ar veseliem nepiesātinātiem taukiem. Eļļas pievienošana ievērojami palielina ēdiena kaloriju saturu un pārtrauc smalko smaržu.

Tomēr ir receptes mandeļu grauzdēšanai eļļā, ko varat izmēģināt. Lai iegūtu pikantu sāļo uzkodu, kas lieliski piesātina ķermeni, varat cept mandeles ar garšvielām. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sildīt to pannā 0,5 ēdamk. augu eļļa, pievieno tam 0,5 tējk. jodizēts sāls un garšvielas - 0,5 tējk. kurkuma, nedaudz koriandra, ķimenes, smaržu un citu garšvielu pēc garšas. Kodolus cep eļļā apmēram 5 minūtes, rūpīgi sajaucot.

Cepšanai, paņemiet pusi glāzi augu eļļas, karsējiet to pannā un apcepiet mandeļu kodolus apmēram 5 minūtes, pēc tam mandeles izņem, ļaujiet eļļai iztecēt un ielej kaltētos kodolus sālī, sakrata un vienmērīgi maisot.

Video: kā apcep mandeles pannā