Kā pagatavot cupcake mājās

Kūkas tiek uzskatītas par daudzu cilvēku iecienītāko desertu. Pieredzējuši mājsaimnieces paši vēlas gatavot delikatesi, kas vēlas saprast kulinārijas nišu. Ir daudz receptes, kuras mēs šodien apspriedīsim.

Siera kūka

• dabīgs šķidrais jogurts - 75 ml.
• mīksts biezpiens (tauku saturs 10%) - 210 gr.
• rozīņu sēklas - 25 gr.
• vistas ola - 1 gab.
• kviešu milti - 115 gr.
• plūmes - 45 gr.
• cukurs - 75 gr.
• cepamais pulveris mīklai - 10 gr.
• cukura glazūra - dekorēšanai

1. Kad biezpiens ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pārvietojiet to uz dziļu bļodu un pauze vienu olu. Izkliedējiet masu ar dakšiņu vai noslaucīt, ielejiet dzeramo jogurtu un samaisiet vēlreiz.
2. Sift miltus, samaisa ar cukuru un mīklas cepamo pulveri. Sajauciet maisījumu lēnām, maisot ar dakšiņu. Ja ir gabali, salauziet tos tvertnes malā.
3. Izskalojiet rozīnes un žāvētas plūmes, pārlej vārītu ūdeni uz žāvētiem augļiem un atstāj uz ceturto stundu. Pēc derīguma termiņa beigām sastāvdaļas novietojiet uz papīra dvieļa un nosusiniet. Karbonāde mazos gabaliņos, pievieno mīklai.
4. Sagatavojiet smalkmaizītes, smērējiet tās ar eļļu vai pārklājiet ar pergamenta papīru. Ielej mīklu šūnās tā, lai masa palielināsies nedaudz vairāk par pusi.
5. Ieslēdziet cepeškrāsni, nogādājiet to 180 grādu temperatūrā. Sūtiet smalkmaizītes iekšā, cepiet tās apmēram pusstundu, periodiski pārbaudiet gatavību ar dakšiņu. Kad virsotne kļūst ruddy, izņemiet desertu, atdzesējiet to dabīgos apstākļos, apkaisa ar pulverveida cukuru.

Ābolu cupcake

• skābs krējums - 45 gr.
• Kviešu milti / s - 130 gr.
• cukurbietes - 55 gr.
• upeņi, svaigi vai saldēti - 60 g.
• vistas ola - 1 gab.
• Vanilīns - 12 gr.
• augu eļļa - 45 ml.
• cepamais pulveris mīklai - 13 gr.
• smalks sāls - 3 šķipsnas

1. Sakarā ar to, ka ogu bāze ir iekļauta receptē, cupcakes ne vienmēr ir augstas. Tomēr šis aspekts neizslēdz desertu porainu gaisa struktūru.
2. Sagatavojiet vajadzīgās sastāvdaļas, atkausējiet jāņogas. Ja lietojat svaigas ogas, nomazgājiet tās un noņemiet tās no zariem.
3. Sajauciet cukuru ar vaniļu, pievienojiet olu, samaisiet maisījumu ar maisītāju. Kad sastāvs palielinās biezās putās, ielej skābo krējumu un augu eļļu.
4. Sajauciet cepamo pulveri (ja vēlaties, nomainiet to ar sašķidrinātu soda saturu) ar 100 gr. kviešu milti. Nosūtiet šīs sastāvdaļas uz iepriekšējo sastāvu, mīklas mīklu līdz gludai.
5. Izsijājiet atlikušos 30 gramus. miltus, rullīšu jāņogas tajā, tad uzmanīgi pārvietojiet tos konteinerā ar mīklu. Mēģiniet nesabojāt ogas, pretējā gadījumā jums ir putra.
6. Sagatavojiet cepšanas smalkmaizītes, ieeļļojiet tās ar augu eļļu. Aizpildiet katru šūnu ar mīklu, bet ne uz augšu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 185-190 grādiem, nosūtiet smalkmaizītes cepšanai 20-30 minūtes.
7. Pēc norādītā perioda izslēdziet cepeškrāsni, izņemiet apstrādi, atstāj atdzist istabas temperatūrā. Ja nepieciešams, pārkaisa cupcakes augšpusi ar cukura pulveri vai kakao pulveri.

Medus kūka

• Kviešu milti / s - 155 gr.
• vistas ola - 2 gab.
• granulēts cukurs - 85 gr.
• kondensēts piens - 85 gr.
• cepamais pulveris mīklai - 14 g.
• medus - 75 gr.
• rozīnes vai žāvētas aprikozes - 45 gr.
• sviests (66-72%) - 110 gr.

