Kā padarīt burkānus korejiešu valodā mājās

Korejas burkānu recepte ir izplatījusies visā Krievijā un ir stingri iesakņojusies daudzu mājsaimniecību virtuves grāmatā. Produkts tiek mīlēts ar savu pikantu garšu un vieglu sagatavošanu, par kuru tas tiek novērtēts. Burkāni korejiešu valodā var būt dekorēti ne tikai svētku, bet arī ikdienas galdā. Jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, ņemot vērā personīgās vēlmes, garšas nemainīsies. Korejas burkāni bieži tiek pagatavoti ar pupiņām, vistas un kāpostiem. Ir arī klasiska recepte. Apsveriet svarīgās iezīmes kārtībā.

Kā pareizi sasmalcināt burkānus

1. Salātu sagatavošanas galvenā iezīme ir pareiza burkānu sagriešana. Jums nevajadzētu izvēlēties pārāk lielus sakņu dārzeņus, jo tiem ir ciets un "ūdeņains" kodols. Nopirkt sulīgus augļus ar vidēju izmēru.
2. Tradicionāli burkānus sagriež garās un plānās šķēlītēs. Šim nolūkam tiek izmantots īpašs režģa nodalījums, inventāru var iegādāties ekonomikas nodaļās.
3. Nav nepieciešams izmantot pludiņu ar lielu sekciju. Pretējā gadījumā marināde un garšvielas iznīcinās burkānu struktūru, tā kļūs par putru. Garie sloksnes izspiež zobus un dod sulai lietošanas laikā.
4. Pateicoties speciālajai tehnoloģijai, dārzeņi saglabā savu garšu un „neiedegas”. Ja nav iespējams izmantot rīsu, sagrieziet burkānus ar nazi. Lai sāktu, sagrieziet to uz pusēm, tad sagrieziet pusītes plānās kārtās. Pēc tam sagrieziet tās aptuveni 1–2 mm platas joslās.

Korejas burkāni: klasiska recepte

• galda sāls - 20 gr.
• burkāni - 1,2 kg.
• purpura sīpoli - 1 gab.
• Galda etiķis (koncentrācija 6-9%) - 60 ml.
• granulēts cukurs - 30 gr.
• čili pipari (gabali) - pēc garšas
• balts sezams - 30 gr.
• augu eļļa - 80 ml.
• mononātrija glutamāts - pēc izvēles (pēc izvēles)

1. Mazgājiet burkānus un mizojiet tos, sagriež garos un plānos salmiņos. Kombinējiet cukuru, sāli un etiķi vienā masā, ar maisījumu ielejiet rīvētus burkānus. Sāciet salātus ar rokām, lai dārzeņi izdalītu sulu.
2. Atstājiet burkānu istabas temperatūrā 30-45 minūtes, atkarībā no brieduma pakāpes un izejvielu daudzveidības. Pēc noteikta perioda noteciniet šķidrumu, sarīvējiet burkānu, apkaisiet to ar čili piparu šķēlītēm.
3. Daži mājsaimnieces salātiem pievieno melnus piparus, apiņus-saulē vai koriandru, skatīt personīgās vēlmes. Viena no galvenajām sastāvdaļām ir mononātrija glutamāts, kas kalpo kā ķīmiskā piedeva garšas uzlabošanai. Pievienojiet sastāvdaļu uzreiz pēc sulas ielešanas.
4. Ielejiet augu eļļu pannā ar netīrumu pārklājumu, neļaujiet vārīties. Augsti uzsildītais sastāvs veicina kancerogēnu izdalīšanos, kā arī sabojā salātu garšu un "nogalina" garšvielu garšu.
5. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai ļoti mazos kubiņos, apcep līdz zeltaini brūnai. Garšojiet burkānus korejiešu stilā ar karstu eļļu kopā ar sīpoliem, pārlejiet kompozīciju uz garšvielām. Augstas temperatūras iedarbības rezultātā garšvielas būs pilnībā atvērtas, radot salātiem nepieciešamo asumu.
6. Mīcīt burkānus korejiešu koka karoti, ja vēlaties, pievienojiet ķiploku, kas izietas caur presi. Pēc salātu dzesēšanas līdz istabas temperatūrai viņš steidzas uz galvenajām sastāvdaļām. Cepiet sezama sēklas sausā pannā uz brūnganu nokrāsu, pievienojiet salātiem, samaisiet.
7. Burkānu korejiešu valodā atstājiet 16-18 stundas siltā telpā, kurā tiek pagatavota galīgā infūzija. Pēc atvēlēta laika pārvietojiet salātus plastmasas traukā, uzglabājiet aukstumā ne ilgāk kā 10 dienas.

