Kā padarīt kozinaki mājās

Ir grūti atrast personu, kas neizmēģinātu šo austrumu saldumu un nepiedāvāja tās garšu. Gruzijas delikateses - kozinaki var izgatavot no dažādiem riekstiem, saulespuķu sēklām, sezama un citām sastāvdaļām. Kā saistvielas komponents tiek izmantots karamelis, kas tiek pagatavots no cukura un medus, pievienojot papildu sastāvdaļas. Mūsdienu receptes ļauj mainīt sastāvdaļas, bet viena lieta paliek nemainīga - salduma un bagātīgā garša.

Kozinaki ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs. Galu galā dabīgie rieksti un sēklas satur milzīgu daudzumu veselīgu tauku, makro un mikroelementu, vitamīnu. Medus - ir vēl viens vērtīgs produkts, kas ir daļa no delikateses. Kozinaki nedrīkst ēst cilvēki, kas ir alerģiski pret bišu produktiem. Ja jūs nevēlaties iegādāties kozinaki apšaubāmā kvalitātē veikalā, tad jūs varat padarīt saldumu pats!

Klasiskās kozinaki recepte

Saskaņā ar tradicionālo recepti, kozinaki ir izgatavota no valriekstiem ar mandelēm un medu.

1. Valrieksti ir jātīra tā, lai jums būtu apmēram divas glāzes tīro kodolu. Viņiem ir jāpievieno mandeles, apmēram 0,7 glāzes.
2. Rieksti ir iepriekš žāvēti krāsnī vai pannā. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Sausie rieksti kozinaki būs kraukšķīgi un garšīgi. Labāk ir žāvēt žāvētus cepeškrāsnī zemā temperatūrā, lai kodoli būtu tīkams. Ja ilgstošai žāvēšanai nav laika, jūs varat vienkārši ielej riekstus pannā un visu laiku maisīt tos 10 minūtes. Nepārkarsējiet riekstus, tos nedrīkst sadedzināt.
3. Nākamais solis ir sagriezt riekstus. Vislabāk to darīt manuāli. Galu galā, gaļas mašīnā vienkārši pārvērš riekstus netīrumos, tie kļūs taukaini un pārāk sekli. Blenderis radīs līdzīgu rezultātu. Bet, ja jūs sagrieziet riekstus manuāli, viss gatavā produkta gabali izskatīsies ļoti labi. Mazus riekstus var atstāt veseli, un lielie būs jāsagriež vairākos gabalos.
4. Kad rieksti ir gatavi, varat turpināt sīrupa pagatavošanu. Šim nolūkam ir nepieciešams cukurs, medus, ūdens un citrona. Sīrups ir jāgatavo katliņā ar biezu pamatni, lai tas nedegtu. Ielej glāzēm cukura traukos, pievieno trīs ceturtdaļas ūdens glāzes un uzliek lēni uguns. Nekavējoties pievienojam medu, lai tas vēl neuzsildītos un saglabātu labvēlīgās īpašības. Nepārtraukti maisiet cukuru ar ūdeni, lai izšķīdinātu kristālus. Kad cukurs kūst, pievienojiet masai pusi tasi medus un viena citrona sulas. Citrons dod kozinakam plānu skābumu un smalku citrusaugļu aromātu.
5. Kad masa kļūst šķidra un pilnīgi viendabīga, sīrups ir gatavs. Tagad jūs varat ievietot riekstus. Tas jādara uzmanīgi, jo sīrups ir ļoti karsts un jūs varat sadedzināt. Tajā pašā laikā jums ir nepieciešams nepārtraukti samaisīt katlu, lai grunts netiktu sadedzināts.
6. Kad visa masa "paņem", tā būs jāpārvieto uz līdzenu virsmu. Lai to izdarītu, jums ir jāpārklāj cepešpannas vai plāksnes ar mitru pergamentu. Tas neļaus turpmākai delikatesei pieturēties pie virsmas.
7. Ielieciet saldo masu uz pergamenta un saplaciniet to. Pārāk plānam slānim nav jādara, citādi kozinaki drupinās. Optimālais apstrādājamā materiāla biezums ir 1-2 cm, lai izlīdzinātu virsmas daļu, slāni var izvilkt ar velmējumu. Neuztraucieties, ja malas izrādījās neveikli - tās var viegli noņemt. Pat pirms kozinaki iesaldēšanas, uz virsmas veiciet gaismas izgriešanu. Pēc sacietēšanas saldais slānis būs viegli sadalīts pa iezīmētajām līnijām.
8. Pēc veidošanas slānis tiek nosūtīts uz balkonu vai ledusskapī. Zemās temperatūrās kozinaki izmanto ātrāk un labāk.