1. Noņemiet etiķeti no kondensētā piena alvas, nosūtiet to uz dziļa katliņa un pārlejiet verdošu ūdeni. Uzlieciet uz plīts, gatavojiet uz vidējas uguns apmēram 2,5 stundas. Pēc laika izņemiet trauku un atdzesējiet aukstā ūdenī.
2. Iepriekš izņemiet uzskaitītās sastāvdaļas no ledusskapja un ļaujiet tām atdzist līdz istabas temperatūrai. Ja izmantojat cukurotu medu, izkausējiet to mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
3. Sajauciet vienu masas sviestu, vārītu kondensēto pienu un cukuru, berzējiet kompozīciju ar dakšiņu vai noslaucīt. Ielej medu plānā straumē, sajauc ar maisītāju tā, lai masa palielinās 1,5 reizes.
4. Pievienojiet olu sastāvam vēlreiz, sakratiet krējumu biezā putā. Izsijājiet miltus, apvienojiet tos ar cepamo pulveri, sāk samaisīt krējumam, maisot ar koka lāpstiņu.
5. Kad mīkla kļūst viendabīga, turpiniet apstrādāt rozīnes / žāvētas aprikozes. Ielejiet verdošu ūdeni pār žāvētiem augļiem, pagaidiet 10 minūtes, noteciniet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
6. Rozīnes / žāvētas aprikozes rullējiet miltos, pievieno sagatavotai mīklai un labi samaisa. Sagatavojiet veidnes, smērējot tās ar augu eļļu. Aizpildiet šūnas ar 2/3 masu. Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem.
7. Nosūtiet smalkmaizītes cepšanai ceturtdaļu stundas, pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo vai dakšiņu. Pēc cepšanas atdzesējiet desertu līdz pieņemamai temperatūrai, turpiniet degustāciju.

Šokolādes cupcake

• augstākās kvalitātes milti - 445 gr.
• kefīrs (tauku saturs 3,2%) - 320 ml.
• vistas ola - 3 gab.
• riekstu pasta (piemēram, "Nutella") - 65 gr.
• kakao pulveris - 90 g.
• granulēts cukurs - 145 gr.
• rozīnes - 75 gr.
• smalks sāls (nejodēts) - 10 gr.
• soda - 20 gr.
• augu eļļa - 65 ml.

1. Atdzesējiet kefīru istabas temperatūrā, izjauciet olu un pievienojiet cukuru. Samaisiet maisījumu ar noslaucīt vai maisītāju tā, lai cukura kristāli būtu pilnīgi izšķīduši.
2. Izsijājiet sodas ar sietu, dariet to ar kakao pulveri un miltiem. Ievietojiet uzskaitītās sastāvdaļas sakultā olu maisījumā, rūpīgi samaisiet, līdz gluda.
3. Aizpildiet rozīnes (jūs varat nomainīt žāvētās aprikozes) ar karstu ūdeni, atstāt 10 minūtes, noņemt un nožūt. Ielej to mīklai, vēlreiz samaisa.
4. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, sagatavojiet veidnes cupcakes. Ieeļļojiet katru no šūnām ar augu eļļu, piepildiet caurumus uz pusi.
5. Cepšanas ilgums ir apmēram pusstunda. Kompozīcijas gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo mašīnu, piestiprinot to kūka centrā. Ja deglis ir sauss, deserts ir gatavs. Atstājiet smalkmaizītes atdzist, tad uzlieciet vāciņu ar riekstu pastu.

Citronu kūka

• krējums ar tauku saturu 20% - 165 gr.
• augu eļļa - 145 ml.
• milti - 210 gr.
• citronu sula - 80 ml.
• cukura glazūra - 270 gr.
• citronu - 1 gab.
• vistas ola - 4 gab.
• cepamais pulveris mīklai - 25 gr.

