Kā pagatavot ogas un cietes želeju: 9 receptes

Slavenā bērnības dzēriena recepte atnāca pie mums no Krievijas laika. Sākotnēji kompozīcija bija ļoti bieza, tās galvenās sastāvdaļas bija auzu, rudzu un kviešu buljoni. Līdz šim pagatavošanas tehnoloģija ir kļuvusi nedaudz vienkāršāka. Lai pagatavotu želeju, izmantojiet ogas, kompotus un ievārījumus, pievienojot dažāda veida cieti. Sīkāk apskatiet populārās receptes.

Želejas gatavošanas vispārējā tehnoloģija

1. Dzērienu pagatavošanas galvenā sastāvdaļa ir ciete (kukurūza, rīsi vai kartupeļi). Sakarā ar želejas masas sastāvu iegūst nepieciešamo blīvumu.
2. Kartupeļu ciete, atšķirībā no citiem, padara dzērienu pārredzamāku. Pirmkārt, ielej nepieciešamo kompozīcijas daudzumu nelielā traukā ar aukstu ūdeni.
3. Maisiet un izkāš caur sietu. Pēc tam maisījumu ielej šķidrumā, no kura tiks pagatavota želeja. Maisiet masu, panākiet viendabīgumu.
4. Jūs varat mainīt želejas blīvumu, šis kritērijs ir pilnībā atkarīgs no jūsu garšas. Delikatese var būt gan piedzēries, gan karoti kā deserts.
5. Lai iegūtu līdzīgu ēdienu, nepieciešams sajaukt apmēram 80 gramus. cieti ar 1 litru. šķidrums. Šķidrākam skūpstam ir lietderīgi samazināt pārtikas piedevas daudzumu par 2–3.
6. Gatavojot dzērienu, pārliecinieties, ka želejā nav ilgstošas ​​vārīšanās. Pretējā gadījumā ciete kļūs par glikozi un zaudēs viskozās īpašības. Optimālais laiks dzēriena pagatavošanai ir 25 minūtes, ne vairāk.
7. Ņemiet vērā, ka želejas pagatavošana vislabāk tiek veikta emaljas traukā, jums ir nepieciešams sajaukt kompozīciju ar koka karoti. Šāds solis novērsīs maisījuma dedzināšanu un nepatīkamas smakas izskatu.
8. Pēc pilnīgas sagatavošanas apkaisiet dzērienu ar cukuru un ielieciet kādu zefīrs vai marmelādi. Neliels triks palīdzēs izvairīties no filmas veidošanās.

Berry Kissel

• kartupeļu ciete - 60 gr.
• cukurs - 340 gr.
• dzeramais ūdens - 1 l.
• ogas (jebkuras) - 450 gr.

1. Ja nolemjat izmantot svaigas ogas, rūpīgi noskalojiet tās caurdurā un izžāvējiet. Noņemiet lieko zaru, lapas un sabojātos augļus.
2. Apvienojiet granulētu cukuru un filtrēto ūdeni emaljas traukā. Ielieciet pot uz uguns, reizēm samaisiet, pagaidiet, līdz sastāvs ir pilnībā izšķīdis.
3. Pēc tam pievienojiet sīrupam, kas atšķaidīts aukstā ūdenī cietes un ogas, kas sasmalcinātas blenderī. Rūpīgi samaisa un želeju pagatavo apmēram 25 minūtes ar minimālu siltumu. Ēd atdzesētu.

Kissel ar citronu un medu

• svaigs citrons - 1 gab.
• granulēts cukurs - 85 gr.
• filtrēts ūdens - 1,5 litri.
• medus - 150 gr.
• ciete - 65 gr.

1. Atsevišķi ņemiet nelielu trauku ar aukstu ūdeni. Ielej cieti un kārtīgi samaisa.
2. Pievienojiet piemērotā traukā 150 gr. medus un karsts ūdens. Maisiet. Ielejiet nepieciešamo daudzumu attīrīta ūdens emaljas pannā, pievienojiet cukuru un medus šķīdumu.
3. Nosūtiet tvertni uz plīts, pagaidiet vārīšanai. Pēc tam uzmanīgi ielej šķidrumu no cietes. Labi samaisa.
4. Tiklīdz kompozīcija sāk vārīties, noņemiet pannu no plīts. Pievienojiet svaigi spiestu citronu sulu, samaisiet dzērienu, pagaidiet dzesēšanu.

