Kā veikt vīnogu ievārījumu: 7 receptes

Vīnogu ievārījums nav ļoti populārs, jo delikatese ir sagatavota ar kauliem. Sēklas piešķir ārstnieciskajam vīna aromātam un oriģinalitātei. Tomēr, ja vēlaties izveidot viendabīgu konsistenci no ievārījuma, pietiek ar augļu sasmalcināšanu ar sietu. Nosakīsim kārtībā svarīgās nianses, atlasīsim gardākās receptes.

Numurā ir vārīšanas vīnogu ievārījums

1. Tradicionāli vīnogas tiek sētas vasaras beigās - rudens sākumā, bet vēlākā raža parādās oktobrī. Izvēlieties augļus, kas nogatavojušies norādītajos periodos.
2. Lai pagatavotu gardumus, varat lietot melnās vai baltās vīnogas. Dodiet priekšroku dažādiem "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" arī būs piemēroti.
3. Pirms galvenās manipulācijas šķirojiet vīnogas. Izmetiet rupjās un krekinga ogas, atstājiet vīnu. Viegli noņemiet augļus no zariem, nesabojājot mizu. Ērtības labad izmantojiet nagu šķēres.
4. Mazgāšana notiek baseinā ar ūdeni, nevis zem jaucējkrāna. Šāds solis novērsīs vīnogu bojājumus. Gatavošana notiek ražas novākšanas, šķirošanas un skalošanas dienā. Neatstājiet augļus otrajā dienā, jo tie kļūst skābi un sāk vīna smaržu.
5. Ja vēlaties iegūt vienotu ievārījumu, izvēlieties sēklu bez vīnogu šķirni. Pretējā gadījumā noslaukiet sagatavotos augļus ar sietu. Tad ārstēšana atgādinās ievārījumu vai ievārījumu.
6. Pirms sākat masveidīgu gardumu pagatavošanu, nomazgājiet vīnogas. Pirmkārt, iemērciet augļus verdošā ūdenī 3 minūtes, pēc tam nekavējoties iemērciet to ar ledus ūdeni. Tātad jūs likvidējat lieko šķidrumu ogās.
7. Delikateses sagatavošana notiek vairākos posmos. Termiskā apstrāde nedrīkst pārsniegt instrukcijās norādīto laiku. Starp galvenajām pieejām, apstrāde tiek atdzesēta un mērcēta ar sīrupu, pēc tam atkal vārīta.
8. Cukurniedru cukurs gatavs delikatesam dos rūgtumu, tāpēc ieteicams lietot cukurbiešu saldinātāju. Ja nepieciešams, smiltis var aizstāt ar pulveri, tas izšķīst ātrāk.
9. Ja esat iepriekš apstrādājis vīnogas, izņemot sēklas, puse no augļiem jāpārkaisa ar cukuru. Saldinātājs uzsūcas un veicinās sulas sekrēciju, ko tālāk izmanto sīrupā. Attiecībā uz veselām ogām šāda kustība būtu bezjēdzīga.
10. Lai novērtētu ievārījuma gatavību, piliniet sīrupu plakanā apvalkā un ļaujiet šķidrumam atdzist. Pēc tam viegli pagrieziet traukus: ja kritums nav izplatījies, apstrādāt var ielikt kannās un corked. Svarīgi ir arī saprast, ka tad, kad gards ir gatavs, augļi nokrīt uz leju.

Vīnogu ievārījums ar cukini un melones

• vīnogas (šķirne - bez sēklas) - 900 gr.
• sarkans ābols - 850 gr.
• citronu - 2 gab.
• granulēts cukurs - 3,3 kg.
• jauns skvošs - 850 gr.
• Vanilīns - 2 gr.
• melone - 900 gr.
• mandeļu būtība - 5 pilieni

1. Pirmkārt, sagatavojiet ābolus: izskalojiet, izņemiet vidū, noskalojiet un atkal izžāvējiet. Sasmalciniet augļus tā paša izmēra šķēlēs. Tagad dariet melone, sagrieziet celulozi noteiktā daudzumā kubiņos.
2. Noņemiet jaunās cukini, noņemiet lielās sēklas. Sasmalciniet patvaļīgas formas augļu gabalus (vienāda izmēra). Ievietojiet uzskaitītās sastāvdaļas gatavošanas traukā un apkaisiet ar cukuru.
3. Uzmanīgi sajauciet saturu ar rokām, pēc tam atstājiet vēl 3 stundas.Šajā laikā sula izceļas, kas mums ir nepieciešams. Kamēr jums ir laiks, izskalojiet un mīkstiniet vīnogas, sasmalciniet citrusaugļus puscietēs.
4. Vāra cukura saturu, neizslēdziet uguni. Pēc 10 minūtēm pievienojiet citronu ar vīnogām. Turpiniet vēl piecas minūtes, pēc tam atstājiet ārstēšanu 3 stundas.
5. Kad ievārījums sasniedz istabas temperatūru, vāra vēlreiz. Atkal atstājiet kādu laiku, atkārtojiet termisko apstrādi 4 reizes.
6. Mērcēšanas pēdējā posmā pievienojiet karstu pamatu vaniļas un mandeļu būtībai. Turpiniet vārīties 5 minūtes, pēc tam uzreiz pagatavojiet to tīros burkās. Pārklāšana tiek veikta ar alvas vākiem.