1. Ja vēlaties, nomainiet skābo krējumu ar biezu jogurtu, garša nemainīsies. Pirmā lieta, kas nozvejas jūsu acis, ir cukura pulvera daudzums. Nepareizi uzskatiet, ka tas ir daudz, nesamaziniet summu. Pretējā gadījumā deserts kļūs skābs.
2. Sajauciet olas un cukura pulveri (200 gr.), Pārlejiet saulespuķu eļļu un krējumu, samaisiet ar maisītāju. Noņemiet kaļķakmens no citroniem, berzējiet rīvei, pievienojiet iepriekšējo masu. Ielej 50 ml. citrona sula, samaisa.
3. Izsijājiet miltus un cepamo pulveri, samaisiet tos kopā, pievienojiet sakaptajai olu masai. Galu galā, jūs saņemsiet mīklu. Ieeļļojiet formu un aizpildiet tās virs pusi.
4. Ieslēdziet cepeškrāsni, iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem, karsējiet 20 minūtes. Nosūtiet smalkmaizītes, lai ceptu 45 minūtes, noskaidrojiet gatavību ar zobu bakstāmo.
5. Sāciet sīrupa gatavošanu. Sajauc 70 gr. cukura pulveris ar 30 ml. citronu sula. Kad smalkmaizītes atdzesē līdz istabas temperatūrai, ieeļļojiet cepures ar sagatavoto masu, atstājiet uzsūkšanos pusstundu.

Rosemary Cupcake

• svaigs rozmarīns - 35 gr.
• vistas ola - 4 gab.
• granulēts cukurs - 145 gr.
• cepamais pulveris - 25 gr.
• milti - 225 gr.
• augu eļļa - 65 gr.
• sāls - uz naža gala

1. Sajauciet cukuru ar sāli, ielej dziļā bļodā un izjauciet olas.Sāciet intensīvu pātagu ar šampanieti vai maisītāju, tad pievienojiet augu eļļu paralēli.
2. Izsijājiet cepamo pulveri un miltus, ielejiet olas mazās porcijās. Sagrieziet rozmarīna adatas mazos gabaliņos, pievienojiet mīklai un labi samaisiet līdz gludai.
3. Cepiet trauku ar sviestu, ielej mīklu dobumā, cepiet 175-180 grādos uz pusstundu. Lai noskaidrotu gatavību, piestipriniet zobu bakstāmo kastīti, tad izvelciet to. Vienreizējai daļai vajadzētu izžūt. Atdzesējiet konditorejas izstrādājumus, sagriež porcijās.

Ķiršu kūka

• augstas kvalitātes milti - 210 gr.
• cukurs - 155 gr.
• sviests - 215 gr.
• cepamais pulveris - 15 gr.
• vistas ola - 4 gab.
• kakao - 30 gr.
• Vanilīns - 12 gr.
• ķiploki - 180 gr.

1. Sviestu sagrieziet kubiņos, ievietojiet bļodā un izkausējiet ūdens / tvaika vannā. Noņemiet no karstuma, pievienojiet granulētu cukuru, pārspiediet ar maisītāju līdz krēmveida.
2. Citā traukā sajauciet vistas olas ar vaniļu, 3 minūtes sajauciet ar maisītāju. Ielej iegūto krēmu, pārspēt vēl 2 minūtes.
3. Sift miltus, apvienot ar cepamo pulveri mīklai, mīcīt ar dakšiņu līdz gludai. Sāciet miltus daļēji iepildīt putukrējumu, neļaujiet izaudzēt gabalus.
4. Galu galā, jūs saņemsiet gaisīgu mīklu, sadaliet to 2 daļās (mēs izmantosim pirmo). Ieeļļojiet ar eļļas silikona vai alvas formām, uzklājiet krēmu ar tējkaroti, piepildot šūnu ar 2/3.
5. Vidū novietojiet ķiršu ogas, baltas cupcakes gatavošanai cepšanai. Testa otrajā daļā ielejiet izsijāto kakao pulveri, mīcīt, līdz viendabīgs. Aizpildiet atlikušās veidlapas šūnas ar šokolādes krēmu un ievietojiet ķiršu centrā.
6. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 185 grādiem, nosūtiet ceptu cupcakes. Termiskās apstrādes ilgums svārstās no 25 līdz 35 minūtēm, nosakot zobu bakstāmais gatavību. Pēc tam, kad laiks ir beidzies, atdzesējiet desertu un sāciet ēst.

Rozīņu kūka

• vistas ola - 3 gab.
• sviests - 175 gr.
• cukurs - 175 gr.
• rozīne bez akmeņiem - 185 gr.
• milti - 365 gr.
• vaniļas cukurs - 4 g.
• cukura glazūra - dekorēšanai
• sāls - uz naža gala
• cepamais pulveris - 7 gr.