Kissel no ievārījuma

• attīrīts ūdens - 950 ml.
• ciete - 55 gr.
• jebkurš ogu ievārījums - 150 gr.
• cukurs - pēc garšas

1. Apvienojiet ievārījumu un dzeramo ūdeni emaljas kastrolī.Nosūtiet konteineru uz vidēju siltumu, maisījumu vāra apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
2. Pēc laika izspiediet savienojumu caur sietu. Sīrupu nosūtiet atpakaļ uz pannas, pievienojiet ūdenī atšķaidītu cieti. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.
3. Novietojiet pannu ar kompozīciju uz vidējas siltuma, tiklīdz parādās pirmie burbuļi, samaziniet degli līdz minimumam. Pastāvīgi samaisiet sastāvu, pagatavojiet vēl 15 minūtes.

Kissel ar jāņogām un mandelēm

• sarkano jāņogu - 200 gr.
• granulēts cukurs - 250 gr.
• mizotas mandeles - 240 gr.
• ciete - 95 gr.
• dzeramais ūdens - 1,7 l.

1. Izskalojiet un šķirojiet ogas, ļaujiet tām nožūt. Aplejiet mandeļu kodolu ar verdošu ūdeni un mizojiet tos. Pēc tam riekstus ar cukuru nosūta maisītāja traukā, pievieno 100 ml. ūdens.
2. Sasmalciniet maisījumu homogēnā maisījumā, pēc tam noslaukiet ar dubultu marles audumu. Pēc izejas jūs saņemsiet mandeļu pienu. Pēc tam pakāpeniski maisot pakāpeniski ielej cieti šķidrumā.
3. Pievienojiet ogas. Ielej emaljētā pannā, pārējo dzeramo ūdeni. Ieslēdziet degli līdz vidējam siltumam, līdz tas vārās.
4. Tomit vēl 7 minūtes, izslēdziet. Neaizmirstiet pastāvīgi samaisīt pudiņu. To var patērēt auksti vai karsti.

Kompots "Kissel"

• kartupeļu cietes - 35 gr.
• ogu kompots - 1 l.

1. Pievienojiet cieti ar 200 ml. aukstu kompotu, rūpīgi samaisiet. Pārējo šķidrumu uzkarsē karstumizturīgā traukā.
2. Pēc tam, uzmanīgi ielejot cietes maisījumu galvenajā šķidrumā, neaizmirstiet nepārtraukti maisīt maisījumu. Pagaidiet vēl 5 minūtes, izņemiet no karstuma.

Biezs skūpsts-deserts

• augļu kompots - 900 ml.
• ogas (jebkuras) - 230 gr.
• cietes - 75 gr.

1. Sajauc 250 ml. aukstu kompotu un cieti. Izskalojiet ogas, iziet caur maisītāju. Pēc tam pievienojieties pārējam šķidrumam.
2. Nosūtiet sastāvu, lai vārītu emaljas traukā. Kad kompots vārās, lēnām ieliet cietes maisījumu, nepārtraukti samaisiet.
3. Tomit kompozīciju apmēram 25 minūtes ar minimālu siltumu. Pārlej želeju pa veidlapām, notīriet vēsā vietā. Pasniedziet ar krējumu.

Piena želeja ar zemenēm

• vistas ola - 1 gab.
• piens - 1 l.
• vanilīns - uz naža gala
• ciete - 55 gr.
• cukurs - pēc garšas
• Svaigas zemenes - 250 gr.

1. Rūpīgi izskalojiet zemenes, noņemiet kātiņus un nosusiniet. Pēc tam ogām jāiet cauri blenderim. Iegūtais biezenis saspiež dubultā mirāžas audos.
2. Kombinējiet olu, cukuru, vaniļas un zemeņu putras emaljas kastrolī. Ielej 750 ml. pienu, rūpīgi samaisa un nosūta uz vidēju siltumu.
3. Paralēli cieti sajauciet ar aukstā piena paliekām. Uzkarsējiet masu uz plīts virsmas, samaziniet līdz nelielam uguns. Neaizmirstiet nepārtraukti maisīt ar koka lāpstiņu.
4. Kad parādās pirmie burbuļi, uz šķidrumu uzmanīgi pievienojiet cietes un piena maisījumu. Rūpīgi samaisiet želeju, pagaidiet 3-4 minūtes, noņemiet no karstuma.