Vienkārša vīnogu ievārījuma recepte

• citronskābe - 7 gr.
• vīnogas (šķirne "Kishmish") - 1 kg.
• galda ūdens - 240 ml.
• granulēts cukurs - 950 gr.
• vaniļas pulveris - naža galā

1. Kombinējiet cukuru un ūdeni karstumizturīgos traukos, pagatavojiet saldu bāzi. Kad granulas izšķīst un sīrups kļūst caurspīdīgs un vienmērīgs, izslēdziet degli.
2. Šķirojiet un iztīriet vīnogas iepriekš, nomazgājiet ūdens baseinā un nosusiniet. Mest ogas bļodā ar sīrupu. Krata trauku, ļaujiet izejvielai nostāvēties 2 stundas. Norādītais laiks ir atstāts tā, lai augļi būtu vienmērīgi un lēnām iemērkti ar saldinātāju.
3. Kad norādītie laiki nokļūst, ievietojiet saturu pirmajos burbuļos un vāra vēl 1 stundu. Nepārtraukti maisa, veiciet manipulācijas ar zemu ugunsgrēku. Vēlreiz izslēdziet ievārījumu un atstājiet uz 4 stundām.
4. Izlietojiet termisko apstrādi priekšpēdējā laikā 50-60 minūšu laikā. Atdzesē ārstēšanas līdzekli un sakrata pot, ielej citronskābi. Protom sastāvu 15 minūtes, nekavējoties ielej konteineros un aizveriet.

Vīnogu un ābolu ievārījums

• ūdens - 1 l.
• vīnogas (šķirne pēc izvēles) - 1 kg.
• saldais ābols - 2,8 kg.

1. Vispirms sagatavojiet ābolus. Tie ir jātīra, jāatbrīvo no sirdīm, jānomazgā un jāžāvē. Pēc tam augļi tiek sasmalcināti šķēlēs vai vienāda izmēra spieķi.
2. Ielej baseinā aukstu krāna ūdeni, nolaidiet vīnogu pušķus baseinā. Labi izskalojiet un noņemiet liekos atkritumus. Noņemiet visus astes un zarus, sausa.
3. Vāra ūdeni, uzlej ābolus ar vīnogām. Uzlieciet uz plīts, pagaidiet vārīšanai. Atstājiet kompozīciju 10 minūšu laikā pēc vārīšanās sākuma, tad atdzesējiet.
4. Atkārtojiet ārstēšanu vēl 3 reizes. Pēdējā stadijā nejauciet ievārījumu, nekavējoties iesaiņojiet to siltos sterilos traukos. Aizveriet alvu.

Vīnogu ievārījums ar kanēli un citronu

• Krustnagliņas - 4 gab.
• citronu - 1 gab.
• vīnogas bez sēklām - 1 kg.
• kanēlis pākstīs - 1 gab.
• granulēts cukurs - 0,8 kg.
• galda ūdens - 0,1 l.

1. Pirms tīrīt vīnogas, nogriežot astes ar naglu griešanas mašīnām. Izskalojiet ogas baseinā, ļaujiet nožūt uz dvieļiem. Nomazgājiet citrusaugļus, aplejiet ar verdošu ūdeni.
2. Karbonāde citronu, izspiest sulu, filtrēt no sēklām. Sajauciet ar cukuru un ūdeni. Uzkarsē, vāra, līdz daļiņas izšķīst uz mazas jaudas.
3. Kad cukurs ir izkusis, ievietojiet kanēli ar krustnagliņām marles drēbē, sasiet to ar mezglu. Iemērciet šo maisu saldā bāzē, daudz vēl 5 minūtes. Noņemiet garšvielas.
4. Nogrieztās vīnogās izveidojiet vairākus caurumus ar šūšanas adatu vai zobu bakstāmo. Sūtiet augļus sīrupam, kas atdzesēts līdz 45 grādiem. Atdzesē saturu.
5. Tagad uzsildiet to līdz 75 grādiem, izvairoties no vārīšanās. Ļaujiet atdzist vēlreiz. Atkārtojiet termisko apstrādi trīs reizes, pēdējā posmā, atdzesējiet 8 stundas.
6. Rūpējieties par vāku un konteineru sterilizāciju. Mazgājiet burkas ar cepamā soda, sausas, gatavas maltītes. Tā kā ievārījuma rullīšiem ir atdzesēta forma, pārsegumu veic ar neilonu vai papīru (pergamentu).