Šī ir klasiskās riekstkoka un mandeļu kozinaki recepte. Bet joprojām ir daudzas šīs salduma variācijas.

Gozinaki no sezama sēklām

Kozinaki ir ļoti garšīgi, ja tos gatavojat no saulespuķu sēklām, pievienojot sezama. Paņemiet sēklas un mizojiet tās. Veikalā jūs varat iegādāties jau iztīrītus kodolus. Ja sēklas ir neapstrādātas, graudi ir cepami kastrolītē. Tas jādara ļoti ātri, jo sēklas var degt tikai pāris minūtēs. Ielejiet sēklas sausā pannā un samaisiet, neizejot no plīts. Kopā ar sēklām (tajā pašā traukā) jūs varat nedaudz cept sezama sēklas.

Pēc tam sagatavojiet karameli. Uzlieciet cukuru un ūdeni bļodā, vāriet sīrupu. Garšas dēļ jūs varat pievienot garšvielas pēc garšas. Pievienojiet nedaudz muskatriekstu, ingveru, kanēli vai citronu sulu, lai pievienotu īpašu garšu un neparastu pēcgaršu. Pēdējais posms - pievienot medus masai. Rūpīgi sajauciet visu un pagaidiet, līdz medus izšķīst. Pēc tam mēs ievietojam sauso komponentu pannā un ātri sajaucam visu. Tad jūs varat ievietot masu uz līdzenas virsmas vai pat tieši tajā pašā pannā (ja trauka apakšējā daļa ļauj). Atstājiet ledusskapī ledusskapī. Pēc dažām stundām viesi var baudīt saldumu.

Diētiskā kozinaki

Tā kā kozinaki ir diezgan kaloriju deserts, mēs centīsimies sagatavot savu uztura partneri. Šādas kozinaki bez bailēm jūs varat ēst diabētiķus, alerģijas, kā arī tos, kas rūpējas par savu skaitli. Tātad, attiecībā uz uztura kozinaki mums ir vajadzīgas sēklas, nedaudz zemesriekstu, pāris ēdamkarotes sezama. Visām sausajām sastāvdaļām ir nepieciešams cepties pannā ar vieglu lūzumu. Zemesriekstus var sasmalcināt vairākās daļās vai nemainīt. Sīrupa un salda komponenta vietā mēs izmantosim banānu. Mash pāris banānus blenderī, pievieno šķipsniņu kardamona un nedaudz kanēļa. Tad jums ir jāsajauc visas sastāvdaļas. Labāk ir visu sajaukt ar rokām, lai katrs sēklas un rieksts būtu banānu čaulā. Pēc tam izvelciet slāni ar ripu un sagrieziet gabalos ar nazi. Jūs varat arī organizēt kozinaki sīkdatņu veidā - izgriezt skaitļus no rezervuāra ar īpašām veidnēm. Veidotos kozinaki tiek nosūtīti uz krāsni, lai nožūtu. Saglabājiet viņus tur apmēram pusstundu 180 grādos. Ļaujiet kozinak atdzist un izbaudīt garšu, nekaitējot veselībai.

Auzu Kozinaki

Kozinaki ar miežiem

Šī ir viena no neparastākajām kozinaki receptēm, bet ne mazāk garšīga un veselīga. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams glāze pērļu miežu, 5 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes medus, citronu sulas un augu eļļas.

Mieži 10 minūtes tiek iepriekš sasildīti siltā ūdenī. Pēc tam iztukšojiet ūdeni, atstāj graudaugu, lai iztecētu caurduris. Tad atkal piepildiet ar ūdeni un atstājiet kādu laiku. Tātad atkārtojiet 4-5 reizes.Kodu smiltis mazliet mīkstina, bet tas joprojām būs pietiekami stiprs un vesels, tas jānovieto uz sausas pannas. Samaisiet mitru miežu tā, lai tā būtu pilnīgi sausa. Tad pārlejiet pāris ēdamkarotes augu eļļas smalkmaizītēs un apcep 10 minūtes. Atsevišķā traukā vāra cukuru un medus sīrupu un pēc tam samaisa divas sastāvdaļas. Veidojiet slāni, sagriež gabalos un atstāj to sasaldēt. Viss, noderīgs kozinaki no miežiem. Garša atgādina kukurūzas popkornu cukura sīrupā.

Kozinaki ir lieliska alternatīva miltu produktiem un desertiem. Apstrādājiet savus mīļotos cilvēkus ar sāpīgi pazīstamo gruzīnu kozinaki garšu.

Video: kā pagatavot kozinaki