Korejas burkāni: ātra recepte

• sīpoli - 1 gab.
• burkāni - 750 gr.
• Koriandrs - 3 šķipsnas
• ķiploki - 6 zobi
• malti sarkanie pipari - 2 g.
• olīveļļa - 110 ml.
• malti melnie pipari - 5 gr.
• sāls - 15 gr.
• granulēts cukurs - 25 gr.
• vīna etiķis - 55 ml.

1. Mazgājiet burkānus un sagrieziet tos plānās garās salmiņās. Pievienojiet ķiploku, kas izdalīts caur presi uz atsevišķu konteineru, samaisa ar sāli un cukuru. Ielejiet sarkano un melno piparu, koriandru, samaisiet.
2. Ielej olīveļļu dziļā pannā, apsildiet to un pagatavojiet ar garšvielām. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, iziet kompozīciju līdz zeltaini brūnai (apmēram 7-10 minūtes uz vidējas jaudas).
3. Apkaisiet rīvētu burkānu ar vīna etiķi un mīciet ar rokām. Ielej salātu olīveļļā ar garšvielām un sīpoliem (ja vēlaties, jūs varat noķert lāpstiņu karoti un nepievienot). Pārklājiet salātus ar vāku, atstājiet pusstundu, lai uzklātu.
4. Pēc piešķirtā laika Korejas burkānus sajauciet līdz viendabīgiem, pārnesiet uz hermētisku konteineru un aizzīmogojiet. Nosūtiet ledusskapī 3-5 stundas, pēc tam dodieties uz degustāciju.

Korejas burkāni ar vistu

• balts sīpols - 1 gab.
• svaigs baziliks - 0,5 ķekari
• Etiķis (galds vai vīns) - 30 ml.
• burkāni - 265 gr.
• sausie čilli - 2-3 grami.
• cukurs - 40 gr.
• sāls - 15 gr.
• sojas mērce - patiesībā
• ķiploki - 4 zobi
• augu eļļa - 145 ml.
• vistas krūtiņa - 230-250 gr.
• zemes koriandrs - 10 g.

1. Skalojiet burkānus, berzējiet ar garām un plānām salmām, pārlejiet etiķi. Mīcīt masu un sakratiet salātus ar rokām, lai dārzeņi būtu vienmērīgi iemērc.
2. Kombinējiet cukuru, piparus, koriandru, sāli un ķiplokus, kas nokļuvuši presē (var aizstāt ar granulētu sastāvu). Apkaisiet sauso burkānu maisījumu, samaisiet.
3. Sagrieziet vistas filejas sloksnēs vai kubiņos, pārklājiet ar sojas mērci, atstājiet pusstundu marinēt. Nosūtiet gaļu uz neadhezīvās pannas, cepiet līdz zeltaini brūnai.
4. Nomazgājiet baziliku un smalki sagrieziet to, samaisiet ar ceptajām vistas šķēlītēm. Sīpolu nomizo, sagrieziet pusgredzenos, apcep uz atlikušās eļļas.
5. Pievieno burkānus vistas filejai, bazilikai, sautētiem sīpoliem un sviestam. Sajauciet salātus, pārvietojiet hermētiski noslēgtā traukā, atstājiet aukstumā 3 stundas.

Korejas burkāni ar pupiņām

• Bulgārijas pipari - 2 gab.
• burkāni - 380-400 gr.
• sarkanas konservētas pupiņas - 1 gabals (apmēram 300 gr.)
• svaigas pētersīļi - 1 ķekars
• sojas mērce - patiesībā
• olīveļļa (var aizstāt ar dārzeņiem) - 90 ml.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• sāls - 20 gr.
• citronu - pusi augļi
• sarkanie pipari (sausi) - 3 g.

1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams sasmalcināt burkānus, izmantojot īpašu nodalījumu no rīka vai asiem nažiem. Ielej olīveļļu karstā pannā, sakarsējiet produktu, pievienojiet sarkano piparu. Caur presi nospiediet ķiploku, nosūtiet eļļu.
2. Izspiediet sulu no pusi citrona, pievienojiet burkāniem un samaisiet. Ielej olīveļļu un garšvielas šeit, pārnesiet salātus uz stikla trauku un korķi. Ievietojiet aukstu 5 stundas.
3. Atveriet pupiņu burciņu, iztukšojiet šķidrumu. Nomazgājiet bulgāru piparus, izņemiet sēklas, sagrieziet augļu salmiņus. Izskalojiet svaigu pētersīli, sausa un karbonāde. Apvienojiet uzskaitītās sastāvdaļas, nosedziet ar sojas mērci, atstājiet uz 1 stundu. Sajauciet abas kompozīcijas kopā, dodieties uz degustāciju.