Vīnogu un ķiršu ievārījums

• granulēts cukurs - 0,8 kg.
• Vanilīns - 3 gr.
• filtrēts ūdens - 0,5 litri.
• baltās vīnogas - 0,6 kg.
• citronskābe - 6 gr.
• svaigs ķirsis (liels) - 0,5 kg.

1. Ielieciet ķiršus sietiņā, pēc tam vairākas reizes izskalojiet baseinā ar aukstu ūdeni. Ļaujiet ogām nožūt, izslēdziet kaulus. Kārtot vīnogas, nomazgājiet zem krāna un atstājiet notecēt.
2. Kad vīnogas ir sausas, izmēģiniet to. Pirmkārt, iemērcietus augļus iemērciet verdošā ūdenī uz pāris minūtēm, pēc tam nekavējoties atdzesējiet ar ledus ūdeni.
3. Samaisa ķiršus ar vīnogām karstumizturīgos ēdiena gatavošanas traukos. Atsevišķi pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens, pēc tam ielejiet izejvielu ar saldu masu. Pārklājiet tvertni, uzstājiet uz produktu 7 stundas.
4. Pēc atvēlēta laika intervāla masu uzsildiet ar mazu jaudu, turpiniet cīnīties vienu stundu. Izslēdziet degli, atdzesējiet ievārījumu 4 stundas.
5. Nobeiguma posmā nogādājiet maisījumu uz pirmajiem burbuļiem, pagatavojiet 20 minūtes. Šajā laikā ir nepieciešams sterilizēt šuvju tvertni, iepakot gatavu delikatesi un iepakot.

Vīnogu un ķirbju ievārījums

• granulēts cukurs - 1,5 kg.
• ķirbis (mīkstums) - 900 gr.
• bumbieris - 0,4 kg.
• vīnogas - 1 kg.
• citronu sula - 80 ml.
• vīnogu sula (svaiga čagu) - 0,5 l.

1. Ķirbju mīkstums jāsadala vienāda lieluma kubiņos, tad kopā ar cukuru (500 gr.). Ļaujiet masai gulēt 20 minūtes, tad ielieciet to uz cepešpannas un nosūtiet to uz krāsns. Cept vienu trešdaļu stundas 100 grādos.
2. Nomazgājiet bumbieri, noņemiet vidējo daļu. Neizņemot mizu, sagrieziet augļus gabalos. Izskalojiet vīnogas, sagriež to uz pusēm, noņemiet sēklas.
3. Kombinējiet citronu sulu ar vīnogu sulu. Ielej katliņā un vāra līdz tam laikam, līdz svars samazinās par ½. Ja tas notiek, pievienojiet 1 kg. cukuru
4. Turpiniet samaisīt maisījumu, līdz graudi izšķīst. Pēc tam pievienojiet saldo masu bumbierus, ķirbju kubiņus un vīnogas. Ievietojiet trauka saturu uz vāra, sautējiet 10 minūtes un izslēdziet siltumu.
5. Uzstādiet masu 3 stundas, pēc tam veiciet citu termisko apstrādi. Karsti pārlej ar ūdeni, nekavējoties korķa skārda vākus. Atdzesējiet kaklu uz leju.

Vīnogu un ērkšķogu ievārījums

• saldās vīnogas (bez sēklas) - 2,8-3 kg.
• ērkšķoga - 1,4 kg.

1. Pirmkārt, šķirojiet ogas atsevišķi viena no otras. Mazgājiet ērkšķogas, nogrieziet astes ar nagu šķērēm. Nesabojājiet mizu. Noskalojiet zem krāna.
2. Dariet to pašu ar vīnogām (tīrīšana, mazgāšana, žāvēšana). Tagad katra veida augļu malto, tad sajauc ar otru. Uzlieciet karstumizturīgo tvertni ar saturu uz uguns, vāriet līdz pirmajiem burbuļiem.
3. Izslēdziet siltumu, uzstājiet masu 4 stundas. Šajā posmā jūs varat apkaisa ogas ar cukuru. Veiciet termisko apstrādi vēl trīs reizes. Pēdējais laiks, izlej karstu ēdienu un aizveriet to.

Ir vairāki smalkumi, kas palīdzēs pagatavot gardumu, ņemot vērā visu ģimenes locekļu garšas īpašības. Apskatiet populārās un viegli pagatavojamās vīnogu ievārījuma receptes ar melones, bumbieru, ābolu, ērkšķogu, citronu, ķirbju un ķiršu. Pievienot garšu valriekstu, sasmalcinātu kanēli, mandeles.

Video: Vīnogu ievārījums