1. Izņem sviestu no ledusskapja, atstāj uz 4 stundām istabas temperatūrā. Pēc derīguma termiņa beigām, sasmalciniet to ar dakšiņu, pievienojiet vaniļu un cukuru, pāris minūšu laikā samaisiet ar maisītāju.
2. Citā traukā izjauciet olas, tos sakratiet un pievienojiet sviestam. Mazgājiet un žāvējiet rozīnes, nosūtiet to uz mīklu, kārtīgi samaisiet un atkal sakratiet.
3. Izsijājiet miltus, apvienojiet ar sāli un cepamo pulveri. Sadaliet vaļīgo maisījumu 2-3 daļās, lai to pievienotu porcijās. Pretējā gadījumā mikseri būs grūti strādāt.
4. Ielejiet pirmo miltu daļu krēmveida maisījumā, noslaucīt. Manipulējiet pārējās divas sadaļas. Jūs izgatavosiet ļoti biezu mīklu, kuru ir grūti mīcīt.
5. Ieliet formu ar sviestu, lieciet mīklu ar ēdamkaroti. Izgrieziet centru tā, lai cupcake plīst pareizajā vietā. Cepiet 180 grādos 1-1,5 stundas.

Zemeņu cupcake

• cepamais pulveris - 20 gr.
• ola - 2 gab.
• saldētas vai svaigas zemenes - 165 gr.
• cukurs - 160 gr.
• sāls - uz naža gala
• krējums - 90 gr.
• sviests - 110 gr.
• milti - 185 gr.
• Svaiga apelsīna miza - 40 g.

1. Skāba krējumu un sviestu atstāj istabas temperatūrā 3 stundas. Apvienojiet cukuru ar vistas olām, noslaucīt ar mikseri vai noslaucīt. Masai vajadzētu pieaugt divreiz un kļūt bālgans. Turpiniet sitienu, pārlej ar skābo krējumu un izkausētu sviestu.
2. Rīvējiet apelsīnu mizu uz rīka, pievienojiet mīklai. Izsijājiet cepamo pulveri un miltus, pievienojiet sāli. Sajauciet sastāvdaļas ar dakšiņu, noslaucīt vai maisītāju. Jums vajadzētu saņemt krējuma krēmu.
3. Sagatavojiet silikona vai alvas veidni, suku ar augu eļļu. Ielej traukā gatavā mīklā.Zemenes sagriež 2 daļās, ieliek ogas virs mīklas un apkaisa ar cukuru.
4. Nosūtiet desertu, lai ceptu 1 stundu 180-185 grādu temperatūrā, pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo. Pēc pagatavošanas atdzesējiet kūku, noņemiet to no veidnēm, sagriež porcijās.

Apelsīnu kūka

• sāls - 1 šķipsniņa
• ola - 2 gab.
• tumšā šokolāde - 85 gr.
• cukurs - 175 gr.
• cepamais pulveris - 15 gr.
• sviests - 145 gr.
• oranža - 1 gab.
• piens (tauku saturs 3,2%) - 145 ml.
• augstas kvalitātes milti - 290 gr.

1. Mīkstina sviestu istabas temperatūrā, berzējiet to ar sāli un granulētu cukuru. Pievienot olas, noslaucīt. Izsijājiet miltus un cepamo pulveri, kārtīgi samaisiet.
2. Atdzesējiet pienu, ielejiet to plānā plūsmā un tajā pašā laikā maisa, lai nebūtu gabalu. Sadaliet iegūto masu divās vienādās daļās. Izkausējiet šokolādi ūdens vannā, samaisiet to ar pirmo daļu.
3. Izspiediet sulu no apelsīna, ielej 55 ml. otrajā daļā berzējiet augļu miziņu un pievienojiet to arī mīklai. Labi samaisiet ar dakšiņu. Galu galā, jūs saņemsiet šokolādes un apelsīnu slāņus.
4. Sasmalciniet kūka panna ar cepamo papīru vai taukiem ar augu eļļu. Uzlieciet ēdamkaroti katra veida mīklas un novietojiet pārmaiņus šūnās, lai kūka būtu krāsota.
5. Cepšanas laiks ir 1 stunda, temperatūra - 180 grādi. Lai pārbaudītu produkta pieejamību, iemērciet zobu bakstāmais cupcake, pēc tam noņemiet to. Virsmai jābūt sausai. Atdzesējiet desertu, apkaisa ar cukura pulveri (pēc izvēles).

Pašdarināts cupcake receptes izplatās visā pasaulē un ir cieši saistītas daudzās valstīs. Miltu gardumus pagatavo uz cepumu vai biezpiena mīklas bāzes. Smalkmaizītēm bieži pievieno sezonas ogas un augļus, šokolādi, riekstus, konfektes. Atzīmējiet savas proporcijas, eksperimentējiet ar pildījumu.

Video: kā padarīt cupcakes