Ķirbju Kissel

• piens - 1 l.
• ķirbju mīkstums - 320 gr.
• cietes - 60 gr.
• mizoti valrieksti - 8 gab.
• dzērvenes - dekorēšanai
• granulēts cukurs - 90 gr.

1. Samaziniet ķirbju mazos kubiņos. Sāciet vārīt apmēram pusstundu, līdz gatavs. Tālāk, sasmalciniet dārzeņu ar smalku sietu.
2. Ielej 800 ml. piens emaljētā traukā, pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi. Apvienojiet ķirbju putras ar karstu šķidrumu un cukuru.
3. Paralēli kartupeļu cieti atšķaida 200 ml. auksts piens. Ieliet kompozīciju kopējā traukā, uzkarsē līdz zemai karsēšanai. Vāra 10 minūtes, pastāvīgi samaisa želeju.
4. Pēc dzēriena pagatavošanas ielej maisījumu glāzēs, sagrieziet valriekstu. Apkaisa ar skūpstiem, pievieno dažas ogas no dzērvenēm.

Tradicionālais skūpsts ar maizi

• melnā maize - 40 gr.
• piens - 1 l.
• auzu pārslas - 450 gr.
• medus - 65 gr.

1. Vakarā apvienojiet pienu, auzu un melno maizi. Pēc pamošanās, saņemiet šķēli. Putekļu pārslas caur smalku sietu piemērotā traukā.
2. Pēc izejas jūs saņemsiet auzu pienu, pievienojiet ūdenī atšķaidītu cieti. Sūtiet kompozīciju uz plīts. Ieslēdziet degli līdz minimumam.
3. Pakāpeniski pievienojiet medu un labi samaisiet līdz vārīšanai. Pēc tam izņemiet želeju no plīts, ļaujiet tai atdzist, ēst.

Praktiski ieteikumi

1. Lai uzlabotu aromātu, cietes un ūdens maisījumam pievieno dažus gramus citronskābes. Kad sākat pagatavot galveno maisījumu, ielej kompozīciju parastajā veidā un kārtīgi samaisa.
2. Lai palielinātu dzēriena garšu želejā, jūs varat pievienot jebkura citrusaugļu kausu. Nebaidieties eksperimentēt ar dažādām garšvielām.
3. Ja jūs nolemjat gatavot želeju ar pienu, lai panāktu smalku garšu, pavāri iesaka kartupeļu cietes vietā pievienot kukurūzas cieti. Tas ir nedaudz grūtāk atrast, sastāvs maksās vairāk nekā parastais pulveris.
4. Ja jūs nolemjat veikt želejas pilnīgu desertu, ko var izmantot kopā ar karoti, karstais sastāvs jāizlej iepriekš apstrādātās formās. Ievietojiet traukus un apkaisa cukuru. Tātad jūs varat viegli novietot to uz plakanas trauka un izrotāt pēc garšas.
5. Sajaucot cieti ar masu, tas lēni un pa pannas malu jāizlej. Šādas manipulācijas palīdzēs novērst gabalu parādīšanos. Cita starpā, ja vēlaties iegūt tieši desertu, tas ir jāsasniedz tikai ar zemu siltumu no sākuma līdz beigām.
6. Šķidrās želejas iegūst, kad kompozīcija sāk vārīties. Pagaidiet vēl dažas minūtes un izslēdziet krāsni. Dzēriens ir jāsagatavo emaljas katlā un nepārtraukti samaisiet ar koka lāpstiņu. Tādā veidā jūs izvairīsieties no nepatīkamām smaku no metāla ierīcēm.

Lūdzu, savai mājsaimniecībai izmantojiet dažādus skūpsta variantus. Sagatavojiet tradicionālo dzērienu, kā arī izmēģiniet citas dzērienu iespējas. Atklājiet sev perfektu recepti un padariet to par ģimeni.

Video: kā gatavot želeju no saldētām ogām