Korejas burkāni ar kāpostiem

• Baltās kāposti - 300 gr.
• burkāni - 330-350 gr.
• olīveļļa - 120 ml.
• sāls - 20 gr.
• ķiploki - 6 krustnagliņas
• vīna etiķi vai galda etiķi - 65 ml.
• cukurs (vēlams brūns) - 30 g.
• sarkanie pipari - 3 g.
• Koriandrs - 5 gr.
• zemes ķimenes - 2 gr.

1. Mazgājiet kāpostu lapas, sakapājiet tās nejaušā secībā. Sajauc cukuru un sāli vienā masā, apkaisa ar kāpostu maisījumu, atcerieties produktu ar rokām. Atstāt šķidruma iztukšošanai. Kad tas notiek, iztukšojiet sulu.
2. Izskalojiet un mizojiet burkānu, sagrieziet to ar īpašu peldi vai kombinējiet. Sajauc olīveļļu ar garšvielām, karsē maisījumu pannā. Aizpildiet burkānus ar karstu maisījumu, pievienojiet kāpostu.
3. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot drupinātāju, pārlejiet etiķi, pievienojiet šķīdumu salātiem. Pārvietojieties uz dziļu bļodu un pārklājiet ar plāksni, lai izveidotu presi. Samaisiet burkānus korejiešu valodā 12 stundas ledusskapī.

Praktiski ieteikumi

1. Lai pagatavotu korejiešu burkānus atbilstoši visām tradīcijām, pievienojiet sausā pannā ceptu sezama sēklu kopējai masai. Tādējādi jūs uzsvērsiet gatavā ēdiena garšu.
2. Lai paātrinātu ēdiena gatavošanas procesu (neapturiet burkānus 12 stundas), nosūtiet rīvētus dārzeņus cepeškrāsnī. Izsmidziniet produktu 65 grādos 10 minūtes. Galvenais nav pārspīlēt to, pretējā gadījumā burkāns kļūs par putru.
3. Svaigs koriandrs sniegs uzkodas vieglumu un bagātīgu aromātu. Pievienojiet to sasmalcinātā veidā tieši pirms lietošanas (ceturtdaļa stundu pirms pasniegšanas uz galda). Ir ieteicams apvienot koriantu ar svaigu baziliku.
4. Daži nepieredzējušie mīļotāji pievieno daudz melno vai sarkano piparu. Ja Korejas burkāns ir pārāk karsts, atšķaidiet salātus ar cukuru, tas absorbēs asumu. Sasmalcināti valriekstu kodoli darbojas līdzīgi.
5. Kā asu sastāvdaļu jūs varat izmantot jebkāda veida piparus. Tomēr tradicionāli tiek izmantotas sasmalcinātas čilli pākstis, sasmalcināts sarkans un melns sastāvs, 4 vai 7 piparu maisījums.
6. Kā redzams no iepriekšminētajām receptēm, korejiešu stila burkāni ir smaržīgi un garšīgi, jo uzkarsētā eļļa ir ar garšvielām. Dažas ēdiena gatavošanas tehnoloģijas ietver sautētus sīpolus un ķiplokus, tomēr šīs sastāvdaļas var tikt nozvejotas ar rievotu karoti pēc cepšanas (nepievienojiet salātiem).
7. Ir svarīgi atcerēties uz visiem laikiem, ka burkāni tiek pagatavoti, izmantojot karstu, bet nekādā gadījumā vārītu eļļu. Ja jūs pārlieku lietojat komponentu uz uguns, tas sāks rūgtumu un zaudēs visas tās labvēlīgās īpašības.
8. Garšvielu pievienošana salātiem ir tikai individuāls process. Izvēlies garšvielas pēc savas izvēles, kamēr tās ir pārbaudītas un smaržīgas. Karstu eļļu pievieno granulētiem ķiplokiem, svaigi - atdzesējot līdz istabas temperatūrai.
9. Korejas burkāni tiek pagatavoti marinējot. Kopā ar rīvētiem dārzeņiem jūs varat stāvēt sparģeļus, jūras veltes (kalmāri, garneles, zivis utt.). Nakts salātu infūzija, jums ir pilnīgs un barojošs ēdiens.

Gatavs Korejas burkāni jāuzglabā tikai ledusskapī. Izvēlieties vidējo vai apakšējo plauktu, saglabājot produktu tikai cieši noslēgtā traukā. Uzglabāšanas laiks parasti ir 10-14 dienas, ja iespējams, lietojiet produktu agrāk. Pievienojiet salātiem gaļu, jūras veltes, ramsonu utt.

Video: Korejas burkāns 10 minūšu laikā