Kā pagatavot ceptu pienu mājās

Daudzi ir pazīstami ar ceptu pienu kopš bērnības, to sauc arī par dziju. Šāds dzēriens ir pieejams tikai krievu nacionālajā virtuvē, tas ir pazīstams citām valstīm. Ārvalstniekam ir grūti izskaidrot, kas ir cepamais piens un kā to sagatavot. Tā kā Eiropā, Amerikā, Āzijā, visi izmanto mājās gatavotu pienu no govs vai kazas, kā arī pērk pasterizētu pienu. Agrāk produkts tika gatavots cepeškrāsnī, šodien mikroviļņu krāsns, plīts, plīts un pat termoss ir piemērots šim nolūkam.

Cepta piena iezīmes

Sākotnēji dzija tika sagatavota ļoti ilgu laiku. Izejvielas, proti, pilnpiens, tika ielej māla podā, pēc tam nosūtītas uz kausētu krāsni. Tur kompozīcija aizstāvēja dienu.

Pēc iepriekš noteiktā laika piens ieguva garšu un aromātu, kā arī kļuva brūns. Krējums, kas nonāca virsmā, veidoja garšīgu garozu.

Būtībā ceptu pienu izmantoja, lai slāpētu siltuma siltumā. Arī no dzēriena izgatavoti rudenhenka un vareneti, dažkārt kompozīcija tika izmantota kā testa galvenā sastāvdaļa.

Šī piena pārstrādes metode ir populāra, jo gala produkts ir izturīgāks pret uzglabāšanu. Tas nesamērc tik ātri, kā vārīts vai neapstrādāts piens.

Interesanti arī zināt, ka pēc sildīšanas no C vitamīna tikai 25% paliks. Tiamīns (B1 vitamīns) tiek samazināts uz pusi. Tomēr šie aspekti nepadara pienu mazāk garšīgu un veselīgu.

Gluži pretēji, apkure ļāva noņemt visus nevajadzīgos, atstājot tikai vajadzīgās vielas. Atlikušie tauki, kalcijs, dzelzs, fosfors, magnija, var uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību.

Ieteicams lietot produktu, lai novērstu gremošanas problēmas. D vitamīna un retinola uzkrāšanās dēļ piens ir piemērots visām cilvēku kategorijām (diabēta slimniekiem, grūtniecēm, veciem cilvēkiem, bērniem un citiem).

Kaloriju Ghee

Cepamais piens ir kaloriju daudzums, tā uzturvērtība nav piemērota lietošanai uzturā. Sprādze kompensē vērtīgo minerālu un vitamīnu trūkumu, bet nepalīdz zaudēt svaru.

Parasti pilnpiena vidējais tauku saturs ir 5-6%. Jūs būsiet pārsteigts, bet viltniekam ir daudz lielāks rādītājs. Uz 100 ml. sastāvs ir 85 Kcal. No kopējā 7-8 gramu apjoma. dotais tauku saturs, 3 g. vāvere, 5 gr. ogļhidrāti.

Ghee Milk izmantošana

Dzēriens ir bagāts ar simtiem noderīgu bioloģiski aktīvo fermentu. Šīs vielas ir vērtīgas un kaitīgas mūsu ķermenim.

1. Pierādīts, ka piens saņem grūtnieces. Tas novērš rachitismu bērnam. Stiprina sievietes kaulus, zobus, nagus un matus.
2. Cilvēka ķermenis cepto produktu pielīdzina daudz ātrāk nekā svaigs piens. Tas nozīmē, ka sastāvs ir vērtīgs cilvēkiem ar GI slimībām, diabētu, alerģijām (izņemot laktozes nepanesību).
3. Interesants tandēms kālija, fosfora, magnija, retinola, B grupas vitamīniem nodrošina centrālās nervu sistēmas uzturēšanu. Tas arī atvieglo sirds darbu, uzlabo redzi un atmiņu.
4. E vitamīns uzlabo ādas un matu stāvokli, attīra aknas no toksiskām vielām. Ghee piens palīdz pārvarēt nogurumu un tikt galā ar stresu.
5. Kontrindikācijas dzēriena lietošanai ietver tādu iedzīvotāju kategoriju (īpaši bērnus), kuriem ir laktozes deficīts.Pienu nevar sagremot, jo ķermenī nav vielas, kas to apstrādā.

Cepamais piens

1. Izmantojiet emaljētu pannu, uzlieciet to uz plīts un uzpildiet ar 3 litriem mājās gatavota piena. Iestatiet degļa jaudu vidū. Pirms pirmajiem burbuļiem uzsildiet dzīvnieku sastāvu. Piens ir aizliegts vārīties.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 95 grādiem, pagatavoto pienu ievieto cepeškrāsnī. Tomīts šajā režīmā ir aptuveni 3,5 stundas. Piešķirtajā laikā piens uzkrājas koncentrācijā, garša kļūs izteiktāka.
3. Pēc termiņa beigām uz virsmas veidojas ruddy garoza, piens iegūs smilškrāsu. Noņemiet trauku no cepeškrāsns, kompozīciju atdzesējiet dabiskā veidā līdz 40 grādiem. Noņemiet garozu no piena, sagrieziet mazās porcijās.
4. Atsevišķā konteinerā pievienojiet 500 gr. mājas krējums un neliels piena daudzums. Jums vajadzētu būt gludai, lipīgai masai. Pievienojiet sagatavoto sastāvu kopējai pannai un samaisiet.
5. Silts piens iepakots mazās burkās, katrā vietā gabals sasmalcinātu mizu. Sildiet tvertni ar biezu audumu. Pēc 4 stundām piens kļūs skābs. Ja kompozīcija neizplūst, tad viss ir gatavs. Pārklājiet burkas ar vākiem, novietojiet aukstumā.

Cepamais piens uz plīts

1. Ielej nepieciešamo svaigā piena daudzumu emaljētā katliņā. Uzstādiet tvertni uz uguns. No vārīšanas brīža deglis ir jāsamazina līdz minimumam.
2. Tomite produktu šajā režīmā vismaz 3 stundas. Katli jāpārklāj ar vāku, un laiku pa laikam jānoņem veidotās putas.
3. Produkta gatavību nosaka krējuma toni. Ja rezultāts ir sasniegts, noņemiet sastāvu no plīts. Gaidiet pilnīgu dzesēšanu dabiskā veidā. Saglabājiet pienu aukstumā.

Cepta piena krāsnī

1. Klasiskā veidā uzvāriet 3 litrus mājās gatavota piena. Iemaisa karsto sastāvu 200 gr. dabīgais krēms. Ļaujiet produktam nedaudz atdzist, tikmēr izkausējiet krāsni līdz 90 grādiem.
2. Ielej karstu pienu virs māla podiem. Ievietojiet traukus ar cepeškrāsns saturu, nav nepieciešams nosegt pienu. Tomīta dzīvnieku sastāvs, lai izveidotu brūnganu mizu. Lai uzlabotu tās biezumu un garšu, spiediet plēvi uz leju.
3. Atkārtojiet manipulācijas 3 reizes. Pēc tam, pēc 1,5 stundām, noņemiet traukus ar pienu no cepeškrāsns. Aptiniet podi ar vākiem, samaziniet temperatūru līdz 80 grādiem. Atgrieziet tvertnes cepeškrāsnī. Pēdējais gatavošanas posms ilgs 6 stundas.

Cepamais piens mikroviļņu krāsnī

1. Keramikā ielej nepieciešamo daudzumu dzīvnieku šķidruma. Uzstādiet trauku mikroviļņu krāsnī. Ieslēdziet ierīci, pagaidiet vārīšanu.
2. Pēc pirmo burbuļu parādīšanās izslēdziet jaudu un uzturiet aptuveno temperatūru. Tomit piens šajā režīmā ir apmēram 3 stundas. Pabeidziet manipulācijas, gaidiet dzesēšanu.

Cepamais piens lēni plīts

1. Ievietojiet bļodā 3 litrus pilnpiena, ja iespējams, aizveriet sadzīves tehnikas vāku. Izvēlieties multicarera funkciju "Multipovar". Iestatiet temperatūru līdz 100 grādiem.
2. Palaidiet programmu. Manipulācijas laiks ilgs apmēram 3-4 stundas. Pēc pirmajām 50-60 minūtēm jūtams patīkamais kompozīcijas aromāts. Šajā laikā sāciet veikt visus nepieciešamos procesus. Smarža pastiprināsies.
3. Pēc programmas pabeigšanas gatavo pienu ielej piemērotos traukos. Šeit nav nepieciešamas papildu manipulācijas. Ļaujiet pienam atdzist dabiski, uzglabāt ledusskapī.

Cepamais piens termosā

1. Noved svaigus piena burbuļus pirmajiem burbuļiem. Tvertni vēlams izmantot ar emaljas pārklājumu. Izejvielu daudzums, ņemot vērā vajadzības.
2. Pirms termo silda ar verdošu ūdeni, ielej karstu pienu. Aizveriet trauku cieši, pagaidiet infūziju. Pēc 7 stundām cepamais piens būs gatavs. Virtuves laikā ir svarīgi neatvērt termosus.

Praktiski ieteikumi

1. Laika gaitā jāņem vērā vairāki faktori. Ja vēlaties uz virsmas iegūt garozu, jums nav jāpārklāj podi ar vāku.
2. Gatavojot ceptu pienu, dod priekšroku keramikas traukiem. Šis materiāls vienmērīgi sadala siltumu. Uzlīmēšanas iespēja samazinās līdz nullei.
3. Ja nolemjat izkausētu pienu lēnā plīts virsmā, pat nedomājiet par vairāku bļodu aizpildīšanu. Brīvā telpa ir nepieciešama, lai piens varētu vārīties.
4. Lai novērstu dzīvnieku aizbēgšanu, izmantojiet mazu triku. Uzpildiet sviestu tvertnes iekšpusē tieši virs piena.

Mājīgo pienu ir viegli pagatavot mājās. Ir svarīgi ievērot kompozīcijas sagatavošanas noteikumus. Izvēlieties pareizos ēdienus, skatieties procesu un izmantojiet tikai dabīgas izejvielas. Izvēlieties sev ērtāko ēdiena pagatavošanas veidu, kā arī palutiniet mājsaimniecību.

Video: kā padarīt kausētu pienu lēni plīts